< < < Chicken Farm Bakers' Project #3: Always together : Banana & Berry > > >
เอาบ้านเก่ามาจัดใหม่นี่มันเหนื่อยจริงๆนะคะ ขนของใหม่เข้ามามากก็ไม่ได้ เพราะยังจัดของเก่าไม่เสร็จ 555 ตอนนี้บัวเลยต้องทำขนมอยู่คนเดียว เพราะตัวโตแปลงร่างเป็นคนงานก่อสร้างซะแล้วววววววว
พูดเรื่องขนมวันนี้ดีกว่า เป็นการบ้านของฟาร์มไก่ในเดือนนี้ คราวนี้ได้พี่กล้วย เอ๊ยยย พี่ก้อย bake-aholic เป็นโฮส พี่ก้อยลงสูตรไว้ให้ แต่เจ้าตัวยังไม่ได้ทำมาโชว์ เนื่องจากติดภารกิจเลี้ยงลูก(คนอื่น)อยู่กทม.นี่เอง งั้นน้องขอแซงหน้านะคะ พี่ก้อยกะพี่ปุ๊กอนุมัติแล้วเน้ออออ
บัวกะแล้วว่าเธอต้องเอาสูตรของชายในดวงใจมาให้พวกเราลองทำ อิอิ เห็นสูตรของตาWarren Brown แต่ละสูตรแล้วก็กลุ้มใจ ช่างคิดเนอะ ดูอย่างเค้กกล้วยหอมธรรมดา แกยังเอามาทำให้ไม่ธรรมดาได้ แค่ชื่อก็ชวนสงสัย ว่าทำไมต้อง Mr.Banana Legs?
สูตรนี้เนื้อเค้กที่ได้เบานุ่มกว่าเค้กกล้วยหอมสูตรอื่น สีของเค้กก็เหลืองสวยเชียวค่ะ ใส่แป้งมันฝรั่งซะด้วย เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่มและละเอียดขึ้น บัวคิดว่าน่าจะหลักการเดียวกับที่เราใส่แป้งข้าวโพดลงในสปันจ์ หรือเค้กเนยบางสูตร เพื่อให้เนื้อขนมเนียนละเอียด และนุ่มขึ้น ไว้เดี๋ยวจะทดลองดูว่าผลที่ได้ต่างกันมากมั้ย เผื่อคนที่หาแป้งมันฝรั่งไม่ได้จะได้ใช้แทนกันค่ะ
นี่ไง หน้าตาเจ้าแป้งมันฝรั่งตัวปัญหา ที่บอกว่ามีปัญหาก็เพราะว่าตอนแรกบัวมั่นอกมั่นใจว่ามีแป้งเหลืออยู่ในตู้ แต่พอจะทำไปเปิดดู เฮ้ยยย แป้งหมด!! เคยซื้อแต่ที่ฟูจิมาร์เก็ต แถวนี้จะมีมั้ยเนี่ย ไปวิลล่าแถวบ้าน ไม่มีอีก โอ้ยยยยทำไงๆๆ โทรหาต้นเหตุค่ะ "เจ๊ๆๆๆๆๆ แป้งมันฝรั่งน้องหมดทำไง ที่วิลล่าก็ไม่มี" เจ๊ก็ดีใจหายบอกว่า "พรุ่งนี้เที่ยงเจอกันที่สนามบินหน้าบ้านเธอ ฉันจะติดมือไปด้วย" ว๊ายยยยยยยยยยยย น่าร้ากกกกกกกกกจัง
พี่ก้อยบอกว่าปรับสูตรมาแล้ว คือลดน้ำตาลและเพิ่มกล้วย แต่บัวก็ยังปรับอีกนิดให้ถูกปากบ้านเรา บัวใช้น้ำตาลแค่ 250 กรัม และลดฮาล์ฟครีมลง1/4 ถ้วย แทนที่ด้วยโยเกิร์ตแบบไม่มีน้ำตาล
สูตรและวิธีทำขอลอกมาเลยนะคะพี่ก้อย อิอิ
ส่วนผสม
Dry แป้งอเนกประสงค์ 280 กรัม (10 oz) แป้งมันฝรั่ง 1 tbs. น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 1 tbs. เกลือ ½ tsp. baking soda ¼ tsp. nutmeg ขูด 1/8 tsp.
Liquid กล้วยหอมสุกมาก ๆ 3-4 ลูก half-half ¾ cup (ใช้นมครึ่งนึง ผสมครีมครึ่งนึงแทยได้ค่ะ) rum 1 tbs. (อันนี้บัวขอเพิ่ม เอิ้กกกกก) vanilla extract 1 ½ tsp.
Creaming เนยสด 170 กรัม (6 oz.) น้ำตาลทรายป่นละเอียด 300 กรัม (10.5 oz) ไขไก่ #1 4 ฟอง ไข่แดง จากไข่ไก่ #1 3 ฟอง
วิธีทำ
1. อุ่นเตาที่อุณภูมิ 350F หรือ 180 C ผสมส่วนของของเหลวเข้าด้วยกัน จะใช้เครื่องปั่นหรือจะคนผสมด้วยส้อมก็ได้ค่ะ เอาให้เนียน ๆ
2. ร่อนแป้งลงบนชามที่วางบนตาชั่งโดยตรง จากนั้นตวงส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ลงในชามผสมอีกใบ แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป จากนั้นคนผสมให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือ ประมาณ 10 วินาที
3. ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสมและตีให้ขึ้นฟูขาว ใช้ความเร็วต่ำสุดประมาณ 2-3 นาที หรือแล้วแต่เครื่องมือของแต่ละคนนะคะ
4. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำต่อไปแล้วทะยอยใส่ไข่ไก่และไข่แดงทีละฟอง โดยที่ให้ไข่ไก่แต่ละฟองผสมเข้ากันอย่างดีก่อนใส่ฟองต่อไป ควรหยุดเครื่องเพื่อปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
5. แบ่งส่วนผสมแป้งและของเหลวออกเป็น 3-5 ส่วน ค่อย ๆ ผสมลงไปในส่วนผสมเนยที่ได้ โดยให้เริ่มที่แป้งและจบที่แป้ง ไม่ต้องผสมให้เนียนก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ขั้นตอนนี้ไม่ควรเกิน 60 วินาทีค่ะ
6. ปาดอ่างเอาส่วนผสมที่อยู่ข้าง ๆ และที่จมก้นผสมเข้ากันกับส่วนที่เนียนแล้ว จากนั้นตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 15-20 วินาที
7. เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ สามารถใช้พิมพ์กลม 9 นิ้ว 2 พิมพ์, พิมพ์มัฟฟิน, หรือพิมพ์ปล่องขนาด 12 ถ้วย หรือแล้วแต่ชอบค่ะ บัวใส่สองแบบ คือพิมพ์แฟลนแบบนี้ 1 พิมพ์
อีกพิมพ์เป็นพิมพ์มัฟฟิน 12 หลุม บัวโรยหน้าด้วยแครนเบอรี่แช่แข็ง เพิ่มความเปรี้ยวตัดกับรสหวานของกล้วย สูตรนี้เยอะจริงๆนะคะ ไม่มีคนช่วยกินทำครึ่งสูตรพอ เผอิญบ้านบัวกินเก่ง อิอิ
8.นำเข้าอบจนสุก เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มดูแล้วไม่มีเศษเค้กเปียก ๆ ติดออกมาค่ะ
พิมพ์กลม 9 นิ้ว 26-28 นาที พิมพ์ปล่อง 12 ถ้วย 45 นาที พิมพ์มัฟฟิน 20-25 นาที
ที่มาของสูตร: Cakelove: How to Bake Cakes frim Scratch by Warren Brown
สูตรเค้าให้มาแค่นี้ ที่เหลือตกแต่งตามใจชอบค่ะ
มาดูหน้าตามัฟฟินแมนกันดีกว่า
ดูใกล้ๆ
ขออีกรูปนะ ชอบๆๆๆ
ส่วนพิมพ์แฟลนบัวเอามาแต่งหน้าแต่งตานิดหน่อย ราดด้วยซอสราสเบอรี่ โรยสตรอเบอรี่สดทับ สีแสบมาก!!
รสหวานของเค้ก รสอมเปรี้ยวของราสเบอรี่ซอส เจอกับรสเปรี้ยวจี๊ดของสตรอเบอรี่ เข้ากันแบบไม่น่าเชื่อ
ได้เวลาตัดเสิร์ฟ(ตัวเอง)แล้ว
เนื้อเค้กนุ่มจริงๆค่ะ ขนาดคนไม่ค่อยกินเค้กกล้วยหอมอย่างบัวยังติดใจ
ไม่น่าเชื่อว่าทั้งสูตรหมดภายในวันเดียว ต้องขอบคุณพี่ก้อยค่ะที่เอาสูตรดีดีมาแบ่งปัน ส่วนผลงานของลูกเจี๊ยบคนอื่นๆต้องรอดูกันต่อไปนะคะ ส่งคนแรกนี้รู้สึกดีจัง อิอิ
ไหนๆก็มีสตรอเบอรี่แล้ว ขอแถมอีกเมนู เป็นพายชั้น สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีมวานิลลา และสตรอเบอรี่ อร่อยดีค่ะ น้องๆชอบกันใหญ่
พอดีคำ 20ชิ้น เลยหมดใน 10นาที
กินเบอรี่เยอะคนเรอเป็นกลิ่นเบอรี่แล้วววว อิอิ แต่ทำไงได้ บัวว่าเบอรี่กับกล้วยมันเข้ากันออก เนอะ...
Create Date : 08 ตุลาคม 2551 |
|
39 comments |
Last Update : 7 ธันวาคม 2553 11:45:32 น. |
Counter : 2606 Pageviews. |
|
|
|