วันนี้หนีโปรแกรมพาเที่ยวมาทานอาหารอีสานคลาสสิกกันที่เมืองขอนแก่น ดินแดนเสียงแคนดอกคูนกันครับ...เมื่อคุณๆผ่านไปทางขอนแก่น ไม่ว่าจะไปทำธุระกิจ ท่องเที่ยว หรือไปงานพิธีต่างๆ สิ่งหนึ่งที่คุณๆหลายคนอยากทำคือ หาอาหารอีสานแบบแซ๊บๆ อร่อยๆตามแบบฉบับดั้งเดิมของคนในท้องถิ่นทานกัน... มีร้านหนึ่งที่ จขบ.ไปทานมาหลายครั้ง จึงหยากแนะนำคุณๆให้ไปลองกันครับ ร้านที่ว้่านั้น คือ "ครัวโอมเพี้ยง"

ที่ตั้ง : ถนนประชาสโมสร ต.ในเมือง อ. เมือง จ. ขอนแก่น เลยโรงแรม Centara ไปหน่อย ก่อนถึงปั๊มน้ำมัน ปตท.

ประเภทอาหาร : อาหารอีสานคลาสสิก .. อาทิ เป็ดย่าง ลาบปลาตะเพียนไข่ แกงหวาย แกงผักหวาน แกงเห็ดต่างๆ อหารตามฤดูกาล ลาบปลาตอง และเมนูอีกมากมาย

โทรศัพท์ : 089-713 8913, 089-155 7179.

เมนูพิเศษ ประจำวัน

ภายในร้าน

ลาบปลาตะเพียนไข่

ลาบปลาตะเพียนไข่ เขาเอาปลาตะเพียนมาเฉือนเอาเนื้อปลาออก แล้วลาบทำให้สุก ส่วนตัวปลาที่เหลือเอาไปทอดกรอบ วางเคียงกะลาบเสริฟมาพร้อมผักเคียง อร่อยครับชุดนี้ ได้ทานลาบปลาแล้วยังมีเนื้อปลาตะเพียนที่ทอดกรอบแล้วพร้อมไข่ปลามาให้ด้วย จขบ.ยกให้เป็นเมนูเด็ดที่นี่เลย

หมกลาบปลาตอง

ปลาตอง หรือ ปลากราย ตามภาษากลาง ทางอีสานจะนิยมนำมาลาบมากกว่าทำทอดมันครับ ลาบปลาตองนี้จะปรุงให้เหนียว บางที่ก็ทานกันสดๆ แต่เดี๋ยวนี้โภชนาการดีขึ้น นิยมนำไปหมกให้สุกก่อนนำมาเสริฟครับ

แกงหวาย

อันนี้เข้าใจว่าของท้องถิ่นโดยแท้ ต้นหวายที่เราปลูกกันเพื่อนำไปใช้ประโยชน์หลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือนำหวายมาปลอกเปลือกออก แล้วแกงทำคล้ายๆแกงอ่อม แต่ใส่น้ำใบหญ้านางไปด้วย (อันนี้น่าจะเป็นภูมิปัญญาของคนโบราณ ซึ่งน้ำใบหญ้านางมีคุณประโยชน์คือ ทำให้ลดการเกิดโรคเก๊าท์อันเนื่องมาจากพวกหน่อไม้) ... ในชามนั้นนอกจากมีหวายแล้ว ยังมีบวบอ่อนด้วย

ยำไข่มดแดง (ลวกแล้ว)

ยำไข่มดแดง เมนูเด็ดประจำฤดูกาล หาทานยากครับ เดี๋ยวนี้ถ้ามีมาขายตามตลาดสดก็แพงมากๆด้วย คือประมาณว่าเต็มถ้วยขนมครก ราคาประมาณ 10 บาทอับ กองละ 50 บาทได้นิดเดียว... ปัจจุบันไข่มดแดงได้จากรังบนต้นไม้ และชอบออกไข่ในฤดูที่มีใบไม้อ่อนๆ (ใบไม้ผลิ เช่นเดือน มีนา เมษา) เพราะป่าโดนโค่นไปทำไร่มันสำปะหลัง ไร่อ้อยเกือบหมด ไข่มดแดงจึงหาได้เฉพาะในแถบที่เป็นภูเขา หรือป่าอุทยานเท่านั้น

วิธีการทำ ก็นำไข่มดมาล้างทำความสะอาดและแยกตัวมดออก หั่นเครื่องยำประเภทหัวหอมแดง ใบหอม (ไม่นิยมเอาตะไคร้มาใส่) ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา (ถ้าจะให้อร่อยเพิ่มขึ้น เหยาะน้ำปลาล้าที่ต้มแล้วนิดๆ) บางที่โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ แล้วเสริฟ....แต่วันนี้เขาทำแบบสุกให้เรา คือ ลวกไข่มดให้สุกแล้วนำมาปรุงด้วยเครื่องปรุง แต่รสชาดก็ไม่ได้เปลี่ยนไปเท่าไหร่ครับ.

ข้าวสวยด้วย..

ในร้าน

ครัวโอมเพี้ยง เป็นร้านไม่ใหญ่มากเป็นตึกขนาดกว้าง 2 ห้อง แต่มีที่จอดรถด้านข้าง และตามถนนประชาสโมสรด้านหน้าร้าน .... ร้านดูแลความสะอาดดีมาก อาหารรสชาดกลางๆ แต่ท่านสามารถบอกทางร้านได้เรื่องปรุงรส

มีคนดังๆมากมายมาที่นี่ ไม่เว้นแม้แต่พิธีกรดังๆทางสถานีโทรทัศน์ใน กทม. หรือผู้หลักผู้ใหญ่ในจังหวัด (บล๊อกนี้เขียนแนะนำให้ฟรีๆ เพื่อนักเดินทางครับ)

รับรองจากทางจังหวัด

นี่คือสิ่งที่เราชอบมากๆ

วันนี้รีวิวเรื่องอาหารสำหรับนักเดินทาง แถมแนะนำวิธีการทำแบบคร่าวๆให้ทราบ .... เพราะเคยทานและทำมาบ้าง ส่วนวิธีการทำของแต่ละคน แต่ละร้านก็มีเทคนิคต่างกันออกไป

ถ้าวันนใดมีโอกาสผ่านไป และอยากลองอาหารอีสานแบบคลาสสิกหรือดั้งเดิมจริงๆ ก็ลองดูที่ร้านนี้ได้ครับ...อ้อ ส้มตำไก่ย่างเขาก็มีเหมือนที่อื่นๆล่ะครับ

ทางไปที่ร้าน

Travel blog