Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2558
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
11 ธันวาคม 2558
 
All Blogs
 

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว สูตรอ.จริยา อร่อยๆ จ้า!!....



เคยทำขนมเปี๊ยะสูตรที่ใช้น้ำมันแล้ว พอดีมีหนังสือขนมเปี๊ยะ ของอ.จริยา เดชกุญชร เลยขอทำสูตรที่ใ้ช้เนยขาวดูบ้าง...



ตอนแรกที่ทำลองทำครึ่งสูตรดูก่อน คนชิมบอกอร่อย เลยทำอีกรอบแบบเต็มสูตรค่ะ

รูปไม่เยอะเท่าไรนะคะ เพราะไม่สะดวกถ่ายภาพ แต่ถ้าใครมีหนังสือ จะมีภาพการม้วนแป้งละเอียดเลยค่ะ

ทุกขั้นตอนที่ำทำจนถึงก่อนอบ ควรหาผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดๆ คลุมแป้งไว้กันแป้งแห้ง จะช่วยไม่ให้แป้งแตก เวลารีดแป้งค่ะ

ส่วนแป้งชั้นใน
แป้งเค้ก 330 g (ที่ทำใ้ช้แป้งสาลีชนิดพิเศษ-กิเลนเหลือง)
เนยขาว 115 g



-เทแป้งและเนยขาวลงในอ่างผสมแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งก้อนละ 20 g ปั้นกลมแล้วพักไว้ 10-15 นาที

ส่วนแป้งชั้นนอก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 360 g
น้ำตาลทราย 60 g
เนยขาว 120 g
น้ำเปล่า 165 g (ตอนทำรอบแรก ใช้น้ำดอกอัญชันแทน)




1. นำน้ำตาลทรายและนำ้เปล่าใส่อ่างผสม คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วใส่เนยขาวและแป้งอเนกประสงค์ลงไป นวดพอเข้ากัน

2. แบ่งแป้งปั้นกลมลูกละ 40 g พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที





3. กดแป้งชั้นนอกให้แบนลงเล็กน้อย ไปห่อแป้งชั้นในให้มิด จากนั้นคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วม้วนเป็นแท่งยาว พักแป้งประมาณ 10 นาที



4. นำแป้งที่พักคลึงให้แบนอีกครั้งแนวขวาง แล้วม้วนเป็นแท่งกลม ให้ขอบ 2 ด้านเสมอกัน



5. นำแป้งแต่ละแท่ง มาตัดแบ่งเป็น 3 ส่วน (ถ้าต้องการลูกเล็กจะตัด 4 ส่วนก็ได้ค่ะ) แล้วพักไว้ 10-15 นาที




ุ6. นำแป้งที่ตัดแบ่งแล้ว มาคลึงเป็นแผ่นบาง แล้ววางไส้ตรงกลาง (ที่ำทำไส้ลูกละ 25 g+ไข่แดง 1/4 ลูก) ปิดหุ้มไส้




7. วางบนถาดอบที่ปูกระดาษไขรองไว้ หรือทาก้นถาดด้วยเนยขาวก็ได้ค่ะทาหน้าขนมด้วยไข่แดง และโรยงาเล็กน้อย (งานขาว,งาดำ)



8. อบที่ 400 F อบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนแป้งสุก



9. นำมาผึ่งบนตะแกรงจนขนมเย็น เก็บใส่ภานะปิดฝา รออีก 2-3 วันค่อยทานจะนุ่มอร่อยขึ้นค่ะ

10.หรือถ้าชอบ ก็นำไปอบด้วยควันเทียน สัก 2-3 รอบ ก็จะหอมอร่อยขึ้นอีกค่ะ 
 ขอบอก





ช่วงหยุดปีใหม่ว่าจะลองทำขนมเปี๊ยะนมสดดูบ้าง คงอร่อยอีกแบบเพราะเครื่องเยอะ

ขอบคุณที่แวะชมค่ะ




 

Create Date : 11 ธันวาคม 2558
0 comments
Last Update : 14 ธันวาคม 2558 22:19:32 น.
Counter : 2313 Pageviews.


คาร์เนชั่นสีม่วง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]




ขอสงวนสิทธิ์ภาพในบล็อค ห้ามนำไปเผยแพร่ โดยไม่ได้รับอนุญาต (แม้จะไม่สวยงามอะไรก็ตาม....เพราะเจอมาแล้ว)
ขอบคุณ ภาพแต่งบล็อคสวยๆ จากคุณญามี่ และป้าเก๋า ชมพรค่ะ ทำให้บล็อคนี้สวยขึ้นเยอะเลยค่ะ
Friends' blogs
[Add คาร์เนชั่นสีม่วง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.