วันนี้เป็นขนมง่าย ๆ .. คุกกี้ .. อีกแล้วค่ะ ช่วงนี้ทำบ่อยมาก เพราะดูเด็กที่บ้านเธอชอบมากกว่าขนมอื่น ชอบเทคนิคการแบ่งชิ้นคุกกี้ก่อนอบ Slice and Bake ของสูตรนี้ ง่ายดีค่ะ ... โดยส่วนตัวชอบให้คุกกี้ออกมาลักษณะนี้ มีรอยย่น ๆ นูน ๆ ของข้าวโอ๊ต และส่วนผสมที่ใส่ลงไป ... มาดูสูตรกันนะคะ












Slice-and-Bake Oatmeal Raisin Chocolate Chip Cookies


Recipe Source :


//www.averiecooks.com/2013/04/slice-and-bake-oatmeal-raisin-chocolate-chip-cookies.html

ส่วนผสม (ได้คุ้กกี้ชิ้นใหญ่ ๆ ประมาณ 17 ชิ้น)

1. เนยสดจืด อ่อนตัว ½ ถ้วย (1 แท่ง)

2. น้ำตาลทรายแดง (Light Brown Sugar) ¾ ถ้วย

3. น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วย

4. ไข่ (Large) 1 ฟอง

5. Vanilla Extract 1 ช้อนชา (ต้นสูตรใส่ 2 เราว่ามากไปค่ะ)

6. Old Fashioned Rolled Oats 1 ถ้วย 

(ข้าวโอ๊ตแบบเป็นเม็ดเต็ม ถ้าใช้แบบ ๆ quick oats เนื้อคุ้กกี้จะละเอียดไปค่ะ) 

7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¾ ถ้วย

8. แป้งโฮลวีต ¼ ถ้วย *

9. Baking Soda ½ ช้อนชา

10. เกลือ ¼ ช้อนชา

11. ลูกเกด ½ ถ้วย

12. Semi-Sweet Chocolate Chips ½ ถ้วย (สับให้เป็นชิ้นเล็กลงหน่อยค่ะ)

* ใส่แป้งโฮลวีต จะช่วยให้คุ้กกี้มีเนื้อสัมผัส texture มากขึ้น 

วิธีทำ (สูตรนี้ใช้ stand mixer จะสะดวกที่สุดค่ะ)

1. ผสมส่วนผสมแห้ง แป้งสาลี – แป้งโฮลวีต – Baking Soda – เกลือ คนผสมให้เข้ากัน พักไว้

2. ตีเนยและน้ำตาล ด้วยหัวตีใบไม้ สปีด 4-5 ประมาณ 4 ถึง 5 นาที จนได้ครีมฟู สีจาง 

3. หยุดปาดอ่าง แล้วใส่ไข่และวนิลาลงผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางเช่นเดิม ประมาณ 2 นาที 

ได้ส่วนผสมประมาณนี้ ค่ะ

4. หยุดปาดอ่าง แล้วเปลี่ยนสปีดการตีเป็นหมายเลข 2 ทยอยเทส่วนผสมแห้งในข้อ 1 ลงผสม .. ตีผสมพอให้เข้ากัน อย่าตีนานค่ะ เดี๋ยวข้าวโอ๊ตจะละเอียดไป 

5. ใส่ลูกเกดและ Chocolate Chips ลงผสม ตีพอให้เข้ากัน ด้วยสปีดหมายเลข 2 เช่นเคย (ขั้นตอนนี้จะคนผสมด้วยพายยางก็ได้ค่ะ แต่เราใช้เครื่องผสมตลอด)

6. ตักหรือเอามือหยิบเนื้อโดว์ วางบนแผ่นพลาสติก เกลี่ยเป็นแท่งกลม ๆ ให้ได้ความยาวประมาณ 14 นิ้ว แล้วกลิ้งแผ่นพลาสติกหุ้มปิดแท่งโดว์ ขมวดปลายหัวท้ายซีลปิด กลิ้งแท่งโดว์ให้ได้ทรงกลม ๆ ไปมาอีกครั้ง ... ถ่ายรูปไม่ละเอียดเลยค่ะ ประมาณในรูปน่ะนะคะ

7. ก่อนนำเข้าแช่แข็งในช่องฟรีซ ถ้ามีใจแท่งกระดาษ paper towel ก็เอากรรไกรตัดผ่าให้เป็นช่อง เสร็จแล้วก็วางแท่งโดว์ ลงไป ของเรายาวหน่อย ใช้ 2 แท่งต่อกันไปเลย ... ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ เอาวางบนแผ่นรองแข็ง ๆ เอาก็ได้ เพียงแต่วิธีนี้มันสะดวก ช่วยให้ไม่กินเนื้อที่ในฟรีซเซอร์ดีน่ะค่ะ ... พักไว้ในช่องฟรีซประมาณ 2 ชม. หรือข้ามคืน ก็ไม่มีผลต่างกันมากค่ะ ... พักไว้เป็นเดือน ก็ได้ สะดวกเมื่อไหร่อยากเอาออกมาแบ่งอบทีละนิดก็ได้ค่ะ 

8. พอจะอบ นำโดว์คุ้กกี้ออกมาพักที่อุณหภูมิห้องซัก 5-10 นาที เสร็จแล้วก็อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ใช้มีดครัวคม ๆ ตัดแบ่งชิ้นคุ้กกี้ ความหนาประมาณ ¾ นิ้ว ... เราใช้ไม้บรรทัดทาบวัดบั้ง ๆ ไว้เลยค่ะ ... ¾ นิ้ว ฟังดูเหมือนหนา แต่พอตัดจริง ๆ แล้ว ไม่หนาเท่าไหร่ค่ะ จะได้คุ้กกี้ชิ้นเบิ้ม ๆ แบบในรูป ประมาณ 17 ชิ้น ถาดหนึ่งอบได้ 6 ชิ้น วางให้เค้าห่างกันมาก ๆ เลยค่ะ เพราะเวลาอบ คุกกี้จะแบนขยายตัวขึ้นไปอีก 

ทำครั้งแรกเราทดลองตัดให้หนาชิ้นละ ½ นิ้ว ก็โอเคค่ะ จะอบได้ถาดละ 8 ชิ้น ได้คุกกี้ประมาณ 20 กว่าชิ้น แต่ชอบแบบตัดหนา ¾ นิ้วมากกว่า ... ได้คุ้กกี้ชิ้นเบิ้ม ๆ แบบที่ Cookie Monster เค้าชอบ 55 

9. เราอบประมาณ 14 นาที ค่ะ ... ถ้าให้ดีเช็คที่นาที 13 เลยค่ะ ... ใช้เวลาอบนานหน่อย เพราะคุ้กกี้โดว์ ยังมีความเย็นจากช่องแข็งน่ะนะคะ ... เสร็จแล้วก็ปล่อยให้เย็นในถาดซัก 5 นาที ก่อนหยิบชิ้นคุ้กกี้พักให้เย็นสนิทบนตระแกรงอีกที .. หน้าตาในรูปดูแบน ๆ แต่ตัวจริง หนากำลังพอดีค่ะ 

จัดชิ้นคุ้กกี้เก็บในกล่องที่มีฝาปิดสนิทดี เก็บไว้ทานหลาย ๆ วัน ถ้าอดใจไม่ทานครั้งละหลาย ๆ ชิ้น อิอิ ... คิดว่าอร่อยทีเดียวค่ะ ส่วนตัว ชอบ (ทั้งปี 55) .. ในรูปอาจดูเหมือนเป็นคุ้กกี้กรอบ แต่จริง ๆ จะเป็นคุ้กกี้กรอบนอก นุ่ม ๆ เหนียว ๆ ด้านในค่ะ ใครไม่ชอบรสน้ำตาลแดง อาจเปลี่ยนเป็นใช้น้ำตาลทรายขาวอย่างเดียวก็ได้ค่ะ คิดว่าต่อไปคงใช้เทคนิค slice and bake สำหรับคุ้กกี้ชนิดอื่น ๆ ด้วย 

งั่ม ๆ ทานกับกาแฟขม ๆ ก็อร่อย ค่ะ ... เด็ก ๆ ก็ทานกับนมไป :))

-------------------------------------------------------------
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา ... มีเวลาดี ๆ กันค่ะ

Create Date : 19 กรกฎาคม 2557
Last Update : 19 กรกฎาคม 2557 12:07:33 น.		44 comments
Counter : 35020 Pageviews.
Share Tweet