ชวนมากินสตรอเบอรี่หน้าฝนใน "Strawberry Cream Cake" หวัดดีจ้าแฟน ๆ blog ขนมนมเนย หายไปซะนานไม่ได้ up blog เลย วันนี้ชวนมาทานสตรอเบอรี่กันค่ะ แต่ไม่แนะนำการอบเค้กและการตีครีมนะ เพราะทุกคนคงเก่งกันหมดแล้วใช่ไหมคะ เรามาดูการแต่งหน้าเค้กด้วยครีมกันดีกว่า //www.pantip.com/cafe/jatujak/topic/J4638908/J4638908.html เตรียมครีมขนาด 5 ลิตร ใช้เกือบหมดเลยค่ะ ทั้งที่ตอนแรกตั้งใจว่าถ้าเหลือจะเอาไว้ทำชอคบอล สตรอเบอรี่สด หั่น 4 ส่วนทางยาวนะคะ สไลด์เค้กเป็น 2 ชั้น ทาแยมบาง ๆ แล้วโปะด้วยครีมค่ะ วางสตรอเบอรี่ที่เตรียมไว้ ราดแยมสตรอเบอรี่อีกนิดหน่อย วางเค้กชั้นบนแล้วแต่งหน้าด้วยครีม สูงเชียว ใช้ไพ่วาดลายดอกเบญจมาศหน่อยค่ะ เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไว้ มีหลายคนถามว่าทำยังไง เดี๋ยวโอกาสหน้านะคะ ใช้สเปตตูล่าแบ่งชิ้นเค้ก เพื่อหาตำแหน่งวางสตรอเบอรี่ค่ะ เอาแยมที่เตรียมไว้แต่งหน้าหน่อย แค่นี้ก็สวยแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นก่อนนะคะ จากนั้นก็ตัดและเสิร์ฟ อย่าลืมราดแยมด้วยล่ะ น่ากินไหมคะ ส่วนวิธีการทำแยมง่าย ๆ ก็คือ นำสตรอเบอรี่สดไปปั่นให้ละเอียด กรองกากออก พักไว้ จากนั้นก็ไปทำน้ำเชื่อมค่ะ อัตราส่วน 1:1 (น้ำตาล 1 ส่วน:น้ำเปล่า 1 ส่วน) เมื่อได้น้ำเชื่อมแล้วก็เอาน้ำสตรอเบอรี่ผสมลงไป บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อแต่งรสชาติ ลองชิมดูค่ะให้รสออกเปรี้ยวหน่อยเพื่อตัดความเลี่ยนของครีม ลองดูนะคะ   Create Date : 21 สิงหาคม 2549 32 comments Last Update : 21 สิงหาคม 2549 9:46:00 น. Counter : 5033 Pageviews. Share Tweet

น้ำลายไหลง่ะ ... เป็นคนชอบทำขนมเหมือนกันนะคะ มีความสุขมากเวลาทำขนม แต่ก่อนเคยทำวันสองสามอย่าง ยืนทั้งวันตั้งแต่เช้าจรดเย็นโดยที่ไม่รู้สึกเมื่อยหรือปวดขาแม้แต่น้อย เพราะมันเพลินนั่นเอง แต่พอทำเสร็จนะคะ โอ้โห... ปวดขามากๆ มากจนไม่อยากเชื่อว่าทนยืนไปได้ยังไง พี่ไม่ได้ไปเรียนหรอกค่ะ อาศัยเปิดตำราทำเองน่ะค่ะ แล้วก็ลองผิดลองถูกจากตำรา ทำครั้งแรกจะทำตามสูตรเป๊ะๆ แล้วก็เรียนรู้ความผิดพลาด หรือสิ่งที่เรารู้สึกว่าควรต้องแก้ไข แล้วแก้สูตรค่ะ มันเป็นความสนุกอีกอย่างหนึ่งที่ได้ลองทำอะไรใหม่ๆ นี่ว่ากลับบ้านเมื่อไรจะไปลองทำสูตรช็อคโกแล็ตเค้กหน้านิ่ม เพราะเพิ่งได้สูตรมาใหม่ค่ะ แต่เรื่องแต่งหน้าเค้กนี่เป็นอะไรที่ไม่ถนัดค่ะ ยังไม่เคยลองแต่งน่ะค่ะ แล้วเค้กที่ทำส่วนมากก็ทานกันเอง ซึ่งทุกคนพร้อมใจกันเซย์โนกับครีมค่ะ แบบว่ากลัวอ้วนน่ะ   โดย: คีตาญชลี 21 สิงหาคม 2549 13:44:42 น.

หวัดดีค่ะคุณคีตาญชลี ความจริงที่บ้านก็ไม่ค่อยทานครีมกันหรอกค่ะ นาน ๆ ครั้ง นี่ก็กินไปปาดทิ้งไป แหม่มเคยลองทำเค้กชอคหน้านิ่มสูตรของคุณแพร -- chef umim น่ะค่ะ อร่อยมาก ลองเข้าไปดูใน blog เธอซิคะ ขอบคุณค่ะที่มาเยี่ยม   โดย: tiara IP: 221.128.117.152 21 สิงหาคม 2549 15:59:45 น.

น่าหม่ำจังเลยพี่แหม่ม   โดย: its_gemmi 21 สิงหาคม 2549 16:38:58 น.

ขอบคุณค่า...เดี๋ยวจะลองแวะไปดูบล็อกของคุณแพรดูนะคะ   โดย: คีตาญชลี (คีตาญชลี ) 21 สิงหาคม 2549 21:01:45 น.

ให้น้องแก้ม 1 ชิ้น ด้วยความยินดีค่ะ คุณคีตาฯ   โดย: tiara IP: 61.47.110.47 22 สิงหาคม 2549 9:00:49 น.

ชอบๆๆ ชอบกินนะ เพราะว่าทำไม่เป็น อยากทำเหมือนกันแต่ป้าห้ามขาด ถ้าเข้าไปในครัวป้าจะสั่งห้ามแตะอุปกรณืทำอาหารเลย อยากกิน ก็กินไป ห้ามอยากทำเด็ดขาด ใจร้าย แค่ลืมตั้งหม้อตุ๋นซี่โครงหมูไว้แล้วลืม หม้อรั่ว ครัวเกือบไหม้แค่เนี๊ยะ ปล.อรินทม แปลว่า ผู้ชนะศัตรูค่ะ   โดย: เบน (อรินทม ) 22 สิงหาคม 2549 14:39:56 น.

มาต่อหางแถวขอหม่ำด้วยคนค่ะ ทำร้ายจิตใจคนกำลังลดความอ้วนได้ลงคอ พี่เกาทัณฑ์กะคุณแม่สบายดีนะคะ คิดตึ๋งจ้า   โดย: katase IP: 203.136.171.100 22 สิงหาคม 2549 14:42:55 น.

คุณอรินทม -- โถ..น่าสงสารจัง ไม่ต้องทำค่ะ มาทานที่ blog พี่ได้ (ที่สงสารน่ะ คุณป้านะคะ อิอิ) ชื่อความหมายดีจังค่ะ Katase -- วันนี้ทานก่อน พรุ่งนี้ค่อยลดค่ะ ขอบคุณนะคะที่มาเยี่ยมเกาทัณฑ์และแม่   โดย: tiara (tiara ) 22 สิงหาคม 2549 16:04:27 น.

แวะมาชิมเค้กจ้ะ น่ากินจัง อยากหัดทำบ้างเหมือนกันนะนี่ กะว่าถ้าว่างๆ พี่จะไปเรียนมั่ง (ไม่รู้เมื่อไหร่) ส่วนลูกชายก็น่ารักขึ้นทุกวันเลยนะเนี่ย เดือนตุลาจะไปเยี่ยมคุณตาคุณยาย แล้วจะมาเยี่ยมคุณป้าด้วยมั๊ยเนี่ย   โดย: ป้าเอ๋ IP: 58.8.142.14 22 สิงหาคม 2549 21:36:36 น.

วี้ดวิ้ว...ป้าเอ๋ไปเรียนเร็ว ๆ เข้า จะได้หาคนช่วยกินต่อไป เดือนตุลาเจอกันนะครับ ป้าเอ๋แหละต้องมาหาผมที่บ้าน   โดย: tiara IP: 61.47.110.139 23 สิงหาคม 2549 13:48:01 น.

หวัดดีค่า พอดีเป็นคนชอบทำเค้กเหมือนกัน แฮะๆ ไปอบรมทำเค้กที่ราชภัฎสวนดุสิตมาอ่ะค่ะ แหม๋ น่าทานจังเลยอ่ะค่ะ เห็นแล้วมันน้ำลายสอ โฮะๆๆ   โดย: แพนด้าเริงระบำ 24 สิงหาคม 2549 22:30:48 น.

คุณแพนด้าฯ มาคุยกันเรื่องทำขนมได้นะคะ   โดย: tiara IP: 61.47.110.184 25 สิงหาคม 2549 9:49:08 น.

มาทักทายพี่แหม่มค่า พี่แหม่มจ๋า .. เวลาพี่แหม่มล้างบัตเตอร์ครีมนี่ใช้น้ำร้อนล้างหรือเปล่าคะ หรือว่ามีเทคนิคอะไรที่ทำให้ล้างได้ง่ายบ้างมั้ยคะ หนูเก๋เริ่มใข้เกียจล้างอ่า เค้กน่าทานมากๆๆๆเลยค่ะพี่   โดย: เก๋ (KEZIA ) 25 สิงหาคม 2549 21:14:26 น.

หวัดดีค่ะ(คุณแม่ลูกอ่อน และหวัดดีจเหนุ่มน้อยเกาทัณฑ์ ด้วยค่ะ) ก่อนอื่นต้องขอโทษด้วยนะค่ะ ที่ไม่เคยทักทาย ทั้งที่ หนูมาแอบดูพี่อยู่ หลายครั้งแล้ว และแอบจดสูตรไปทำแต่ไม่ขึ้นเลย (ขนมเค้ก) ผะเอิญพี่สาวของหนูซื้อหนังสือทำเค้กอย่างง่ายมา ของ สำนักพิมพ์แสงแดด ลองทำเค้กเนยดูปรากฎว่า OK แต่ก่อนนั้นทำเค้กช๊อคแต่ไม่ค่อยขึ้นดี และวันนี้ลองทำเค้กม้วนก็ไม่ขึ้น แต่ไม่ท้อคะจะพยายาม แต่หนูขี้เกียจไปเข้าคอร์ ก็คงฝึกเอาเอง แต่มีคำถามอยากถามนิดนึงคือเค้กเนยที่หนูทำตอนร้อนมันก็อร่อยดี แต่ทิ้งนานไปมันแห้งๆ และไม่ค่อยอร่อย แถมหวานไปนิดนึง พี่มีคำแนะนำไหมค่ะ สูตรเค้กเนยหนูคร่าว ๆ แป้งเค้ก หนูใช้พัดโบก(อันนี้ในสูตรไม่ได้บอกให้ใช้ยี้ห้ออะไร) 2 ถ้วย ฝงฟู 3 ชช. เกลือ 1/2 ชช. ไข่ ใหญ่ 3 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย หนูใช้ตาลทรายเม็ดเล็ก เนยกระป๋อง หรือเนยเทียม 3/4 ถ้วยหนูใช้เนยเทียม นมจืด 1/2 ถ้วย ส่วนวิธีทำ 1.คนเนยกับน้ำตาลจนละลายเป็นครีม แต่น้ำตาลหนูละลายไม่หมด ใส่ไข่ทีละฟอง (ของหนูมันแตกตัวออกจากกันหมดแถมไข่แยกออกจากครีมอีก 2.ร่อนแป็งร่วมกับผงฟูและเกลือใส่ส่ลงในครีม+ไข่ที่ละนิดสลับกับนมจนหมด ขอย่อจนถึงอบนะค่ะ ที่375องศา F 45 นาที และหนูใช้เคล็ดของพี่คือ อบไฟบนนิดหน่อยเอาหน้า จบค่ะ อ้อ ปล.พอคนรวมกันทั้งหมดน้ำตาลก็ละลายหมดนะค่ะ ช่วยชี้แนะด้วยนะค่ะว่าทำไมมันทานแล้วแห้งและดูไม่มีรสชาติ หรือถ้าทานกับครีมจะให้รสที่ดีกว่า รู้น้อยจริง ๆค่ะอ้ออีกอย่าเตาอบหนูมันขนาดแค่ 28 ลิตรมีไฟบน-ล่าง เลือกใช้ไม่ได้ค่ะ ของhouse worthมีผลต่อขนมไหมค่ะ   โดย: หยก IP: 203.113.71.196 26 สิงหาคม 2549 3:28:45 น.

น้องเก๋ -- หวัดดีจ้า เคล็ดลับการล้างอุปกรณ์ที่เปื้อนครีมก็คือ น้องเก๋ต้องใช้ทิชชู่แผ่นใหญ่เช็ดครีมทิ้งให้หมดก่อนค่ะ จากนั้นก็ใช้น้ำร้อนลวก คราวนี้ล้างออกได้สบาย ถ้าไม่เช็ดก่อนเดี๋ยวไขมันไปจับตัวกันที่ท่อน้ำทิ้ง คราวนี้เรื่องใหญ่เลย เพราะท่อจะตันได้ ลองดูนะจ้ะ   โดย: tiara IP: 61.47.110.221 26 สิงหาคม 2549 9:02:39 น.

ตอบน้องหยกนะคะ ยินดีค่ะที่เข้ามาดู blog พี่ ก่อนอื่นต้องขอบใจน้องก่อนนนะคะที่มั่นใจในตัวพี่ พี่จะตอบจากประสบการณ์ในการเข้าคอร์สเรียนกับการลงมือทำนะคะ จากที่ได้ดูสูตรน้องแล้ว พี่คิดว่าเค้กเนยก้อนนี้มีส่วนผสมของของเหลวน้อยเกินไปค่ะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อเค้กไม่ชุ่มชื้น แห้ง ทิ้งไว้นาน ๆ จะแข็งได้ และปัญหาอีกอย่างคือ ไขมันที่ใช้หรือเนยที่ใช้นั้น อาจมีคุณภาพไม่ดีพอ ปกติเค้กเนยควรใช้เนยแท้หรือเนยสด เพราะจะให้กลิ่นหอมและเนื้อเค้กมีความชุ่มชื้น แม้ทิ้งไว้หลายวันก็ไม่แข็ง กลับทำให้ไขมันในเนื้อเค้กระเหยออกมาให้เนื้อเค้กนิ่มอีกต่างหาก ยกตัวอย่างเช่น ฟรุตเค้ก ที่จะใช้เนื้อเค้กเป็นเค้กเนย เราต้องนำไปแช่ตู้เย็น เพื่อกันไม่ให้เนยละลายตัวมากเกินไป อาจทำให้เสียเร็วและแฉะ เป็นต้นค่ะ โดยปกติแล้วส่วนผสมในเค้กจะมี 3 ส่วนใหญ่ ๆ คือ ของแข็ง (แป้ง,เกลือ) ของเหลว (น้ำ,น้ำตาลทราย,ไข่) และไขมัน (เนย,นม) 3 ส่วนนี้ต้องมีความสมดุลกัน เนื้อเค้กจึงจะสวย การเลือกใช้ส่วนผสมชั้นเลิศก็ช่วยให้อร่อยขึ้นได้ค่ะ ส่วนเทคนิคในการผสมก็สำคัญเหมือนกันค่ะ เค้กไข่ มักจะเป็นเค้กปราบเซียน เพราะส่วนใหญ่อบออกมาแล้วจะยุบ ไม่ขึ้นฟู พี่จะตอบเค้กเนยของน้องก่อนนะคะ - ควรตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันและขึ้นฟูก่อน ซึ่งเริ่มแรกต้องตีเนยให้กระจายตัว คือ ไม่เป็นก้อน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปให้ขึ้นฟู คำว่า "ขึ้นฟู" คือ น้ำตาลทรายเข้าไปอยู่ในเนื้อเนย ละลายซึมเข้าไป อาจไม่ทั้งหมด แต่ดูแล้วเนยขึ้นฟูจากก้นอ่างผสม - ระหว่างตีอาจใช้พายยางช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ เพราะเค้กเนยจะไม่ยุบตัวเหมือนเค้กไข่ ข้อสำคัญต้องให้ส่วนผสมเข้ากันดี - พี่คิดว่าเตาไม่ใช่ปัญหาสำคัญ แต่การอบเค้กเนยต้องใจเย็น เพราะใช้เวลานาน เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มที่ตรงกลางของเนื้อเค้ก ถ้าสุกแล้วจะไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา - ทาไขมันที่พิมพ์แล้วนะคะ วอร์มเตาให้ได้ความร้อนตามที่ต้องการรึเปล่า พี่คิดว่าหยกคงทำหมดแล้วเนอะ ส่วนการทำเค้กไข่ ไข่ต้องสด ถ้าเป็นไข่ที่แช่เย็นไว้ให้นำมาตั้งทิ้งไว้จนความเย็นคลายตัวก่อนนำมาใช้ค่ะ อันที่จริงเทคนิคมันมีหลายอย่างมาก หยกลองทำไป เจอปัญหาอะไรแล้วค่อยมาคุยกันดีกว่า พี่ให้กำลังใจนะคะ ตอนพี่ไปเรียนครั้งแรก พี่ไม่เคยจับอุปกรณ์การทำขนมเลย ทำกับข้าวก็ไม่เป็น แต่เรียนจบมาได้แถมยังได้ที่ 2 ของห้องอีกต่างหาก เพราะความสนใจและอยากทำล้วน ๆ เลย เหมือนหยกตอนนี้แหละค่ะ ถ้าจะให้แนะนำจริง ๆ เปลี่ยนสูตรเถอะค่ะ ลองทำสูตรเค้กชอคโกแลตของพี่ก็ได้ เนื้อเป็นเค้กเนย ขั้นตอนการทำก็ง่ายกว่าเยอะเลย แล้วคุยกันใหม่นะคะ สำเร็จเมื่อไรเอาผลงานมาอวดบ้างนะคะ   โดย: tiara IP: 61.47.110.221 26 สิงหาคม 2549 9:25:56 น.

น่าทานมากครับ   โดย: คนรักน้ำมัน 27 สิงหาคม 2549 11:23:00 น.

ของคุณนะค่ะที่มาตอบปัญหาคาใจให้หนู แหมหนูยกให้พี่เป็นอาจารย์เลยคะเรื่องเค้กเนี่ย ที่หนูต้องใช้มาการีนก็เพราะบังเอิญเจ้าเนยสดมันหมดน่ะค่ะ เดี๋ยวหนูลองทำเค้กช็อคสูตรของพี่ดูแล้วมีโอกาสจะมารายงานค่ะ เห็นเค้กพี่แล้ว อิจฉาจังที่ ตรังไม่มีสตอเบอรี่สดน่าลองดูบ้างจัง   โดย: หยก IP: 203.113.71.201 27 สิงหาคม 2549 22:52:59 น.

คุณคนรักน้ำมัน -- วันนี้เอาตัวการ์ตูนมาฝากเกาทัณฑ์เหรอคะ แบ่งเค้กให้ทานชิ้นนึง น้องหยก -- เขินจังให้เป็นอาจารย์เลยเหรอคะ พี่ยังไม่เก่งขนาดน้านนนน พี่ซื้อสตรอเบอรี่จาก Market Place--Central Phuket ค่ะ ที่ตรังมีเค้กคุกมิ่งอร่อยนี่นา พี่ชอบกินรสกาแฟ พี่เคยทำสปองจ์เค้กใส่พิมพ์ที่มีรูตรงกลาง แล้วไม่ต้องแต่งหน้าเค้กเลย มันออกมาเหมือนเค้กคุกมิ่งเลยจ้ะ รอดูเค้กฝีมือน้องหยกน๊า สู้ สู้   โดย: tiara IP: 61.47.110.152 28 สิงหาคม 2549 9:44:00 น.

น้ำลายหกกกก...เอื้อก อิจฉาเกาทัณฑ์จังเลย   โดย: pingy IP: 61.7.190.171 14 กันยายน 2549 21:08:20 น.

แบ่งให้คุณ pingy ชิ้นนึงก็ได้คร๊าบ   โดย: tiara (tiara ) 15 กันยายน 2549 10:07:51 น.

คุณแหม่มค่ะ รู้ไหมว่าคุณแหม่มเป็นอีกคนที่marabout แอบปลื้มเอามากๆ   โดย: marabout 15 ตุลาคม 2549 17:44:22 น.

จริงเปล่าคะ อุ๊ย..ก้นลอยจากโซฟาเลย   โดย: tiara IP: 61.47.110.196 24 ตุลาคม 2549 12:00:20 น.

สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม และน้องเกาทัณฑ์ สบายดีน่ะค่ะ ...จะมาตามคุณแหม่ม แวะไปที่บ้านหน่อยค่ะ //www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board9&topic=1637&action=view เพื่อขออนุญาติคุณแหม่มเรื่องสูตร เค้กค่ะ ...ขอบคุรอีกครั้งค่ะ ...แล้วจะแวะมาเดินเล่น กินขนมแถวนี้บ่อยๆๆน่ะค่ะ อิอิอิ   โดย: คุณแม่ JJ IP: 218.186.9.2 29 ตุลาคม 2549 9:18:11 น.

ตามไปแล้วค่ะ ยินดีต้อนรับให้มาเดินเล่นในบ้าน แต่ช่วงนี้ไม่ได้ทำขนมไว้รับแขกเลย คิดถึงแม่เจเจนะคะ   โดย: tiara IP: 61.47.110.133 30 ตุลาคม 2549 20:06:57 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ไว้จะขอสูตรไปลองทำดูบ้างนะคะ   โดย: vanillaorchid (vanillaorchid ) 19 มีนาคม 2550 22:30:56 น.

ด้วยความยินดีค่ะ   โดย: tiara (tiara ) 27 มีนาคม 2550 21:59:11 น.

หน้ากินมาก   โดย: หยก IP: 125.26.119.224 6 กรกฎาคม 2550 10:50:47 น.

ชิมเลยค้า   โดย: tiara 10 กรกฎาคม 2550 15:35:53 น.

น่ารับประทานมากเลยครับ ผมอยากทำเป็นจัง พี่ช่วยส่งสูตรให้ผมหน่อยได้ไหมครับ เพราะผมอยากทำให้แฟนเนื่องในวันเกิดของเขา ผมว่าคงเป็นสิ่งที่สุดยอดมากครับ พี่ช่วยส่งมาตามอีเมล์นี้นะครับ Guitaranan@hotmail.com   โดย: กีตาร์ IP: 202.29.30.250 9 สิงหาคม 2550 19:39:38 น.

น้องกีตาร์ครับ hotmail เดี้ยง เข้าไม่ได้มา 2 วันแล้วจ้ะ หากน้องอยากทำเค้กแบบนี้ให้เข้าไปดูสูตรเนื้อสปองจ์เค้กที่ blog "เค้กส้ม" ส่วนการตีบัตเตอร์ครีมให้ไปดูที่ blog "Coffee cream Roll" นะคะ อยู่มุมบนซ้ายมือโน่นน่ะค่ะ เนื้อเค้กก็เปลี่ยนจากกลิ่นส้มเป็นกลิ่นวานิลลา ส่วนสีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ ตัวบัตเตอร์ครีมก็ไม่ต้องใส่ผงกาแฟนะคะ มันจะได้เป็นครีมธรรมดา เท่านี้แหละค่ะ น่ารักจังจะทำขนมให้แฟนด้วย อิจฉาๆ   โดย: tiara 11 สิงหาคม 2550 20:48:22 น.

ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 6 พฤษภาคม 2563 12:03:48 น.