เชื่อว่าคนอยู่ไกลบ้าน คงคิดถึงกุนเชียงอร่อย ๆ ที่เมืองไทยแน่นอน อยู่ต่างประเทศ หากุนเชียงอร่อย ๆ ไม่ค่อยเจอนะคะ มีก็ราคาแพงเหมือนกันนะ
จะขนมาจากเมืองไทยก็ลำบากนะคะ อเมริกาไม่ให่้เอาผลิตภัณฑ์ เกี่ยวกับหมูผ่านเข้ามา ตม.เจอ โดนหนักแน่
ฉะนั้น วันนี้มาชวนทำกุนเชียงโฮมเมด อร่อย ๆ เก็บไว้ทานกันดีกว่า รับรองว่าสูตรนี้อร่อยมากจริง ๆ ไม่แพ้ เจ๊เล็ก เจ๊เคียง หรือกุนเชียงโคราช ค่ะ



ส่วนผสมและเครื่องปรุง
หมูติดมัน 1000 กรัม ( 1 กิโลกรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ชต.
ผงพะโล้ 1 ชช.
เหล้าจีน 5 ชต.
เกลือ 1 1/2 ชต.
ไส้สำหรับยัดหมู

Ingredients
Pork  1500 g
brown sugar 1 1/2 cup
corn starch 2 tbsp
Chinese five spice 1 tsp
chinese cooking wine 5 tbsp
salt 1 1/2 tbsp
sausage casing

วิธีทำ



นำหมูบดใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายแดง วันนี้มีไม่พอเลยเอาน้ำตาลทรายขาวมาผสมด้วย



ใส่เหล้าจีนค่ะ



ใส่ฟงพะโล้ ถ้าไม่ชอบกกลิ่นพะโล้ก้ไม่ต้องใส่ได้นะคะ



ใส่แป้งมัน



เกลือป่นค่ะ



จากนั้นผสมทุกอย่างนวดให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย แล้วหมูจะเริ่มเหนียว ๆ หนืด ๆ ใช้มือนวดได้นะคะ แต่วันนี้ตาขอให้เครื่องทุ่นแรง เพื่อความเร็วค่ะ จะไ้ไปตาก หรืออบอีกหลายชั่วโมง
ปั่น นวดไปซัก 10-15 นาทีค่ะ



นวดจนส่วนผสมลักษณะเหมือนในภาพ ตักใส่ถ้วยเล็กไปใส่ในไมโครเวฟ ซักหน่อย ชิมรสดูค่ะ เติมได้ ตอนนี้นะคะ



ถ้าคิดว่าปรุงรสชาติถูกปากแล้ว คราวนี้ก็ทำการยัดในไส้ค่ะ หาขวดพลาสติกน้ำเปล่ามาตัด แล้วยัดไห้ด้วยมือก็ได้ค่ะ
แต่วันนี้มีเครื่องแล่้ว ใช้เครื่องเร็วดี สะดวกค่ะ



ทำอกมาแล้วก็จับเป็นท่อนยาวแบบตามที่เขาทำกุนเชียงนะคะ แล้วก็มัดก้นซะหน่อย ทำเป็นคู่ ๆ  วันนี้ขาดคู่ ได้มา 9 เส้นค่ะ



ผูกกุนเชียงแล้วก็มาทำการตาก หรือ อบ ใครอยากตากแดดจัดก้ได้นะคะ ตากไว้ซัก 2 วัน ส่วนตาวันนี้จะทำการอบในเตาอบนี่แหละ  เปิดเตาที่อ่อนสุด  175F  หรือ 90C  คืออ่อนสุดเลยอ่ะคะ
เพราะว่าเราจะไม่ใช้อบร้อนมาก เอาแค่ไดร้อน เหมือนแดด ตาใส่ในเตาอบ 4 ชั่วโมง แล้วก็ปิดเตา ปล่อยกุนเชียงห้อยไว้ในเตาอบแบบนี้ ข้ามคืนค่ะ





หน้าตากุนเชียงที่อบเมื่อวาน แห้งแล้วแต่ยังแห้งไม่สนิท วันนี้เลยจะนำไปตากแดดจัด 1 วัน



นี่ค่ะ ตากแดดแบบแรงจัดเลย จนแห้วสนิท





แห้งได้ที่แล้ว ก็หาเชือกฟางมาผูกให้เป็นคู่ไว้ เราจะได้ไม่แยกจากกันค่ะ 555
ที่ผูกเนี่ย จะได้อารมย์ของกุนเชียงเมืองไทยงัย ไม่ต้องผูกก็ได้อยู่หรอกนะ แต่ไม่เอา หาเชือกมาจนได้ ม้ันได้อารมย์กว่ากันนะเออ





ถ้าทานไม่หมด ตาจะเก็บใส่ถุงพลาสติก หรือ ถุงซิบล๊อค แบบนี้ เก็บได้นานเป็นปีค่ะ แต่เชื่อเหอะ ถ้ารู้ว่ามีกุนเชียงอยู่ ไม่ถึง 3 วัน หมดแน่นอนค่ะ



ลองทำกันดูค่ะ กุนเชียงอร่อย ๆ ทำเองได้ที่บ้านค่ะ สะอาด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด



วีดีโอ วิธีการทำกุนเชียง แบบละเอียดทุกขั้นตอน เชิญกดชมนะคะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตาค่ะ