ขนมไทย“ขนมต้มชาเขียวไส้ถั่วกวน” @^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมาหัดทำขนมไทย...............“ขนมต้มชาเขียวไส้ถั่วกวน”.............. กันเถอะค่ะ@^ ^@ มีเมนูใหม่มาเนอะนำ และอยากชวนเพื่อนๆๆมาทำขนมไทย แต่เป็นไทยประยุกต์หน่อยนะคะ สูตรขนมอันนี้ได้แรงบันดาลใจมาจาก แอบไปกินขนมโมจิชาเขียวร้าน ซามูไรที่สยาม อื้มอร่อยมากมายกินกับครีมสดและถั่วแดงกวน หรือจะทานกับไอศกรีมชาเขียวก็อร่อย เลยคิดว่าอยากทำขนมไทยแต่มีกลิ่นไอแดนซามูไรซะหน่อย เลยเกิดมาเป็นขนมต้มชาเขียวไส้ถั่วกวน ปกติ ขนมต้ม โดยทั่วไปก็จะเป็นขนมต้มแดง ขนมต้มขาว หรือแปลกมาอีกหน่อยก็จะเป็นขนมต้มใบเตย วันนี้เราก็จะดัดแปลงตัวขนมให้เป็นรสชาเขียว หอมๆๆ ส่วนไส้ขนมก็จะเปลี่ยนจากมะพร้าวทึนทึกผสมกับน้ำตาลปีปไปเป็นไส้ถั่วกวน(แบบไส้ขนมลูกชุป) เกล็ดเล็กเกล็ดน้อยเกี่ยวกับขนมต้ม ขนมต้มมักนิยมใช้ในพิธีบวงสรวงสังเวยเทพยดาและพระภูมิ โดยเป็นความเชื่อถือในลัทธิพราหมณ์ ปกติเราจะเห็นในพิธี ขึ้นบ้านใหม่ ลงเสาเอก วางสารพระภูมิเจ้าที่ ในพิธีพราหมณ์ทั่วไป เครื่องปรุง แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเราะ(ถั่วทอง) 125 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ชาเขียว 2 – 3 ซอง มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใบเตย 4 – 5 ใบ การทำขนมครั้งนี้อุปกรณ์ที่ขาดเสียไม่ได้เลยคือ มือแมว เอาไว้ใช้ขูดมะพร้าว ใช้ด้านที่เป็นวงโค้งๆๆ เริ่มจากการทำไส้ขนมก่อน วิธีทำ แช่ถั่วเขียวเราะค้างคืน แล้วล้างถั่วให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก เสร็จแล้วนำถั่วใส่บนลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยแก่ลงไปด้วย แล้วนึ่งด้วยไฟแรงจนนุ่ม เวลานึ่งก็ประมาณ 15-20 นาทีดูให้ถั่วมันเปื่อยๆๆ ทิ้งถั่วให้เย็นไม่ต้องร้อนมากแล้วนำมาปั่นผสมกับน้ำตาลทราย กะทิ เทส่วนผสมลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ค่อยๆๆๆกวนไป จนกระทั่งร่อนออกจากกระทะ อันนี้เริ่มร่อนจากกระทะแล้ว แล้วใส่ภาชนะแล้วคลุมทับด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด แล้วเราก็เริ่มปั้นเป็นก้อนกลมๆๆขนาดพอดีคำ พักไว้ก่อน นำมะพร้าวทึนทึกมาถากๆๆใยภายนอกออก เพื่อเวลาเราเอามะพร้าวมาขูดเศษขุยมะพร้าวจะได้ไม่หลงลงไปในมะพร้าวที่ขูดแล้ว ได้ประมาณนี้ นำมาต่อยแยกน้ำออก แบ่งเป็น 2 ส่วน ต่อมาเราก็เอามาขูดเป็นเส้นๆๆ เนื่องจากมะพร้าวค่อนข้างอ่อนไปหน่อย ทำให้ขูดออกมาแล้วไม่สวย แต่อ่อนขนาดนี้กำลังอร่อยเลยค่ะ เสร็จแล้วนำไปคลุกเกลือนิดหน่อย ใส่ถาดรอไว้ คั่วงาขาวเตรียมไว้ โดยใส่ไมโครเวฟ 40 วินาที เอาออกมาคนทุก 20 วินาที ชงชาเขียวทิ้งไว้ให้เย็น ตวงให้ได้ปริมาณ ½ ถ้วยตวง อันนี้แอบแต่งสีหน่อยนึงโดยหยดสีเขียวเพิ่มไป ตวงแป้งท้าวยายม่อมกับแป้งข้าวเหนียว ผสมเข้าด้วยกัน ค่อยๆๆผสมน้ำชาเขียวทีละน้อย นวดสลับกับเติมน้ำชาเขียว นวดจนแป้งนุ่ม อันนี้รูปตอนนวดแป้งเสร็จ สียังไม่ค่อยเรียบ(แอบอายเล็กน้อย) ปันเป็นก้อนกลมๆๆ ขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร เสร็จแล้วเราก็แผ่แผ่นแป้ง วางไส้ถั่วกวนตรงกลาง แล้วหุ้มไส้ให้มิด ปั้นให้เป็นก้อนกลมสวย อันนี้หลังจากห่อไส้แล้ว นำตัวขนมลงต้มในน้ำเดือด เมื่อขนมสุกจะลอยตัวขึ้น เมื่อขนมสุกให้ช้อนใส่ในน้ำเย็น แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำลงคลุกกับมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ ตอนสุดท้าย แต่งหน้าขนมโดยนำมาชุบงาขาว เป็นอันเสร็จพิธี สูตรนี้แป้งจะทำได้ประมาณ 20 ชิ้นนะคะ ส่วนไส้จะเหลือ เอาไปทำลูกชุปต่อหรือจะทำเม็ดขนุนก็ได้ @^ ^@ ใกล้เข้าไปอีกนิด ลองมาผ่าตรงกลางกันดู ว่าจะน่ากินซักแค่ไหน รูปอีกมุมหนึ่ง พยายามทำให้ออกมามีกลิ่นไอ พี่ยุ่น ไม่รู้ว่าพอจะได้ไหม จากที่ทำนะคะสังเกตได้ว่าจะไม่หุ้มขนมให้บางนักเพื่อจะได้ความหนึบๆๆหนับๆๆของตัวขนม รู้สึกว่าคราวนี้กลิ่นและรสของชาเขียวจะน้อยไปหน่อย คราวหน้าต้องใส่ชาซัก 3 ถุง และจริงๆๆ อยากจะได้รสของชาที่ขมนิดๆๆพอให้ตัดรสกับความหวานของถั่ว   Create Date : 06 ธันวาคม 2549 12 comments Last Update : 22 พฤษภาคม 2550 21:36:55 น. Counter : 5581 Pageviews. Share Tweet

ดีจังเลยค่ะ ญี่ปุ่นผสมไทย น่ากินด้วยแปลกด้วย ดีใจจังมาคอมเม้นท์คนแรก กินให้หมดเลยละกัน ง่ำ ๆ ๆๆๆๆ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 ธันวาคม 2549 19:42:57 น.

สีเขียวอ่อนๆแบบนี้ น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: shop til u drop 7 ธันวาคม 2549 17:55:57 น.

วันนั้นเน็ตเน่า รูปสำเร็จยังไม่ได้ลง เลยเอามาฝากที่บล็อกค่ะ src=//www.pantip.com/cafe/food/topic/D4943548/D4943548-30.jpg>   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ IP: 125.26.52.127 8 ธันวาคม 2549 19:00:17 น.

ลองอีกที เกิดการผิดพลาดค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ IP: 125.26.52.127 8 ธันวาคม 2549 19:04:39 น.

ไม่ได้กินขนมต้มนานแล้วนะคะเนี่ย แต่ว่าซื้อที่ตลาดก็ไม่เขียวใสแบบนี้อ่ะ...   โดย: Mocha Macchiato 11 ธันวาคม 2549 7:39:49 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตร เดี๋ยวจะลองทำดูนะคะ ชอบผ้าเช็ดปากที่พับด้วยค่ะ สวยจัง เดี๋ยวหัดๆๆ เผื่อได้โชซ์ฝีมือ ฮ่า   โดย: พัท (Il Maze ) 13 ธันวาคม 2549 3:22:34 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ชอบขนมที่เป็นไส้ถั่ว แล้วมาขอบคุณเรื่องพับผ้าเช็ดปากด้วยค่า โหวตบล็อกให้ดั้ว*-*   โดย: เหมียวอ้วนพุงยุ้ย IP: 203.155.122.4 13 ธันวาคม 2549 10:41:54 น.

น่าทานมากๆๆ ค่ะ ทรมานมากค่ะ เพราะอยู่ที่นี่หาอุปกรณ์ทำลำบากอ่ะค่ะ ทำยังไงดี ตอนนี้อยากทานจะอดใจไม่ไหวแล้วเนี่ยย   โดย: จี๊ป IP: 67.167.121.150 17 ธันวาคม 2549 23:34:22 น.

คุณ กิน ๆ เที่ยว ๆ ขอบคุณค่ะมีขนมมาส่งถึงบล๊อกเลย คุณshop til u drop รับไปทานซักชิ้นนะคะ คุณ Mocha Macchiato ลองทำกินเองดูซิค่ะ ขนมต้มทำไม่ยากหรอกค่ะ คุณ พัท Il Maze มารออ่าน Diplomatic Baggage ด้วยคนนะคะ คุณ เหมียวอ้วนพุงยุ้ย ขอบคุณค่ะที่โหวตบล๊อกให้ ส่วนผ้าเช็ดปากจะมีมาสอนลายง่ายๆๆอีกเร็วๆๆนี้ค่ะ คุณ จี๊ป รับซักชิ้นไปทานก่อนไหมคะ   โดย: momijimi 19 ธันวาคม 2549 13:52:06 น.

สอดไส้ที่แปลกน่ารับประทานคะ กลมกลืน เหมือนมีฉันก็ต้องมีเธอ ไม่ทิ้งกัน ถ้าเองทิ้งข้ามศพข้าไปก่อน ฮิๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: f IP: 125.24.179.75 1 เมษายน 2551 22:30:45 น.

เราอยากทำขนมชาววังเป็น แต่หาคอร์สระยะสั้นยากมากเลย ถ้ามีก็แสนแพง ถ้ารู้แนะนำได้ไหม aaa-you@hotmail.com   โดย: เอ IP: 110.168.8.20 6 สิงหาคม 2554 23:13:33 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 22 เมษายน 2563 12:31:42 น.