ขนมทับทิมกรอบ สวัสดีทุกๆท่านค่ะ วันนี้ขอปล่อยของดองอีกนะค่ะ แบบว่าดองไว้นานเด๋วจาเค็มกินไม่ได้ อิๆ มีขนมหวานๆสำหรับคนชอบหวาน ๆ คนชอบหวาน ขาดหวาน หรือ อ่อนหวาน เชิญทางนี้ค่ะ รับรองได้หวานแน่ๆ เมนูขนมหวานวันนี้คือ '' ทับทิมกรอบ'' [คัลเลอร์ฟูล] ปรกติก็เคยทานทับทิมกรอบแบบสีแดงอย่างเดียว แต่คิดว่ามันดูซ้ำๆอ่ะนะ อยากเปลี่ยน ฟิลลิ่งดูบ้าง [ขอพูดแบบอินเตอร์นิดนุงค่ะ] คริๆ ไหนๆขอดูมือหน่อยเร้ว ว่าใครชอบทานทับทิมกรอบบ้าง ส่วนผสม ๑. แห้วปลอกเปลือกต้มสุกแล้ว ๒๕๐ กรัม ๒. แป้งมัน ๑ ถ้วยตวง ๓. น้ำตาลทรายขาว [หรับทำน้ำเชื่อม แช่ตัวทับทิม] ๑ ถ้วยตวง ๔. น้ำลอยดอกมะลิ [ถ้าไม่มีก็ใช้กลิ่นมะลิแทนค่ะ] ๑ ถ้วยตวง ๕. น้ำตาลทรายขาว [หรับทำน้ำเชื่อมผสมกับกะทิไว้ราดหน้า] ๑/๒ ถ้วยตวง ๕. กะทิ [หน่อยใช้กะทิกล่องค่ะ ๒๐๐ มล.] ๖. น้ำลอยดอกมะลิ ๑/๔ + ๓ ชต. ๗. เกลือป่น เล็กน้อย ๘. สีผสมอาหาร ๙.เทียนอบ วิธีทำ ๑. หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดตามที่ต้องการ ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าใช้แห้วกระป๋องก็ไม่ต้องล้างนะ ๒. ผสมสีผสมอาหารกับน้ำสะอาดไว้ในชาม เลือกสีที่ท่านชอบนะค่ะ ใส่แห้วที่หั่นไว้แล้ว แช่ลงไป แช่ไว้ประมาณ 15 นาที ๓. ขณะที่เราแช่แห้วอยู่ มาทำน้ำเชื่อมไว้แช่ตัวทับทิมกันก่อนค่ะ ขั้นแรกใส่น้ำตาลทรายที่ตวงไว้แล้วลงในหม้อ เติมน้ำลอยดอกมะลิลงไป คนให้น้ำตาลละลาย แล้วนำไปตั้งเตาไฟได้เลยค่ะ เปิดไฟกลาง ปล่อยให้เดือดปุดๆ สักพัก ก็ปิดไฟได้เลยค่ะ พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นสนิท [น้ำเชื่อมตัวนี้จะไม่ข้นนะค่ะ] ๔.ได้น้ำเชื่อมแล้ว เรามาทำตัวน้ำเชื่อมกับกะทิราดหน้าขนมกันค่ะ เทน้ำตาลที่ตวงไว้แล้วลงในหม้อ เติมน้ำลอยดอกมะลิลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งหม้อบนเตาได้เลยค่ะ เปิดไฟกลาง รอให้น้ำเชื่อมเดือดสักพัก แล้วปิดเตาไฟได้เลยค่ะ น้ำเชื่อมตัวนี้จะออกเหนียวๆหน่อยค่ะ พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วเติมกะทิลงไปผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอีกรอบคนตลอดเวลานะค่ะ อย่าให้กะทิแตกมัน พอเดือดก็ปิดไฟได้เลยค่ะ พักให้เย็น นำไปอบควันเทียนให้หอม *ที่ใส่น้ำกะทิทีหลังก็เพื่อให้น้ำกะทิข้น และไม่แตกมัน เวลาราดหน้าขนมก็จะดูเนียนน่ารัปทานค่ะ* ๕. พอแช่ตัวทับทิมเรียบร้อยแล้ว ช้อนขึ้นมาพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำแห้วสะเด็ดน้ำดีแล้ว นำมาคลุกกับแป้งมันค่ะ ทะยอยคลุกทีละสีนะค่ะ อย่าใส่แห้วหั่นแล้วลงไปทีละเยอะๆ เด๋วแป้งจะจับตัวแห้วไม่เสมอ คลุกแล้วพักไว้ก่อนค่ะ ๖.ต้มน้ำสะอาดในหม้อใบใหญ่ๆ จนเดือด นำแห้วที่คลุกแป้งไว้แล้วลงไปต้มให้สุก ใส่ลงไปทีละน้อยๆค่อยๆโรยตัวทับทิมลงหม้อ อย่าเทลงหมดทีเดียวเลยเด็ดขาด จับกันเป็นก้อนๆแหงๆ อิๆ พอตัวทับทิมสุกเค๊าจะลอยขึ้นมา ใช้กระชอนช้อนขึ้นมา นำแช่ลงในน้ำเย็นสักพัก แล้วช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้คะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ตักตัวทับทิมกับน้ำเชื่อมใส่แก้วหรือภาชนะที่ท่านชอบค่ะ เสียดายวันนี้หามะพร้าวกะทิไม่ได้ ถ้าได้ใส่ลงไปในทับทิมกรอบนะ แหล่มเลยยย ราดหน้าด้วยกะทิ หวานๆ หอมๆ มันๆ เติมน้ำแข็งบดลดไปเยอะๆ งานนี้มีเบิ้ลแน่ๆ อิๆ สำหรับท่านที่ยกมือ อ่ะ ... จัดไปค่ะ ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาทักทายและเยี่ยมเยือนบ้านเล็กๆหลังนี้ค่ะ เจอกันใหม่อีกครั้งกับเมนูต่อไปนะค่ะ   Create Date : 17 กันยายน 2553 28 comments Last Update : 17 กันยายน 2553 20:26:17 น. Counter : 3664 Pageviews. Share Tweet

เจิมดิ อิอิ   โดย: Oops! a daisy 17 กันยายน 2553 21:21:11 น.

ว่าจะทักว่า ทำขนมทุกวันเลยเหรอตะเอง อ่ะ...มีออกตัวด้วยว่าเป็นทับทิมกรอบดอง มิน่า...สีสดเชียว เมื่อตอนเย็นยังนึกถึงหน่อยอยู่เลยนะ นึกถึงว่าเสาร์-อาทิตย์นี้จะทำขนมไทยอะไรเล่นดีน้า ครองแครงรึก็ยากเกิน แถมไม่มีพิมพ์อีก ขนมต้มก็ไม่มักเท่าไหร่ ว่าจะทำถั่วแปบ ยังมีถั่ว ๆ ให้เคี้ยวมั่งเนอะ นึกไปนึกมา อ้าวเราไม่มีที่ขูดมะพร้าวนี่หน่า ใช้อะไรขูดดีอ่ะตะเอง อย่าบอกให้ป้าใช้ฟันนะ กร๊ากกส์ ทับทิมกรอบสีสวยจริง ๆ จัดพร๊อพถ่ายรูปสวยด้วยแหละ ถ่ายรูปสวยด้วย สวยไปหมด   โดย: Oops! a daisy 17 กันยายน 2553 21:26:34 น.

น่าอร่อยจัง   โดย: yaam 17 กันยายน 2553 22:45:43 น.

มาฉกทับทิมกรอบค่ะ สีสัน colorful มากๆเลย   โดย: IndyLand 18 กันยายน 2553 0:00:02 น.

พี่หน่อย...จุ๊บ ๆ ยู้ แอบมาหม่ำๆ ก่อนนอนค่ะ ภาพสวยจริง ๆ ค่ะ ป้าเดซี่พูดถูกต้องเลยค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 18 กันยายน 2553 0:14:35 น.

พี่ดูมาหลายรอบ ลืมถามว่าบ้านทำร้านขนมขายเปล่าคะ ดูมืออาชีพมาก ๆ เลยอะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 18 กันยายน 2553 1:58:51 น.

คุณหน่อยขา พอมีเหลือแบ่งหม่อนสักถ้วยมั้ยเอ่ย   โดย: ซามอ 18 กันยายน 2553 6:58:35 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณหน่อย มีความสุขมากๆเช่นกันนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 18 กันยายน 2553 7:15:55 น.

ไม่ได้ยกมือครับ แต่แอบมายกถ้วยทับทิมกรอบ... ของหวานของโปรดอีกเมนูหนึ่ง... เอ...ไม่รู้ว่าคุณหน่อยเกิดทันรึเปล่า? ครั้งหนึ่งเมื่อหลายสิบปีก่อน มีร้านทับทิมกรอบขึ้นชื่ออยู่ร้านหนึ่ง จำได้ว่าเป็นร้านห้องแถวคูหาเดียว อยู่แถวประตูน้ำ มีชื่อลือกระฉ่อนว่า ทับทิมกรอบของเขา รสเลิศสุด... ผู้คนพากันแห่แหนมาจากทุกสารทิศ เพื่อมาชิมทับทิมกรอบของเขา ขายดียังกะเล่นเก้าอี้ดนตรี ว่ากันว่า ใครไปเดินแถวประตูน้ำแล้ว ไม่ได้กินทับทิมกรอบเจ้านี้ ราะผุ้ถือว่าบาปหนา ตายไปต้องตกนรกไม่ได้ผุดได้เกิด ว่ากันขนาดนั้น และก็เป็นจริง เพราะผู้คนต่อคิวกันยาวเหยียด... ผมไปกินก็รู้สึกอย่างนั้น ๆ อร่อยมันอร่อยอยู่หรอก แต่ไม่ถึงกับวิเศษวิโส ไม่รู้ป่านนี้ยังขายอยู่หรือเปล่า คุณหน่อยน่าจะทำแข่งเขาได้สบายมาก ตั้งชื่อให้เก๋ไก๋มีสไตล์สักเล็กน้อย ทับทิมสีรุ้ง หรือ ทับทิมเรนโบว์ เสริฟมาในแก้วทรงสูง หรูหรามีระดับ ประดับตกแต่งแก้วด้วยมะนาวฝาน หรือใบทับทิม รับรองขายกันระเบิดเถิดเทิงเชียวละ ลุงแว่นฟันธง.   โดย: ลุงแว่น 18 กันยายน 2553 7:27:14 น.

โอ้โห ... สีสันคัลเลอร์ฟูลจริงๆ ค่ะ สำหรับเวอร์ชั่นของขนมทับทิมกรอบ เวอร์ชั่นนี้ค่ะ น่าอร่อยดีจังเลย แบบว่าเขินเลยค่ะถ้าจะบอกว่าเป็น ของหวานโปรดพี่อีก 1 อย่างนะค่ะ ไม่พลาดแน่นอนเพราะว่าชอบมาก ลำปางจะมีตลาดใหญ่ตอนเย็นชื่อตลาด อัศวินค่ะ ที่นั่นจะมีร้านของหวานที่ แบบว่าคนไปนั่งกินกันเยอะมาก และก็ แบบว่าถ้าได้ไป .. ก็จะไปสั่งนี่ล่ะค่ะ สลิ่มทับทิมกรอบ อร่อยเหาะเลยค่ะ แต่ว่า ไม่ได้ไปมาเป็นปี .. งือๆ ... อีกแล้วค่ะ ต้องโตเหมี่ยวมาทำให้อยากซะงั้นอ่ะค่ะ   โดย: JewNid 18 กันยายน 2553 7:52:56 น.

ถ้วยนี้ของโปรดป้าอิ๋วเลยค่ะ หนูหน่อย ไม่ได้ทานนานแล้วเหมือนกันค่ะ หาทานที่อร่อยยาก ป้าอิ๋วซื้อแห้วกระป๋องมา กะว่าจะทำเมนูนี้แหละ แต่มัวหลงระเริงกับขนมอบอยู่ กระป๋องแห้ว ก็เลยแห้วสมชื่อ อิอิ คอมเม้นต์ลุงแว่นก่อนหน้านี้เรื่องทับทิมกรอบประตูน้ำ ป้าอิ๋วก็เคยทานค่ะ ของเขาอร่อยจริง ไปทุกทีทานทุกครั้ง ราคาก็ไม่เบาเหมือนกันค่ะ และก็ไม่ได้อร่อยมากมายเท่าไรเหมือนกัน วันนี้ขนมหนูหน่อย พรีเซนเทชั่น ดีมากๆค่ะ โดยเฉพาะรูปแรก ชอบใบไม้จังค่ะ   โดย: Sai Eeuu 18 กันยายน 2553 8:42:20 น.

เรื่องที่ว่า รอนานๆหน่อยนะจร้า เพราะต้องใช้เวลาหารูปประกอบมาทำแบบค่อยเป็นค่อยไป เอ..ว่าแต่บ้านนี้ อาชีพขายขนมหวานหรือเปล่าเนี่ยน้องหน่อย ทับทิมกรอบ ของโปรดเสียด้วย ชอบแห้วหอมหวาน ยิ่งถ้าได้ผสมมะพร้าวกะทิด้วยนะ คงจะแหล่มจริงๆ พี่ยกมือแล้ว ขอ 3 ถ้วยนะ เผื่อลูกเมียด้วย ตักเต็มๆล้นขอบแก้วส่งมาเสริฟด่วน คริ คริ   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 18 กันยายน 2553 9:04:13 น.

ของโปรดเลยค่ะแก้วนี้ มีความสุขกับวันพักผ่อนนะคะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 18 กันยายน 2553 9:19:48 น.

ชักหลงรักบ้านนี้ซะแล้วสิ.....มีแต่ขนมที่ชอบ ๆ ทั้งเลย   โดย: sun_ice 18 กันยายน 2553 9:55:14 น.

วันไหนทำต้องมาเปิดตำราบ้านนี้เสียแล้ว   โดย: นาฬิกาสีชมพู 18 กันยายน 2553 10:40:49 น.

น่ากินจัง เพราะไม่เคยพลาดเลย ยิ่งถ้าทานคู่กับไอติมกะทิสดด้วยละก้อ...............เอาไฮเก้นดาสมาแลกก็ไม่ยอม! Cheers!!   โดย: ทึ่มกับส้ม IP: 117.47.68.81 18 กันยายน 2553 10:57:06 น.

ของโปรดอีกแล้วค่ะ น่ากินมากๆๆๆ พี่เคยลองทำนะคะ แป้งไปทางแห้วไป ทาง 555 สามีบอกถ้าอยากกินวันหลัง ซื้อเค้ากินก็ได้ อิอิ   โดย: ลำตะคอง 18 กันยายน 2553 14:19:49 น.

ขอแบบเย็นๆได้มั้ยคร้าบบบ   โดย: Ainopopo 18 กันยายน 2553 15:01:36 น.

ไว้จะลองทำมั้งค่ะ ท่าทางไม่ยากนะค่ะ ของโปรดอีกเหมือนกันค่ะ แต่ไม่เคยทำเลยค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 18 กันยายน 2553 15:59:15 น.

ทักทายยาค่ำค่ะ   โดย: นาฬิกาสีชมพู 18 กันยายน 2553 19:16:34 น.

สวัสดียามค่ำ ครับ ชอบยั่วนะคนบ้านนี้ อิอิ นอนหลับฝันดีครับ   โดย: คนทุ่งบางเขน 18 กันยายน 2553 20:22:20 น.

อืม ทับทิมกรอบในวันร้อน ๆ คงอร่อยชื่นใจมากเลยเนาะน้องโตเหมี่ยว ... พี่จำได้ว่าเคยทำสมัยมัธยมกับเพื่อน สนุกมาก อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อิอิ ...   โดย: Tristy 18 กันยายน 2553 22:13:05 น.

หวัดดีค่า ช่วงนี้ม่ะค่อยได้ว่างเม้นท์ มีสอบ Final ค่า   โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) 18 กันยายน 2553 23:15:14 น.

โดย: นาฬิกาสีชมพู 19 กันยายน 2553 5:57:50 น.

ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาทักทายนะค่ะ   โดย: โตเหมี่ยว 19 กันยายน 2553 8:35:29 น.

ของโปรด ทับทิมแป้งบางดีจัง ได้เคี้ยวแห้วเต็ม ๆ น่าอร่อยมาก ๆ ชอบค่ะ   โดย: Baked by PonG 19 กันยายน 2553 8:39:19 น.

น่ากิ๊น น่ากิน ที่สุดเยย   โดย: น.หนู (Minnie_Chon ) 21 กันยายน 2553 16:42:11 น.

นี้ก็น่าอร่อย   โดย: Hachisu 28 กันยายน 2553 19:30:46 น.