จากนั้นนำม้ันไก่ที่พยายามเลาะมาจากตัวไก่ ออกมาใส่กระทะ เจียวไฟอ่อน ๆ จนได้น้ำมันไก่อย่างที่เห็นค่ะ ทอดให้หนังไก่เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้น ทิ้งไปค่ะ ใช้แต่น้ำมันไก่
กระเทียมตำให้พอหยาบ ๆ ลงเจียวกับน้ำมันไก่ให้หอมค่ะ
ใส่ขิงที่ฝานบาง ๆ ซัก 4-5 ชิ้นลงผัดให้หอมค่ะ
นำข้าวล้างให้สะอาด ตาใช้ข้าวหอมมะลิเก่า ซึ่งอยู่เมืองนอกก็ไม่สามารถเดาได้ว่าเก่าใหม่ ก็ลองดูดว่าข้าวที่หุงแล้วไม่เละ ก็ใช้ได้ค่ะ พอด่ีตาดชคดีได้ข้าวหอมที่หุงแล้วเม็ดสวย เลยเอามาทำข้าวมันไก่ได้ เทข้าวลงผัดกับน้ำมันไก่กระเทียม ขิง ผักซัก 5 นาทีค่ะ
ผัดไปเรื่อย ๆ หน้าตาข้าวเป็นอย่างที่เห็นค่ะ
ผัดข้าวเสร็จ ตักใส่หม้อหุงข้าวค่ะ
น้ำซุปที่ต้มไก่เก็บไว้นะคะ มาใส่ในหม้อหุงข้าว ค่ะ
ใส่น้ำซุปที่เราได้จากต้มไก่ ใส่น้ำหุงตามปกติที่่เคยหุงเลยค่ะ
ใส่เกลือนิืดหน่อยเพิ่มรสชาติ ใส่น้ำตาลก็ได้ถ้าชอบนะคะ ตาจะไม่ใส่ เพราะว่า น้ำจิ้มก็มีรสหวานแล้วค่ะ
เมื่อกดหุงตามปกติแล้วก็จะได้ข้าวมันที่เห็นค่ะ
ข้าวสวยกำลังดีไม่แฉะ ไม่แข็งเกินไป ร่วนวุยหอม ถ้าใครไม่ทานขิงก็ิ้งไปได้เลยค่ะ
ตาต้มไก่ 45 นาทีค่ะ ตักพักไว้หาพลาสติกมาคลุมไว้ เพื่อไม่ให้ไก่แห้งค่ะ แล้วก็จะแล่ส่วนไหนก็ตามแต่ค่ะเวลาจะทาน
น้ำต้มไก่ส่วนที่เหลือ นำฟัก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นเต๋าใหญ่หน่อย ลงต้ม ใส่เกลือในหม้อน้ำซุป ไม่ต้องรสชาติเข้มข้น ทานกับข้าวมันไก่จืด ๆ ก็พอค่ะพอซดคล่องคอ ต้มไป 20 นาทีค่ะ หรือ จนฟักนิ่มสุก เสร็จแล้ว
มาทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่กันค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
ขิง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ชต.
กระเทียม 1/2 ถ้วย
รากผักชี หรือ ก้าน 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
ซีอิ้วดำ 1 ชต.
เต้าเจี้ยว 5 ชต.
น้ำซุปไก่ 3 ชต.
วิธีทำ
นำทุกอย่างลงใส่๔ดปั่น หรือจะตำก็ได้ค่ะ
ปั่นแล้วก็จะได้หน้าตาประมาณนี้ หรือ จะให้ละเอียดกว่าน้ำก็ตามใจเลยค่ะ
ชิมรสตามชอบคะ ตาเติมน้ำซุปอีกนิดหน่อย เพราะว่าแห้งเกินไปนิด
แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรอร่อยแล้วค่ะ
ทุกอย่างพร้อม ตักข้าวใส่จาน สับไก่มาวางบนข้าวมันก้ได้ค่ะ ตาใช้ตัดส่วนอกไม่มาทานก่อน แล้วมีแตงกวาปั่นบาง ๆ แล้วก้น้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้ จัดใส่จานเตรียมทานได้แล้วค่ะ
อย่าลืมน้ำซุปใส่ฟักอร่อย ๆ ซดคล่องคอ ทานด้วยกันค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ทานกันเลย เห็นมั้ยคะว่าข้าวมันไก่ทำเองที่บ้านไม่ยากเลยอร่อย แถมกินก้ันได้ทัี้งบ้าน กินกันทั้งวันไม่เบื่อ
วิธีทำข้าวมันไก่ แบบละเอียดเชิญชมได้ค่ะ
น้ำจิ้มสำหรับข้าวมันไก่ แบบละเอียด สูตรอร่อย เชิญ กดชมได้ค่ะ
หวังว่าคงนำเมนูไปลองทำกันดูนะคะ ทำไม่ยากอร่อยด้วย อิ่มก้ันได้ทั้งบ้านค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตาค่ะ
เดี๋ยวต้องขอลองสูตรน้ำจิ้มของบ้านนี้ดูบ้างแล้วค่ะ
ปล ฝรั่งที่บ้านเก่งจังค่ะ ทานข้าวมันไก่ได้ด้วย