มีป้าข้างบ้าน (ป้าติ๊ก ณ.เจ๊แป้น : tuktikmatt)มาตะแง้วๆให้ทำไดฟุกุ อยากทำมานานยังไม่ได้ลงมือซะที เจอลูกยุเข้าไป ดีดทันทีเลยค่ะ วันนี้ใช้แป้งไดฟุกุสำเร็จรูป สะดวกสบาย ไม่ต้องนึ่ง ไม่ต้องเวฟ แค่ต้มน้ำให้เดือด เทแป้งใส่ลงไป คนๆให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืชนิดหน่อย (พี่ตุ๊กไม่ได้ใส่น้ำตาล ชิมแป้งดูหวานๆ คงผสมน้ำตาลแล้ว) ก็จะได้แป้งเหนียวนุ่ม นำมาห่อไส้ได้เลยค่ะ
ส่วนผสมถั่วแดงกวน :

1. ถั่วแดง 400 กรัม
2. น้ำตาลทราย 300 กรัม
3. เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ :
1. ล้างถั่วแดงให้สะอาด เลือกเม็ดที่ลอยน้ำทิ้งไป แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน หรือประมาณ 8-12 ชั่วโมง
2. นำถั่วที่แช่น้ำมากรองน้ำทิ้ง แล้วนำมาใส่หม้อต้ม พอน้ำเดือดคอยช้อนฟองทิ้ง แล้วนำไปกรองน้ำทิ้ง ล้างผ่านน้ำเย็น
3. ทำเหมือนข้อ 2 แล้วก็จัดการเติมน้ำต้มจนเปื่อยเลย พี่ตุ๊กขี้เกียจรอต้มรอบสาม เลยใช้หม้ออัดแรงดัน ใช้เวลา 15 นาที นับจากตั้งหม้อบนเตา
4. นำถั่วที่ต้มจนเปื่อยมากรอง (เก็บน้ำต้มถั่วไว้สำหรับใส่ตอนกวนด้วยค่ะ) แล้วนำมาบด ถ้าใครต้องการละเอียดเอาไปปั่นเลยค่ะ พี่ตุ๊กชอบแบบหยาบๆ เผื่อเอาไว้ราดหน้าไอศครีม
5. นำถั่วที่บดแล้วไปกวนโดยใส่น้ำตาล เกลือ น้ำนิดหน่อย ถ้าใส่น้ำเยอะไป กว่าน้ำจะแห้งคงกวนกันทั้งวัน พอได้ที่แล้วพักไว้ค่ะ
6. เมื่อถั่วกวนเย็นลงแล้วจะแห้งกว่าเดิมนิดหน่อย นำมาปั้นก้อนกลม ขนาดเท่าเหรียญ 5 บาท หรือหนักประมาณ 18 – 20 กรัม 10 ก้อน พักไว้ก่อนค่ะ

ส่วนผสมแป้งไดฟุกุ :

1. แป้งไดฟุกุสำเร็จรูป 100 กรัม
2. ผงชาเขียว ½ ช้อนโต๊ะ (พี่ตุ๊กใส่ไป 1 ช้อนโต๊ะ สีเข้มเกิน กลิ่นก็นะ ออกแนวอาหารปลา นี่ถ้ากินไปซัก 3-4 ชิ้น ว่ายน้ำแข่งกับปลาได้เลย อิ อิ ตอนเอามาทำไอศครีมชาเขียว ค่อยๆเติมลงไป กลิ่นหอมมากกกกก แต่วันนี้ดันใส่โบ๊ะลงไปเลย เยอะเกิ๊ลลล )
3. น้ำ 90 กรัม
4. น้ำมันคาโนล่า 5 กรัม (ใส่เพื่ออะไรไม่รู้อ่ะ หรือว่าเพื่อไม่ให้ติดมือ หรือว่าใส่แล้วเป็นมันวาว หรือว่าใส่แล้วเก็บได้นาน ใครรู้บอกด้วยค่ะ แต่เพื่อไม่ให้ติดมือคงไม่ใช่อ่ะ ก็ยังคงติดมือหนึบหนับ)
5. แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ ไว้คั่วทำนวล
วิธีทำ:
1. คั่วแป้งมันให้สุก ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วใช้ตะแกรงร่อนใส่ถาดเตรียมไว้ เหลือทิ้งไว้ในตะแกรงเพื่อโรยหน้าด้วยนะคะ
2. ร่อนแป้งไดฟุกุ กับผงชาเขียว พักไว้
3. ต้มน้ำให้เดือด ปิดเตา แล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน (น้ำมันนี่ลืม เลยเทใส่ไปทีหลัง นึกว่าจะแยกตัวซะละ แต่ก็ไม่เป็นไร ส่วนผสมก็เข้ากันดี) ตักใส่ถาดที่โรยแป้งนวล โรยหน้าด้วยแป้งนวลอีกเล็กน้อย แล้วแบ่งแป้งเป็น 10 ส่วน
4. นำแป้งที่แบ่งมาแผ่ให้แบน ใช้แปรงปัดแป้งออกหน่อยก่อนวางถั่วกวน แล้วห่อปิดขอบแป้งให้มิด คลึงให้กลม จะทำแบบกลมๆ หรือกดให้แบนๆก็แล้วแต่ชอบค่ะ
แค่นี้ก็ได้ไดฟุกุแบบบ้านๆ เหนียวๆนุ่มๆ ไม่ต้องไปซื้อเค้าทานแล้วค่ะ

อันนี้ทำครั้งแรก สตรอว์เบอรี่ลูกใหญ่มากกกก ปั้นออกมาใหญ่เท่าไข่นกกระจอกเทศ เปรียบเทียบลูกปกติ น่าเกลียดยิ่งนัก ไม่สามารถแพร่ภาพทั้งหมดได้ 5555555

เอามาโชว์ภาพนึง ลูกนี้ถ้าทานคนเดียวทั้งลูกอาจถึงตายได้ หุ หุ

Create Date : 10 สิงหาคม 2554
Last Update : 10 สิงหาคม 2554 0:14:03 น.		34 comments
Counter : 5584 Pageviews.
Share Tweet