Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2551
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
23 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 

ทำลูกชิ้นหมูง่ายๆ

วันนี้มีวิธีทำลูกชิ้นหมูง่ายๆมาฝากค่ะ อุปกรณ์ที่สำคัญมี Food processor เครื่องเดียวค่ะและเทอร์โมมิเตอร์ 1 อัน เริ่มต้นด้วยการซื้อเนื้อหมูส่วนสะโพก ต้องเป็นเนื้อหมูสดนะคะ ไปซื้อที่ตลาดตอนเช้าๆเลยค่ะ เริ่มต้นด้วยเนื้อหมูจำนวน 1 กก.

มีส่วนผสมเครื่องปรุงอื่นๆคือ เกลือจำนวน 30 กรัม พริกไทย 20 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม แป้งมัน 40 กรัม

จากนั้นหั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นๆเล้กแล้วคลุกกับเกลือผสมให้เข้ากัน

นำเนื้อหมูไปแช่เย็น ให้เย็นจัดแต่ไม่เป็นน้ำแข็งจนกระทั่งเนื้อหมูมีอุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียส
เสร็จแล้วผสมเครื่องปรุงที่เหลือบดใน Food processor จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คือบดจนกระทั่งอุณหภูมิส่วนผสมเพิ่มขึ้นจาก 4 องศาเป็น 16 องศาเซลเซียส
ต้องระวังไม่ให้อุณหภูมิสูงเกิน 16 องศาเซลเซียส การทำลูกชิ้นความเย็นสำคัญที่สุด

จากนั้นนำมาปั้นลูกใส่ในหม้อที่ต้มน้ำอุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียสพอลูกชิ้นลอยตัวผิวนอกสุกให้ย้ายไปต้มอีกหม้อที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส พอสุกแล้วนำไปแช่น้ำเย็น เท่านี้ก็เสร็จรับประทานได้แล้วค่ะ อร่อยด้วย





 

Create Date : 23 กรกฎาคม 2551
19 comments
Last Update : 23 กรกฎาคม 2551 20:56:53 น.
Counter : 3116 Pageviews.

 

 

โดย: tenporn 23 กรกฎาคม 2551 20:40:02 น.  

 

เก่งจังค่ะ เข้าใจเลยว่า ทำไมต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ทำเองดีนะคะ ปลอดภัยดี ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ

 

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 23 กรกฎาคม 2551 22:47:02 น.  

 

แบบนี้หล่ะค่ะดี ทำเองเยี่ยมไปเลยค่ะ

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 23 กรกฎาคม 2551 23:23:17 น.  

 

เยี่ยมเลยครับผม ทำเองแบบนี้ไม่ต้องกลัวลูกชิ้นหมูแป้งผสมไขมันอีกต่อไป

 

โดย: digimontamer 24 กรกฎาคม 2551 13:11:45 น.  

 

เก่งจังค่ะ ต้องอร่อยแน่ๆเลยเนอะ

 

โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 24 กรกฎาคม 2551 22:21:22 น.  

 

เก่งจังค่ะ

 

โดย: มันอยู่ในปอด 25 กรกฎาคม 2551 20:06:35 น.  

 

น่ากิน น่ากิน หิวอ่ะ

 

โดย: tuktikmatt 27 กรกฎาคม 2551 19:29:48 น.  

 

 

โดย: หนังสือมือสอง (AngelTomorrow ) 8 สิงหาคม 2551 5:38:41 น.  

 

น่าอร่อยจังนะค่ะ

 

โดย: yao IP: 125.24.248.23 28 สิงหาคม 2551 21:44:30 น.  

 

เก่งจังค่ะ
เราเองไม่มีหัวด้านนี้จริงๆ

 

โดย: หวานจ๋อยหยอด 3 ตุลาคม 2551 10:42:09 น.  

 

ขอบคุณค่ะ...จะลองทำเองบ้าง

 

โดย: KKK IP: 124.121.177.143 5 มกราคม 2552 11:32:12 น.  

 

food processor เป็นไงครับ แฮะ แฮะ พอดีไม่มีความรู้แต่อยากทำหน่ะครับ
ksookgoo@toyota.co.th

 

โดย: Din IP: 203.151.10.61 26 มีนาคม 2552 9:20:30 น.  

 

food processor เป็นไงครับ แฮะ แฮะ พอดีไม่มีความรู้แต่อยากทำหน่ะครับ
ksookgoo@toyota.co.th

 

โดย: Din IP: 203.151.10.61 26 มีนาคม 2552 9:20:36 น.  

 

เคยทำแต่ลูกชิ้นปลาทำเสร์จก็เอามาแกงใส่ยอดแคและต้นหอมคะสมัยอยู่ต.จ.ว.ปัจุบั
ญเป็นคนชนแล้วคะ ขอบคุณสำหรับสูตรทำลูกชิ้นคะ

 

โดย: คนต.จ.ว. IP: 86.22.23.81 25 พฤศจิกายน 2552 2:36:37 น.  

 

ทำไมต้องต้ม 2 หม้อ

 

โดย: ตัวเล็ก IP: 118.173.93.103 6 ธันวาคม 2552 18:57:54 น.  

 

Food processo ซื้อที่ใหนค่ะ ราคาประมาณเท่าไหร่ 1กก. ได้ลูกชิ้นกี่ลูกค่ะ

 

โดย: ฟ้า รังสิต IP: 110.164.128.38 18 ธันวาคม 2552 10:31:48 น.  

 

ไม่มีเครื่องบดใช้สับด้วยมีดได้ไหมคะ อยากกินและอยากทำเอง

 

โดย: มน IP: 180.180.26.4 21 กุมภาพันธ์ 2553 13:47:33 น.  

 

ทำลูกชิ้นต้องมีมันหมูด้วยนิ

 

โดย: เคยทำ IP: 223.206.165.174 20 มีนาคม 2554 19:51:52 น.  

 

ขอบคุณคับผม

 

โดย: ครัวชั้นพรม IP: 110.49.235.91 21 เมษายน 2555 17:14:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


tenporn
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add tenporn's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.