หากใครยังจำห้างสรรพสินค้าไทยไดมารู ถนนราชดำริ ในกาลครั้งก่อนได้ (ปัจจุบันทุบทิ้งสร้างเป็นห้าง Bic C )      

   ร้านอาหารญี่ปุ่น "เซโต้ "เปิดตัวขึ้นพร้อมๆกับห้างไทยไดมารูที่เปิดตัวอย่างสุดหรู เป็นห้างชั้นนำที่หรูที่สุดในประเทศไทยในยุคก่อน  มีบันไดเลื่อนที่ผู้คนฮือฮาและกล่าวขวัญกันไปทั่ว   ร้านเซโต้ตั้งอยู่บนชั้น 3 ของห้างไทยไดมารู  นับเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในยุคแรก    อาจจะนับได้ว่าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นร้านแรกที่เข้ามาเปิดตัวเปิดกิจการในประเทศไทย    ซึ่งขณะนั้นอาหารญี่ปุ่นยังไม่เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างทุกวันนี้      ลูกค้าจึงเป็นกลุ่มเล็กๆเป็นชาวญี่ปุ่นที่ทำงานหรืออาศัยอยุ่ในเมืองไทยเสียเป็นส่วนมาก  ดิฉันจึงถือว่าร้านนี้เป็นร้านประวัติศาสตร์ของอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย

      ร้านเซโต้ได้ย้ายมาที่เสรีเซ็นเตอร์ ถนนศรีนครินทร์ พร้อมๆกับการเปิดห้างไทยไดมารูสาขาเสรีเซ็นเตอร์ หลังจากที่ห้างไทยไดมารู สาขาราชดำริได้ทุบทิ้งไป   โดยตั้งอยู่ชั้น 3 เช่นเคย

      เวลาผ่านพ้นไปหลายปี ห้างไทยไดมารู ประสบมรสุมต้องปิดกิจการไป  ร้านเซโต้ จึงได้ย้ายทำเลจากที่เดิม ไปอยู่ที่ใหม่ ชั้น 1 หน้าเสรีมาเก็ต จนถึงทุกวันนี้  

      ผ่านพ้นมามากกว่า 35 ปีแล้ว  ร้านเซโต้ยังคงคุณภาพรสชาติของอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ  ลูกค้าเก่าชาวญี่ปุ่นก็ยังคงติดสอยห้อยตามกันมาทานอยู่เสมอๆ   ดิฉันและครอบครัวชอบทานที่นี้มาก  รสชาติเหมือนกับอาหารพิ้นบ้านญี่ปุ่นแท้ๆ

      คุณโชจิ ยามาดะ เจ้าของร้านเป็นเชฟมือหนึ่ง  เธอลงมือปรุงเอง  จากวันนั้นถึงวันนี้รสชาติจึงคงที่ไม่เปลี่ยนแปลง    ซาซีมิหรือปลาดิบของที่นี่สดมาก  อร่อยมากค่ะ   ไม่เคยทานปลาดิบที่ไหนที่อร่อยเท่าร้านนี้เลย     วาซาบิก็ใช้วาซาบิสด สีเขียวอ่อนๆแต่รสชาติถึงใจจริงๆ  ซีอิ๊วที่ใช้จิ้มปลาดิบก็ปรุงขึ้นเฉพาะไม่เค็มเหมือนบางที่   เราอาจจะเคยทานปลาดิบที่อื่นที่แฉะชุ่มน้ำ  แต่ที่นี่ปลาเนื้อแน่น สดมาก  มีทั้งเนื้อปลาโอ ปลาประพง ปลาแซลมอน ผสมกันมา     คนญี่ปุ่นแท้ๆเขามีเคล็ดลับในการทำปลาดิบ  ว่าทำอย่างไรถึงจะไม่คาว  มีดที่หั่นจะต้องคมกริบชนิดที่ว่ากรีดทีเดียวผ่านเนื้อปลาจะไม่ช้ำ  และเขาจะใช้ผ้าสะอาดซับเลือดปลาขณะแล่ห้ามใช้น้ำเพราะจะทำให้คาว

   ทานมาหลายอย่างอร่อยๆทั้งนั้นค่ะ   นอกจากปลาดิบแล้ว    เทปุระที่นี่ก็เยี่ยมมาก  ไม่เคยทานเทมปุระที่ไหน ที่เบาฟูเหมือนที่นี่เลย  น้ำจิ้มก็ไม่เลี่ยนมีขิงฝนไช้เท้าฝนใส่มาด้วย   ลูกสาวลูกชายดิฉันก็ชอบทานที่นี่มากทั้งสองก็ลงความเห็นเช่นเดียวกัน      บาร์บีคิวเนื้อก็นุ่มอร่อย  ของอร่อยทั้งนั้น       มีอยู่ครั้งหนึ่งดิฉันและครอบครัวทานแล้วรู้สึกว่ารสชาติไม่ประทับใจเหมือนเดิม  ถามว่าคุณโชจิ ยามาดะ อยู่หรือเปล่าวันนี้เพราะไม่เห็น  จริงดังคาด เธอกลับไปเยี่ยมบ้านที่ญี่ปุ่นค่ะแต่ตอนนี้เธอกลับมาแล้วนะคะ   เพิ่งมีครั้งนั้นครั้งเดียวที่ไม่เจอเธอ

  หากทานเป็นอาหารชุดต่อ 1 ที่  ที่มีข้าว ซุปเต้าหู้ ปลาดิบ เทมปุระ ผักดองนิดหน่อย และอาหารพิ้นเมืองอีกอย่างหนึ่ง ก็อิ่มกำลังดี  ราคาก็ไม่แพง  ชุดนี้ราคาก็ ราวๆ 200 บาท เห็นจะได้   ดิฉันชอบทานแบบนี้เพราะไม่แพง  คุ้มมาก   ที่แปลกก็คือทุกครั้งที่มาทานผ่านไปเป็นสิบปี  อาหารพิ้นเมืองที่มีในอาหารชุดนี้ เปลี่ยนไปไม่เคยซ้ำเลยค่ะ  และอร่อยด้วย 

    เคยสั่งเบียร์ญี่ปุ่น เบียร์อาซาฮีมาทาน  เขาแถมไข่ปลาทะเลตัวใหญ่ต้มซีอิ๊วใส่ขิงให้แกล้มถ้วยเล็กๆ  เคี้ยวมันๆก็อร่อยดีค่ะ   ดูๆไปก็เหมือนกับคนญี่ปุ่นเขาอยู่กับธรรมชาติ  ทุกอย่างที่เขาเอามาทำอาหารก็เป็นของธรรมชาติปรุงอย่างง่ายๆด้วยเคล็ดลับนิดหน่อย   แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

    ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นขอเชิญชวนให้มาที่นี่ค่ะ  รับรองไม่ผิดหวัง 

post by :pee daeng

Create Date : 06 มิถุนายน 2551
Last Update : 6 มิถุนายน 2551 16:18:27 น.		6 comments
Counter : 1405 Pageviews.
Share Tweet