Bloggang.com : แม่บ้านไชน่า : ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกไม่ง้อเลือดค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกไม่ง้อเลือดค่ะ

ขอขอบคุณเวปชมพู่สำหรับสูตรนี้นะคะ ตอนแรกทำออกมาหน้าตาออกมาไม่ค่อยจะเหมือนก๋วยเตี๊ยวเรือสักเท่าไหร่ น้ำซุปไม่เป็นลิ่มลิ่มเหมือนของจริงที่ใส่เลือดน่ะค่ะ แต่พอกินแล้ว รสชาตินี่ใช้ได้เลย ต้มน้ำซุปได้หนึ่งหม้อใหญ่ กินได้สองมื้อเลยค่ะ

เครื่องปรุง
ขิงแก่ 2-3 แง่ง
ใบเตยม้วนแล้วมัด 1 กำ
ซอสภูเขาทอง 1/2 ถ้วย
ซีอิ๋วดำ 1/4 ถ้วย
หัวกระทิ 3 ขึด
กระเทียมดองและน้ำ 1/4 ถ้วย
คนอร์รสหมู 2 ก้อน
พริกไทยป่น/เม็ด ใส่ถุงผ้า 2 ชต.
เนื้อเปื่อย 1 - 1.5 กก.
ผักคะน้าหั่นเล็กลวก
ถั่วงอก
ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผักชี หั่นเล็ก ไว้โรยหน้า
กระเทียมเจียว

วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ตั้งหม้อตุ๋นจนเนื้อเปื่อย
ลวกเส้น ผัก ใส่ชาม ตักเนื้อหมูเปื่อยพร้อมน้ำซุปราด โรยหน้าด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผักชี และกระเทียมเจียว

หมายเหตุตอนทำ
ตอนที่ตัวเองทำนั้น เนื่องจากหาของตามสูตรเดะเดะไม่ได้เพราะไม่ได้อยู่เมืองไทย มีการดัดแปลงจากสูตรนิดหน่อยค่ะคือ

- ไม่ได้ใส่ใบเตย เพราะไม่ได้ออกไปซุปเปอร์ที่ขายของนำเข้า
- ซอสภูเขาก็ไม่มีค่ะ ใส่ซีอิ๋วขาวของจีนแทน
- หัวกระทิ ก็ใส่เป็นกระทิกระป๋อง เทลงไปเลย 1 กระป๋อง
- ใส่โป๊ยกั๊ยเพิ่มไป 2 ดอกค่ะ
- เนื้อเปื่อย ใช้เนื้อหมูช่วงหัวไหล่ค่ะ 1 กก. ใส่ลงไปทั้งก้อนเลย แถมกระดูกซุปอีกนิดหน่อย น้ำจะได้หวาน น้ำเคี่ยวไม่ต้องมากให้รสชาติเข้มข้นเข้าไว้เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง น้ำซุปเติมเกลือลงไปเพิ่ม เพราะกลัวว่าเนื้อหมูจะไม่เค็ม ต้องให้น้ำซุปออกเค็มมากสักหน่อย ขนาดเติมเค็ม เนื้อหมูนิ่มแล้ว แต่ลองชิมดู เนื้อข้างในไม่ค่อยเค็ม เลยกรองเอาแต่น้ำซุป กระดูกทิ้งไปเอาเนื้อหมูออกมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กหน่อย ใส่กลับลงไปในหม้อน้ำซุปเคี่ยวอีกสักพักนึงให้ความเค็มเข้าเนื้อ จะได้อร่อย

Create Date : 20 เมษายน 2549

Last Update : 21 เมษายน 2549 22:17:22 น.

4 comments

Counter : 8463 Pageviews.

อืม เคล็ดลับจะอยู่ที่ใบเตยหรือเปล่าคะ เดี๋ยวต้องบอกให้แม่ลองทำบ้าง

โดย: brasserie 1802

วันที่: 21 เมษายน 2549 เวลา:0:06:26 น.

ว่าหนหน้าจะลองซื้อใบเตยมาใส่ดูเหมือนกันค่ะ พอดีครั้งนี้ใจร้อนอยากกินน้ำตกหมู เลยทำก่อน ไม่รอละ

โดย: แม่บ้านไชน่า

วันที่: 21 เมษายน 2549 เวลา:22:14:01 น.

คุณแม่บ้านไชน่า อยากได้สูตรทำไข่พะโล้ที่แสนอร่อยตอนอยู่เมกานะ บอกหน่อย บอกหน่อย วันก่อนยังฝันถึงอยู่เลย อยากกินมากๆ แต่ลืมสูตรหมดแล้ว

โดย: num t-bird IP: 203.154.187.132 วันที่: 22 เมษายน 2549 เวลา:7:25:21 น.

อืม..กะลังอยากเหมือนกันเลย จะได้ลองทำมั่งอ่ะ ดูเหมือนจะไม่ยากด้วยอ่ะ ขอบคุณนะคะเนี่ย

โดย: ClayAnn

วันที่: 23 เมษายน 2549 เวลา:11:18:07 น.