~♥อัลมอนด์กรอบแก้ว ♥ สูตรถั่วเคลือบ (หรือ..ถั่วกรอบแก้ว) ส่วนผสม ถั่วลิสง 1/2 กก. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 350 กรัม ผงโกโก้หรือผงโอวัลติน 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา งาขาวดิบ 1/4 ถ้วยตวง สูตรที่ทำวันนี้ เอาแบบย่อยค่ะ อัลมอนด์ 1/2 กก น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย งาขาว ใส่ตามชอบค่ะวิธีทำ นำถั่วมาล้างน้ำให้สะอาดคัดเมล็ดที่เสียหรือเน่าขึ้นราออก ไม่ต้องเลาะเปลือกทิ้ง ผึ่งไว้จนแห้งสะเด็ดน้ำ นำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำ ถั่วลิสง ผงโกโก้ เกลือ ตามส่วนต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลลงเคี่ยวใช้ไฟแรงปานกลาง จนน้ำตาลเหนียวข้น หรี่ไฟให้อ่อน คนถั่วจนน้ำตาลตกทราย(ต้องหมั่นคน เดี๋ยวไหม้)อย่าเพิ่งยกลง ให้ใช้ไฟอ่อนๆคั่วถั่วไปเรื่อยๆ คั่วไปจนกระทั่งถั่วเริ่มกรอบใส่งาขาวดิบ หมั่นคนต่อ ไปจนน้ำตาลขึ้นเงาอีกครั้งให้น้ำตาลเคลือบถั่วโดยรอบ เมื่อน้ำตาลขึ้นเงายกลง เทใส่ถาดเกลี่ยให้ทั่ว เมล็ดถั่วไม่เกาะติดกัน ทิ้งไว้ให้ถั่วเย็น เก็บใส่โหลปิดฝาให้สนิท ถั่วจะกรอบนาน (เทคนิค)-->เมื่อน้ำตาลตกทรายอย่าเพิ่งยกลงจาำกเตา(ถั่วอาจจะยังไม่สุกดีกินแล้วจะเหม็นเขียวได้)ให้คั่วถั่ว ด้วยไฟอ่อนๆไปเรื่อย อย่าคั่วแรงอาจทำให้น้ำตาลกระเทาะออกจากเมล็ดถั่ว ต้องหมั่นกวนไปเรื่อยๆเพราะต้อง ระวังก้นกระทะจะไหม้ง่ายมาก .....อาจใช้ผงกาแฟแทนก็ได้ ก็หอมเป็นกลิ่นกาแฟ หรือใชัน้ำตาลอย่างเดียวก็ได้ (สูตรดั้งเดิม) ลองทำดูแต่น้อยๆก่อนนะคะ ส่วนผสมปรับแต่งเพิ่ม/ลดได้ค่ะ....   Create Date : 17 พฤศจิกายน 2548 9 comments Last Update : 17 พฤศจิกายน 2548 6:33:57 น. Counter : 2664 Pageviews. Share Tweet

yak gin mak mak ............sweettttttttttttt   โดย: puimnida 17 พฤศจิกายน 2548 6:59:29 น.

เป็นเมนูที่น่าทานอะ   โดย: อินทรีทองคำ 17 พฤศจิกายน 2548 7:15:36 น.

อัลมอนด์กรอบแก้ว ชื่อเก๋ น่ากินดีจังนะจ่ะ สวัสดีตอนเช้าของประเทศไทย จ่ะคุณ ตุ๊กตา   โดย: ตะวันสีชมพู 17 พฤศจิกายน 2548 7:21:18 น.

อยากทานมากๆ ตี๋น้อยชอบขนมหวานครับ ขอบคุณที่เอามาแนะนำครับ   โดย: ตี๋น้อย (Zantha ) 17 พฤศจิกายน 2548 8:25:27 น.

แข็งไหมคะ เพราะอัลมอนด์จะแข็งกว่าถั่วลิสง   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 17 พฤศจิกายน 2548 9:41:47 น.

อัลมอนด์ น่ากินมากๆ เลยค่ะ พี่ตุ๊กตา   โดย: หนูชล 17 พฤศจิกายน 2548 10:47:17 น.

อัลมอนด์ ทำแล้วไม่แข็งนะคะ กรอบดีค่ะ แต่ถ้าเก็บไว้นาน ๆ คงจะแข็งเหมือนกันนา แต่ที่ทำทานเนี่ยทำนิดหน่อย โจอี้มาก็ทานไปครึ่งแย้วอ่ะคะ ฝรั่งว่าอร่อยก็อร่อยเนอ๊ะ อิอิ พึ่งหัดทำเองค่ะ ขอบคคุณที่แวะมาเยี่ยมกันนะคะ   โดย: tukata001 17 พฤศจิกายน 2548 12:04:30 น.

ลองทำดูแล้วค่ะ ทำเป็นของฝากไม่รู้เค้าจะว่ายังไง ตอนแรกกลัวว่าจะไม่ออกมาเป็นแบบของพี่ แต่เสร็จแล้วก็เป็นที่น่าพอใจ ปรับสูตรนิดหน่อยตรงใส่ชินนามอนแทนงาค่ะ ให้เพื่อนๆชิมเขาว่าอรอยทั้งน้าน   โดย: เบียร์ IP: 58.10.195.240 30 ธันวาคม 2548 11:17:12 น.

แวะมาขอสูตรไปทำขายจ๊ะ ขอบคุณนะจ๊ะ คุนน้อง   โดย: ~ P' R i N ~ IP: 58.8.187.152 17 เมษายน 2552 14:33:27 น.