และแล้วก็ได้เวลากลับมาเป็นนังแจ๋วก้นครัวเหมื่อนเดิมคร๊า...มาเริ่มด้วยเมนู เส้นๆกันคะวันนี้ เมนูเส้นนี้ก็คือ โซบะ( そば) วันนี้จะมาทำทั้งโซบะร้อน และโซบะเย็น ( 熱いそばと冷たいそば ) ไปเตรียมส่วนประกอบสำหรับทำน้ำซุปกันก่อนเลยค่ะ ส่วนประกอบมี 1. ปลาแห้ง หรือญี่ปุ่นเรียกว่า ( อิริโกะ - iriko ) 15 กรัม 2. ทูน่เส้นแบบแห้ง ( Tuna Flakes ) 25 กรัม 3. สาหร่าย ( Kombu ) แผ่นใหญ่หนาสำหรับทำน้ำซุป 15 กรัม 4. น้ำเปล่า 4 ถ้วย ตวง หรือ มากกว่านั้นตามเหมาะสมค่ะ วิธีทำ 1. นำปลาแห้งมาแช่ทิ้งไว้ในน้ำกับส่หร่ายประมาณ 30 นาที ( ก่อนนำสาหร่ายมาแช่ควรเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าขาวบางก่อนนะค่ะ ) 2. จากนั้นก็นำมาต้มด้วยไฟ ปานกลางจนเดือด 3. พอน้ำเดือดก็ใส่ทูน่าแผ่นแห้งลงไป 4. ค้นด้วยตระเกียบให้เข้ากัน แล้วต้มต่อซัก 20 นาที ด้วยไฟเบาๆ 5. หลังจาก 20 นาทีผ่านไปก็ปิดเตา ยกลงกรองเอาน้ำซุปที่ได้ด้วยผ้าขาวบาง ส่วนประกอบสำหรับ โซบะร้อน 1. ต้นหอม 2 ต้น 2. เห็ด (shimeji mushroom ) ( ไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ) 3. หัวไชเท้า 4. ส่าหร่าย 5. ผักชี ญี่ปุ่น ( seri japanese parsley ) 6. เส้นโซบะ 7. โชยุ 1. นำหัวไชเท้าล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นท่อนบางๆพอประมาณ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดให้สุก ตักขึ้นเสด็จน้ำพักไว้ 2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตังไฟจนเดือด แล้วนำเส้นโซบะลงไปต้ม ประมาณ 10 นาที ถ้าไม่แน่ใจว่าเส้นสุกหรือยังก็ใช้ส้อมตักขึ้นมาชิมดูค่ะ ถ้าเส้นนุ่มหรืออ่อนแล้วก้เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ แต่อย่าต้มนานเกินไปจนเส้นเละนะค่ะ 3. นำหม้อใส่น้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป เติมด้วยหัวไชเท้า นำหม้อตั้งไฟจนเดือด 4. เติมโชยุลงไปในหม้อ พอประมาณ ถ้าไม่แน่ใจ ให้ใส่ทีละน้อยๆ แล้วก็ชิมรสชาติไปด้วยเรื่อยๆก็ได้ค่ะ ถ้ากะได้รสชาติถูกใจ ก็ไม่ต้องเติมอีกค่ะ 5. ใส่เส้นโซบะที่ต้มไว้แล้วลงไปในหม้อ ใช้ตระเกียบค้นให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟเบาๆ ซัก 2 นาที แล้วก็เปิดเตา จากนั้นก็ใส่ส่าหร่ายลงไปในหม้อค้นให้เข้ากัน 6. ในระหว่างที่ทำโซบะนั้น ก็ใช้หม้อเล็กๆต้มเห็ดไปด้วยเลยค่ะ ( เห็ดนี้จะมีใส่ถุงขายตามมาร์เก็ตญี่ปุ่นทั่วไปค่ะ แบบสำเร็จรูป ) แค่เราเอามาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเอาลงต้มในน้ำเดือดสัก 2 นาที ก็เป้นอันว่าใช้ได้แล้วค่ะ เพราะจริงๆเห็ดนี้เค้าต้มสุกมาแล้ว แค่เราเอามาอุ่นแค่นั้นค่ะ หลังจากเดือดได้ที่แล้วก็ตักขึ้นเสด็จน้ำพักไว้ค่ะ 7. ตักโซบะร้อนใส่ถ้วย โรยด้วหอมซอย ผักชี และเห็ด ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยค่ะ ^^ และนี้ก็คือ โซบะร้อน สำหรับฤดูหนาวค่ะ ^^ ต่อไปก็เป็นเมนูโซบะเย็น อันนี้ขอบอกว่าง่ายมว๊ากกกกกค่ะ ส่วนประกอบ 1. โชยุ ( สำหรับโซบะเย็น ) 2. เส้นโซบะ 3. หัวไชเท้า 4. ต้มหอมซอย วิธีทำ 1. ใส่โซยุในถ้วยพอประมาณ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นก่อน นำมารับประทาน ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง 2. ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำเส้นโซบะลงไปต้มให้สุก จากนั้นตักขึ้นล้างน้ำเย็น แล้วพักไว้ ให้เสด็จน้ำ 3. นำหัวไชเท้ามาฝนให้ละเอียด ( เครื่องฝนหัวไชเท้ามีขายทั่วไปตามซุปเปอร์ต่างๆค่ะ ) 4. ล้างต้นหอมให้สะอาด แล้วนำมาซอยเพื่อเป็นผักเคียง 5. จัดเส้นโซบะใส่จาน เสิร์ฟ์เคียงด้วยต้นหอมซอย และหัวไชเท้าฝนละเอียด โซบะเย็นสำหรับฤดูร้อนของญี่ปุ่นค่ะ แถมด้วย ข้าวปั้น ปลาแชลมอน + ข้าวปั้น บ้วย พ่อยังอาบน้ำไม่เสร็จ ลูกยุ่นขอลงมือกินก่อนแล้วกัน อิอิ วันถัดมาก็ทำข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าเนื้ออันนี้ง่ายเหมือนกันค่ะ ส่วนประกอบ 1. เนื้อสไลร์ จะเป็น เนื้อวัว เนื้อหมูก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ 2. หอมใหญ่ 1 หัว 3. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกญี่ปุ่น 6. น้ำมันพืชสำหรับผัด 7. ขิงดอง วิธีทำ 1. หั่นหัวหอมแบบครึ่งตามความยาว 2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่นำมันสำหรับผัดลงไป นิดเดียวนะค่ะ ประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ 3. นำหอมใหญ่ที่หั่นไว้ ลงไปผัด พอมีกลิ่นหอม ก็ใส่เนื้อลงไปผัดให้สุก ถ้ากระทะแห้งก็เติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปตามไปด้วยเรื่อยๆ ในขณะที่ผัดได้ค่ะ 4. จากนั้นก็ปรุ่งรสตามชอบเลยค่ะ แล้วก็เติมน้ำลงไปอีก 1 ถ้วยตวง ทิ้งไว้สักครู่ ให้น้ำในกระทะเหลือพอคลุกคลิกก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วค่ะ 5. ตักข้าวใส่ถ้วยจากนั้นก็ราดเนื้อที่ผัดลงไปบนข้าว วางด้วยขิงดองเป็นผักเคียงค่ะ เสิร์ฟ์กับมิโซะซุปร้อนๆ เมนูถัดมาอีก ก็คือ ปลาทูน่าเกล็ดขนมปังกอด ส่วนประกอบ 1. ไข่ไก่ 2.เกล็ดขนมปัง 3. ปลาทูน่า 4. เกลือ 5. นำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. นำปลาทูน่ามาล้างให้สะอาด จากนั้นก็ควักใส้ปลาออก แร่เอาแต่เนื้อปลาเท่านั้นค่ะ 2. นำว่ามาคีบก้างออกให้หมด ( จะมีที่คีบก้างปลา คล้ายๆ แนบ แต่จะใหญ่ๆนิดๆค่ะ หาซื้อได้ตามมาร์เก็ตทั่วไป หรือไม่ก็มาร์เกตญี่ปุ่น) 3. นำปลาไปหมักด้วยเหลือพอประมาณ 4. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เอาไว้สำหรับชุบเนื้อปลาก่อนนำไปกลิ้งกะเกล็ดขนมปัง 5. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปในกระทะพอประมาณ สำหรับทอด 6. ทอดเสร็จแล้วก็นำมาซับน้ำมันในกระดาษซับมัน จัดใส่จานเสิร์ฟเลยคร๊า... 10 นาทีผ่านไป ไวเหมือนมองไม่ทัน 555+ ไม่เกลือแม้แต่ซาก คนญี่ปุ่นกินข้าวเร็วมากๆ แฟนบีมเสร็จไปนานแล้ว บีมกว่าจะกินเสร็จต้องนั่งรออีกครึ่งชั่วโมงเลย หุหุหุ มื้อกลางวันเบาๆกับแม่บ้านญี่ปุ่น ได้เวลาดี เพราะสามีไม่อยู่บ้าน ถึงเปิปได้เต็มที่ กับน้ำพริกกะปิ ผักลวก และ ต้มจืดไข่น้ำลูกชิ้นปลา อร่อยมากค่ะ กินข้าวหมดไป 2 จาน 555+ วันเบาๆกับอาหารทะเล ส้มตำปูม้า หอยแมลงภู่นึ่ง ปูนึ่ง สุดท้ายก็เมนูข้าวต้มโต้รุ่ง ฉบับไกลบ้าน ไปเจอเมนูคะน้าน้ำมันหอยที่บล็อกพี่อ๋อมา ก็เลยนึกได้ว่าที่บ้านตัวเองก็มีคะน้าอยู่ถึงหนึ่ง ยังไม่ได้แกะทำไรเลย ก็เลยได้ไอเดียจากบล็อกพี่สาวคนนี้มา แต่ปรากฎว่า มันขมมว๊ากกก ปกติก็ไม่ค่อยชอบกินผักอยู่แล้ว ยิ่งเจอขมๆนี้ยิ่งแย่ไปใหญ่เลยค่ะ สุดท้ายก็เหลือแต่ใบ พากันกินแต่ก้านซะงั้น เพราะก้านมันจะออกหวานๆหน่อย เมนูของวันนั้นขายดิบขายดีก็จะเป็น ผัดวุ้นเส้นไข่ไก่ กะ ยำผักกาดดองไข่เค็ม ไก่ต้มน้ำปลานี้เหลือเยอะเลย ผัดผักบุ้งก็อร่อย และอีกเมนูก็คือ ยำรวมมิตรทะเล อะไรที่เหลือเก็บไว้กินตอนเช้า ของอีกวัน ก็หมดเกลี้ยงเลย อิอิ สำหรับบล็อกนี้ก็คงมีแค่นี้ก่อน เพราะมันเยอะเหลือเกิน 555+ เหนื่อย และ + ขี้เกียจด้วย   Create Date : 13 สิงหาคม 2554 13 comments Last Update : 13 สิงหาคม 2554 9:34:48 น. Counter : 1884 Pageviews. Share Tweet

สาวน้อยน่ารักจังค่ะ   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 13 สิงหาคม 2554 11:44:45 น.

น่าทานมากๆ เลยจ้ะบีม เก่งจังมีเสน่ห์ปลายจวักสามีรักและหลง อิอิ พี่ชอบมากไอ้เส้นๆ เนี่ย เพราะเกิดมาไม่เคยเป็นเด็กเส้น เอ๊าเกี่ยวกันป่ะนี่ ภาพสาวน้อยหม่ำๆ น่าฟัดมากๆ เลยล่ะ   โดย: Thairabian 13 สิงหาคม 2554 16:25:11 น.

ชอบเมนูน้ำพริกผักลวกแกงจืด แล้วชุดอาหารทะเล เอิ๊อก........... แจวอ้าวไปซื้อหอยแมลงภู่มานึ่งเรียบโร้ย อร่อยค่ะ ป้าติ๋วขอชิมบ้างนะคะเอมิลี่ แฮะๆๆ...แย่งเด็ก ร   โดย: หมุยจุ๋ย 13 สิงหาคม 2554 17:02:57 น.

สาธุ สาธุ๊ๆๆๆๆค่ะพี่ตุ๊กตา เสกลงอาหารทุกวันค่ะ แต่ไม่รู้จะได้ผลมั้ย อิอิ ไอ้ตัวเล็กที่บ้านชอบมากค่ะเมนูเส้นๆ แต่บีมชอบขนมจีนบ้านเรามากกว่า   โดย: vanessa-eva 14 สิงหาคม 2554 3:05:24 น.

สวัสดีค่ะพี่ติ๋ว เห็นหอยแมลงภู่ที่นี้แล้วคิดถึงรถเค้ามาขายแถวซอยบ้านบีมค่ะ 3 โล ร้อย คุณแม่ซื้อมานึ่งที กินกันจนพุงกางเลยค่ะ อาหารทะเลที่นี้ถูกกว่าญี่ปุ่นมากๆเลยค่ะ นั่งแทะปูเป็นชั่วโมงเลยค่ะ ของชอบทั้งนั้น ถ้ามีเพื่อนกินด้วยคงอร่อยน่าดูเลยค่ะ   โดย: vanessa-eva 14 สิงหาคม 2554 3:08:58 น.

โหหหหห...น้องสาวคนนี้เก่งงงง นี่แหละบล็อกทำอาหารญี่ปุ่นที่พี่อยากดู มีรูป มีวิธีทำบอกง่ายๆ ทำให้รู้สึกว่า เป็นอาหารญี่ปุ่นที่พอทำตามได้ เดี๋ยวพี่ต้องเก็บลิงก์บล็อกนี้ไว้นะคะ แต่พี่สงสัยจัง..... การเป็นแม่บ้านญี่ปุ่น ทำให้น้องบีมค่อยๆทำอาหารพวกนี้เป็นเอง หรือว่าคุณพ่อของหนูเอมิลี่สอนให้คะ? ผักคะน้าขมเหรอ ..... เอ...พี่ไม่รู้นะว่าเพราะอะไร ธรรมดาคะน้านี่ เราทานดิบๆได้เลยนี่นา อย่างเมี่ยงคะน้างี้ มันก็ไม่ขมนะคะ   โดย: little mouse in big apple 14 สิงหาคม 2554 8:44:15 น.

น้องบีมของทะเลที่เชียงใหม่แพงมากค่ะและไม่สด ที่บ้านพี่ติ๋วมีมรดกจากคุณแม่ทิ้งไว้พี่เก็บอย่างดีผ่านมา 30 ปีแล้ว ซึ้งนึ่งข้าว สามชั้นค่ะ พี่ติ๋วใช้นึ่งหอยแมลงภู่ แต่เวลานึ่งพี่ ใช้ใบโหระพาโรยหน้าด้วย แต่น้ำจิ้มไม่อร่อยเหมือนคุณแม่ทำ ไม่รู้มีเคล็ดอะไร ชอบเหมือนกันเลย ปูนึ่งก็ชอบมากถ้าพบกันคงแย่งกันทาน ที่บ้านเวลาคุณแม่ทำลูกๆนั่งล้อมไม่หมดไม่ลุกค่ะ 5555555555   โดย: หมุยจุ๋ย 14 สิงหาคม 2554 13:29:29 น.

แม่นแว้วววค่ะพี่อ๋อ ปกติบีมทำงานบ้านเป็นซะที่ใหนอ่ะค่ะ เสื้อผ้ายังไม่เคยซักเองเลยค่ะ กับข้าวส่วนมากคุณแม่เป็นคนทำค่ะ แต่บีมไม่ได้อยู่กับครอบครัวเท่าไรค่ะ บ้านบีมเลี้ยงลูกสไตล์ฝรั่งค่ะ พอ 17 - 18 โบยบินนอกบ้านเรียนรู้ชีวิตด้วยตนเองอะไรประมาณนั้นอ่ะค่ะ 555+ บีมอยู่คนเด๋วข้างนอก ส่วนมากซื้อทานกะจ้างคนทำงานบ้านให้อ่ะค่ะ พอแต่งงาน เล็บมือไม่เคยยาวเลยค่ะ ปกติบีมจะไว้เล็บยาวแบบไปเพ้นท์ไม่ต้องเพิ่งเล็บปลอมเลยค่ะ แต่ ณ ทุกวันนี้ ไม่เหลือค่ะ เพราะล้างจานที มันก็ฉีกทุกทีเลยค่ะ ส่วนกับข้าวญี่ปุ่นนี้ พี่ยุ่นที่บ้านทำไม่เป็นซักอย่างเลยค่ะ อย่าว่าแต่ทำเลยค่ะพี่ ถามว่าอันนี้ชื่ออะไร ยังไม่รู้จักเลยค่ะ ทำเป็นอย่างเด๋วคือ รอกินค่ะ แฟนบีมเค้าลูกคุณหนูมาตั้งแต่เกิด ก็เลยไม่เป็นอะไรสักอย่าง ส่วนมากบีมซื้อหนังสือมาอ่านค่ะ ก็ศึกษาไปเรื่อยๆ อ่ะค่ะ + กับว่างจัด อิอิ ก็เลยได้เรียนรู้มาเรื่อยค่ะ อาหารญี่ปุ่นทำไม่ยากค่ะ แต่ต้องใจเย็น และอาจจะประดิฐ ประดอยนิดหน่อยค่ะ   โดย: vanessa-eva 15 สิงหาคม 2554 3:56:17 น.

เหมือนกันเลยค่ะพี่ติ๋ว เวลาที่บ้านทำ ลูกๆ หลานๆ นั่งรอเต็มเลยค่ะ น้ำจิ้มบีมชอบเปรี้ยว - เผ็ด นำค่ะ ที่นี้ขายสดๆกันเลยค่ะ เพราะเค้าจะมีตู้ปลาใบใหญ่ๆ ใส่ ทั้งปู ปลา กุ้ง หอย กบ ว่ายน้ำรอให้เลือกเลยค่ะ   โดย: vanessa-eva 15 สิงหาคม 2554 4:01:43 น.

บีม...วันนี้หลายเมนูเชียวนะ น่าทานทั้งนั้นอะ... บางเมนูเหมือนแป้งจะทำตามที่บีมบอกในบล็อคได้เลยนะเนี่ย ยังไง ขอเก็บสูตรและวิธีทำไปทำให้แฟนกินมั่งได้ไหมเนี่ย^^อิอิ   โดย: Sassy Imp 15 สิงหาคม 2554 12:23:02 น.

^ ^ ^ ได้เลยจ้าแป้ง.....ไม่หวงสูตรค่ะ บีมว่าอาหารญี่ปุ่นเกาหลี ก็ใกล้เคียงกันนนะ น่าจะทำง่าย ของบีมทำอาหารเกาหลีเป็นแค่ไม่กี่อย่างเอง อยากหัดทำเหมือนกัน สงสัยต้องเรียนจากแป้งแล้วละ   โดย: vanessa-eva 15 สิงหาคม 2554 16:19:40 น.

ก๊อกๆๆๆไปเที่ยวไหนกันบ้านนี้ อากาศเป็นอย่างไรบ้าง เอมิลี่สบายดีไหมคะ ป้าติ๋วมาเยี่ยมค่ะ ที่บ้านฝนตกทุกวันน้ำท่วมๆหยุดๆมาไวไปไว แต่ที่ไม่ไปแช่ขังหลายตำบลจนเดือดร้อนไปหมด ที่บ้านต้นไม้ล้มไป 2 ต้นเจ้ามะละกอลูกดก กับกล้วยหอม สงสัยจะเบื่อน้ำท่วมน่ะ ล้มยิ้มเผ่เลย   โดย: หมุยจุ๋ย 22 สิงหาคม 2554 17:19:53 น.

สวัสดีค่ะพี่ติ๋ว พอดีช่วงนี้ไม่ค่อยได้เข้ามาเท่าไรค่ะ เที่ยวก็ไม่ค่อยได้ไปเลยค่ะ วันๆก็อยู่แต่บ้าน   โดย: vanessa-eva 27 สิงหาคม 2554 11:06:29 น.