Bloggang.com : Tiny Bakery : < < ครัวไอ้ตัวเล็กขอเสนอ Wholewheat Tofu Bread & Homemade Apricot Jam

< < ครัวไอ้ตัวเล็กขอเสนอ Wholewheat Tofu Bread & Homemade Apricot Jam > >

หายไปนานจากบล็อคแก็งค์
เนื่องจากการงานอันยุ่งเหยิง
นอนน้อยจนเริ่มโทรม วันนี้ได้พักผ่อนบ้าง ก่อนที่จะกลายเป็นซอมบี้ซะก่อน

ถึงยุ่งแค่ไหนก็ต้องทำขนมให้สมาชิกในบ้านกินทุกวัน
บัวเลยลองสูตรขนมปังใหม่ๆตลอด
คราวนี้เป็นเมนูเอาใจตัวเอง เพราะบัวชอบกินเต้าหู้เอามากๆ
ก็คือเจ้าขนมปังโฮลวีตเต้าหู้ กินคู่กับแยมแอพริคอตที่ทำเอง
อร่อยถูกใจ แถมเป็นโฮลวีต 100% เลยหมดในเวลารวดเร็ว
สำหรับคนที่ไม่ชอบกินขนมปังเนื้อแบบนี้
ลองแทนแป้งโฮลวีตด้วยแป้งขนมปังขาวสักครึ่งหนึ่งก็ได้
ส่วนคนที่กินเจน่าจะถูกใจเพราะไม่มีนมเนยและไข่ค่ะ

บัวปรับสูตรจากหนังสือ Baking Bread by Audrey Ellison
ในหนังสือใช้เนยละลายและไข่
บัวแทนที่เนยละลายด้วยน้ำมันข้าวโพด และแทนที่ไข่ด้วยนมถั่วเหลือง
เพิ่มกลิ่นวานิลลามาดับกลิ่นเต้าหู้ เดี๋ยวแม่ไม่กิน อิอิ
ที่สำคัญสูตรนี้ใส่น้ำตาลน้อยมากๆๆ ใส่แค่ให้เป็นอาหารของยีสต์เท่านั้นเองค่ะ

แป้งโฮลวีตแบบละเอียด 275 กรัม (2-1/2 ถ้วย)
หรือแป้งโฮลวีต 175 กรัม ผสมกับแป้งขนมปัง 120 กรัม
ยีสต์สำหรับขนมปังจืด 7 กรัม
น้ำตาลทราย 1-1/2 ชช.
น้ำอุ่น 100 ml.(1/2 ถ้วย)
เกลือ 1 ชช.
นมถั่วเหลือง 50 กรัม (หรือไข่ 1 ฟอง)
น้ำมันข้าวโพด 2 ชต. (หรือเนยละลาย)
เต้าหู้นิ่ม 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
งาดำ 2 ชต.
กลิ่นวานิลลา 2 ชช.
บัวเติม wheat gluten เล็กน้อยเพื่อให้แป้งโฮลวีตเกาะตัวกัน
ถ้าใครใช้แป้งขนมปังผสมก็ไม่ต้องใส่ค่ะ

สูตรนี้ได้พิมพ์โลฟขนาด 16 x 9 x 7.5 cm หนึ่งพิมพ์

ผสมยีสต์ น้ำตาลและน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน พักไว้ 10 นาที

ระหว่างรอ ใช้ส้อมยีเต้าหู้

ใส่แป้ง เกลือ ในชามผสม เทส่วนผสมยีสต์ นมถั่วเหลือง น้ำมัน เต้าหู้ วานิลลาและงาลงไป

นวดส่วนผสมด้วยมือในชามจนเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อน
เทลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ นวดประมาณ 15 นาทีจนแป้งเนียนขึ้น
ใครที่ใช้โฮลวีตทั้งหมดแป้งอาจจะไม่เนียนมาก และขึงเป็นฟิล์มลำบาก

พักแป้งไว้ 1 ชม.จนขึ้นเป็นสองเท่า เอามานวดไล่ลมนิดหน่อย
แล้วขึ้นรูปใส่ในพิมพ์ พักอีก 30 นาที

อบไฟ 180 องศาซี ประมาณ 40 นาที ไฟล่างอย่างเดียว และเพิ่มเป็นบนล่างตอน 10 นาทีสุดท้าย

เสิร์ฟกับแยมแอพริคอตที่ไปจิ๊กสูตรมาจากบ้านคุณหนิง กอนโดล่า อิอิ

ดูเนื้อใกล้ๆ

กับคาปูชิโนสักแก้ว สูตรนี้เป็นขนมปังกินเอาอิ่มนะคะ อิอิ

ส่วนแยมพริคอต บัวใช้สูตรคุณหนิงค่ะ อร่อยมาก
เพียงแต่คุณหนิงใช้แอพริคอตสด ซึ่งที่นี่แพงเกินไป
บัวเลยใช้แบบแช่แข็ง และลดปริมาณน้ำในสูตรลง
วิธีทำก็ไม่เหมือนคุณหนิง บัวใช้เครื่องทำขนมปังเป็นผู้ช่วย
ใครมีเครื่องทำขนมปังลองทำดูได้นะคะ ง่ายดี

แอพพริคอต 1กิโล 250 กรัม
น้ำตาล 3 ถ้วย (บัวลดเหลือ 2 ถ้วย)
น้ำ 1/4 ถ้วย (บัวใช้แค่ 2 ชต.)
น้ำมะนาวจากมะนาวสด 1 ลูก

หั่นแอพริคอตที่ละลายน้ำแข็งแล้ว

ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปัง ยกเว้นน้ำมะนาว
รูปนี้ถ่ายตอนเดินเครื่องไปแล้วสิบนาที

ใช้โปรแกรมนี้

พอเครื่องทำงานเสร็จ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
ตักใส่ขวด คุณหนิงบอกว่าเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน แต่บ้านบัวสามวันหมดค่ะ

ถึงบ้านบัวจะไม่ได้กินเจ
พอตัดเนยกับไข่ออกไปก็ทำให้คุณแม่กินได้อย่างสบายใจมากขึ้น
สำหรับคนที่กินเจ ลองแทนไข่ด้วยนมถั่วเหลืองและเนยด้วยน้ำมัน
ก็ยังสามารถอร่อยกับขนมปังสูตรโปรดของตัวเองได้อยู่นะคะ

Create Date : 29 กันยายน 2551

Last Update : 7 ธันวาคม 2553 11:48:44 น.

25 comments

Counter : 12142 Pageviews.

สีสวยจังเลยพี่บัว ทั้งขนมปังทั้งแยม

ข้าวกินเจค่ะ แต่ไม่ชอบเต้าหู้

เดี๋ยวเซฟสูตรไว้ เผื่อทำให้พ่อกิน

โดย: ka-o-jung

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:16:29:13 น.

ขนมปังสูตรนี้คนกินเจอ่านแล้วต้องกรี๊ดๆๆๆๆ แบบว่าน่าลองมาก ๆ แต่ยังสงสัยอยู่ว่าถ้าเอามาทำเองแล้วจะอร่อยเหมือนที่บัวทำรึเปล่า 555

โดย: ก้อย (bake-aholic) IP: 125.26.167.70 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:16:50:15 น.

พี่ไม่ชอบกินเลย ไม่ชอบๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: popang (popang

) วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:17:32:52 น.

ข้าวสงสัยเหมือนกับพี่ก้อยเป๊ะเลย 55

โดย: ka-o-jung

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:17:35:42 น.

ต๊ายตายตาย เห็นแล้วอยากกินมากเลยค่ะพี่บัว
ขนมปังธัญพืชตาโตจะซื้อร้านคัสตาร์ดนากามูระประจำ
แม่ชอบกินมากๆ แย่งกันกินค่ะ ฮ่ะฮ่ะ เห็นแยมแล้ว
น่ากินจริงๆ เครื่องทำขนมปังยี่ห้อไหนคะนี่ ทำแยมเป็นด้วย
วันก่อนไปเดิน CTW มา เห็นของฟากอร์ 6000 กว่าบาท
ใหญ่ น่าใช้ดีค่ะ แต่ไม่ซื้อ เพราะกลัวไม่คุ้ม หุหุ

โดย: ลูกสน

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:18:25:29 น.

แบบอยากจะเอาจมูกเข้าไปหอมดมติดกะจอคอมอ่ะ เจ้า น่ากิ๋นขนาด

โดย: 2times4t

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:18:27:01 น.

ว๊ายยยยยยยยยยยย

ได้อีกแล้ว หร่อยเด๋วจะทำให้แม่กินมั่ง

โดย: ลุกบอล IP: 124.121.135.238 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:19:05:22 น.

ดูเหมือนแป้งมันจะติดมือนะน้องบัว แยมก็น่าสนใจดีแฮ่ะ

โดย: moopu IP: 58.9.117.75 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:20:01:28 น.

อยากชิมจังเลยค่ะ น่าทานมั่ก ๆ เลยอ่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:20:44:33 น.

ถามหน่อยได้ป่าวคะ
wheat gluten คืออะไรหรอ

ปล. ขนมปังน่าหม่ำมาก แล้วจะมาส่งการบ้านนะคะ

ขอบคุณคะ

โดย: ชินนาม่อนน้อย IP: 58.8.3.16 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:21:59:55 น.

เป็นขนมปังโฮลวีทที่ดูเนื้อนุ่มน่ากินมากๆ เลยค่ะ
คนไม่ได้กินเจเห็นแล้วก็อยากลองทำดูบ้างเหมือนกัน เพราะว่าขนมปังโฮลวีทที่หาซื้อได้ทั่วไปแถวๆ นี้เนี่ย .. มันเป็นอะไรที่ลองมาหมดทุกยี่ห้อแล้ว แต่ไม่มีถูกใจซักยี่ห้อ .. สงสัยต้องลองทำขนมปังครั้งแรกในชีวิตดูแล้วสิคะเนี่ย... เพิ่งจะเริ่มทำเค๊กได้ไม่นานมานี้ แต่ยังไม่เคยลองทำขนมปังเลยล่ะค่ะ

ขอบคุณคุณบัวสำหรับสูตรนะคะ .. ก๊อปไปเรียบร้อยแหล่ว...

โดย: Chini

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:22:04:59 น.

ของโฮมเมดนี่ต้องเรียกพ่อบ้านแม่ปูมาชิมเลยค่ะ อยู่แถวหน้าแน่นอน

ว่าแล้วก็ขอให้แม่ปูชิมหนึ่แผ่นค่ะ ยังไม่ได้ทานข้าวเช้าเลย

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:22:11:06 น.

เก่งอีกแล้ว...... เข้าใจทำนะจ๊ะเจ้าตัวเล็ก
เข้าท่าและน่ากินมากๆเลยจ๊ะ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:23:23:51 น.

งึงึ ... หนมปังๆๆๆ

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:23:59:51 น.

ใช้เวลานวดไม่นานด้วย ต้องลองแล้วคะคุณบัว น่ากินชมัดเลย

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:0:00:58 น.

หายไปซะนานเลยลูกบัว แม่ตาคิดถึง วันนี้ทำอาหารคุณภาพอีกแล้ว อย่างงี้ แม่พี่ตาก็ทานได้ เดี๋ยวส่งสูตรไห้น้องสาวทำให้แม่ทานดีกว่า

แหมเอาแยมมาอวดเค้าอีกแล้ว เดี๋ยวก็ตะบะแตก ทำแยมอีกนะ ตอนนี้งดก่อน น้องบอลมานจะกัดอีก ว่าพี่ตาทำแยมอีกแล้ว.....

โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.69.201 วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:0:15:21 น.

เข้ากับเทศกาลเลยค่ะ แยมแอบพริคอตก็น่ากินจริง ๆ...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:7:04:59 น.

ว้าวน่าทานจัง มันนุ่มมั้ยค่ะ

โดย: หญิงแม่ (หญิงแม่

) วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:8:36:35 น.

เก๋จริงๆ
ขนมปังสุขภาพของบัว
เอ้อ พี่ปุ๊กทำเป็นแต่ของทำลายสุขภาพอ๊ะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:18:13:03 น.

น่าทานจังค่ะ

โดย: CinnamonGal

วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:0:29:40 น.

ขนมปังน่าทานมากๆค่ะคุณบัว
พี่กำลังหาสูตรขนมปังเจอยู่พอดี
เสาร์อาทิตย์นี้จะลองทำดู ขอบคุณมากนะคะ

แยมโฮมเมดก็น่าทานมากๆเลยค่ะ
มีเครื่องรุ่นนี้เหมือนกัน ไว้จะลองทำบ้างค่ะ

โดย: Petit Patty

วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:10:50:05 น.

ขนมปังน่าทานมากเลยน้องบัว ไอเดียเก๋มาก ขนมปังเต้าหู้ พี่ต้องลอกไว้อีกแล้ว ขอบคุณนะคะ

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์

วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:11:19:21 น.

เยี่ยมมากๆเลยน้องบัว ขนมปังเต้าหู้ อย่างนี้ขอจดสูตร

โดย: Jib IP: 121.2.4.179 วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:17:56:08 น.

ขนมปังสีสวยจัง น่ากินมากเลย

โดย: ต๋อย (Roseshadow

) วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:17:54:45 น.

พี่แพทย่องมาส่งการบ้านที่นี่อีกรอบนึงค่ะน้องบัว

โดย: Petit Patty

วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:11:46:32 น.