ยังอยู่ที่คุ้กกี้ค่ะ แหะแหะ ... วันนี้เป็นคุ้กกี้ชาเขียวกันบ้าง ... คุ้กกี้ตัวใหม่ที่เริ่มฮิตกัน เห็นเขาบอกมีขายที่สตาร์บัคส์ด้วย แต่เรายังไม่เคยชิมเลยค่ะ เราประยุกต์จากต้นสูตรนิดหน่อย โดยผสม เม็ด Poppy ลงไปด้วย ถ้าไม่มีอาจใช้งาขี้ม่อนของบ้านเราก็ได้นะคะ .. หรือ เม็ดงา ดำ (ทั้งนี้เรายังไม่เคยลองค่ะ) ... มาดูวิธีทำกันเลยนะคะ 

Matcha Spritz Cookies

Slightly Adapted from : Good Housekeeping Magazine – December 2015

ส่วนผสม

1.เนยสดจืด 1 แท่ง (8 ช้อนโต๊ะ)

2. น้ำตาล ½ ถ้วย

3. ครีมชีส อ่อนตัวที่อุณภูมิห้อง 4 ออนซ์ (1/2 แท่ง หรือ ประมาณ 120 กรัม)

4. เกลือ ¼ ช้อนชา 

5. White Chocolate 2 ออนซ์ (ประมาณ 60 กรัม) *

6. ไข่ 1 ฟอง

7. Vanilla Extract 1 ช้อนชา

8. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วย 

9. ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา 

10. สีผสมอาหาร สีเขียวอโวคาโด ปริมาณตามความเข้มของสีที่ต้องการ (หากชอบ)

11. Poppy Seeds 3 ช้อนโต๊ะ (หากชอบ) 

* เราใช้ White Milk Chocolate ค่ะ 

วิธีทำ 

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือประมาณ 180 C

2. คนผสมแป้งและชาเขียวให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ 

3. ละลาย White Chocolate บนหม้อต้มน้ำ (Double Boiled) พักไว้ค่ะ

4. ตีเนย น้ำตาล ครีมชีส และเกลือ จนได้ครีมเนียน

5. เท White Chocolate (จากข้อ 3) ไข่ และ Vanilla ลงผสม ตีพอเข้ากัน หยุดปาดอ่างซักครั้งก็ดีค่ะ

6. เปลี่ยนสปีดการตีเป็นต่ำ ค่อย ๆ ทยอยเทแป้งและผงชาเขียวลงผสม ตีผสมพอให้เข้ากัน 

7. ใส่สีเขียวผสมนิดหนึ่ง (ถ้าชอบนะคะ) ตีพอให้ส่วนผสมเข้ากันดี .. เราใช้สีเขียวอโวคาโด้ค่ะ ออกแนวเขียวตุ่น ๆ ไม่ถึงกับสดใส 

8. ใส่ Poppy Seeds ลงผสม ตีพอให้เข้ากัน

9. เอาโดว์ใส่ถุงบีบ เราใช้หัวบีบหัวแฉก Star Tip - Wilton 1 M ค่ะ … บีบโดว์เป็นรูปหรีดใส่ถาดที่ปูกระดาษรองอบ .. ขนาดก็แล้วแต่ชอบนะคะ เราชอบหรีดใหญ่ ๆ หน่อย ... ตอนแรกบีบไม่เป็น ใช้วิธีบีบโดว์เป็นแท่งยาว ๆ ขึ้นจากพื้นถาด แล้วค่อยใช้มือขขมวดเส้นโดว์เป็นวงกลมลงบนพื้นถาดเอาอีกที 55 ... มีความรู้สึกว่ามันไม่สวย ก็เลยลองตวัดข้อมือไปด้วยช่วงบีบ ... บีบไป ตวัดข้อมือไปน่ะค่ะ ... ได้แนวหรีดหยักไปเรื่อย ๆ ... ถ้าวงกลมใหญ่ ก็ต้องออกแรงข้อมือกันนิดนึงค่ะ ... ถ้าทำเป็นวงเล็ก ก็ไม่ยาก 

10. ส่งขนมเข้าอบประมาณ 15 - 18 นาที ชอบกรอบ ๆ ก็อบนานหน่อย ... แล้วแต่เตาอบด้วยนะคะ เอาคุ้กกี้ออกจากเตา ทิ้งให้คุ้กเย็นลงซักครู่ ก่อนนำเรียงใส่ตะแกรง พักให้เย็นสนิท อีกที 

------------------------------------------------------

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือประมาณ 180 C

2. คนผสมแป้งและชาเขียวให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ 

3. ละลาย White Chocolate บนหม้อต้มน้ำ (Double Boiled) พักไว้ค่ะ

4. ตีเนย น้ำตาล ครีมชีส และเกลือ จนได้ครีมเนียน 

5. เท White Chocolate ละลาย (จากข้อ 3) ไข่ และ Vanilla ลงผสม ตีพอเข้ากัน หยุดปาดอ่างซักครั้งก็ดีค่ะ

6. เปลี่ยนสปีดการตีเป็นต่ำ ค่อย ๆ ทยอยเทแป้งและผงชาเขียวลงผสม ตีผสมพอให้เข้ากัน 

7. ใส่สีเขียวผสมนิดหนึ่ง (ถ้าชอบนะคะ) ตีพอให้ส่วนผสมเข้ากันดี .. เราใช้สีเขียวอโวคาโด้ค่ะ ออกแนวเขียวตุ่น ๆ ไม่ถึงกับสดใส 

8. ใส่ Poppy Seeds ลงผสม ตีพอให้เข้ากัน

9. เอาโดว์ใส่ถุงบีบ เราใช้หัวบีบหัวแฉก Star Tip - Wilton 1 M ค่ะ … บีบโดว์เป็นรูปหรีดใส่ถาดที่ปูกระดาษรองอบ .. ขนาดก็แล้วแต่ชอบนะคะ เราชอบหรีดใหญ่ ๆ หน่อย ... ตอนแรกบีบไม่เป็น ใช้วิธีบีบโดว์เป็นแท่งยาว ๆ ขึ้นจากพื้นถาด แล้วค่อยใช้มือขขมวดเส้นโดว์เป็นวงกลมลงบนพื้นถาดเอาอีกที 55 ... มีความรู้สึกว่ามันไม่สวย เลยลองตวัดข้อมือไปด้วยช่วงบีบ ... บีบไป ตวัดข้อมือไปน่ะค่ะ ... ได้แนวหรีดหยักไปเรื่อย ๆ ... ถ้าวงกลมใหญ่แบบนี้ ก็ต้องออกแรงข้อมือกันนิดนึงค่ะ ... ถ้าทำเป็นวงเล็ก ก็ไม่ยาก 

ถาดแรก







ถาดที่สอง ค่อยดีขึ้นค่ะ 55

10. ส่งขนมเข้าอบประมาณ 15 - 18 นาที ชอบกรอบ ๆ ก็อบนานหน่อย ... แล้วแต่เตาอบด้วยนะคะ เอาคุ้กกี้ออกจากเตา ทิ้งให้คุ้กเย็นลงซักครู่ ก่อนนำเรียงใส่ตะแกรง พักให้เย็นสนิท อีกที 

คุ้กกี้นี้สามารถเก็บไว้ในทัปเปอร์แวร์ ที่มีฝาปิดมิดชิด ที่อุณหภูมิห้อง ได้ประมาณ 1 อาทิตย์ ส่วนตัวมีความรู้สึกว่าคุ้กกี้นี้อร่อยขึ้นในวันถัดไปค่ะ ... ใครนิยมขนมชาเขียวก็ลองกันดูนะคะ 

-----------------------------------------

เมื่อวานเพื่อนของคุณพ่อกับคุณลูก แวะมาเยี่ยม .. เลยทำเค้กทีระมิสุ เป็นของหวาน

ถือโอกาสเอาภาพมาลง Merry Christmas เพื่อน ๆ ด้วยนะคะ นาน ๆ กลับไปทำสูตรเดิม อร่อยเช่นเคย ทุกคนขอ 2 ชิ้น คนทำดีใจ … สูตรตามลิงค์ไปนะคะ รีวิวไว้นานแล้ว (ส่วนตัวเราชอบสูตรนี้มากค่ะ)

Tiramisu and a Basic Sponge Cake

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=03-2009&date=12&group=2&gblog=53

-----------------------------------------

ขอเพื่อน ๆ มีความสุขมาก ๆ กับเทศกาลวันหยุดนะคะMerry Christmas and Happy Holidays!

Create Date : 24 ธันวาคม 2558
Last Update : 24 ธันวาคม 2558 7:32:19 น.		25 comments
Counter : 3864 Pageviews.
Share Tweet