สวัสดีปีใหม่อีกครั้งค่ะ ... สวัสดีไปกี่ครั้งแล้วเนี่ย อิอิ ... เพื่อน ๆ แต่ละท่านคงยังสนุกสนานกับการเฉลิมฉลองปีใหม่ในช่วงนี้นะคะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ ค่ะ







วันนี้ความจริงอยากทำขนมหวาน แต่ครั้นจะทำก็สงสารคนที่จะชิม .... เพราะได้รับ นม เนย น้ำตาล กันมาตลอดช่วงคริสต์มาสถึงปีใหม่แล้ว เลยเปลี่ยนใจมาทำขนมปังหวานแบบเบา ๆ มีเนยนิดหน่อย ที่สามารถทานเป็นของหวานกับชา กาแฟได้ด้วย ... ลงมือทำกันเลยนะคะ


สูตรจาก - Better Homes and Gardens - Our Best Recipes



ส่วนผสมโดจ์

1. แป้งอเนกประสงค์ 4 ¾ ถึง 5 ¼ ถ้วย
2. แอ็คทีฟดรายยีสต์ 1 ซอง ประมาณ 2 ½ ช้อนชา
3. นม 1 1/3 ถ้วย
4. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
5. เนย 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ ½ ช้อนชา
7. ไข่ 2 ฟอง



ส่วนผสมใส้ซินนาม่อน



1. น้ำตาล ½ ถ้วย
2. ผงซินนาม่อน 2 ½ ช้อนชา




วิธีทำ






1. ใส่แป้ง 2 ถ้วย และยีสต์ ลงผสมในอ่างผสม พักไว้






2. ใส่นม น้ำตาล เนย และเกลือ ในหม้อตุ๋น แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน กะประมาณเนยเริ่มละลาย (หรือส่วนผสมอุ่นประมาณ 120 – 130 องศา F ) ใช้การสังเกตเอานะคะ ... คงไม่ถึงกับต้องตรงเป๊ะ ก็ยกลง






3. เทส่วนผสมของเหลวในข้อ 2 ลงในส่วนผสมแป้ง พร้อมไข่อีก 2 ฟอง แล้วนำไปตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้า (ใช้ที่ตีรูปใบไม้ค่ะ) ใช้ความเร็วต่ำไปหากลาง ตีประมาณ 30 วินาที หยุดปาดอ่าง แล้วตีต่อไป ทยอยใส่แป้งที่เหลือลงให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ (คือให้จนได้โดจ์เหนียว ๆ - เราเทแป้งที่เหลือหมดเลยค่ะ) ตีต่อไปประมาณ 3 นาที (ปาดอ่างเป็นระยะ) ก็หยุดเครื่อง






4. นำโดจ์ ออกมานวดบนพื้นที่โรยแป้งบาง ๆ จนได้เนื้อโดจ์เนียน ใช้เวลาประมาณ 8 นาทีค่ะ (เป็นครั้งแรกที่ทดลองนวดแป้งด้วยมือ ยากเหมือนกันนะสำหรับเรา อิอิ แต่ก็สนุกดีค่ะ)





เสร็จแล้วก็ฟอร์มโดจ์เป็นก้อนกลม นำไปพักตัวในอ่างที่ทาน้ำมันหรือคุ้กกิ้งสเปรย์ กลิ้งโดจ์ให้ติดน้ำมันที่อยูติดอ่างด้วยค่ะ ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้จนขึ้นตัวเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)







5. ชกโดจ์ลง แล้วนำออกจากอ่างพัก แบ่งโดจ์ออกเป็น 2 ส่วนบนพื้นที่โรยด้วยแป้งนิดหน่อย




ทิ้งโดจ์ให้พักตัว อีก 10 นาที ใช้ผ้าปิดหลวม ๆ ด้านบน







6. ทีนี้ก็มาเตรียมพิมพ์โลฟ 2 พิมพ์ ขนาด 8 x 4 x 2 นิ้ว (พิมพ์เราความกว้าง 5 นิ้ว ใหญ่ไปหน่อยค่ะ) ทาไขมันไว้ค่ะ อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 F หรือ 180 C เสร็จแล้วก็ผสมน้ำตาลและผงซินนาม่อน ที่จะใช้เป็นใส้ ให้เข้ากัน พักไว้


พิมพ์ อลูมิเนียม จะอบขนมได้สีสวยกว่าค่ะ - โดยเฉพาะถ้าทาขนมก่อนอบด้วยไข่ (ไข่ 1 ฟอง ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) ที่พูดนี้ทดลองกับเศษโดจ์ที่เหลือค่ะ คราวหน้าจะลองทำมาลงบล็อกดู สูตรนี้เพิ่งทำเป็นครั้งแรก ถูกใจค่ะ (แม้จะยังอบได้ไม่สวยเท่าไหร่)







7. รีดโดจ์แต่ละส่วนด้วยไม้พินเป็นสีเหลี่ยมผืนผ้าให้ได้ขนาด 13 x 8 นิ้ว ทาด้านบนด้วยน้ำให้ทั่ว เสร็จแล้วก็เกลี่ยด้วยส่วนผสมใส้ซินนาม่อน (½ ส่วน) ให้เหลือขอบไว้นิดหน่อยค่ะ (พยามโรยให้ห่างเข้ามาจากขอบตามรูปนะคะ เราโรยเลยไปหน่อย) โรลเหมือนแยมโรลทั่วไป ซีลปิดที่ส่วนปลาย และขอบด้านข้าง *** ซีลให้ดีค่ะ ใส้จะได้ไม่ทะลักเวลาอบ







8. นำไปใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาส่วนที่มีรอยต่อลง พักให้โดจ์ขึ้นตัวอีกประมาณ 30 นาที






9. อบประมาณ 20 - 25 องศา ใน 10 นาทีสุดท้าย ใช้กระดาษฟอยล์ปิดหลวม ๆ เพื่อกันขนมปังหน้าไหม้ (ทางที่ดีเช็คตั้งแต่นาทีที่ 8 หลังจากเริ่มอบค่ะ)

เมื่อนำขนมออกจากเตา ให้เอาขนมออกจากพิมพ์ทันที แล้วพักไว้ให้เย็นบนตระแกรง เราทาเนยละลายที่ผิวขนมขณะยังอุ่น ๆ ด้วยค่ะ เพื่อขนมจะได้หน้าสดใส ไม่แห้งกร้าน เฮะเฮะ






ตัดสไลซ์ชิ้นบางไปหน่อยค่ะ portion control ฮิฮิ ... สูตรนี้ได้เยอะค่ะ
ได้ขนมปัง 2 แถว - ตัดชิ้นบางหน่อยก็ได้ 30 กว่าชิ้นเลยทีเดียว






ตกลงรูปอารมณ์เดียวกันหมดเลย เหเห .... ตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทิ้ง
อันไหน เอาลงหมดเลยนะคะ ... แสงก็ไม่ค่อยมีค่ะ ถ่ายตอนกลางคืน







สูตรนี้เนื้อขนมจะนุ่มมาก ๆ อร่อยค่ะ ใครที่ชอบขนมปังนุ่ม ๆ คงชอบ
ใส้ก็ไม่หวานด้วยค่ะ เป็นของว่างเบา ๆ ได้


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่มาเยือนค่ะ