Bloggang.com : tukata001 : พิซซ่าโฮมเมด แป้งหนานุ่ม by ครัวตุ๊กตา

พิซซ่าโฮมเมด แป้งหนานุ่ม by ครัวตุ๊กตา

วันหยุดมาทำพิซซ่า โฮมเมด กันค่ะ รับรองเด็ก ๆ ต้องชอบคะ นอกจากได้อร่อยแล้วก็ยังได้ความสนุกด้วยค่ะ พิซซ่า อยากทำทานหน้าอะไรก็เลือกเอาตามชอบเลยค่ะ

เรามาทำซอสพิซซ่ากันก่อน

ซอสพิซซ่าทำเองก็จะได้รสชาติที่ถูกปากเราเองค่ะ หลายครั้งที่ทานมันจะมีแต่ซอสมะเขือเทศซะมาก ไม่ชอบ ทำเองได้รสที่เราต้องการค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
มะเขือเทศปั่น (ซอสมะขือเทศ) 11/2 ถ้วย
เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ชต.
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ชต.
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (หรือตามชอบ)
พริกป่น 1 ชต. (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันมะกอก 2 ชต.
ออริกาโน่แบบแห้ง 1 ชต.
ผงพริกปาปริก้า 1 ชต.

ตามด้วยส่วนผสมของหน้าพิซซ่า

ส่วนผสมแป้งโดพิซซ่า
แป้งขนมปัง 1 3/4 ถ้วย
ยีสต์ 10 กรัม
น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.
เกลือ 3/4 ชช.
น้ำเปล่อุ่น 2/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ชต.

ส่วนผสมหน้าพิซซ่า
พิซซ่าซอส 3-4 ชต.
แฮม 100 กรัม
เนื้ออกไก่ย่าง 100 กรัม
หอมใหญ่ ซอย 1/4 ถ้วย
พริกหวาน 1/4 ถ้วย
สับปะรด 1/4 ถ้วย
Mozzarella ชีส 1 ถ้วย

วิธีทำซอสพิซซ่า ก่อนอื่นนำน้ำมันลงผัดกับกระเทียมให้หอมก่อน แล้วใส่หอมสับลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วย มะเขือเทศปั่น ลงไป แล้วคนให้เข้ากันดีค่ะ เปิดไฟอ่อน ๆ ก่อนนะคะ

จากนั้นใส่มะเขือเทศชนิดเข้มข้นลงไปค่ะ และปรุงรสด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันเรื่อย ๆ นะคะ

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผงออริกาโน่ลงไป

ใส่ผงพริกปาปริก้า คนทุกอย่างให้เข้ากันดี

สุดท้าย ใส่ใบกระวาน คนให้เข้ากัน แล้วปิดผา ปล่อยให้เขาเคี่ยวไปอีก 25-30 นาที ค่ะ เท่านี้ก็ได้ซอสพิซซ่าอร่อย ๆ เก็บไว้ทานได้หลายครั้งนะคะ

ต่อไปเรามาทำแป้งโดพิซซ่ากันทำไม่ยากเลย

วันนี้จะใช้เครื่องนวดนะคะ ใครไม่มีเครื่องนวดสามารถนวดด้วยมือได้ค่ะ นวดนานหน่อยนะคะ จะได้แป้งเหนียวนุ่มค่ะ

เริ่มจากนำน้ำอุ่นนะคะ เทลงอ่างผสม แล้วเทยีสต์ลงไปค่ะ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน พัำไว้ 5-10 นาที ให้ยีสต์ทำงาน

หลังจากพักยีสต์ 10 นาที เห็นว่าชีสต์จะมีหน้าตาที่เปลี่ยนไป จะมีฟองปุด ๆ หนา ๆ ใช้ได้แล้วค่ะ ต่อไปให้ใส่เกลือ และ น้ำมันมะกอก แล้วเทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปเลยค่ะ

เสร็จแล้วก็ใช้ไม่พายคนทุกอย่างให้เข้ากันดีซัก 3 นาที แล้วใส่เครื่อง เปิดเบอร์ 2 นวดแป้งไปเรื่อย ๆ 15 นาทีค่ะ หรือจนแป้งเหนียวติดกันดีนุ่ม
ถ้านวดมือก็ใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีนะคะ

หลังจากแป้งได้ที่แล้วเอาออามาจากอ่างผสมเลยค่ะ นำมานวดมืออีกซักเล็กน้อย แล้วนำใส่อ่าง พักแป้งไว้ อย่างน้อย 30 นาทีค่ะ จนแป้งเขาขึ้นฟูอีก 2 เท่า
จากนั้นนำแป้งมานวดไล่ลมออก นิดหน่อย จากนั้น ตัดแบ่งเป็น 2 ก้อนค่ะ จะทำพิซซ่าได้ 2 ถาด ประมาณ 12 นิ้วค่ะ

นำแป้งออกมา ทำการแผ่นเป็นแบน ๆ ถ้ามีถาดพซซ่าก็นำมาวางลงแล้วแผ่ได้เลยค่ะ จะทำแบบหน้า หรือ บางก็แล้วแต่ค่ะ ถ้าทำแบบที่ตาแบ่ง 2 ก้อน ก็จะได้แป้งหนานุ่มค่ะ แล้วนำช้อนส้อม มาจิ้ม ๆ ให้ทั่วนะคะ นำซอสมาเลยค่ะ

ช่วงขั้นตอนนี้น่าสุกมากค่ะ มาโรยหน้าพิซซ่ากัน
ก่อนอื่นเราจะนำน้ำซอสพิซซ่าที่เราทำมาทาให้ทั่วเว้นขอบไว้หน่อยนะคะแบบในรูป

จัดการโรยชีส แล้วตามด้วย แฮม และอกไก่ย่าง อกไก่ตาปรุงรสมาแล้วค่ะ อร่อย (อกไก่ ปรุงด้วยพริกปาปริก้า เกลือนิดหน่อย พริกไทยนิดหน่อย แล้วย่างก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นบางค่ะ) หน้าพิซซ่าชอบแบบไหนก้โรยกันไปเลยค่ะ

จัดการกับพริกหวานสี ๆ แล้วโรยด้วยสับประรด ให้ทั่ว ๆ โรยทับอีกครั้งด้วยชีส ทำทานเอง ชีสเยอะ ๆ ค่ะ

เสร็จแล้วเดี๋ยวเรานำไปเข้าเตาอบกัน เตาอบควรเปิดวอมเตาล่วงหน้าซัก 20 นาทีก่อนนำพิซซ่าเข้าไปอบนะคะ

อบที่ 425องศา ฟาเรนไฮ หรือ 220c ใช้เวลา 25 นาที หรือ จนกว่าจะพอใจ ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ แค่นี้ก็ได้พิซซ่าหน้าตูม ๆ ไว้ทาน แป้งหนานุ่มอร่อยมากค่ะ ทำเองมันดีแก่ใจแบบนี้นี่เอง ลองทำดูนะคะ

วีดีโอ ทำน้ำซอสพิซซ่า แบบละเอียด กดชมได้เลยค่ะ

ทำไม่ยากเลยค่ะ ลองทำกันดูค่ะ

Create Date : 30 เมษายน 2560

Last Update : 30 เมษายน 2560 10:05:42 น.

0 comments

Counter : 2215 Pageviews.