สูตรทำอาหาร ... ไข่กะทะ ^-^ หมูยอผัดพริกแกง ^-^ ตอนเด็ก ๆ ที่เชียงใหม่หมูยอเป็นอะไรที่ราคาค่อนข้างจะสูง ที่บ้านไม่ค่อยซื้อ แต่เมื่อใดที่ได้ทานจะรู้สึกว่าเป็น Big Meal รูปแบบจะเป็นแท่งรูปทรงกระบอกห่อด้วยพลาสติกบรรจุอยู่ในกล่องสีขาวมีชื่อร้านกำกับ ซึ่งส่วนใหญ่ร้านไหนขายแหนมก็จะทำหมูยอด้วย เมื่อได้รู้จักโคราช ก็ได้รู้จักหมูยอที่ห่อด้วยใบตอง เจ้าเก่าแก่ที่โคราชก็หมูยอแม่ทองใบ ที่บ้านโคราชของเราจะชอบของคนญวนทำขาย ไม่มียี่ห้อ อยู่ข้างบ้าน เดี๋ยวนี้ไม่ทราบไปไหนแล้ว ต่อมาก็ได้รู้จักหมูยออุบล อุดร หนองคาย แต่ละจังหวัดก็จะมีเจ้าที่เราชอบ แต่ออกตัวก่อนนะคะว่าไม่ใช่ทุกเจ้าในจังหวัดที่ว่ามาจะอร่อยเหมือนกัน บางเจ้าก็เนื้อไม่แน่น หรือใส่พริกไทยมากไป บางเจ้าก็ใส่หนังหมูซึ่งเมื่อก่อนไม่ใส่ อาทิตย์ที่แล้วไปทานก๋วยเตี๋ยวที่ ก๋วยเตี๋ยวสระแมว ซื้อหมูยอติดมือมาครึ่งกิโล 70 บาท เป็นหมูยอทำเองเพราะเขาขายก๋วยเตี๋ยวหมูยอ นำมาประกอบอาหาร ง่าย ๆ ก็ ลวกจิ้มซ๊อสพริก ทานตอนเย็น ๆ ถ้าเป็นหมูยอห่อใบตองสุกใหม่ ๆ ร้อน ๆ หั่นทานเลยก็อร่อยโพด ๆ ไข่กะทะตอนเช้า เตรียม ไข่ หมูยอหั่นลูกเต๋า ชีฝรั่งค้างตู้เย็นก็เลยเอามาหั่นฝอย ขนมปัง ซื้อมาแบบนี้ เราจะซื้อมาแช่แข็งไว้ ขนมปังยังไม่หัดทำเลยค่ะ เนยสดเค็ม ซื้อแบ่งมาเหลือจากทำขนม ขนมปังเอาออกมาจากช่องฟรีซให้ผ่าเลยก่อนปิ้ง ถ้าปิ้งก่อนข้างในจะนุ่มเกินไป ผ่ายาก ... ปิ้งในที่อบขนมปังซัก 5 นาที กว่า ๆ ระหว่างอบก็ทอดไข่กะทะ เราใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไข่ โรยเครื่อง แล้วก็รอให้ไข่มันขาว ... ไข่กะทะที่เคยไปยืนดูที่ร้านทำ เขาจะทอดไข่ให้น้ำมันท่วมในถาดไข่กะทะที่เขาเสริฟ แล้วจะเทน้ำมันออก โรยเครื่องลงไป แต่ด้วยที่อยากจะประหยัดน้ำมันจึงทำโดยวิธีนี้ จึงอาจไม่เหมือนเท่าไหร่เนาะ ขนมปังปิ้งแล้ว ข้างในจะทาเนย แยมผิวส้ม ... อีกจานเขาไม่เอาชีฝรั่ง พอดีมัวแต่ถ่ายรูปไข่กะทะขนมปังเลยไหม้หน่อย ต้องขูดออก เพราะไม่อยากจะทานตรงขนมปังไหม้ หมูยอผัดพริกแกงตอนกลางวัน เตรียมหมูยอหั่นจะเล็กจะใหญ่ตามชอบ พริกแกงตลาดไม่ต้องตำ ถั่วฝักยาวกรุบ ๆ คนทานด้วยอยากให้ใส่กะเพรา ... ตำราไหนเนี่ย อยากทานก็ไปเก็บที่สวนหลังบ้าน นกมาปลูกไว้ ผัดพริกแกงในน้ำมันให้หอมพอจาม ใส่หมูยอลงไปคลุก ปรุงรส ปกติหมูยอจะรสพอดีอยู่แล้วก็กะว่าปรุงรสถั่วกับกะเพราก็แล้วกัน แล้วใส่ถั่ว เราชอบเติมน้ำลงไปด้วย คิดว่าจะได้ให้ผักสุกแล้วผัดเผ็ดจะไม่แห้งไป ถั่วสุกก็ปิดไฟ ใส่ใบกระเพราคลุก ปีใหม่เราก็เปลี่ยนโต๊ะใหม่แล้วนะ 60 บาทเอ็ง ... ผ้าปูค่ะ   Create Date : 30 มกราคม 2554 33 comments Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2554 12:51:09 น. Counter : 18065 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังเลย ชอบหมูยอค่ะ   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 30 มกราคม 2554 15:14:39 น.

หมูยอเต็มตู้เย็นเลยค่ะ -*- ได้เมนูแร้วว   โดย: NokJbz 30 มกราคม 2554 16:08:10 น.

อาหารน่ากินมากๆ เลยค่ะ... หิวๆๆๆๆ   โดย: namfaseefoon 30 มกราคม 2554 17:01:01 น.

น่าอร่อยจัง เห็นแล้วอยากกินทันที หมูยอญวนที่ห่อใบตองไว้ แกะมาเหลืออันนิดเดียว เคยเห็นที่ เด่นชัย แพร่ ก็แบบนี้เลย แต่อร่อยมากมาย เมนูไข่กระทะ เป็นอะไรที่อยากทานมาก ส่วนผัดกระเพา ก็ทำเอาหิวข้าวขึ้นมาทันทีเลยค่ะพี่ตุ๊กขา   โดย: I_sabai 30 มกราคม 2554 17:01:34 น.

ตอนแรกไม่เข้าใจว่าไข่กะทะเป็นยังไงค่ะ พอลองไปกินที่เชียงคาน อ๋อ..คือไข่ดาวทรงเครื่องเสิร์ฟในกะทะนี่เอง แต่อร่อยดีเหมือนกันนะคะ เอาหมูยอมาผัดพริกก็น่าอร่อยเชียวค่ะ   โดย: ส้มแช่อิ่ม 30 มกราคม 2554 17:52:42 น.

สวัสดีค่ะคุณtuk-tukฯ อื๊มมม น่าทานมากมายค่ะ ฝีมือค่ะๆ   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 30 มกราคม 2554 18:24:42 น.

หมูยอหั่นเล็กๆแบบนี้ น่าทานมากค่ะคุณตุ๊ก เจอพริกแกงเข้าไปอีก โอ้ว...น้ำลายมาเรย   โดย: นักล่าน้ำตก IP: 183.89.88.100 30 มกราคม 2554 18:51:12 น.

น่าอร่อย โดยเฉพาะเเบบผัดพริกแกง อยากชิมมมมจังค่าาา :)   โดย: IndyLand 30 มกราคม 2554 18:58:47 น.

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: ต่ายจัง (nuanapa ) 30 มกราคม 2554 19:10:59 น.

สวัสดีค่ะคุณตุ๊ก คราวหน้าจะขออนุญาตมาเยี่ยมบ้าน แล้วจะยืมภาพไปเป็นแบบนะคะ   โดย: namfaseefoon 30 มกราคม 2554 19:39:45 น.

ดีนะที่ผมอิ่มแล้วไม่งั้นคงดูไปหิวไป หมูยอนี่หาอร่อยๆยากมากเลยครับ   โดย: ST.Exsodus 30 มกราคม 2554 19:40:15 น.

สวัสดีครับพี่ตุ๊กครับ พี่เคยถามผมว่า บ้านหลังน้อยนั้นยังอยู่ไหม? ผมว่า ยังอยู่ครับ เพราะผมยังชะโงกหน้าไปดูอยู่เลย ว่าสายไฟฟ้าเส้นนี้ต่อไปบ้านใคร? คิดว่า น่าจะเป็นหลังที่พี่ถามครับ ฮี่ๆ   โดย: มนุษย์ต่างดาว..ผมยาว..ปากหวาน... (เป็ดสวรรค์ ) 30 มกราคม 2554 19:44:55 น.

น่ากินทั้งสองเมนูเลยค่ะคุณตุ๊ก ชาลีได้กระทะใบน้อย ที่ใช้ทำไข่กระทะมาสองใบนานแล้ว แต่ยังไม่ได้ลงมือเลยค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 30 มกราคม 2554 20:02:28 น.

น่าทานทั้งสองเมนูเลยค่ะ แหม่มชอบทานหมูยอนะ คือ..จะว่าไปมันง่ายพอที่แหม่มจะทำแบบไม่ซับซ้อนได้น่ะ อย่างเช่น เอามาหั่น แล้วก็ทอด กินกับซอสแม๊กกี้ อิอิ..หรือไม่ก็เป็นหมูยอผัดพริกสด แต่เมนูหลังนี่แม่ทำค่ะ แหม่มไม่เอาอ่าวเรื่องทำครัวเลย..ถ้ามีคะแนนก็สงสัยจะได้แค่หนึ่งเต็มสิบ..ฮี่ ๆ ทักทายคุณตุ๊กยามค่ำ ๆ นะค้า   โดย: i'm not superman 30 มกราคม 2554 20:10:18 น.

อยากรับประทานไข่กระทะมาก ก ก ก ก เดี่ยวจะแอบไปโคราช 5 5 5   โดย: addsiripun 30 มกราคม 2554 20:28:15 น.

แวะมาทักทายครับ น่าทานจังเลยครับ ดูรีวิวนี้แล้วเกิดอยากทำไข่กะทะทานเองบ้างแล้วล่ะ   โดย: กัปตันลูกชุบ 30 มกราคม 2554 20:37:52 น.

ขอโทษที่เพิ่งได้มาคุย เพิ่งเข้าบ้านค่ะ ขอบคุณ คุณภาคภูมิอย่างยิ่ง "ไอ๋ใจดีนักเหล่า มีแตคว้ามสุขหลายๆ เด้อค่ะ" ขอบคุณ คุณตุ๊กค่ะ   โดย: nart (sirivinit ) 30 มกราคม 2554 20:55:27 น.

อยากเอาหมูยอยมาผัดกะหอ 555 เอา หมูยอ มาผัด กะหอย อิ อิ   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 30 มกราคม 2554 21:42:55 น.

สมัยเด็กๆหมูยอที่ชอบและทานบ่อยๆ คือ หมูยอโอชา แห่งจังหวัดเชียงใหม่ซึ่งในสมัยก่อนนั้นมีชื่อเสียงมากที่สุด ปัจจุบันไม่ทราบว่ายังทำอยู่หรือไม่ ไข่กะทะทานทีไรอร่อยทุกทีครับ ครู tuk-tuk   โดย: moonfleet 30 มกราคม 2554 22:43:41 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ ยิ่งเลื่อนลงมาแล้วเห็นใบกะเพราสดๆ โอ้ว คนแอลเออยากตาย เมื่อสองวันก่อนไปตลาดไทย ไม่ทันเค้าซะแล้ว คนขายเขียนป้ายไว้ว่ากะเพราะหมดด้วยความไว คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 31 มกราคม 2554 0:13:36 น.

น่าทานจังค่ะไข่กระทะแต่ได้แต่มอง อ้วนแล้วค่ะงดอาหารหนัก ออกกำลังกายอย่างเดียวเลยค่ะอุ้ม มอร์นิ่งจ้า   โดย: อุ้มสี 31 มกราคม 2554 5:59:43 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่ตุ๊ก ไข่กระทะน่าทานแต๊ๆเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 31 มกราคม 2554 6:27:05 น.

มาช่วยหม่ำไข่ไก่กระทำค่ะ   โดย: ดอกฝิ่นในสายลมหนาว 31 มกราคม 2554 6:30:10 น.

หิววววววววววววววววววว เลย   โดย: miss.juon 31 มกราคม 2554 6:49:51 น.

หวัดดียามเช้าวันแรกของการทำงานครับ พี่ตุ๊ก กินข้าวมาแล้ว ยังน้ำลายหยด 1 แหมะ   โดย: เศษเสี้ยว 31 มกราคม 2554 8:49:06 น.

สวาทดีจ้าตุ๊กๆ ว้าวก็ไม่รู้ว่า หมอยูชามนี้อร่อยแค่ไหน ขอผมที่หนึ่ง+ข้าวเปล่าร้อนๆ ล่วยนะ   โดย: smack 31 มกราคม 2554 10:55:44 น.

ทักทายยามเที่ยงค่ะ พี่ตุ๊ก เมนูใหม่เลยนะคะเนี่ย หมูยอผัดพริกแกง ปกติยุ้ยจะเอามาทอดเฉยๆ ทานกับซอสพริกศรีราชาแค่นั้นเอง ทานกลางวันอร่อยๆนะค้า   โดย: nLatte 31 มกราคม 2554 12:07:37 น.

ทักทายตอนเที่ยงๆจ้า ใบกระเพราสวยจัง หิวได้อีก   โดย: pragoong 31 มกราคม 2554 12:44:37 น.

น่ากินทุกอย่างเลยครับ ไว้ตามอย่างบ้าง น่าจะมีฝีมือพอแหลกล่ายไม่อายคนร่วม ชายคา 55 พักนี้ติดงานด่วนหลายอย่าง อาจมีบางครั้ง ได้มาแค่แปะอีโม อย่าเบื่อกันนะครับ รบกวนหลังไมค์ด้วยครับ   โดย: nulaw.m 31 มกราคม 2554 13:09:52 น.

สิตมโต สเว เสยโย คนมีสติ เป็นผู้ประเสริฐทุกวัน มีความสุขกับการเป็นผู้ประเสริฐ ตลอดไป..นะคะ   โดย: พรหมญาณี 31 มกราคม 2554 13:47:42 น.

ไปอ่านบลอกเก่าๆ มีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อยอด้วยนี่ ถ้าผ่านไปจะตามรอยจ้า   โดย: VET53 1 กุมภาพันธ์ 2554 1:01:48 น.

ขอไข่กระทะร้อน ๆ สักจานสิค่ะ น่าหม่ำมากเลย   โดย: ซามอ 4 กุมภาพันธ์ 2554 13:27:14 น.

ขยันทำอาหารเหมือนกันนะคะ ไข่กระทะทำหลายครั้งค่ะ ชอบเหมือนกัน ใส่ไก่ยอ ไก่เชียง   โดย: Aisha 19 กุมภาพันธ์ 2554 20:21:02 น.