Hello everyone's Welcome To My Blog
กุ้งฟู VS Dobin - mushi (土瓶蒸し)

ก่อนจะไปเข้าเมนูอาหารของบีมวันนี้มีเรื่องมาฝากและมาเล่าเตือนสาวๆกันจ้า เมื่อวันอาทิตย์ที่ 23 ที่ผ่านมา ได้ขับรถพาพี่ยุ่นไปตัดผมที่ในตัวเมืองซานฟราน (เจแปนทาวน์) พอไปถึงคุณฝาชีก็เข้าไปทำสาย เอ้ย..ทำหล่อ ประมาณ 1 ชั่วโมง มีเวลาเหลือมากมายนังบีมก็เลยขอเดินช้อปแถวๆนั้นก่อน มีร้านขายของกิ๊ฟช้อบ ร้านอาหาร ร้านขายขนม และอื่นๆ อีกมากมาย แต่บีมเป้นผู้หญิงอ่ะเน๊อะ ต้องไม่พลาดที่จะเดินเข้าไปดูของในร้านกิ๊ฟช้อบ กะว่าจะเข้าไปหาซื้อดอกไม้มาปักผมสัก 4 - 5 ดอก ดอกเล็กๆมันธรรมดาไป อยากได้ใหญ่ๆ จะได้ไม่เหมือนชาวบ้านเค้า ร้านนั้นที่เดินเข้าไปไม่มีลูกค้าเท่าไร จากนั้นก็มีชายแก่ (แก่มากๆ อายุ ราว 70 ) แกก็ทำเป็นเดินเข้ามาแนะนำว่า ดอกไม้อันนี้สวย เหมาะกับเรา แล้วก็บอกว่ามีให้เลือกหลายแบบ หลายดอกเลย พอคุยไปสักแป๊ป แกก็ขยับเข้ามาเบียดเราใกล้ๆ เพราะตรงนั้นมันเป้นมุมกระจก บีมไม่สามรถขยับไปไหนได้ พอแก ขยับมาใกล้ๆอีกที แกก็ถามว่า ดุหน้าตายังเด็กอยู่เลย แล้วแกก้ถามว่าอายุเท่าไรแล้ว เราก็ตอบไปว่า 24 แล้วแกบอกก็บอกว่า นึกว่า 18 -19 ปากแกก็ชวนคุยไปเรื่อยๆ แต่มือแกเจือกมาจับนมเราซะงั้น ไอ้เราก็ตกใจ ก็เลยขยับหนี แล้วก็บอกแกไปว่า ไปห่างๆฉันได้มั้ย แกก็คุยเป็นภาษาจีนมา เราก็บอกไม่รู้เรื่องเว้ย แกก็ยังไม่ไปเดินตามเรามาอยู่ได้ สักแป๊ปก็มีผู้หญิงคนหนึ่ง สงสัยจะเป็นลูกสาวแก มาไล่ให้แกไปอยู่ข้างนอกร้าน แกก็ไป พอลูกสาวแกเผลอแกก็เข้ามาพยายามคุยมาชวนเราคุย มาใกล้ๆเรา ไอ้เราก็สุดจะทน รีบวื้อรีบจ่ายตังส์ออกจากร้านเลย พอไปเล่าให้แฟนฟัง แฟนบีมเค้าก็โมโห จะเดินไปคุยกับลูกสาวแกที่ร้าน แต่บีมบอกช่างมันเถอะ ไม่อยากมีเรื่องกับคนแก่ เด๋วคนแถวนั้นมันจะมองว่าเราหาเรื่อง ก็เลยพาแฟนเดินไปดูหน้าตาไอ้แกโรคจิตคนนั้น แฟนก็ได้แต่บ่น ว่าอยากจะไปเอาเรื่องมันจริง ภัยผู้หญิงเดี๋ยวนี้มีอยู่ทั่วไปยิ่งแก่ ยิ่งโรคจิต ทำให้ตอนนี้ เกลียดคนจีนมากๆ






เปิดอาหารเมนูแรกวันนี้ ขอแนะนำเมนูอาหารไทยๆ ที่ทุกคนก็ทำได้ และอร่อยอีกด้วย เมนูที่ว่านี้ คือ กุ้งฟู ค่ะ ไปเตรียมส่วนประกอบกันได้เลยค่ะ








1. กุ้งขนาดกลาง 5-8 ตัว

2. เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง

3. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4. มะม่วงดิบสับเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง

5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

7. พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนชา

8. ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

9. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

10. ผักชีสำหรับโรยหน้า

11. น้ำมันสำหรับทอด ( อันนี้บีมใช้น้ำมัน 0 คลอเรสเตอรอล จะได้ไม่อ้วนค่ะ )

12. แครอท ขูดเป็นเส้นๆ เพิ่มสีสันนิดหน่อยค่ะ




วิธีทำ


1. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำตาล, น้ำปลา, พริกขี้หนู, มะม่วงดิบและหอมแดงซอย เคล้ากันจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมรอเสริฟ หรือจะราดไปพร้อมกับกุ้งฟูเลยก็ได้ค่ะ








2. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกออก แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนกุ้งสุก แล้วตักขึ้นมาเสด็จน้ำ จากนั้นก็นำกุ้งโขรกให้ละเอียด ( บีมใช้วิธีโขรก เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งฟูมากกว่าการสับ อ่ะค่ะ ) จึงใส่เกล็ดขนมปังลงไป แล้วโขรกต่อจนเนื้อกุ้งและเกล็ดขนมปังเข้ากัน ( ในขณะที่โขรก ก็ใส่น้ำมันลงไปสักช้อน เพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งติดกันเป็นก้อนๆนะค่ะ )



(ใส่กุ้งลงในครกเตรียมโขรก )







(โขรกกุ้งให้ละเอียด )








(ใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วโขรกต่อ )







(โขรกเสร็จแล้วก็นำมาใส่ภาชะแล้วให้ช้อน ยี่ๆออกให้เนื้อกุ้งแตกออกจากกัน ไม่จับกันเป็นก้อน )










3. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนจัดๆ (ถ้ากระทะน้ำมันไม่ร้อนจัด เนื้อกุ้งจะไม่ฟูนะคะ ) นำกุ้งโขรกที่ผสมเกล็ดขนมปัง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จึงปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน





(นำกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด น้ำมันต้องใส่เยอะๆนะคะ ไม่งั้นกุ้งจะไม่ฟู )








(รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ แล้วนำกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปทอดเลยค่ะ )









( ในขณะที่ทอดก็ใช้ตระแกงตะล่อมเนื้อลงให้เข้ากัน เพื่อที่เนื้อกุ้งจะได้ติดกันเป็นแพสวยงาม )







(ตักขึ้นเสด็จน้ำมันค่ะ )









( เตรียมมะม่วงที่ผสมกับน้ำยำ ใส่ในจาน ) อันนี้จะเสริ์ฟแยกก็ได้ค่ะ








( จากนั้นก็นำเนื้อกุ้งที่ทอดสุกแล้ว วางลงบนมะม่วงในจาน ตกแต่งด้วย ผักชี โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว หรือ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็ได้ค่ะ






(เนื้อกุ้งเยอะมากๆค่ะ ถ้าทำกินเอง แต่ถ้าสั่งตามร้านอาหาร เค้าจะใส่เกล็ดขนมปังเยอะกลัวเนื้อกุ้งค่ะ)






( Zoom Zoom ) จานนี้เหมาะทั้งเป็นกับแก้ม และอาหารวางค่ะ




















เมนูที่ 2 คือ Dobin - mushi (土瓶蒸し)

เมนูนี้บอกตรงๆว่า ถ้าสั่งตามร้านอาหารจะแพงมากๆ ถ้าเห็ดเกรดดี ราคาสูงถึง 20,000 เยน เลยที่เดียวค่ะ แต่ถ้าเห็ดเกรดกลางๆ ก็จะถูกลงมาหน่อย เห็ดที่ว่านี้ จะมีเฉพาะช่วงใกล้ๆเข้าฤดูหนาวของญี่ปุ่น ก็ประมาณเดือนตุลาคมนี้แหละค่ะ เริ่มจากส่วนประกอบเลยนะค่ะ



1. 松茸 (まつたけ)(Matsutake mushrooms )
2. เนื้อไก่
3. กุ้ง
4. Kamaboko (蒲鉾) Japanese processed seafood
5. เมล็ดแปะก๊วย ( イチョウ ) ginko nuts
7. Mitsuba ( honewort )
8. สาเก ( 酒 )
9. Ao-yuzu ( ユズ ) Citrus junos or citrus fruits ลูกจะเหมือนมะนาว แต่รสชาติจะไม่เหมือนค่ะ
10. เกลือ
11. น้ำสต๊อก












วิธีทำ




1. นำเห็ดมาทำความสะอาด โดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำ แล้วนำมาเช็ดเห็ดให้สะอาด อย่าเอาไปแช่น้ำนะคะ เพราะจะทำให้เนือ้เห็ดเปื่อย

2. ทำความสะอาดเห็ดแล้ว นำมาผ่าครึ่งทางยาว เป็นซีกๆ เห็ด 1 ดอก จะได้ ประมาณ 3 - 4 ชิ้นเมื่อผ่าออกมาค่ะ แล้วนำมาใส่ไว้ในชามใบใหญ่ๆ เพื่อจะทำการมักเห็ด กับ สาเก







5. มักเห็ดด้วยสาเก 1 ช้อนโต๊ะ ตามในภาพนี้เลยค่ะ









6. ลักษณะของหม้อที่ต้องต้มค่ะ หรือ กาน้ำชาแบบโบราณของญี่ปุ่นก็ได้ค่ะ มีขายตามมาร์เก็ตญี่ปุ่น หรือ มาร์เก็ตจีนทั่วไปค่ะ






7. แล่เนื้อไก่เป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาวางลงในหม้อ 1 หรือ 2 ชิ้น ตัด Kamaboko เป็นชิ้นบางๆ 1 ชิ้น นำมาวางลงในหม้อ จากนั้นก็วางกุ้ง ที่ล้างและแกะเปลือกเหลือแต่หางดึงใส่ออก วางลงไปในหม้อ






8. ใส่เห็ดและแปะก๊วยลงไปในหม้อ







9. หลังจากที่วางเห็ดลงไปในหม้อแล้ว ก็ตักน้ำสต๊อกที่ต้มไว้ราดลงไป สัก 2 - 3 ถ้วยตวง








10. หลังจากนั้นก็ปิดฝาหม้อ นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง จนเดือด โดยไม่ต้องค้นนะคะ เดี๋ยวจะคาว






11. พอหม้อเดือดแล้ว ให้เปิดฝาหม้อ แล้วเติม เกลือ 1 ช้อนชา และ สาเก 1 ช้อนโต๊ะ










12. หลังจากปรุงรสเสร็จแล้วก็ชิมดูได้เลยค่ะ ว่ารสชาติถูกใจมั้ย รสชาติของแกงนี้ จะออกหวานๆหอมๆ เพราะจะหอมอโรมาจากเห็ดมากๆค่ะ รสชาติของซุปจะกลมกล่อม พอดี โดยไม่จำเป็นต้องปรุงรสมาก นอกจากเติมเกลือนิดหน่อย จากนั้นก็ยกลงจากเตา ตกแต่งด้วย Mitsuba ( honewort ) เพื่อให้มีกลิ่นหอม ก็เป็นอันว่าเสร็จค่ะ








เสริฟ์สไตล์ญี่ปุ่นค่ะ อ้อ....ลืมบอกไปว่า เวลาจะกิน ให้บีบ Ao-yuzu ( ユズ ) Citrus junos ลงไปในหม้อก่อนนะค่ะ จัดแบบในภาพเลยค่ะเวลาจะรับประทาน เมนูนี้อาจจะสั่งได้ที่ร้าน Sushi ใหญ่ๆ และหรูๆ ค่ะ เพราะราคาค่อนข้างแพง ร้านเล็กๆ ธรรมๆ อาจจะไม่มี














จากกันด้วย กับแก้มของบีมนะค่ะ เมนูนี้อยากกินมากๆ ไม่ได้กินมานานเลยค่ะ พอดีเหลือเบียร์ในตู้เย็น 1 กระป๋อง พี่แถวบ้าน แกซื้อมากินแต่ยังไม่หมด ก็แช่รออยู่นานว่า เมื่อไรแกจะมาปาร์ตี้กันอีก นานเกินรอ บีมก็เลยขอจัดก่อนแล้วกัน อิอิ


กุ้งแช่น้ำปลาค่ะ เผ็ดสะใจจริงๆ พี่ยุ่นกินแค่ตัวเดียวเองค่ะ เค้าบอกอร่อยมาก แต่เผ็ดไปหน่อย เค้ากินด้วยไม่ได้





นั่งกินอยู่คนเดียว เมาคนเดียววะงั้นค่ะ











Create Date : 26 ตุลาคม 2554
Last Update : 26 ตุลาคม 2554 12:35:27 น. 14 comments
Counter : 865 Pageviews.

 
น่าทานสุดๆ


โดย: Junenaka1 วันที่: 26 ตุลาคม 2554 เวลา:14:17:07 น.  

 
แต่ละเมนู อลังมาก น่าหม่ำสุดๆๆๆ


โดย: Wildpoodle วันที่: 26 ตุลาคม 2554 เวลา:18:41:28 น.  

 
กุ้งขนาดกลาง ของน้องบีม ทำไมมันดูใหญ่จัง

หรือถ่ายรูปแล้วเลยดูเป็นกุ้งใหญ่

กุ้งฟูน่ากินมากค่ะ แต่ดูหลายขั้นตอน ทำตามยากไปหน่อยสำหรับพี่

เมนูที่ 2 กับ 3 ไม่เคยกินเลย

น้องบีมนี่ไปๆมาๆทำกับข้าวเก่งจังอ่ะ


โดย: little mouse in big apple วันที่: 26 ตุลาคม 2554 เวลา:21:58:22 น.  

 
55++ ท่าทางจะขนาดกลางๆ มั้งค่ะพี่ ถ้าใหญ่ๆสงสัยเป็นกุ้งมั้งกร อิอิ บีมกะตามรุ่นอ่ะค่ะ

ไม่เท่าไรค่ะพี่ ถ้ามีลูกมือช่วย แต่ว่าบ้านพี่อ๋อมีลูกมือช่วยอยู่แล้วคงใช้เวลาแป็ปเด๋วค่ะ

เมนูที่ 2 นี้ ช่วงนี้เห็ดออกขายเยอะเลยค่ะพี่ ราคา อยู่ประมาณ 10 $ ถึง 100 $ เองค่ะ ถูกๆ แต่อร่อยมากค่ะ ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะทำไปฝากสักหน่อยค่ะ


โดย: vanessa-eva วันที่: 27 ตุลาคม 2554 เวลา:7:14:52 น.  

 
น้องบีมฉลองฮาโลวีนหรือเปล่าคะ

วันนี้ไปทานไก่ฮาโลวีนบ้านพี่ก่อนมั๊ย


โดย: little mouse in big apple วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:8:58:51 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ

อาหาร น่าทานทุกเมนูเลยค่ะ

จัดสวยงามยังกะร้านอาหารแน่ะ


โดย: moccachan วันที่: 1 พฤศจิกายน 2554 เวลา:13:10:50 น.  

 
อยากเห็นรูปจังค่ะผีญี่ปุ่น ทั้งแม่และลูก...ต้องแต่งได้น่ารักแน่เลย

หรือว่า แต่งแบบน่ากลัวๆแบบ The Ring อะไรงั้น?

พี่รอดูบล็อกนะคะ

โอ๊ยยย....อยากหนาว...แบ่งเอาความหนาวทางพี่ไปมั่งมั๊ยยย


โดย: little mouse in big apple วันที่: 1 พฤศจิกายน 2554 เวลา:22:18:39 น.  

 
ขอแอดเป็นเพื่อนหน่อยนะคะ


โดย: Mrs.saito วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:07:05 น.  

 
ภัยแบบนี้ที่ไหนๆก้อมีนะน้องบีม เราต้องระวังตัวเราเอง
ทำมัยบีมไม่โวยวายเลยหล่ะตอนที่โดนน่ะ แกได้ใจ
ยังจะตามมาอีกนะ

น้องบีมเก่งจังเลย ทำอาหารยากๆได้หลายอย่าง
ทำออกมาน่าทานมากเลย แถมบอกขั้นตอนวิธีทำ
พร้อมภาพประกอบละเอียดมาก

พี่ชอบทานกุ้งฟู แต่หาทานยาก ไม่ค่อยมีร้านขาย
เพิ่งจะรู้วิธีทำจากน้องบีมนี่เอง ดูไม่ยากเท่าไหร่
แต่ไม่รู้จะทำได้หรือป่าว ไว้มีเวลาจะลองทำดูบ้างนะ


โดย: ดาวริมทะเล วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:47:47 น.  

 
อาหารน่ากินมากเลยค่ะ โดยเฉพาะซุปนี่ท่าทางจะแก้หนาวได้ดีเลย

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะค้า


โดย: LilleSommerfugl วันที่: 11 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:06:04 น.  

 
โอวววเล็กพริกขี้หนูนะหนูบีมเนี่ย้สน่ห์ปลายจวักอลังการมาก พี่ชอบเวลาบีมทำกับข้าวญี่ปุ่นนะ น่าทานมากๆ เก่งด้วย


เรื่อง how are you tomorrow เนี่ยต้องมองการไกลเวลาถามแฟนนะ กร๊ากกกก


โดย: Thairabian วันที่: 11 พฤศจิกายน 2554 เวลา:17:42:40 น.  

 
555555555555555555555555555555555555++++


มีใครไปแซวเราในหน้าหลักพันทิปอ่ะ

เลยตามลิงก์มา 55555+

(ตอนแรกเห็นชื่อพี่
พี่ก็...เอ๋อ
พอเห็นว่าเป็นชื่อน้องบีม พี่หัวเราะก้ากออกมาเลยค่ะ)


โดย: little mouse in big apple วันที่: 12 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:34:56 น.  

 
น้องบีมขา...
พี่ซื้อในไชน่าทาร์นค่ะ
แต่พี่ลองเสริชหาในเนตให้น้องบีม
สั่งทางเอมซอนก็ได้ค่ะ
ไม่งั้นก็ลองเสริชหา rice basket ดูในกูเกิ้ลนะคะ เผื่อจะเจอที่ราคาดีกว่า

Thai Sticky rice serving basket - 4 in

http://www.amazon.com/gp/product/B000F411P4/ref=pd_lpo_k2_dp_sr_1?pf_rd_p=486539851&pf_rd_s=lpo-top-stripe-1&pf_rd_t=201&pf_rd_i=B00012F3QS&pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_r=19SCCTEZKN8SKTTD3YR0



โดย: little mouse in big apple วันที่: 12 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:44:53 น.  

 
แทงค์กิ้วมากๆค่ะพี่อ๋อ ไว้บีมจะลองไปหาดูค่ะ


โดย: vanessa-eva วันที่: 15 พฤศจิกายน 2554 เวลา:20:04:19 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Takoyakiนางมารสุรา
Location :
Tokyu - United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2554
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
26 ตุลาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Takoyakiนางมารสุรา's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.