Bloggang.com : : ตุ้งแง่ว : การทำลูกชิ้นปลา

การทำลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลา Fish Balls

ลูกชิ้นปลาเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยในเมนูของก๋วยเตี๋ยวปลา หลายๆคนอาจจะคิดว่าการทำลูกชิ้นเป็นเรื่องยากเกินกว่าที่จะทำได้เองที่บ้าน แต่ที่จริงแล้วง่ายมาก ที่สำคัญคือส่วนผสมที่จะต้องสดจริงๆจึงจะได้ลูกชิ้นปลาที่อร่อยไม่เหม็นคาว

เครื่องปรุง อาหาร
• เวลาในการทำ 80 นาที
• ส่วนผสมสำหรับ 20 ลูก

1. เนื้อปลาดาบ 200 กรัม
2. เนื้อปลาอินทรีย์ 200 กรัม
3. แป้งมัน 3 ชต.
4. เกลือป่น 1 ชช.
5. พริกไทยป่น 1 ชช.
6. ผงฟู 1 ชช.

ขั้นตอน วิธีทำ
1. แล่หนังปลาอินทรีย์ออกเอาเฉพาะเนื้อปลา ตามด้วยใช้ช้อนขูดเนื้อปลาดาบ
2. นำเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิดและเครื่องปรุงทั้งหมดเทใส่เครื่องผสมอาหาร บดจนละเอียดเข้ากันดี
3. นวดต่อด้วยมืออีกนิดหน่อย นำเข้าช่องฟรีซ 30 นาที
4. นวดต่ออีก 5 นาทีจนเหนียวนุ่ม ต้มน้ำให้เดือดและลดไฟลงให้น้ำนิ่ง ตักลูกชิ้นปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น (ลูกชิ้นจะได้เด้งๆ) เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Foodtravel.tv

Create Date : 22 พฤศจิกายน 2554

Last Update : 22 พฤศจิกายน 2554 16:08:31 น.

0 comments

Counter : 1533 Pageviews.