Bloggang.com : เต่าญี่ปุ่น : ข้าวผัดชาฮัง ( Chahan )

ข้าวผัดชาฮัง ( Chahan )

สวัสดีค่ะ....เพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม+ร่วมชิมทุกท่าน

มีน้อง ๆ หลายท่าน ที่เวลาได้พบปะสังสรรกันทีไร มักจะถามกันอยู่บ่อย ๆ ว่าจะผัดข้าว ให้อร่อย ควรทำอย่างไร? ก็ได้แต่บอกวิธีทำปากเปล่ากันไปทุกคราว

ประจวบกับคุณว่าน....ได้มาตั้งกระทู้ถามที่บ้านแม่เจเจ ลิงค์นี้ค่ะ
อยากได้สูตรทำ ชาฮั่ง กับไก่อบ

พอดีมีเวลาก็เลยแวะเข้าไปตอบ.....พร้อมกับก็รับปากรับคำไว้ว่าจะหาสูตร+วิธีทำไปให้ (เพราะเห็นว่า....ไม่ยาว

) พอมีเวลาก็เลยได้โอกาสจัดการนำไปโพสฝากให้เสร็จสรรพเรียบร้อยแล้ว แต่กลัวกระทู้จะร่วงหล่น....อิอิ ก็เลยถือโอกาสนำมาโพสเก็บไว้ที่บล๊อคด้วยดีกว่าเน๊อ เผื่อเพื่อน ๆ ท่านอื่นอาจจะสนใจนำไปผัดทานลองชิมข้าวผัดสไตด์นี้กันบ้าง..... ส่วนสูตรอื่น ๆ ที่เคยรับปากรับคำไว้ (อย่าเพิ่งน้อยใจ ส่งค้อนส่งขวานมาให้นะจ้าไม่ลืมหรอกค้า

).....มีเวลาเมื่อไหร่ ก็ทยอยเขียนเป็นดร๊าฟเก็บเอาไว้อยู่ แต่มานไม่เสร็จสักที...เอิ๊ก....เพราะเขียนไปเขียน เรื่องมานยาว...55555

ข้าวผัดชาฮัง ( Chahan - チャーハン).......เป็นข้าวผัดสไตล์จีน ที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันมาก ก็เลยมักจะเรียกทับศัพท์จากชื่อจีนกันไป หรือถ้าเรียกแบบญี่ปุ่น ก็คือ ยากิเมะชิ (Yakimeshi - 焼き飯）

สำหรับรูปขั้นตอนในการผัดนั้น.....ไม่สามารถถ่ายรูปเก็บไว้เองได้ค้า

เพราะตอนที่ผัดข้าวนั้น ต้องใช้ความเร็ว (มือเป็นระวิงเชียวค้า) แถมผู้ช่วยก็ทำการบ้าน จะเรียกให้เค้ามาช่วยถ่ายรูปให้ พวกอาจหาเรื่องไม่ทำการบ้านเป็นแน่แท้

จึงจำเป็นต้องไปหยิบยืมรูปภาพมาจากเวปเจ้าของสูตรที่นำมาฝาก เพื่อประกอบการสาธิต ให้เพื่อน ๆ เข้าใจได้ง่ายขึ้น ขอขอบคุณท่านเจ้าของสูตร+รูปไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

สูตร+รูปบางส่วนจากลิงค์นี้ค่ะ

//炒飯.jp/

เครื่องปรุง (สำหรับ 1 ที่)

ข้าวสุกที่เย็นตัวแล้ว.......... 250 - 280 กรัม
ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่ น้ำหนักประมาณ 60 กรัม)....... 1 ลูก
น้ำมันพืชสำหรับผัด.......... 20 - 25 กรัม
เกลือป่น.......... 1 กรัม
ผงชูรส (ถ้าใช้)........ 1.2 กรัม
พริกไทย......นิดหน่อย

* สูตรที่นำมาฝากกันนี้....เป็นแค่แนวทาง เพื่อน ๆ สามารถปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงส่วนผสมได้ตามชอบ รวมทั้งตัวเองด้วยค้า

เวลาตัวเองผัดข้าวนั้น....ก็จะใส่เครื่องเคราเท่าที่มีหลงเหลืออยู่ในตู้เย็น

สมัยที่เจ้าตัวเล็ก (ซึ่งเดี๋ยวนี้ไม่เล็กแล้วค้า สูงกว่าแม่มานเสียอีก

) เป็นเด็ก เค้าไม่ค่อยชอบทานผัก ความที่กลัวว่าลูกจะได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน

พวกไม่กินอะไรเหรอ แม่มานก็จัดการปอกเปลือก ล้างสะอาด หั่นซอยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แรก ๆ เค้าก็พยายามเขี่ยออกเหมือนกันนะค้า แต่พวกก็หมดแรงเขี่ยทิ้งเสียก่อน....อิอิ เพราะชิ้นมันเล็กมั๊ก ๆ

ก็ทำอาหารแบบนี้มาโดยตลอด เลี้ยงจนโต ทุกวันนี้.....ทานได้ทุกอย่างที่ใส่ลงไปแล้วค่ะ

เครื่องเครา....ทุกอย่างที่เตรียมไว้รอท่า

เพื่อน ๆ จะใส่พวกเนื้อสัตว์อะไรก็ได้นะคะ เช่น เนื้อหมูชาชู , เนื้อปูอัด , กุ้งต้มสุก , เนื้อปูต้มสุกที่แกะแล้ว ฯลฯ เลือกได้ตามชอบ เพียงแต่ขอให้เป็นของที่สุกแล้ว จะได้ใช้เวลาในการผัดไม่นาน ส่วนผักที่จะใส่เพิ่มก็เลือกได้ตามชอบค่ะ

วันที่ทำข้าวผัด ถ่ายรูปครั้งนี้.....มีหมูย่างที่เพิ่งซื้อมาตุนไว้ เป็นแบบสำเร็จรูป หั่นเป็นชิ้นสไลด์เป็นชิ้น ๆ ไว้ให้แล้ว อยู่ในตู้เย็นพอดี หมูย่าง...แบบนี้ มักจะซื้อมาเก็บตุนไว้เสมอ เพราะสะดวกเหมาะสำหรับคนไม่มีเวลาเช่นตัวเอง เก็บเอาไว้เวลาอยากทานก๋วยเตี๋ยว , ข้าวผัด , และอีกสาระพัดเมนู เท่าที่นึกได้

วิธีทำ

ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้แตกเตรียมไว้

นำกระทะก้นลึก ตั้งไฟ

พอกระทะร้อน ก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ก็เทไข่ไก่ที่ตีเตรียมไว้ลงไป (ถ้าใส่ผัก พวกที่สุกยาก เช่นแครอท หอมหัวใหญ่ ฯลฯ ควรผัดให้ผักสุกเสียก่อน แล้วจึงค่อยเทไข่ใส่ลงไป)

เจียวแค่พอไข่สุกนิดหน่อย

ใส่ข้าวสุกที่ทิ้งไว้ให้เย็นตัวตามลงไป

ใช้ตะหลิวหรือทัพพีใหญ่ ๆ บี้ข้าวให้แหลก

ใส่เครื่องที่เหลือทั้งหมดตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ+พริกไทย (อาจจะเหยาะโชหยุลงไปนิดหนึ่งก็ได้) ในการผัดข้าวนั้นควร ใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ข้าวไม่แฉะจับตัวเป็นก้อน ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสดู ขาดอะไรก็สามารถปรุงเพิ่มได้ตอนนี้......พอรสได้ที่แล้ว ปิดไฟเตาได้ทันที

ถ้าใช้ทัพทีอันใหญ่ (แบบในรูป) ....ก็ตักโกยข้าวผัดให้เต็ม คว่ำทัพทีลงในจาน แค่นี้ก็พร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ

ที่บ้านจะใช้กระทะ + ตะหลิวแบน ๆ เวลาผัดข้าวเสร็จแล้ว.....ก็จะเทพรวดใส่จานทันที แต่ไหน ๆ จะเอามาอวดโฉมเพื่อน ๆ กันหน่อย

ยอมล้างชามเพิ่มอีกใบ....อิอิ ก็เลยตักใส่ถ้วยอัดให้แน่นเสียก่อน แล้วค่อยคว่ำถ้วย เทใส่จาน ตอนยกมาให้เจ้าตัวแสบ.....เค้าทำหน้าตกจาย

บอกว่าวันนี้....ชาฮังของแม่น่ากินกว่าทุกคราว 555555

ข้าวผัด.....อันที่จริงจะว่าง่ายมันก็ง่ายนะคะ แต่จะผัดให้อร่อยมานไม่ง่ายเลย

ยิ่งเป็นข้าวญี่ปุ่นด้วยแล้ว มันเกาะกันเหนียวหนึบหนับเชียวละค้า เพิ่งได้เคล็ดลับ....มาจากรายการทีวี....เค้าให้เอากล่องนมขนาด 1 ลิตร (แบบกระดาษ) ล้างให้สะอาด ตอกไข่ใส่ลงไป พอตีไข่แล้ว ก็เอาข้าวเย็น + เครื่องที่จะใส่ (พวกเนื้อสัตว์ หรือผัก ควรผัดให้สุกก่อน) เสร็จแล้วก็ปิดฝาบีบให้แน่นสนิท เขย่าแรง ๆ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ค่อยจัดการนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็เทข้าวในกล่องนมลงไปผัดจนสุก วิธีนี้.....ลองทำแล้วค่ะ ได้ข้าวที่ผัดออกมาร่วนไม่ติดกัน เพราะไข่จะเกาะเคลือบเม็ดข้าว ทำให้ได้ข้าวผัดที่ไข่เกาะเมล็ดข้าวสีสวยและสม่ำเสมอ

หลากหลายรูปแบบของ....ข้าวผัดชาฮัง ( Chahan - チャーハン)

ขอจบวิธีการทำข้าวผัดไว้แค่นี้ก่อนดีกว่า เพราะหมดแรงแย้ว

.....หวังว่า....เพื่อน ๆ คงจะได้ทดลองทำทานกันดู โดยหาเครื่องเคราวัตถุดิบที่มีตามท้องถิ่น แล้วอิ่มอร่อยกับข้าวผัดสไตล์ญี่ปุ่นกันทุกคนนะค้า

***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อน***

หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ

♥♥♥ Guestbook .....เล่มที่ 3 ♥♥♥

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2552

Last Update : 14 มีนาคม 2552 4:29:07 น.

0 comments

Counter : 11949 Pageviews.