Kitchen@Baantung: กับข้าวบ้านทุ่ง

วันผ่านเวลาเปลี่ยน

เติบโตและได้ก้าวเข้ามาสู่โลกของนักเดินทาง อาชีพที่อยู่กับความเร่งร้อนและเวลา ทำให้อาการ "เรื่องมาก" กับการกินอยู่เริ่มลดทอนลงไป ข้าวไข่เจียว หรือ อาหารเลิศรสตั้งเต็มโต๊ะ ถึงเวลากินก็ต้องกินจะมัวเขี่ยนั่นเขี่ยนี่ก็ไม่ได้ ต้องกินเพื่อมีแรงไปทำงานต่อ บ่อย ๆ ครั้งเข้าก็กลายวินัยในการทำงาน ถึงเวลากินต้องกิน

จะมีให้เลือกหรือไม่มีให้เลือกไม่สำคัญเท่ากับ จะมีเวลากิน หรือ ไม่มีเวลากิน

โลกของนักเดินทางเปิดโอกาสให้สัมผัสเสน่ห์ของความแตกต่าง เมืองแต่ละเมืองมีสีสันเฉพาะของตัวเองที่ซ้ำใคร หนึ่งในเสน่ห์นั้นคืออาหารการกิน อาหารรสธรรมชาติอุดมไปด้วยผักของชาวมังกร หรือ อาหารเพื่อสุขภาพของเพื่อนบ้านทางใต้ที่มีประโยชน์แต่รสชาดไม่จัดจ้าน ขนมปังฮอทดอก หรือ พิซซ่า สปาเก็ตตี้ ให้กินก็กินได้ ลิ้นจระเข้อินเตอร์เนชั่นแนลของฉันรับได้หมด กิน ๆ ไปเหอะอย่าคิดมาก

ในบางเสี้ยวเวลา เสน่ห์จับใจของกับข้าวบ้านทุ่ง ฝีมือยาย "จิ๊" ของฉันหวนกลับมาให้คิดถึงแว่บวาบ ขนมจีนแป้งหมัก ทำสด ๆ ใหม่ ๆ เหยาะน้ำปลา ไข่เจียวนุ่ม ๆ ใช้ไฟอ่อน ๆ นุ่มราวกับออมเล็ทในโรงแรมหรูห้าดาวไข่เจียว(ไม่ฟู) ของแท้ต้องใช้น้ำมันหมูพอติดกระทะ ดังหลัวให้กระทะร้อนดีแล้วค่อยราให้ไฟอ่อน เทไข่ตีหยาบลงไปในกระทะ สุกแล้วหม่ำกับกากหมูเจียวใหม่ ข้าวสวย หรือแกงจืดวุ้นเส้นใส่ลูกชิ้นปลาปลาหมึก กุ้งแห้งและหน้งหมู แกงหน่อไม้ต้มเปอะสีดำเขลอะ ๆ ข้าวแคบ และแม้แต่กระยาสารท ขนมอุดมประโยชน์ที่ฉันแตะเข้าไปก็จะได้วิ่งเข้าห้องน้ำเป็นวรรคเป็นเวร

วันนี้คิดถึงกับข้าวบ้าน ๆ ของยายจัง

ปล. "จิ๊" คือ ขี้เหนียว "หลัว" คือ ฟืน



Omelette บ้านทุ่ง ไข่กวนระดับเหลาจานนี้ฝีมือยังห่างกับต้นฉบับกระทะดังหลัวของยายอีกหลายเท่านัก คงต้องฝึกอีกนาน


แกงจืดหัวไชเท้า หมูสามชั้น ใส่กุ้งแห้ง


ข้าวต้มบานจนเละแบบนี้ภาษาถิ่นบ้านฉันเรียก "ข้าวเปียะ" แปลว่าข้าวเปียกนั่นแหละค่ะ ดูหน้าตาชาวบ้าน ๆ สุด ๆ แบบนี้ ค้นพบได้ใน ตจว. นอกเขตเทศบาลค่ะ

สาคูไส้หมูราดหน้ากะทิ พบได้ในถิ่นสระบุรีเมืองชุมทางค่ะ


ปลาทูต้มสายบัว หรือว่า ต้มปลาทูสายบัว หรือว่า สายบัวต้มปลาทู อย่างไรไม่ปรากฏชัด

Create Date : 09 ตุลาคม 2550 Last Update : 9 ตุลาคม 2550 21:46:35 น. Counter : 1649 Pageviews.		2 comments
Share Tweet