BlogGang.com : : คุณพ่อน้องbike : กาแฟ : บริการ-ความสะอาด-รสชาดกาแฟ-บรรยากาศ

กาแฟ : บริการ-ความสะอาด-รสชาดกาแฟ-บรรยากาศ

มุมมองหนึ่งในการใช้บริการตาร้านกาแฟในที่ต่างๆ แต่ละร้านแต่ละที่แต่ละสาขาก็จะมีความแตกต่างกัน ตามองค์ประกอบต่างเช่น ทำเล ผู้ประกอบการ ผู้ชง ยี่ห้อกาแฟที่ใช้ บรรยากาศในร้าน ความสะดวกสบายภายในร้าน เป็นต้นจะเห็นได้ว่ามีความแตกต่างกันมากมาย ขอแยกการพิจาณาเป็นสองแนวของร้านโดยแบ่งออกเป็นสองพวก พวกแรกร้านที่ตามท้องถิ่นเป็นของที่เจ้าของทำขึ้นเองเจ้าของมีใจรักอยากมีกิจการเป็นของตัวเอง ซึ่งร้านประเภทนี้มีอยู่มากมาย บางร้านก็ขายดี บางร้านก็ต้องปิดตัวเองไป พวกที่สองเป็นแบบมี Brand มีสาขา เช่น บ้านไร่กาแฟ, Coffee Word, Amazon, Starbucks, Blue Coffee, Black Canyon เป็นต้น

การบริการ
ในความเห็นของผู้ใช้บริการที่เคยมีโอกาสได้เคยไปสัมผัส จะเห็นได้ว่า ร้านที่เป็นท้องถิ่น(Local) บ้างร้านจะเป็นกันเองถ้าร้านไหนที่เจ้าของมาดูเองจะดีมาก แต่ร้านไหนที่มีพนักงานมาบริการขึ้นอยู่กับพนักงานคนนั้น บางคนก็ยิ้มแย้ม พอใจที่ให้บริการ บางคนก็เหมือนโกรธกับแฟนมาทั้งปี อาจเป็นเพราะการรับพนักงานไม่ได้ถูกคัดกรอง หรือเน้นค่าแรงถูกเพื่อประหยัดต้นทุนก็แล้วแต่ จะเห็นได้ว่าถ้าการบริการของร้านนั้นๆ ดีบ้างไม่ดีบ้างโอกาสที่ลูกค้าจะมาซื้อซ้ำแทบไม่มี หรือ อาจหายไปนานครั้งมาซื้อครั้ง อยากขอให้เจ้าของร้านหรือพนักงานชงเอาใจใส่ลูกค้าให้ดีเพราะนั่นแหละ คนที่นำเงินมาให้กิจการของท่าน (อันนี้ยกเว้นลูกค้าที่งี่เง่า) ถ้าเราทำดีก็ยึดใจลูกค้าไว้ได้ กาแฟเป็นสินค้าที่ยืดหยุ่นสูง ลูกค้าคนนั้นจะดื่มก็ได้ไม่ดื่มก็ได้ หรือ ไปร้านอื่นๆก้ได้ มีตัวเลือกค่อนข้างมาก นอกนี้ยังมีแบรนด์ดังๆอีก ถ้าจะสู้กับ world class ระดับโลกได้ ก็ต้องเน้น ความแตกต่าง หรือ ราคา บวกการบริการที่ดี จะทำให้ร้านเราเติบโตและขายดีตลอดไป

ความสะอาด
ความสะอาดคงรวมหลายๆด้าน ตั้งแต่ภายในร้าน แก้ว อุปกรณ์การชง บางร้านแทบจะไม่เคยทำความอุปกรณ์การชงระหว่างวันเลย ซึ่งจะทำให้มีกากกาแฟติด รสชาดก็จะเสียได้ ควรหมั่นดูแลทำความสะอาด ก็ทำให้ลูกค้ามั่นใจในการความสะอาดของร้านเรา

รสชาดกาแฟ
ตัวนี้เป็นตัวสำคัญและบางร้านก็จะตกม้าตาย เมื่อก่อนเคยชอบทานกาแฟ ร้านดังพอสมควรชื่อ ดิโอxx แต่วันหนึ่งไปสั่งอเมริกาโน่เย็น ปรากฏว่าดื่มแล้วมีผงกาแฟ คิดว่าเป็นข้อผิดพราดครั้งเดียวก็ไปลองใหม่อีกครั้ง พบกากกาแฟอีก ถามพนักงานเธอตอบว่าที่กรองกาแฟไม่ดี... ทำไม่ไม่เปลี่ยนให้ดีก่อนแล้วค่อยขายล่ะ แสดงให้เห็นว่าไม่รับผิดชอบในตัวลูกค้าเลย... หรือบางร้านกาแฟ ในการชงแต่ละครั้ง รสชาดไม่สม่ำเสมอหรือใกล้เคียงกัน เจ้าของหรือพนักงานเคยมาชิม มาตรวจสอบในระหว่าวันบ้างหรือไม่ ถ้ายังไม่ได้ทำน่าจะลองพิจารณาดู เพราะจะทำให้ความสม่ำเสมอของการชงแต่ละแก้วดีขึ้น อีกปะการหนึ่ง ของ local จะมีราคาถูกทำให้เป็นข้อได้เปรียบอยู่แล้วถ้าปรับปรุงคงขายดียิ่งขึ้นอีก...

บรรยากาศ
ประการนี้ร้านกาแฟที่มีแบรนด์ดังจะได้เปรียบเพราะมีสายป่านที่ดี เป็นระเบียบมีพนักงานดูแลหลายคน นอกจากนี้คงขึ้นอยู่กับความชอบของลูกค้าด้วย

ทั้งหมดเป็นเพียง มุมมองเล็กๆ ของผู้ใช้บริการคนหนึ่ง ที่ชอบดื่มกาแฟ บรรยากาศภายในร้าน ความเป็น กันเอง และ ความสม่ำเสมอในการชงแต่ละครั้ง ผมหวังว่าจะมีร้านดีๆ มีกาแฟดีๆ ให้ดื่มตลอดไป... ซักแก้วดีไหมเอ่ย...

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2550

Last Update : 23 พฤศจิกายน 2550 22:37:14 น.

4 comments

Counter : 683 Pageviews.

เห็นด้วยทุกประการคะ

แต่สิ่งแรกที่คนจะเข้าร้าน คือการตกแต่งร้านให้น่าสนใจ

คนผ่านไปผ่านมาสะดุดตา และรสชาดกาแฟต้องดีด้วย

คนถึงจะติดใจคะ เข้าไปแล้วก็อยากมาอีก

บางร้านทำบรรยากาศน่านั่งมากๆ กาแฟก็อร่อย สุดยอดคะ

ลูกค้านั่งกันเพลิน แวะมาทักทายคะ มีความสุขในวันลอย

กระทงนะคะ

โดย: เจ้าเตี้ย

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:58:53 น.

ทำให้ลูกค้าเข้าร้านและสั่งกาแฟยาก...
แต่รีกษาลูกค้าให้มาตลอดไปยี่งยากกว่า...

ขอให้ร้านกาแฟทุกร้านขายดี... มีกาแฟดีๆมาขาย...

โดย: คุณพ่อน้องbike

วันที่: 26 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:15:11 น.

แวะตามมาหลอกมาหลอนจ้า

มายั่วน้ำลาย อิอิอิ งานยุ่งเปล่าคะ

โดย: เจ้าเตี้ย

วันที่: 26 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:40:21 น.

ไม่ออกความเห็นดีกว่าค่ะ เพราะไม่ดื่มกาแฟค่ะ อิอิ แต่น่าจะมีบรรยากาศมาให้ชมบ้างนะคะ

โดย: KungGuenter

วันที่: 27 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:33:29 น.