สูตรอาหาร ... ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง ... อาหารยอดนิยมที่โคราช กล้ายืนยันว่าเป็นอาหารยอดนิยมที่โคราชเพราะ ร้านที่ทำอาหารตักขาย จะขายเกือบทุกร้าน คนทำขายบอกว่าสองรายการที่ต้องมีติดร้านทุกวันคือ ผัดกะเพรา และผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง และที่แน่ ๆ คุณสามีทานได้ทุกวันไม่เคยเบื่อ ... แต่ของดองนี่ทานมากก็ไม่ดี อะไร ๆ ถ้าทานซ้ำ ๆ ไม่หลากหลายก็ไม่ดีทั้งนั้นแม้กระทั่งทานผักชนิดเดียว เมื่อคนเราทานได้หลายอย่างก็ควรทานหลาย ๆ อย่าง แต่อย่าพิสดารหลายก็แล้วกัน หน่อไม้ดองที่ว่าคือเขาจะดองเกลือ กับแป้งข้าวเจ้า หรือน้ำซาวข้าว ส่วนใหญ่เรานิยมซื้อจากที่ชาวบ้านเขาหาบมาขาย ก็เลือกอ่อน ๆ หน่อย เวลาทำอาหารก็เอามาล้างน้ำ แล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ไม่ได้บีบน้ำเพราะจะจืด เมื่อก่อนถุง 5 บาทก็เหลือเฟือทานได้ 2-3 มื้อ แต่ตอนนี้น้อยลงหน่อย ทานได้มื้อเดียว เราชอบ ใส่หมูสับหรือเนื้อสับ ใช้พริกแกงแดง ก็ตอนนี้ในตลาดขีดละ 7 บาท เอามาเติมกะปิหน่อยหนึ่ง ตอนไปกาญพริกแกง โลละ 130 บางเจ้าได้ข่าวว่าโลละ 700 แน่ะ ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม ... ถ้าผัดพริกแกงไม่หอมเราว่ารสมันจะขื่น ๆ ใส่หมูหรือเนื้อสับผัดพอสุก ใส่หน่อไม้ลงไปผัด ปรุงรส แนะนำให้ใส่ซีอิ๊วหวานด้วยจะหวานหอม ราดข้าวร้อน ๆ ขอให้อร่อยกับอาหารยอดนิยมของบ้านฉันเด้อค่ะ   Create Date : 04 มกราคม 2554 16 comments Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2554 14:29:41 น. Counter : 6745 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีปีกระต่ายจ้าคุณตุ๊ก น่าทานจังเลยค่ะ....แซ่บหลายเน๊าะคุณตุ๊ก เมื่อวันที่ 30 ธันวาคม 2553 รถไฟแวะจอดที่ ชุมทางถนนจิระที่โคราช ด้วยความอยากทานไส้กรอก อุ้มวิ่งหาทานไส้กรอกโคราชแถวๆ สถานีนั้นแหละ ที่มีวุ้นเส้นข้างในค่ะ ได้มา 4 ท่อนค่อยยังชั่ว....อร่อยดีค่ะ   โดย: อุ้มสี 4 มกราคม 2554 12:00:10 น.

ไม่ได้ทานหน่อไม้ดองนานมากแล้ว เห็นแล้วอยากหม่ำแกงส้มค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 4 มกราคม 2554 12:03:23 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ไม่เคยลองทานผัดหน่อไม้ดองเลยค่ะ สุขสันต์วันอังคารนะคะ   โดย: อุ๊ (oumon ) 4 มกราคม 2554 12:18:59 น.

น่าทานจัง กำลังหิวด้วยค่ะ   โดย: jamaica 4 มกราคม 2554 12:29:09 น.

ผมเพิ่งทานข้าวไปเมื่อกี้เอง ไม่งั๊นน้ำลายไหล เพราะอยากทานแน่ๆ เลยครับ อิอิ   โดย: กลิ่นดอย 4 มกราคม 2554 12:40:53 น.

เมนูนี้ท่าทางแซ่บมากเลยนะครับพี่ตุ๊ก   โดย: กะว่าก๋า 4 มกราคม 2554 12:53:23 น.

ชื่อเพลงเหมาะกับผมมาก ปอลอ เปิดดูได้ แต่ฟังไม่ได้ เพราะอยู่ที่ทำงานครับ   โดย: กลิ่นดอย 4 มกราคม 2554 13:07:30 น.

ผัดใส่เนื้อแซ่บอย่าบอกใครเลยค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 4 มกราคม 2554 19:36:50 น.

หิวแล้วจ้าาาา   โดย: Adorable Corazon 5 มกราคม 2554 1:30:44 น.

ได้กลิ่นคั่วผริกแกงออกมาเลยครับ ดูๆเหมือนจะขาดอะไรไปนะครับแต่นึกยังไม่ออก   โดย: ภาคภูมิ IP: 125.26.85.90 5 มกราคม 2554 9:51:46 น.

อื้มมม ดูน่าอร่อยค่ะ แต่ขอเป็นหน่อไม้สดนะคะ   โดย: ซามอ 5 มกราคม 2554 10:50:36 น.

ขาดใบมะกรูดหรือเปล่า   โดย: tuk-tuk@korat 5 มกราคม 2554 16:11:25 น.

บางสูตรก็ใส่ใบกะเพรา บ้างก็ใบโหรพา ใบมะกรูดก็ด้วยครับ... ...หิวเลย   โดย: ภาคภูมิ(dentz metal) IP: 125.26.86.132 7 มกราคม 2554 14:39:51 น.

ได้ไข่ดาว(สุกกลางๆสัก3ฟอง)ทานคู่กัน เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม...ฮือๆๆๆๆๆ   โดย: ภาคภูมิ(dentz metal) IP: 125.26.86.132 7 มกราคม 2554 14:43:12 น.

สามฟองเชียว   โดย: tuk-tuk@korat 7 มกราคม 2554 15:47:03 น.

3ครับ ทานข้าวให้น้อยลงหน่อย(ต่อ1คำ) ไข่ดาวกับผัดเผ็ดนี่จะเข้ากันที่สุดครับ ไฃ่ขาวให้เป็นวุ้นๆหน่อย อ้อ..ต้องเป็น"ไข่เป็ด"ด้วนนะครับ เทคนิคนิดหนึ่งครับในการทอดไข่ดาวให้น่าทาน ถ้าหากเอาไข่ออกมาจากตู้เย็นแล้วเอามาทอดเลยไข่จะทานไม่อร่อย(บ้างก็ไข่แดงแตก)บ้างก็ไข่ไหม้แต่ไม่สุกใช่ไหมครับ ควรจะให้ไข่ที่จะนำมาทอดคลายความเย็น ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง แล้วค่อยทอดตามปรกติครับ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองกับ(ไข่ดาว)ต้องทานกับ "ไข่เป็ด" เท่านั้นจึงจะ อร่อยที่สุด.......   โดย: ภาคภูมิ(dentz metal) IP: 125.26.79.13 8 มกราคม 2554 10:51:37 น.