ไทยธุระกิจมิตรรากหญ้า
Group Blog
 
 
กันยายน 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
19 กันยายน 2552
 
All Blogs
 

สูตร การทำน้ำเต้าหู้




การทำน้ำเต้าหู้...สูตรเข้มข้น,หอมมันอร่อย..

สูตรการทำน้ำเต้าหู้..สูตร 1 (ทำขายได้...)
ส่วนผสม
1. ถั่วเหลืองผ่าซีก (ตราข้าวทอง,หรือตราไร่ทิพย์) 1 ก.ก.(ล้าง2น้ำ แล้วแช่ถั่ว 4-5 ช.ม.)
2. น้ำสะอาด 8-10 ลิตร
3. กลิ่นวนิลา 1 ช.ช.
4. ใบเตย (มัดใส่ในน้ำเต้าหู้..) 5-6 ใบ
5. ถั่วลิสงค์คั่ว หรือทอด...(เอาเปลือกออก) 1/2 ขีด
6. งาขาวคั่วให้สุกพอหอม 1 ขีด

(เตรียมน้ำตาลทราย ประมาณ 1 ก.ก.) ใส่ตอนที่เราจะขาย 1ช.ต.พูล/1ถุง...

(วิธีทำ)

-นำถั่วที่แช่ได้ที่แล้ว 2- 3 ชั่วโมง..มาโม่ให้ละเอียดด้วยเครื่องโม่ มีขายทั่วไป....ใส่น้ำลงไปตามสัดส่วนที่เตรียมไว้..8-10 ลิตร (ในขณะที่เราโม่ ให้นำเอาถั่วลิสงค์ และงาขาวคั่วที่เตรียมใว้ใส่ลงไปพร้อมๆกันครับ...) บดจนละเอียด แล้ว (นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง...2 ครั้ง และนำมากรองด้วย ผ้าดิบอีก 1 ครั้ง) จึงนำไปต้มให้ใช้ไฟปลานกลางอย่าให้ไฟแรงมากเกินไปจะทำให้ไหม้ก้นหม้อได้ครับ ...

(หมายเหตุ..) การทำน้ำเต้าหู้...ถ้าต้องการให้หอม,มัน,โดยธรรมชาด...เราอย่าแช่ถั่วนาน เกินไปครับ...ให้ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงก็พอแล้วครับ...ลองทำดูครับ...สูตรหอมมัน อร่อย...





วิธีการทำน้ำเต้าหู้ สูตร 2 สำหรับมื้อเดียว
ส่วนผสม ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเศษผงออก 1 ถ้วย น้ำสะอาด 7 ถ้วย • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

ขั้นตอนวิธีทำน้ำเต้าหู้
1. ล้างทำความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
2. โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้ำออก หากมีเครื่องแยกกากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้
3. นำขึ้นตั้งไฟ ตอนใกล้ๆเดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
4. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ อาจแยกบางส่วนไม่ใส่น้ำตาลทรายเลยก็ได้ แล้วแต่ชอบ

จุดสำคัญของการทำน้ำเต้าหู้อยู่ที่ขั้นตอนการทำต้องหมั่นคนมิฉะนั้นจะมี กลิ่นไหม้ น้ำเต้าหู้บริสุทธิ์ที่ไม่ได้เจือปนสิ่งอี่นใดลงไปเพื่อเพิ่มปริมาตรหรือ ทำให้แลดูข้นจะอร่อยและเก็บได้นานกว่า




วิธีทำเครี่องน้ำเต้าหู้
เครื่องน้ำเต้าหู้ประกอบไปด้วย ลูกเดือย วุ้น สาคู ถั่วแตง มีวิธีทำดังนี้ลูกเดือย นำลูกเดือยมาแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำลงต้มในน้ำจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนเปื่อย ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อลูกเดือย ส่วนที่เป็นน้ำเททิ้งไปวุ้น นำน้ำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ระหว่างนั้นนำผงวุ้นละลายในน้ำธรรมดา พักไว้ เทน้ำที่ต้มไว้แล้วลงในถาดโลหะอาจเป็นถาดอะลูมิเนียมหรือถาดสแตนเลสก็ได้ นำผงวุ้นที่ละลายน้ำไว้แล้วเทลงในถาดใช้ช้อนคนให้ทั่วทั้งถาด รอให้เย็นวุ้นก็จะแข็งเป็นก้อน เมื่อแข็งเป็นก้อนแล้วจึงใช้มีดตัดออกเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3 คูณ 3 เซนติเมตร และซอยออกเป็นเส้นเล็กๆอีกครั้งหนึ่ง




 

Create Date : 19 กันยายน 2552
10 comments
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 19:25:10 น.
Counter : 726 Pageviews.

 

ด้วยความยินดีครับ

 

โดย: thaichaiyo 19 กันยายน 2552 20:12:56 น.  

 

แวะมาดูวิธีทำน้ำเต้าหู้ค่ะ

 

โดย: one-pen 20 กันยายน 2552 0:08:36 น.  

 

เป็นสูตรที่งงๆ มาก วิธีทำสลับไปมา งงหมดเลย

 

โดย: p IP: 118.173.81.95 24 กันยายน 2552 16:50:11 น.  

 

เป็นสูตรที่งงๆ มาก วิธีทำสลับไปมา งงหมดเลย

ต้องขอโทษจริงครับ IP: 118.173.81.95

ผมแก้ไขแล้วครับ มีทั้งหมด 2 สูตรึรับ

 

โดย: thaichaiyo 25 กันยายน 2552 13:37:06 น.  

 

ขอบคุณที่หให้ความรู้ค่ะ

 

โดย: นิด IP: 203.153.187.34 16 พฤศจิกายน 2552 14:30:41 น.  

 

ลองทำดูแล้ว ทำไมรสชาติออกขมๆ ยังไงก็ไม่รู้ช่วยบอกวิธีแก้หน่อย คือจะได้ทำไปขาย

 

โดย: เด็กใหม่ IP: 10.0.1.134, 125.27.177.134 23 มิถุนายน 2553 15:37:46 น.  

 

อย่าใส่ถ้่วลิสงค้่วเกินกำหนด หรือ อย่าค้่วจนใหม้

ที่ผมทำขายนะครับผมไช้ถ้่วเหลืองคั่วครับง่ายดี ขั้วเอาแค่พอเป็นสีกาแฟ และ อย่าไช้ไฟแรงในขณะต้มกะว่า 45 นาทีไปแล้วจืงเดือดรสชาติจะออก มัน ๆ ครับและเก็บในตู้เย็นได้นาน 3-5วันสบาย ๆ

 

โดย: thaichaiyo 28 มิถุนายน 2553 15:21:32 น.  

 

แวะมาดูการทำน้ำเต้าหู้ค่ะ

 

โดย: จอย IP: 115.67.9.153 2 สิงหาคม 2553 5:20:12 น.  

 

ขอบคุณค่า

 

โดย: พร IP: 118.172.92.245 1 ตุลาคม 2553 13:07:10 น.  

 

ขอบคุณนะคะ

 

โดย: PA IP: 158.108.193.170 14 ตุลาคม 2553 11:13:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


thaichaiyo
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




Friends' blogs
[Add thaichaiyo's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.