ผัดหน่อไม้จานเด็ดของแม่ ฝีมือแม่ ตั้งแต่ปลูกหน่อไม้ทีเดียว มีโอกาสกลับไปเยี่ยมพ่อ แม่ ที่ต่างจังหวัดอีกแล้ว คราวนี้ เดินสำรวจหลังบ้านที่เดิมเป็นพื้นหินและคอนกรีตแห้งแล้ง แต่ด้วยฝีมือแม่และน้อง ตอนนี้มีต้นไม้เขียวไปหมด เห็นแล้วก็ชื่นใจ น้องชายชอบปลูกไม้ดอก แม่ เลือกปลูกต้นไม้ ที่ให้ผลกินได้ เช่น กล้วย มะม่วง ขนุน แม้กระทั่งไผ่หวาน ไปเล็ง เล็งไว้อีก น้องชายตัดมาให้ ฝีมือแม่ปรุง เริ่มจากปอกเปลือกหน่อไม้ หั่นเป็นท่อน นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาหั่นเป็นชิ้น เทคนิคของแม่ที่ทำให้ผัดหน่อไม้อร่อยอยู่ตรงนี้ การหั่นหน่อไม้ จะไม่หั่นเป็นชิ้นธรรมดา แต่ก่อนหั่น จะทุบหน่อไม้ให้แตกก่อน แล้วค่อยตัดเป็นท่อนเล็ก และหั่นเป็นชิ้นเล็กลงอีกครั้ง วิธีทำ เตรียมกระเทียม พริกชี้ฟ้า หมูหั่นชิ้นเล็ก และกุ้งแห้ง (ไม่มีรูป) 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมทุบ 2. ใส่หมู ผัดให้สุก ใส่หน่อไม้ คนให้ทั่วแล้วใส่กุ้งแห้ง พริกชี้ฟ้าซอย 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา มีเทคนิคอีกแล้ว การผัดของแม่จะไม่ใช่แค่ผัดให้สุกเท่านั้น แต่จะต้องคนต่อไปเรื่อยๆจนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหน่อไม้ จะได้ผัดหน่อไม้จานอร่อย ขอบคุณแม่ ผู้แสนขยันที่ทำให้เราทุกอย่างจนถึงทุกวันนี้   Create Date : 26 มิถุนายน 2553 5 comments Last Update : 26 มิถุนายน 2553 23:55:33 น. Counter : 1970 Pageviews. Share Tweet

หน่อไม้สดๆ ปลูกเอง แถมคุณแม่ทำให้กินอีกต่างหาก อยากกินด้วยคน ^^   โดย: sierra whiskey charlie 26 มิถุนายน 2553 13:12:35 น.

หน่อไม้หวานทำอะไรกินก็อร่อยเนอะ   โดย: kim_tiger 26 มิถุนายน 2553 21:35:16 น.

คุณแม่ใจดีจังเลยค่ะ ทำอาหารอร่อยๆ ให้ทาน   โดย: เพียงหมอก 30 มิถุนายน 2553 16:19:13 น.

มีแม่น่ารักจัง ลูก ก็เก่งนะคะ.. ครอบครัวน่ารัก อ่ะ..   โดย: tifun 10 กรกฎาคม 2553 14:39:01 น.

อยากมีบ้านที่มีสารพัดพืชผักผลไม้อย่างนี้บางคะ   โดย: marzo 13 กรกฎาคม 2553 4:11:15 น.