Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2559
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
24 กรกฏาคม 2559
 
All Blogs
 
ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณ by ครัวตุ๊กตา







สวัสดีค่ะ ตอนสมัยอยู่เมืองไทย ชอบกินก๋วยเตี๋ยวเรือมาก และกินทั้ง เนื้อ ทั้งหมู ส่วนก๋วยเตี๋ยวหมูนี่ก็ต้องเป็นเส้นเล็กต้มยำ เคยทานอยู่เจ้าหนึ่งที่ จังหวัดชัยนาท
เป็นอาแปะ ท่านนึงขายอยู่ตรงท่ารถ ทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแบบโบราณ อร่อยมาก ชามไม่ใหญ่ รสชาติเข้มข้น ยังจำรสชาตินั้นได้อยู่เลยค่ะ
วันนี้วันหยุดมาทำก๋วยเตี๋ยวหมู ทานกันดีกว่า เครื่องลูกชิ้นทั้งหลาย ตอนนี้หาได้ไม่ยากในอเมริกาค่ะ ตาจะทำแบบก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำและ แบบก๋วยเตี๋ยวหมูชนิดแห้งวให้ทาาน
กันทั้ง สองแบบเลยนะคะ อร่อยแซบมาก ต้องปรุงรสชาติให้เข้าข้น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำจะอร่อยอยู่ที่เครื่องปรุงค่ะ ถั่วต้องตำใหม่ ๆ มะนาวสด พริกตำใหม่ ๆ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้องหอม หวาน กลมกล่อม รับรองก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณนี้ ใครทำก็อร่อยค่ะ ด้านล่างตาทำเป็นวีดีโออย่างละเอียดไว้ให้ด้วยนะคะ



ก่อนอื่นเรามาทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวกันก่อน ก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับน้ำซุปด้วยค่ะ วันนี้ได้รากผักชีด้วย ต้องลงทุนปลูกเองถึงจะได้มาค่ะ ที่อเมริกาหายากจริง ๆ

ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
กระดูกหมู 500 กรัม
เกลือ 1 ชต.
กระเทียมดอง 2 หัว พร้อมน้ำ 2 ชต.
กระเทียม 1 หัวใหญ่
พริกไทยเม็ด 1 ชต.
รากผักชี 3 ราก
น้ำเปล่า 1 หม้อ



ส่วนฟสมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
เส้นเล็ก 1 ห่อ
ถั่วงอก 1 ถุง
เนื้อหมูต้ม 200 กรัม
ตับต้มสุก 200 กรัม
ลูกชิ้นปลาลูกชิ้นกุ้ง 200 กรัม
ใส้่อ่อนต้มสุก 200 กรัม
ฮือก้วย 1 เส้น

ปรุงรสก๋วยเตี๋ยว

พริกป่น 1 ชต.
น้ำปลา 1 ชต.
น้ำส้มพริกดอง 1 ชต.
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ชต.
กระเทียมกากหมูเจียว 2 ชต.
เกี๊ยวทอด 1 ชิ้น
มะนาว 1/2 ลูก
ต้นหอมผักชีซอย 1/2 ถ้วย
หมูบด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ชต.



ต้มต้ำซุปโดยการต้มน้ำหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไปค่ะ ตามด้วยรากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม เกลือค่ะ ถ้ามีน้ำตาลกรวดก็ใส่นิดหน่อย และ กระเทียมดองพร้อมน้ำนะคะ ต้มไปซัก 1-2 ชั่วโมง ไม่ต้องไฟแรงค่ะ ไฟกลาง ๆ นคอยช้อนฟองออก น้ำซุปจะใสค่ะ





นำถั่วลิสงมาคั่ว และบี้เอาเปลือกออก แล้วมาตำค่ะ ขอบอกว่าก๋วยเตี๋ยวต้มยำอร่อยที่ถั่วคั่วใหม่ ๆ นี่แหละ ไม่แนะนำให้ทำทีละอยะ ๆ นะคะ คั่วและตำเท่าที่เราทานครั้งเดียวดีกว่า เก็บไว้ เขาเหม็นหืนไม่อร่อยค่ะ



นำไส้อ่อนมาล้างแล้วต้มซัก 1 ชั่วโมง จนเปื่อยนุ่ม



นำตับสดลงต้มจนสุกค่ะ



เจียวกากหมูกระเทียมเจียวให้เหลืองกรอบ



น้ำซุปต้มนาน 2 ชั่วโมง น้ำเริ่มยุป เติมน้ำได้นะคะ เสร็จแล้ว รอทำก๋วยเตี๋ยวค่ะ



รวนหมูสับให้สุกด้วยการ นำหมูใส่ถ้วย แล้วใส่น้ำร้อน หรือ น้ำซุป คนหมูให้กระจายสุกดี รินน้ำออกค่ะ



ได้เวลาอร่อยกับก๋วยเตี๋ยวกันแล้ว ลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชามเลยค่ะ



จัดการหั่นชิ้นหมูแบน ตับหมู ฮือก้วย ทอด ทอดแผ่นเกี๊ยว ลูกชิ้นลวกตามชอบ เตรียมจัดใส่จานเลยค่ะ



ต่อไปเรามาปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกันค่ะ หาถ้วย หรือ กระละมังใบเล็ก ๆ มา ใส่หมูสับลวกลงไปค่ะ



ใส่ถั่วลิสงคั่วบดค่ะ



เติมน้ำตาลทรายค่ะ




ใส่พริกป่นตามชอบค่ะ



ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา



ใส่น้ำส้มพริกดองค่ะอย่าใส่เยอะ เพราะว่าเราจะใส่มะนาวด้วย



เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยมะนาว ตอนนี้หอมมากเลย



ใส่กระเทียมเจียวกากหมูใส่เยอะ ๆ อร่อยหอมมาก



เติมต้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลงไป ไม่ต้องใส่มากนะคะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำของเราต้องการแค่น้ำขลุกขลิก รสชาติต้องเข้มข้นค่ะ คนให้น้ำตาลและทุกอย่างเข้ากันดี



ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราจัดไว้เลยค่ะ



ใส่เกี๊ยวกรอบซักหน่อย



โรยด้วยต้นหอมผักชีซอย



เสร็จแล้วค่ะก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาว สูตรโบราณ รสชาติเข้มข้นอร่อยมากเลยค่ะ หอมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว



เสร็จแล้วค่ะก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณ



วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ สูตรโบราณ แบบละเอียด เชิญกดชมกันนะคะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตานะคะ



Create Date : 24 กรกฎาคม 2559
Last Update : 25 กรกฎาคม 2559 9:59:24 น. 1 comments
Counter : 793 Pageviews.

 
เครื่องแน่นขนาดนี้ขายจานละเท่าไหร่คราบ อิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 กรกฎาคม 2559 เวลา:5:11:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tukata001
Location :
Texas United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




พี่ตุ๊กตา ยินดีต้อนรับทุกท่านที่มาเยี่ยมบล๊อคนี้นะค

pk12th

 

Tukata Hemphill

Create Your Badge
Friends' blogs
[Add tukata001's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.