พอไม่ได้เข้าบล็อกหลายวัน เริ่มติด .. หายไปอีกแล้วค่ะ แหะแหะ ... วันนี้เป็นขนมง่าย ๆ สไตล์ชาวอเมริกัน Blueberry Cobbler
เมนูขนมหวานกำจัดบลูเบอร์รี่ ช่วงนี้ราคาถูกมาก ๆ ค่ะ พอเห็นราคาถูกก็ซื้อมาซะเยอะ แล้วก็ทานไม่ทัน เอามาทำขนมท่าจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด ... หยิบ Cobbler ขึ้นมาลองทำ เป็นขนมที่เล็ง ๆ ว่าจะลองก็ไม่ได้ลงมือซักที พอดีไปเห็นสูตรน่าสนใจในหนังสือ Global Kitchen The Worlds Most Delicious Food Made Easy เล่มล่าสุดของ Cooking Light
อ่านแล้วชอบหลาย ๆ สูตร เลยค่ะ คิดว่าผู้เขียนรับเชิญ คือ David Joachim ใส่ใจในรายละเอียดของแต่ละสูตรในหนังสือเล่มนี้จริง ๆ เอ้า เขียนยาว ๆ จะกลายเป็นเขียนเชียร์หนังสือไปรึเปล่านะคะ 55 ...
Cobbler คือ ขนม (อาจรวมถึงของคาว) ที่ประกอบด้วยผลไม้ (ผสมน้ำตาลนิด ๆ) โดยทั่วไปนิยมโปะหน้าด้วยแบทเทอร์เค้ก บิสกิต หรือ โดว์เพสทรี่ อื่น ๆ แล้วอบ ... นิยมรับประทานคู่ไอศครีม ... สูตรนี้จะต่างจากที่เคยอ่าน คือ เขาจะใช้แบทเทอร์ คล้าย ๆ แบทเทอร์ของแพนเค้ก เทลงในถาดอบ แล้วค่อยเอาผลไม้ใส่ด้านบน ก่อนอบ ... พออบเสร็จผลไม้ตกลงไปอยู่ส่วนล่าง ได้หน้าแป้ง อร่อย ๆ อยู่ด้านบน .. รวมทั้งแป้งผสมอยู่ในตัวผลไม้ด้วย เราว่าอร่อยดีค่ะ ปกติเคยลองคอบเบลอร์ ก็ไม่ถึงกับกรี๊ดมาก แต่สูตรนี้ยอมรับว่าชอบมาก ทานกับไอศครีมวนิลา ไปกันได้ดีจริง ๆ ค่ะ มาดูสูตรกันนะคะ
Blueberry Cobbler
Adapted from
Global Kitchen The Worlds Most Delicious Food Made Easy - by David Joachim / via Cooking Light
(เราเพิ่มแบทเทอร์ส่วนแป้งจากต้นสูตรอีกครึ่งหนึ่ง เพราะชอบให้มีหน้าแป้งเยอะ ๆ ค่ะ)
ส่วนผสม
1. เนยสดจืด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ¼ ถ้วย
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¾ ถ้วย
3. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย (แบ่งใช้เป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 6 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่สอง 2 ช้อนโต๊ะ)
4. Baking Powder 1 ½ ช้อนชา
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. นมสด (เราใช้แบบ 2 %) ¾ ถ้วย
7. ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา (เราใช้มะนาวเขียว จะใช้มะนาวเหลืองก็แล้วแต่ค่ะ)
8. Vanilla Extract ¾ ช้อนชา
9. บลูเบอร์รี่สด 2 ½ ถ้วย
10. ไอศครีมรสวนิลา 2 ถ้วย
จะเห็นว่าไม่มีไข่ผสม ... แต่อร่อยค่ะ
วิธีทำ
1. เอาส่วนผสมแห้งคือ แป้ง น้ำตาลส่วนแรก (6 ช้อนโต๊ะ) baking powder และเกลือ ใส่อ่างผสมขนาดกลาง ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันดี พักไว้
2. อุ่นเตาอบที่ 350 F หรือ 180 C ... เอาชิ้นเนยวางกระจายบนถาดอบ (ต้นสูตรเขาใช้ถาดอบสี่เหลี่ยมจตุรัส ขนาด 8 นิ้ว แต่เราใช้ถาดทาร์ต ขนาด 8 นิ้วแทนค่ะ) วางถาดอบในเตาอบ ประมาณ 3 นาที หรือจนกว่าเนยจะละลายดี แล้วนำถาดออกจากเตาอบ มาวางรอแบทเทอร์แป้ง
เนยละลายแบบนี้ วางรอแบทเทอร์ไว้ค่ะ
3. ขณะที่รอเนยละลายในเตาอบ ก็มาผสมส่วนผสมของเหลว คือ นม ผิวมะนาว และวนิลา ให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมเหลวลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ... ใช้ตะกร้อมือ คนผสมให้เข้ากันดี ประมาณมือหนึ่งเทนม มือหนึ่งคนผสมน่ะค่ะ ... ขั้นตอนนี้ใช้ตะกร้อมือจะดีกว่าใช้พายยางแบบในรูป ... แบทเทอร์ที่ได้จะค่อนข้างเหลว ๆ หน่อย ค่ะ
5. เทแบทเทอร์ลงในถาดอบ (*ที่เนยละลายแล้ว) ไม่ต้องคนใด ๆ ค่ะ
6. โรยบลูเบอร์รี่ให้กระจาย ผิวหน้าเสมอกันทั่วถาด
7. โรยน้ำตาลส่วนที่ 2 (2 ช้อนโต๊ะ) ให้ทั่วหน้าบลูเบอร์รี่ (อย่าลืมขั้นตอนนี้นะคะ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้บลูเบอร์รี่มีรสดี หวานขึ้น)
8. ส่งเข้าเตาอบประมาณ 35 40 นาที หรือจนได้เปลือกหรือครัสท์ สีน้ำตาลอ่อน ๆ ... ถาดทาร์ตเราตื้นไปหน่อย ฟูเต็มไหลเยิ้มเลย 55 ... หาถาดอบทรงลึกหน่อยก็จะดีค่ะ ... เราชอบมีส่วนแป้งเยอะ ๆ อย่างที่ว่านะคะ หน้าแป้งเลยเต็มหน่อย
ประเดิมโหวตแรกของเช้านี้ที่บล็อกพี่เลยครับ
โหวต Food blog ครับ
น่าทานมากจริงๆครับ