เมื่อก่อนเคยซื้อเนื้อย่างตรงบางลำพู จะว่าไป สมัยก่อน บางลำพู มีอาหารอร่อยเยอะน๊ะ คนรุ่นใหม่ ๆ จะรู้จักบางลำพูกันมั๊ยเนี่ย อีกอย่างที่ไปแล้วไม่ควรพลาดคือ ข้าวหมกไก่
ร้าน อาร์อีซะ อร่อยสุด ๆ แต่เนื้อย่างที่บอกว่าเคยกิน ไม่เคยเห็นที่ไหนมีขายอีกเลย หรือว่ามีแต่เราไม่รู้เนอ๊ะ เอาเป็นว่า วันนี้มาเสนอเนื้อปิ้งอิสลาม แบบหอมเครื่องเทศ
กินเท่าไหร่ไม่เบื่อ กินกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด กินกับเนื้อย่างอิสลามมันช่างเข้ากันดีซะเหลือเกิน แถมเป็นน้ำจิ้มอเนกประสงค์ ที่เอาไปกินกับ ลูกชิ้นปิ้ง หรือ ไก่ย่าง ไก่ทอด ลูกชิ้นปิ้ง ก็อร่อยมากเหมือนกันเลย เพราะฉะนั้น ไม่ควรพลาดน้ำจิ้มนี้นะคะ ตาทำแล้วเก็บใส่ขวดโหล เก็บไว้ได้นานเป็นเดือนค่ะ
ส่วนวิธีการทำเนื้อย่างอิสลามแบบวีดีโอ เชิญกดลงด้านล่างของบล๊อคนี้นะคะ พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มด้วยค่ะ


ส่วนผสมและเครื่องปรุง

เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ชต.
รากผักชี 1/2 ถ้วย (ตาใช้ก้านผักชีค่ะ)
ลูกผักชีคั่ว และยี่หร่าคั่ว 1/2 ถ้วย
นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
นมจืด 1/2 พ้วย
น้ำมันหอย 5 ชต.
น้ำปลา 5 ชต.
ซอสปรุงรส 3 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 3 ชต.
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
Ingredients
Beef 2.5 lb
garlic 10 cloves
black pepper corn 1 tbsp
coriander 1/2 cup
Roasted coriander seed  4 tbsp
Roasted cumin seed 3 tbsp
Sweetened condensed milk 1/2 cup
Evaporated milk 1/2 cup
Oyster sauce 5 tbsp
fish sauce 5 tbsp
Sesoning sauce 3 tbsp
Palm sugar 3 tbsp
water 1/2 cup

วิธีทำ



ตำกระเทียมพริกไทย รากผักชีไว้ก่อนเลยค่ะ (ตาไม่มีรากผักชี ใช้ก้านนะคะ)



จากนั้น แล่เนื้อให้เป็นชิ้นบาง ๆ พอเสียบไม้ได้นะคะ และหาอ่างผสมมาค่ะ แล้วใส่เนื้อที่เราแล่ไว้ และ 3 เกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่เราเตรียมไว้มาผสมกันค่ะ



ใส่ซอสปรุงรส ค่ะ



ใส่น้ำปลาค่ะ



ใส่น้ำมันหอย



ใส่นมข้นหวานค่ะ



และใส่นมจืดค่ะ



น้ำตาลปี๊บ



และสุดท้าย ลูกผักชี และยี่หร่า คั่วตำละเอียด ลงไปค่ะ แล้วก็ทำการคลุกเคล้า นวดเนื้อให้เข้ากับน้ำซอสต่าง ๆ นวดซัก 5 นาทีนะคะ แล้วเราจะเอาหมักไว้ในตู้ยเย็น อีก 3 ชั่วโมง หรือ แช่ข้ามคืนยิ่งดีค่ะ



ผ่านไป 3 ชั่วโมง นำเนื้อออกมาคลุกเคล้ากันอีกครั้งก่อนจะนำมาเสียบไม้นะคะ



หน้าตาเนื้อที่เสียบไม้รอการปิ้ง หรือ ย่างค่ะ หอมมาก



ตาไม่มีเตาถ่าน ก็ย่างแบบเตาที่มีอยู่ในบ้านที่นี่นะคะ  เอากระดาษฟรอย วางกันไม้ไหม้ซะหน่อยก็ดีค่ะ



เสร็จแล้วค่ะ ขอบอกว่าหอมมาก หอมเครื่องเทศมากเลย



ให้ดูใกล้ ๆ ฉ่ำไปด้วยเครื่องเทศ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มรสเด็ดที่เข้ากันอย่างดี อร่อยมากค่ะ



น้ำจิ้มสำหรับทานกับเนื้อย่างอิสลาม มาฝากกันค่ะ น้ำจิ้มนี้ กินได้กับไก่ย่าง ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด ไก่ย่าง
เป็นน้ำจิ้มอเนกประสงค์เลยค่ะ รับรองความอร่อย
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
พริกป่น 1 ชต.
น้ำมะนาว 1 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
กระเทียม 10 กลีบ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
รากผักชี หรือ ก้าน 3 ชต.
ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 5 ชต.
น้ำปลา 5 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

Ingredients
Ground Chile 1 tbsp
Lime juice 1 tbsp
sugar 1 tbsp
garlic 10 cloves
chili 5
celantro stem 3 tbsp
Chopped celantro 1/2 cup
Tamarain juice 5 tbsp
fish sauce 5 tbsp
Plum suger 1 cup
water 1/2 cup

วิธีทำน้ำจิ้มสำหรับเนื้อย่างอิสลาม



เรามาตำพริกขี้หนู กับกระเทียม และรากผักชีก่อนค่ะ



ตำประมาณนี้แล้วพักไว้ก่อนค่ะ เราจะไปเคี่ยวน้ำจิ้มกัน



นำน้ำตาลปี๊บใส่กระทะ หรือ หม้อเล็ก ไ ใส่น้ำค่ะ ต้มไฟกลางให้น้ำตาลละลายก่อนค่ะ



น้ำตาลละลายแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ



น้ำมะขามเปียกค่ะ อันนี้ขาดไม่ได้เลยนะคะ



น้ำตาลทรายค่ะ



น้ำมะนาวค่ะ



พริกขี้หนูคั่วป่น ในส่วนนี้ หากทำให้เด็ก ๆ ทาน ไม่ต้องใส่ตอนนี้นะคะ เวลาจะทานก็ค่อยใส่ทีหลังก็ได้ค่ะ



และพริกที่เราตำไว้ค่ะ



แล้วชิมรสดูนะคะ ต้องหวาน เปรี้ยว เค็มค่ะ สามรส แล้วเคี่ยวต่ออีกซัก 3-5 นาทีค่ะ ให้เหนียวอีกนิดไม่ต้องเหนียวมากนะคะ แล้วก็ใส่ผักชีสับลงไป ปิดเตาเลยค่ะ เราก็จะไ้น้ำจิ้มสุดอร่อยแล้วค่ะ







เสร็จแล้วค่ะ เนื้อย่างอิสลาม ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มสูตรอร่อย



ตามีวิธีการหุงข้าวเหนียวในไมโครเวฟ มาฝากด้วยค่ะ รับรอง ข้าวไม่แฉะ ไม่แข็ง ใช้เวลาน้อย ไม่ต้องแช่กันข้ามวัน หุงกี่ครั้งก็อร่อยนุ่มค่ะ วิธีนี้ทำทานมาตลอดที่อยู่อเมริกา ไม่เคยต้องใช้หม้อนึ่งข้าวเหนียวเลยค่ะ



วีดีโอ ทำเนื้อย่างอิสลาม อย่างละเอียด เชิญกดชมเลยค่ะ



วีดีโอ สำหรับทำน้ำจิ้มสูตรทานกับเนื้อย่างอิสลาม อย่างละเอียด เชิญกดชมได้ที่นี่นะคะ

หวังว่าคงเป็นเมนูอร่อยลองทำกันดูนะคะ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารที่บ้านในวันหยุดกันนะคะ ขอบคุณที่แวะมาที่บล๊อคตานะคะ