Coffee Role

ก็ตามข้างบนนะค่ะ แหม ทำไปนานเพิ่งมาลง  

ที่มาของสูตรคือตอนเรียนที่ UFM เค้าสอนโรลลายไม้ค่ะ สูตรนี้จึงปรับปรุงมาอีกที

ดูสูตรก่อนค่ะ

ตัวเค้ก

แป้งบัวแดง    100 gm

ผงฟู              2 gm

ไข่ไก่            5  ฟอง

น้ำตาลทราย   150 gm

UFM SP        5 gm

นมข้นจืด        55 gm

เนยเค็มละลาย   50 gm

ผงกาแฟ  1/2 ชต

กลิ่นกาแฟ  2 ฝา (ฝาขวดเล็กค่ะ)

ครีม

น้ำตาลทราย    60 gm

เกลือนิดเดียว (ปลายนิ้ว)

กาแฟ            2  ชต (อันนี้ระวังหน่อยถ้าเป็นเศษกาแฟละเอียด ต้องลดลงเกือบครึ่ง ไม่งั้น นอนไม่หลับแน่)

นมข้นจืด        60 gm

เนยจืด          75 gm

เนยขาว         15 gm

 วิธีผสม

ส่วนตัวเค้กก็ตีไข่ น้ำตาล SP พอเข้ากันแล้วเติมแป้งกับผงฟูที่ร่อนรอไว้  ตีความเร็วสูงจนเป็นครีมข้นขาว (สังเกตเห็นรอยตะกร้อค่ะ)

เติมนมข้นจืดที่ละลายผงกาแฟ กลิ่น เนยสด ตีความเร็วต่ำ พอเข้ากัน จากนั้นเทบนถาด (เทความสูงซักครึ่งนิ้วพอค่ะ เด๋วม้วนไม่ได้)

เคาะก้นเบาๆ ไล่ฟอง อบที่ 200 oC 10-15 นาที หรือสุก (สูตรนี้รออบได้ค่ะ เพราะมี SP)

พอสุกเราก็เอาออกจากเตา กระแทกถาดแรงๆ ปรับความดันและฟองอากาศ คว่ำบนกระดาษไข รอให้เย็น

(อย่าลืมเอาด้านที่จะทาครีมขึ้น ก็คือด้านบนตอนอบค่ะ พอม้วนจะได้สวยๆ)

ส่วนตัวครีม

ก็เอาน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด ผงกาแฟ เอาไปตุ๋นจนน้ำตาลละลาย (ใส่กาแฟทีหลังก็ได้ค่ะ จะได้ดูด้วยว่ามากไปหรือเปล่า

ถ้ามากไปสีจะเข้ม กลิ่นแรง แล้วก็ขมเกินไป) ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยเอาไปแช่ให้เย็น (ที่ไม่แช่เย็นเลยเพราะตู้เย็นจะทำงานหนัก

ลดโลกร้อนด้วย) 

ตีเนยสดกับเนยขาวจนฟู แล้วค่อยๆเทส่วนน้ำเชื่อมข้างบน ตีจนเนียน แล้วก็เอาไปทาบนตัวเค้ก แล้วม้วนค่ะ

อย่าลืมม้วนแน่นๆ นะค่ะ ไม่งั้น มันจะยิ้ม

Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2552 22:29:51 น.		0 comments
Counter : 477 Pageviews.
Share Tweet