ขนมปังหวาน อยากกินขนมปัง เลยทำขนมปัง ปกติเป็นคนที่ทำขนมปังทีไรเจ๊งทุกที เพราะใส่ใจมันมากไป เทคนิคเยอะเกินไป จริงจังกับมันมากไป คราวนี้เอาใหม่ ลองทำแบบชิล..ชิลดู เจ๊งก็ช่าง บอกตัวเองว่าออกกำลังกาย ในที่สุดก็เจ๊งสมใจ เพราะแป้งที่เก็บไว้นานหมดอายุ วันนี้เลยขอแก้มือใหม่ แต่นแต้น...สวยมะๆ งานนี้เบิก Kinchen Aid ออกมารับใช้ชาติหน่อย หลังจากปล่อยให้หยากไย่ขึ้นมาเป็นปี เพราะปันใจไปให้ OTTO เสียนาน ได้ทำงานสมใจ มอเตอร์ร้อนฉ่ากันเลยเชียว น่าสงสาร สิ่งที่ต้องมีคือ หัวตีตะขอสำหรับตีโดว์ขนมปัง, พิมพ์ทาเนยขาว, อ่างผสมขนาดใหญ่สำหรับหมักแป้ง วันนี้ทำแบบบ้านๆ ปั้นโดว์แล้วแปะๆ ใส่ไส้ ไม่ต้องคลึงและแผ่ด้วยไม้เลย อิอิ ลองดูๆ สูตรนี้เคยเอามารีวิวแล้วตอนเป็นขนมปังเนยสดค่ะ แต่ตอนนี้ไม่มีเนยตรงกลางแล้ว กลายเป็นไส้กรอกกับหมูหยองแสนอร่อยแทน ส่วนผสม 1. แป้งขนมปัง ตรา "หงส์ขาว" 480 กรัม 2. แป้งเค้ก ตรา "บัวแดง" 120 กรัม 3. ยีสต์ 10 กรัม 4. น้ำ 355 กรัม (ตรงนี้มีเทคนิค***มาร์คไว้ก่อน) 5. น้ำตาลทราย 150 กรัม 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. ไข่ไก่ 1 ฟอง 8. เนยสด 90 กรัม 9. ไส้ขนมปังที่ต้องการ วันนี้ใช้ไส้กรอกหมู 6 ชิ้น และหมูหยอง 1 ถุงเล็กค่ะ ข้อดีของการทำขนมปังอย่างหนึ่งคือ ส่วนผสมน้อย ตวงง่าย วิธีทำ 1. ผสมแป้งหงส์ขาว,แป้งบัวแดง,ยีสต์ เข้าด้วยกัน 2. ละลายน้ำตาลทราย,เกลือ,ไข่ไก่ ลงในน้ำ*** ผสมให้กัน เติมลงในส่วนของแป้ง นวดพอเข้ากัน (***ตรงนี้มีเทคนิคนิดหน่อยค่ะ สำหรับน้ำให้เหลือไว้ประมาณ 60-80 กรัม เพื่อป้องกันโดว์แฉะเกินไปจนแก้ไขไม่ได้ อย่าเพิ่งใส่น้ำจนหมด) ในขั้นตอนนี้ถ้าสังเกตว่าโดว์แห้งไปให้ค่อยๆ เติมน้ำลงไปทีละนิดนะคะ (วันนี้ tiara ทำก็ใช้น้ำไม่หมด 355 กรัมค่ะ เหลือประมาณ 40 กรัมเห็นจะได้) 3. เติมเนยสด นวดจนเนียนได้ที่ 4. ทาเนยขาวในอ่างผสมแล้วนำโดว์มาหมักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 45 นาที) ปิดด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ หรือพลาสติกใสก็ได้ค่ะ 5. (ปล.หลังจากนี้ไม่ได้ถ่ายภาพไว้เนื่องจากมือกำลังเป็นพังผืด ="=) นำมาตัดน้ำหนัก ก้อนละ 80 กรัม คลึงกลม พักอีก 5-10 นาที ทำรูปร่าง ห่อใส้ ตามต้องการ แล้วรอให้ขึ้นเป็น 2 เท่าอีกครั้ง (ประมาณ 45 นาที) ระหว่างนี้ก็เปิดเตาทิ้งไว้ค่ะ 6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ แล้ววางไว้บนตะแกรง รอให้เย็นสนิทก่อนกิน อิอิ เนื้อนุ่มๆ หวานๆ แบบนี้ ใครจะอดใจไหว QC เค้ามาอย่างไวอ่ะ แถมยังกินแต่เนื้อขนมปัง เหลือไส้กรอกไว้ให้แม่กินอีก เอ๊ะ...ยังไง แสดงว่าแม่ทำอร่อยสิ สูตรนี้รสชาติจะหวานติดลิ้นนิดหน่อยนะคะ ถ้าใครไม่ชอบหวานก็ลองลดน้ำตาลลงได้ค่ะ ขอให้มีความสุขกับการอบขนมปังให้หอมฟุ้งทั่วบ้านกันทุกคนนะคะ   Create Date : 13 สิงหาคม 2554 61 comments Last Update : 14 สิงหาคม 2554 0:16:38 น. Counter : 100765 Pageviews. Share Tweet

มาลงชื่อกินคนแรกเลย น่ากินที่ซู้ดดดดดดดดดดดดดดดด   โดย: bear hunt 14 สิงหาคม 2554 3:12:03 น.

ขอไส้หมูหยอง 2 อันนะคราบบ   โดย: ทนายอ้วน 14 สิงหาคม 2554 4:48:27 น.

แสดงว่าต้องอร่อยแล้วละค่า หนุ่มน้อย เหลือแต่ไส้กรอกให้   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 14 สิงหาคม 2554 7:15:34 น.

เกาฑัณฑ์สบตาแป๋วเลย..คุณแหม่มสบายดีนะคะ..   โดย: พลอยยินดี IP: 125.25.183.11 14 สิงหาคม 2554 15:07:50 น.

ตามมาเชียร์คุณแหม่มค่ะ^^   โดย: nidnoi IP: 223.206.20.60 14 สิงหาคม 2554 19:00:44 น.

ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมนะคะ เสิร์ฟชา กาแฟ กับขนมปังคนละก้อน แหม่มสบายดีค่า ทุกคนก็คงสบายดีนะคะ   โดย: tiara 15 สิงหาคม 2554 9:27:58 น.

ฮ่า ฮ่า มีปัญหาเหมือนกันเลยค่ะ เวลาทำขนมปังถ้าตั้งใจมากไปมักเหลวทุกที แต่ถ้าทำแบบไม่ค่อยใส่ใจจะออกมาดีทุกทีเลย เฮ้อ....ตลกอ่ะค่ะ   โดย: Jujastar 29 สิงหาคม 2554 12:39:37 น.

อากาศ ความชื้น สำคัญกับการขึ้นฟูของขนมปังจริงๆ ค่ะ คาดเดายาก   โดย: tiara 29 สิงหาคม 2554 14:19:25 น.

ลองทำตามสูตรดูแล้วนะคะ เยี่ยมๆๆๆ มากๆๆๆเลยอ่ะ   โดย: เอมม่า IP: 118.173.0.69 8 เมษายน 2555 20:53:01 น.

ดีใจที่ชอบค่ะ   โดย: tiara 9 เมษายน 2555 10:24:53 น.

เอาสูตรไปทำดูแล้วนะคะ เป็นครั้งแรกที่พ่อออกปากบอกว่า "คราวนี้ลูกสาวทำขนมปังอร่อย" ดีใจมากเลยค่ะ ขนมปังออกหวานนิด ๆ นุ่มมาก ค้างคืนมา 3 คืนแล้วก็ยังนุ่มอยู่....พยายามทำมาหลายสูตรแล้ว แต่ไม่สำเร็จ แต่คราวนี้เป็นผลสำเร็จอย่างมาก ต้องขอขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อย ๆ นะคะ   โดย: กันนา IP: 110.168.85.25 5 สิงหาคม 2555 15:34:18 น.

ยินดีค่า ดีใจที่ครอบครัวคุณกันนาชอบนะคะ   โดย: tiara 7 สิงหาคม 2555 8:35:30 น.

ขอบคุณคุณ Tiara มากๆค่ะ สูตรขนมปังอร่อยมาก นุ่ม ทำมาหลายครั้งแล้ว เลยขอยึดสูตรคุณ tiara เป็นหลักเลยค่ะ   โดย: Mink IP: 35.13.221.6 26 ตุลาคม 2555 22:31:25 น.

ยินดีค่ะ   โดย: tiara 27 ตุลาคม 2555 13:09:23 น.

ขอบคุณคุณ tiara มากนะคะสำหรับสูตรและวิธีทำ ลองทำแล้ว ขนมปังนุ่มและอร่อยมากค่ะ ^^7   โดย: ยุ้ยค่ะ IP: 35.11.54.204 14 ธันวาคม 2555 13:22:10 น.

ยินดีค่ะ   โดย: tiara 17 ธันวาคม 2555 16:48:55 น.

เราลองเอาไปทำแล้วแต่ลดลงครึ่งสูตรขนมมันออกมาเนื้อค่อนข้างแน่นแต่รสชาติดีแล้ว ไม่รู้ว่าผิดตรงไหน ต้องใช้ความเร็วเท่าไหร่ แต่เราไม่ได้ใส่ไส้ เพราะอยากลองเนื้อขนมปังก่อน น้ำก้อลดลงแล้วแต่แป้งมันแฉะต้องคอยเติมแป้งเรื่อยๆ   โดย: อยากทำ IP: 1.46.230.115 22 มิถุนายน 2557 22:15:18 น.

ต้องใช้วิธีค่อยๆ ใส่น้ำค่ะ ไม่ต้องเททั้งหมด ค่อยๆ เท ไม่จำเป็นต้องใส่หมดตามสูตร การทำขนมปังจะยุ่งยากหน่อย ไม่เป๊ะเหมือนทำเค้ก ต้องคอยสังเกตเนื้อโดว์ ถ้าเนื้อแน่นแสดงว่าแป้งมากไปค่ะ   โดย: tiara 26 มิถุนายน 2557 8:53:52 น.

อยากได้สูตรเพื่อการค้าจะทำขายต้นเดือนนี้ค่ะ ไม่ทราบว่าสูตรนี้นิ่มเหมือนปังโว้ยเฮ้ยไหมคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ป้าเอ๋ IP: 49.0.116.195 26 กรกฎาคม 2557 11:39:27 น.

ขอโทษนะคะ หนูไม่รู้จักปังโว้ยเฮ้ยน่ะค่ะ ไม่เคยกิน แต่สูตรนี้ไม่นิ่มมาก ไม่แข็งมากนะคะ จะหยุ่นๆ ยิ่งนวดมือจะยิ่งนุ่มค่ะ   โดย: tiara 28 กรกฎาคม 2557 10:09:12 น.

ต้องละลายเนยก่อนใหมค่ะ ใช้เนยจืดหรือเนยสดค่ะ   โดย: มะหมวย IP: 49.230.124.133 26 มกราคม 2558 22:33:35 น.

ไม่ต้องละลายเนยค่ะ ใช้เนยสดรสเค็มค่ะ   โดย: tiara 27 มกราคม 2558 11:08:33 น.

คือถ้าผมต้องการเพิ่ม ปริมาณ ผมก็บวก ส่วนผสมเพิ่มเป็น 2เท่า ถูกป่าวอะครับผม   โดย: นายสุดใจ IP: 171.96.174.122 14 มิถุนายน 2558 4:11:52 น.

แล้วที่หน้าขนมปังมันแข่ง เกิดจะอะไรอะครับผม ผมก็ทำตามสูตร ทุกอย่าง หน้าแข่งแต่ตัวขนมปังนุ่มๆ อร่อยด้วย อธิบายให้ทีน่ะครับ ขอบคุณครับ   โดย: นายสุดใจ IP: 171.96.174.122 14 มิถุนายน 2558 6:34:14 น.

ถ้าจะทำเพิ่มแนะนำให้ทำทีละสูตร สองครั้งจะดีกว่าค่ะ เพราะเครื่องตีอาจจะรับน้ำหนักของส่วนผสมไม่ไหว และถ้านวดมือก็เกรงว่าจะเมื่อยซะก่อน แล้วที่หน้าขนมปังแข็งก็อาจจะเกิดจากที่เวลาเรารอให้มันขึ้นฟูอีกครั้งก่อนอบ เราทิ้งไว้นานเกินไปหรือใช้ความร้อนในการอบสูงเกินไป (ไฟของเตาบนบางทีอาจจะแรง เตาใหม่ๆ ของเราก็เป็นค่ะ) วิธีแก้นะคะ เวลาทิ้งให้ขึ้นฟูให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำแล้วคลุมโดว์ไว้ค่ะ เพื่อให้มันชุ่มชื้นค่ะ   โดย: tiara 15 มิถุนายน 2558 8:39:44 น.

ขอสูตรนะค่ะ   โดย: แหม่ม IP: 49.230.144.16 12 สิงหาคม 2558 23:02:18 น.

เพิ่งทำเสร็จค่ะ อบนานไปหน่อยใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ แต่เนื้อขนมนิ่มมากๆ ใส่น้ำไป 315 ใช้เครื่องทำขนมปังช่วยนวดรู้สึกนิ่มมาก คราวหน้าจะลองอีกครั้งค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ   โดย: lena IP: 134.196.14.169 16 สิงหาคม 2558 15:19:47 น.

ถ้านิ่มมากเกินไป ลองลดน้ำดูนะคะ   โดย: tiara 17 สิงหาคม 2558 10:00:44 น.

ไม่ได้มาเยี่ยมนานนนน มากกกก เปิดหาสูตรขนมปัง อุ๊ยย เจออันแรกเลย คงจะเป็นความคิดถึงแน่แท้ อิ อิ ทำแล้วจะมาให้ตรวจนะคะ หมันทู เป็นหนุ่มแล้ววววยังงงง   โดย: chinjaa IP: 101.109.208.253 27 กันยายน 2558 22:24:47 น.

โดย: tiara 1 ตุลาคม 2558 15:56:07 น.

สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม 😊 ชื่อมิ้นนะคะ พอดีว่าจะเริ่มลองทำขนมปังดูบ้างค่ะ เห็นสูตรคุณแหม่มแล้วยิ่งอยากลองทำเลยแต่มิ้นขอรบกวนถามหน่อยนะคะ ถ้าเครื่อง 700 วัตต์ โถตีจุได้ 4.5 ลิตร สามารถทำสูตรนี้ได้ทั้งสูตรเลยรึป่าวค่ะ? 😊 ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ😊   โดย: Mint IP: 49.230.211.5 19 พฤศจิกายน 2558 20:51:33 น.

ต้องลองค่ะ เพราะแหม่มก็ไม่ทราบเหมือนกัน ของแหม่มจุ 5 ลิตรนะคะ บางคนเขาใช้มือนวดด้วยค่ะสูตรนี้ แต่กว่าจะได้ก็เหนื่อยเหมือนกัน   โดย: tiara 22 พฤศจิกายน 2558 8:38:19 น.

ขอบคุณค่ะคุณแหม่ม ไว้เดี๋ยวจะลองดูนะคะ แล้วจะมารายงานผลค่ะ 😊   โดย: Mint IP: 49.229.168.236 27 พฤศจิกายน 2558 20:06:11 น.

ค่า รอชมนะคะ   โดย: tiara 29 พฤศจิกายน 2558 17:19:00 น.

เห็นสูตรแล้วอยากทำขนมปังขึ้นมาเลยค่ะ ไม่ทราบว่าไข่ควรใช้ขนาดเบอร์อะไรคะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: หญิง IP: 192.99.14.34 26 กุมภาพันธ์ 2559 8:47:57 น.

เบอร์ 0 หรือเบอร์ 1 ก็ได้ค่ะ   โดย: tiara 26 กุมภาพันธ์ 2559 9:57:28 น.

เครื่องตีขนมปังเป็นแบบไหน   โดย: ploy IP: 124.121.232.162 5 มีนาคม 2559 15:15:22 น.

เราใช้ Kitchen Aid ขนาด 5 ลิตรค่ะ   โดย: tiara 6 มีนาคม 2559 13:38:18 น.

คุณแหม่มคะ พอดีที่บ้านมี KitchenAid Professional 6 Quart ไม่ทราบว่าทำตามสูตรคุณแหม่มแล้ว เครื่องจะใหญ่เกินไปจนนวดแป้งไม่ถึงหรือเปล่าคะ หรือจะต้องเพิ่มอัตราส่วนสูตรดีคะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: หญิง IP: 192.99.14.36 10 มีนาคม 2559 8:45:28 น.

ต้องลองดูค่ะ เพราะแหม่มก็ไม่เคยมีเครื่องใหญ่ แต่ที่โรงเรียนสอนทำขนม เขาใช้ขนาด 10 ลิตร แล้วตีสองสูตรพร้อมกันนะคะ แหม่มคิดว่าเครื่องของคุณหญิงลองสูตรเดียวดีกว่าค่ะ   โดย: tiara 11 มีนาคม 2559 16:54:52 น.

ส่วนผสมในส่วนที่เป็นน้ำ ถ้าเราเปลี่ยนเป็นนมสดแทนจะได้มั้ยคะ ^^   โดย: แม่น้องมีน IP: 122.155.135.8 21 เมษายน 2559 13:14:29 น.

แหม่มยังไม่เคยลองนะคะ ถ้าถามแหม่ม คิดว่าน่าจะได้ แต่อัตราส่วนอาจจะใช้ไม่เท่ากัน ต้องดูความชุ่มชื้นของเนื้อโดว์ด้วย แหม่มว่ามันน่าจะออกมาแข็งกว่าปกติค่ะ   โดย: tiara 29 เมษายน 2559 9:58:33 น.

ใช้สปีดเท่าไหร่คะ?   โดย: อ้อค่ะ IP: 182.232.161.43 7 กันยายน 2559 1:10:15 น.

สปีดปานกลางค่ะ   โดย: tiara 8 กันยายน 2559 15:45:51 น.

น่ากินมากคะ   โดย: นรากร IP: 101.109.111.155 19 พฤศจิกายน 2559 17:09:05 น.

อร่อยมากค่ะลองทำแล้วต้องขอบคุณมากๆค่ะ ป้าขอให้เจริญรุ่งเรืองยิ่งๆขึ้นไปนะค่ะ   โดย: ป้าอ้วน IP: 49.228.97.166 21 พฤศจิกายน 2559 23:12:48 น.

ขอบคุณนะคะ ยินดีมากค่ะ   โดย: tiara 22 พฤศจิกายน 2559 20:26:45 น.

อร่อยมากค่ะลองทำแล้วต้องขอบคุณมากๆค่ะ ป้าขอให้เจริญรุ่งเรืองยิ่งๆขึ้นไปนะค่ะ   โดย: ป้าอ้วน IP: 49.228.98.19 22 พฤศจิกายน 2559 22:54:38 น.

ลองทำแล้ว อร่อยมากๆ   โดย: Yui IP: 49.48.204.234 22 กรกฎาคม 2560 18:19:56 น.

ทำส่งไหมคะ   โดย: ฝ้าย IP: 124.120.130.231 20 กรกฎาคม 2561 21:35:39 น.

ไม่ได้ทำส่งค่ะ ^^   โดย: tiara 29 กรกฎาคม 2561 17:32:08 น.

ขอบคุณมากๆเลยครับ จะลองทำดูแล้วจะมารายงานผลและขอคำแนะนำนะครับ   โดย: ไมค์ IP: 184.22.102.73 8 สิงหาคม 2561 14:33:31 น.

น่ากิน อยากทำบ้างอ่ะ   โดย: siri IP: 223.24.134.169 26 กันยายน 2561 20:09:11 น.

น่ากิน อยากทำบ้างอ่ะ   โดย: siri IP: 223.24.134.169 26 กันยายน 2561 20:09:45 น.

อยากลองทำบ้าง น่าทานมากๆ   โดย: สมาชิกหมายเลข 4821402 26 กันยายน 2561 20:24:44 น.

ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 14 กุมภาพันธ์ 2563 11:39:33 น.

การทำขาย   โดย: สี IP: 1.47.12.146 21 มิถุนายน 2563 21:25:30 น.

ถ้าเอาไปขาย จะขายลูกละเท่าไหร่ดีคะ   โดย: Minny IP: 49.237.23.193 22 มิถุนายน 2564 23:26:03 น.

คำนวณตามต้นทุนของตัวเองเลยค่ะ แล้วอย่าลืมบวกค่าไฟ ค่าน้ำ ค่าแรง แล้วกำไรด้วย แหม่มจำไม่ได้แล้วค่ะว่าตัวเองลงทุนไปเท่าไร ทำนานมากแล้ว ราคาวัตถุดิบคงเปลี่ยนแปลงไปมากแล้ว   โดย: tiara 23 มิถุนายน 2564 16:15:21 น.

อยากใส่ภาพให้ชมจังค่ะ วันนี้​ทำออกมาได้สวยมา แต่ตอนนวดแป้งแป้งเหลวไปหน่อยค่ะ ขึ้นรูปยากมาก แต่ก็พยายาม​ทำจนถึงขั้นตอนอบ อบออกมาได้สวยมาค่ะ เนื้อขนมปังเหนียวนุ่มมากเดี๋ยว​รอบหาต้องลองลดน้ำดู ขอบคุณ​สำหรับสูตรนะคะ   โดย: Namm😁 IP: 1.47.129.161 29 กันยายน 2564 20:18:52 น.

ช่วงหลังพี่ลองปรับเป็นเติมน้ำหลังสุดเลยค่ะ ค่อยๆ ใส่ทีละนิด ไม่ใส่จนหมด คิดว่าเป็นเพราะห้องปฏิบัติการของเรามันร้อนเกินไปค่ะ ส่วนผสมที่ได้เลยเหลว ตอนที่เรียนพี่เรียนในห้องแอร์ที่ควบคุมอุณหภูมิไว้ มันมีผลต่อเนื้อโดว์จริงๆ นะคะ แต่สูตรนี้ก็อร่อยจริง น่าลองทำ ดีใจที่ชอบนะคะ ^^   โดย: tiara 9 ตุลาคม 2564 21:20:52 น.