♨..ขนมกุยช่าย...ใส้หน่อไม้..♨
วันหยุดอีกแล้ว..........หาเรื่องทำกับข้าว..งเข้าไปห้องจตุจักร เจอสูตร ทำขนมกุยช่าย....... พี่ตุ๊กตา ไม่มีต้นกุยช่าย..... เลยทำใส้หน่อไม้แทน...อร่อยดีเหมือนกันคะ.... ขอบคุณเจ้าของสูตร...ด้วยนะคะ...(จำชื่อไม่ได้...ขอโทษคะ)
เครื่องปรุงมี แป้งเข้าเจ้า 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำมัน 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย แป้งมันอีก 1/4 ถ้วย สำหรับเวลานวดรอบสอง
เครื่องปรุง ใส้หน่อไม้ หน่อไม้กระป๋อง 1 กระป่อง แห้วกระป่อง 1 กระป่อง ถ้าชอบข้าวโพดก็ใส่ด้วย...วันนี้ไม่มีคะ ไก่สับ 1 ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำสับหยาบ 1 ถ้วย ซีอิ้วขาว กระเทียมสับ 1 ชต
ต่อไปเครื่องปรุงน้ำจิ้มราด ซีอิ้วหวาน 1 ถ้วย ใครไม่มีก็ซี้อิ้วดำ ผสมน้ำตาลทรายก้ได้นะคะ น้ำส้มสายชู 3 ชต พริกขี้หนูตำ ตามชอบ
ลงมือเริ่มทำดีกว่า
นำแป้งทั้งหมด น้ำ น้ำมัน ผสมลงในอ่างคนให้เข้ากั๊น...เข้ากัน
นำใส่กระทะที่เป็นเทบล่อน ไม่ติดกระทะ กวนด้วยไม้พาย.....จนเหนียวติดกันไม่ติดกะทะ
แป้งเหนียวได้ที่แบบเนี๊ยะ
เอาลงจากกระทะ ใส่แป้งมันที่เตรียมไว้อีก 1/4 ถ้วย นวดต่อให้เข้ากันไม่ติดมือ
ได้ที่แล้ว ก้อนนี้คะ นิ่มจังอิอิ
มาเตรียมผัดใส้กันเหอ๊ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวนิดหน่อยพอหอม ใส่หน่อไม้ เห้ดหอม ข้าวโพด ไก่ ลงผัด ให้สุก
ผัดแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว...น้ำมันหอย....เสร็จคะ
มาถึงขั้นตอนการห่อ เนี่ย พึ่งทำครั้งแรกในชีวิตนะคะ มันไม่สวยเหมือนที่เค๊าทำกัน แต่ก้เอาน๊ะ แบ่งแป้งออกมาแล้วก็ ทำเป็นแบน ๆ บาง ๆ เท่าฝ่ามือ ใส่ใส้ลงไปจ๊ะ
จับจีบ เอานิ้วหัวแม่โป้ง...กับนิ้วชี้ บิด ๆ เข้าหากันจนรอบ ปิดด้านบนให้สนิทแบบเนี๊ยะคะ
ทำจนหมดก้นำไปนึ่งในน้ำเดือนแล้วนะคะ ที่บ้านไม่มีหม้อนึ่ง....ใช้หม้อหุงข้าว....นึ่งแทน
สุกแล้วจ๊า........อ๊ะ....เป็นกุยช่ายเหมือนกันนี่นา.....ดีจัยจุงเลย....
วิธีทำน้ำจิ้มราดนะคะ
นำซีอิ้วหวานลงหม้อเล็ก ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำส้มสายชู ใส่พริกขี้หนูบด...... แค่นี้ก็เสร็จคะ รสชาดอร่อย...ซีอิ้วหวานอร่อยอยู่แล้วคะ
ใครชอบแบบทอดก็ทอดนะคะ......ทอดให้เหลือง.. ว่าแต่ว่า ไอ้ที่จีบ ๆ มันหายไปไหนอ่ะ....ขนมกุยช่ายพี่ตุ๊กตา กลมเชียว.....ช่าง....นี่เป็นครั้งแรกในชีวิตได้แค่เนี๊ยะก็ดี...ถมไปเนอ๊ะ...
ทอดกรอบ ๆ ราดน้ำจิ้ม หือ.......อร่อยนา......
หรือแบบไม่ทอดก้อร่อยคะ พี่ตุ๊กตา ชอบแบบ ไม่ทอดมากกว่า นิ่มดี...
งั้นขอเวลานอกไปหม่ำก่อนนะคะ.หิวแล๊ะ
Create Date : 08 มิถุนายน 2549 |
|
6 comments |
Last Update : 8 มิถุนายน 2549 4:25:56 น. |
Counter : 2513 Pageviews. |
|
|
|