พฤศจิกายน 2552

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
ไส้อั่ว...สูตรอดีตแม่ค้าคุณนายผู้พันจ้าว...




Smiley ไส้อั่ว Smiley



วันนี้นึกอยากจะทานไส้อั่ว...เข้าบล็อคนางฟ้าของชาลีเห็นแล้วยั่วน้ำลายจังเลยอดไม่ได้ขอซักหน่อยเถอะ....ยั่วยวนเหลือเกิน...หันมาถามแม่สามีเที่ยงนี้ทานอะไร...แม่หนูอยากทำไส่อั่ว...ด้วยความเป็นวิญญาณอดีตแม่ค้าไส้อั่วเก่าขอปัดฝุ่นตำราในสมองดูซิฉันจะเป็นอัลไซเมอร์ให้มันรู้ไป...แม่สามีบอกยังงี้ค่ะ
เริ่มจากสตาร์ทรถมอเตอร์ไซด์ไปตลาดเพื่อไปซื้อหมู...เสียงตะโกนไล่หลัง...เอาหมูที่ติดมันนะ...OK

กลับจากตลาดเข้าครัวแม่ถามว่า...ลูกซื้อตะไคร้ ใบมะกรูดมารึยัง...โอ๊ะโฮแม่สามีมามุกไหนอีกหล่ะนี่...ก็เลยตอบ...ขอซื้อที่สวนผู้พันละกันนะฮ่าฮ่า(พ่อสามีไงจ๊ะ)...เมื่อซื้อของครบแล้วมาเตรียมส่วนผสมกันดีกว่า



- รากผักชี 20 กรัม น่าจะประมาณซัก10 รากเห็นจะได้หั่นเตรียมไว้
- หมูติดมันบด 1 กิโลกรัม
- ไส้อ่อน 250 กรัม
- หอมแดง 8 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ลูก
- ต้นหอมหั่นเล็กๆ 5 ต้น
- ผักชีหั่นเล็กๆ 5 ต้น
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 15 ใบ
- ตะไคร้ 5 หัว
- ขมิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร
- พริกแกง 100 กรัม (จะซื้อหรือโขลกเองก็ได้ตามสะดวก)ที่บ้านเราจะปั่นพริกแกงไว้เป็นกระปุกเวลาจะใช้สะดวกดีค่ะ)
- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา(เราไม่ใส่ผงชูรสค่ะ)




วิธีทำ
1.โขลกตะไคร้พอละเอียดพักไว้
2.โขลกผิวมะกรูดให้ละเอียดถ้าไม่ละเอียดเวลาเคี้ยวโดนมันจะขมเจ้า
3.ใส่รากผักชี หอมแดง กระเทียม ขมิ้นโขลกพอละเอียดแล้วก็ใส่กะปิ พริกแกงโขลกให้เข้ากัน(ถ้ามีเครืองปั่นก็ใส่ลงเครื่องปั่นก็ได้ค่ะพอดีวันนี้เกิดขยันผิดปกติเลยโขลกเอง...เมื่อยแขนซะ




หลังจากโขลกพริกเข้ากันดีแล้วก็นำมาเคล้ากับหมู...ใส่ซีอิ๊วขาว...น้ำปลา...น้ำตาลทราย...เคล้าให้เข้ากันดีชิมรสตามชอบ...อาจลดน้ำปลาลงได้ถ้าไม่ชอบรสเค็มมากแต่ถ้าใช้ตามสูตรรสชาติจะพอดีค่ะ




หลังจากเตรียมหมูเสร็จแล้วก็มาเตรียมใส้กันต่อนะคะ
1.นำใส้หมูมาล้างให้สะอาดเอามือรูดจนสุดปลายของใส้




คุณแม่เป็นคนล้างค่ะเพราะว่าเค้าบอกว่าเราไม่เก่งเหมือนเค้าที่เป็นแม่ค้าเก่า



ใช้นิ้วหัวแม่มือรูดค่อยรูดจนสุดใส้ทำซัก2รอบแล้วใช้น้ำล้างกรอกน้ำลงในใส้จะเห็นใส้ใสเป็นสีชมพูเหมือนในรูป



ใส้อีกรูปนึงนะคะไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ



หลังจากนั้นก็นำขวดพลาสติกมาตัดให้เหลือจากปากขวดประมาณ 2 1/2 นิ้วนะคะ....แล้วเอาไม้จิ้มฟันมัดปลายด้านใดด้านหนึ่งนะคะ...เอาใส้ด้านที่ไม่ได้มัดมายัดหมูลงไปโดยเอาปากขวดใส่ในไส้และค่อยๆรูดให้ใส้มากองอยู่ตรงปากขวดแล้วก็เริ่มยัดหมูลงไปค่ะ....ไม่รู้ว่าอธิบายสับสนรึเปล่านะคะ....พอยัดได้ความยาวที่เราพอใจแล้วก็ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดปิดเลยค่ะทำจนหมูหมดนะคะ



วิธียัดหมูค่ะ



ยัดหมูเสร็จแล้วค่ะ

นำหมูที่ยัดเสร็จเรียบร้อยแล้วอบไฟประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮถ้าต้องการเก็บให้อบ 10 นาทีไม่ต้องเหลืองมากแล้วใส้ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้นานเลยทีเดียวค่ะ....แต่ถ้าต้องการทานเลยก็อบประมาณ 15 นาทีนะคะ....อ้อลืมบอกไปค่ะเวลาเราอบไปแล้วซักประมาณ 5-7 นาทีแล้วให้เปิดฝาอบแล้วใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มห่างกันประมาณซัก 2 นิ้วนะคะใส้จะได้ไม่แตก....ไม่ต้องจิ้มก่อนอบนะคะจะทำให้ใส้อั่วแห้งน้ำหมูจะออกหมดค่ะ...เดี๋ยวไม่อาหย่อย...









ไส้อั่วเสร็จแล้วค่ะ...ขอเชิญเพื่อนมาชิมได้เลยนะคะ...สงกะสัยต้องไปหาข้าวเหนียวร้อนๆกะน้ำพริกหนุ่มมาฝากเพื่อนๆแล้วหล่ะค่ะ



ให้อีกจานนะคะเดี๋ยวไม่พอทานค่ะ


ขอบคุณของแต่งบล็อคคุณนวลกนกค่ะ





Create Date : 01 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2552 21:23:52 น.
Counter : 2312 Pageviews.

20 comments
  
อู้ย.....ของชอบเลยค่ะ น่าทานจัง
โดย: currywurst วันที่: 1 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:12:20 น.
  
หูย...น่าทานจังค่ะ เก่งจริงๆเลย
โดย: แจ๊ค IP: 124.157.185.137 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:0:05:09 น.
  
พริกแกงนี่คือพริกใช้ทำไรอ่ะครับพอดีมะค่อยรู้เรื่องพริกแกงขอบคุณคับ
โดย: detune วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:4:18:15 น.
  
K...detune...ถ้าซื้อที่ตลาดก็เป็นน้ำพริกแกงเผ็ดค่ะ
โดย: tingly_p วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:7:19:46 น.
  
เครื่องเยอะแบบนี้อร่อยแน่ๆเลยค่ะ ขอชิมบ้างน่ะ อบแล้วหอมมากๆ เลยใช่มั้ยล่ะ

น้ำลายนองเต็มพื้นแล้วจ้า

ปล.เปลี่ยนรูปในบล็อคใหม่สดใสดีจังจ๊ะ
โดย: MommyKitchen วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:39:08 น.
  
ของโปรดเลย อยากกินๆ
โดย: ich habe kein Geld วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:55:32 น.
  
น่าทานมากๆเลยครับ ไม่ได้ทานนานแล้ว เห็นแล้วแบบว่าน้ำลายมันกลั้นไม่อยู่เลยครับ
โดย: กระชายน้อย วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:14:48:55 น.
  
น่าทานคะ
โดย: Hamugo วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:12:00 น.
  
ของโปรดเลยค่ะ วันนี้ขอเซฟสูตรไว้เลยนะค่ะ
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 3 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:39:23 น.
  
ท้องร้องเลยแหะ อิอิ
โดย: coffee berry วันที่: 3 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:35:06 น.
  
ไส้อั่ว นี่นางฟ้าเห็นเมื่อไหร่ก็อยากกินเมื่อนั้นเลยน่ะค่ะ

ไส้ที่บ้านยังเหลืออยู่ สงสัยต้องซื้อเนื้อหมูมาทำกินอีกแล้ว...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 5 พฤศจิกายน 2552 เวลา:12:36:05 น.
  
โถทรมานจิตใจกันน่าดูเลย เห็นแล้วหิวอีกแล้ว ขอชิ้นนึงนะคะ ของโปรดด้วย
โดย: จ๊ะเอ๋ (coco&mimi ) วันที่: 9 พฤศจิกายน 2552 เวลา:5:38:06 น.
  
น้องติ้งสบายดีเปล่า หาเวลาพักผ่อนบ้างเน้อ

พี่นกซื้อหมูบดมา ว่าจะโขลกน้ำพริกทำไส้อั่วก็ยังบ่ได้ทำเลย ดันมาเป็นไข้หวัดเสียก่อน สังสัยต้องยัดเข้าช่องฟลีสก่อนแระ อิอิ
โดย: MommyKitchen วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:23:50:29 น.
  
ขอบคุณสำหรับคำอวยพร สวัสดีปีใหม่มีความสุขเช่นกันนะคะ ^^

ปล.ไส้อั่วน่ากินค่ะ
โดย: tiara (ขอโทษที่ไม่ได้ login ค่ะ) IP: 125.27.163.201 วันที่: 3 มกราคม 2553 เวลา:19:29:47 น.
  
ดีแล้วค่ะน้องติ๋ง นาทีทองเนอะ ใครสั่งอะไรรับไว้ก่อนเน้อ เหมือนที่คุณตวงบอกน้ำขึ้นให้รีบตัก ตักเยอะๆเผื่ออิปี้ตวยเน้อ
โดย: MommyKitchen วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:9:00:16 น.
  
เห็นแล้วนึกถึงไส้อั่ววนัสนันท์ขึ้นมาจับใจเลยค่ะคุณติ๋ง ทำขายแข่งได้เลยนะคะเนี่ย เดี๋ยวจะลองทำดู มีไส้หมูอยู่เพียบเลย

ขอบคุณมากๆที่แวะไปเยี่ยมเยียนเสมอๆ รวมทั้งส่งกำลังใจเรื่องแม่ด้วยนะคะ ซึ้งในน้ำใจของคุณติ๋งมากจริงๆค่ะ ส่วนเรื่องมีน้องเดี๋ยวเรามาพยายามพร้อมๆกันเนอะ ทำใจให้สบายๆ ขอพรให้คนดีๆมาเกิด เดี๋ยวถึงเวลาก็หวังว่าเค้าคงจะมาเองค่ะ
โดย: Beebie วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:13:33:16 น.
  
น้องติ๋งคงยุ่งมากๆเลยเนอะ อิปี้เห็นใจ๋จริงๆค่ะ ยังไงหาเวลาพักผ่อนบ้างเน้อ (เป็นห่วงๆ)

แต่ไม่มีเวลาว่างเลย ก็แสดงว่าทำงานตลอด ก็ได้เก็บเงินหลายๆค่ะ คิดงี้ค่ะน้องติ๋ง ช่วงนี้เรายังมีกำลังอยู่เนอะ เก็บเงินเยอะเอาไว้อีกหน่อยได้เที่ยวค่ะ

ปล.หลังไมค์ด้วยค่ะ
โดย: MommyKitchen วันที่: 18 มกราคม 2553 เวลา:9:16:14 น.
  
กลิ่นของเจ้าลูกตาลขวดมันหอมเหมือนของสดเลยค่ะน้องติ๋ง (ไม่น่าเชื่อเนอะ) เดี๋ยวนี้ของบรรจุขวดเค้าทำดี๊ดีค่ะ รสชาติเพี๊ยนไม่มาก บ้างอย่างเหมือนของสดเลยคะ คนอยู่ไกลแบบพี่เลยรอดตายค่ะ
โดย: MommyKitchen วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:0:34:34 น.
  
ก๊อกๆ แวะมาเยี่ยมค่ะ เจ้าของบ้านกำลังยุ่งๆเมคมันนี่อยู่ป่าวเอ่ย อยากทำขนมส่งบ้างจังเลยค่ะ แต่ที่ติดต่อมามีแต่จากเมืองไทย แล้วจะคุ้มค่าส่งมั้ยเนี่ย

ช่วงนี้เชียงใหม่อากาศเย็นมั้ยคะ ยังไงก็รักษาสุขภาพด้วยน๊า
โดย: Beebie วันที่: 28 มกราคม 2553 เวลา:12:42:40 น.
  
อัพบล็อกใหม่เถอะน้องติ๋ง เม้นท์ยาวถึงกรุงเทพแล้วค่ะ กร๊ากๆๆ

คิดถึงจ้า
โดย: MommyKitchen วันที่: 30 มกราคม 2553 เวลา:11:05:11 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

tingly_p
Location :
เชียงใหม่  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]