Afternoon tea หรือ Low tea ธรรมเนียมจิบน้ำชายามบ่ายของคนอังกฤษนั้น เริ่มขึ้นในยุด ค.ศ 1800 จากแนวคิดที่ว่าช่วงเวลาระหว่างอาหารเที่ยงและอาหารเย็นซึ่งคนอังกฤษนิยมทานอาหารเย็นกันตอนค่ำนั้นยาวนานเกินไป น่าจะมีการดิ่มกินอะไรเล็กๆน้อยๆก่อน    ธรรมเนียมดังกล่าวได้กลายเป็นที่แพร่หลาย   โดยเฉพาะในแวดวงชนชั้นสูงของอังกฤษ 

       ธรรมเนียมการจิบชาได้พัฒนาให้มีความละเมียดละไม    มีความพิถีพิถัน นับตั้งแต่การชงชา  จะต้องทำให้กาน้ำชาร้อนก่อนที่จะชง  โดยเทน้ำร้อนลงไปในกาน้ำชาให้ร้อนก่อน  แล้วเทน้ำร้อนนั้นทิ้ง  จากนั้นจึงใส่ชา และเทน้ำร้อนตาม ทิ้งไว้ ราว 2 -3 นาที ก็เสิร์ฟได้       หากดื่มแบบใส่นม ก็ให้รินน้ำนมใส่ถ้วยก่อนแล้วเทน้ำชาตาม กลิ่นของนมก็จะไม่ดับกลิ่นชา 

        การจิบชานั้น จะมีขนม และของว่างสำหรับทานกับชาหลากหลาย  เช่นแซนวิช เค้ก พาย  และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือขนมสคอน    ขนมเก่าแก่ที่เข้าคู่กับการจิบชามาช้านาน   ขนมสคอน เป็นขนมโบราณ   เป็นขนมก้อนกลมเล็กๆ เนื้อนุ่มรสหวานมันอร่อย    ขนมสคอนนิยมทำวันต่อวัน  ไม่นิยมทำทิ้งไว้ข้ามคืน   เพราะขนมจะกระด้างไม่นุ่มนวล  

      มีสูตรการทำขนมสคอน มาฝากให้ลองทำด้วยค่ะ

เครื่องปรุง แป้งเค้ก 1 ก.ก นมเปรี้ยว 400 กรัม เนย 100 กรัม ผงฟู 100 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม

วิธีทำ ตีเนยและนมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งและผงฟู และนำเครื่องปรุงทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน นวดจนเข้ากันดี นำแป้งที่นวดแล้วใส่ในถาดปิดด้วยผ้าหรือพลาสติก เก็บในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชม. หลังจากนั้นนำมากลึงให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2 ซม. กดด้วยพิมพ์เป็นรูปกลมหรือตามรูปที่ต้องการ วางเรียงลงถาดที่ทาเนยเตรียมไว้ นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 210 องศา ตั้งเวลา 20 นาที หรือจนเหลืองนวล

Post by :peedaeng

Create Date : 09 มิถุนายน 2551
Last Update : 20 มิถุนายน 2551 15:45:15 น.		0 comments
Counter : 449 Pageviews.
Share Tweet