ร้านเซโต้ ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เป็นประวัติศาสตร์
หากใครยังจำห้างสรรพสินค้าไทยไดมารู ถนนราชดำริ ในกาลครั้งก่อนได้ (ปัจจุบันทุบทิ้งสร้างเป็นห้าง Bic C ) ร้านอาหารญี่ปุ่น "เซโต้ "เปิดตัวขึ้นพร้อมๆกับห้างไทยไดมารูที่เปิดตัวอย่างสุดหรู เป็นห้างชั้นนำที่หรูที่สุดในประเทศไทยในยุคก่อน มีบันไดเลื่อนที่ผู้คนฮือฮาและกล่าวขวัญกันไปทั่ว ร้านเซโต้ตั้งอยู่บนชั้น 3 ของห้างไทยไดมารู นับเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในยุคแรก อาจจะนับได้ว่าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นร้านแรกที่เข้ามาเปิดตัวเปิดกิจการในประเทศไทย ซึ่งขณะนั้นอาหารญี่ปุ่นยังไม่เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างทุกวันนี้ ลูกค้าจึงเป็นกลุ่มเล็กๆเป็นชาวญี่ปุ่นที่ทำงานหรืออาศัยอยุ่ในเมืองไทยเสียเป็นส่วนมาก ดิฉันจึงถือว่าร้านนี้เป็นร้านประวัติศาสตร์ของอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย ร้านเซโต้ได้ย้ายมาที่เสรีเซ็นเตอร์ ถนนศรีนครินทร์ พร้อมๆกับการเปิดห้างไทยไดมารูสาขาเสรีเซ็นเตอร์ หลังจากที่ห้างไทยไดมารู สาขาราชดำริได้ทุบทิ้งไป โดยตั้งอยู่ชั้น 3 เช่นเคย เวลาผ่านพ้นไปหลายปี ห้างไทยไดมารู ประสบมรสุมต้องปิดกิจการไป ร้านเซโต้ จึงได้ย้ายทำเลจากที่เดิม ไปอยู่ที่ใหม่ ชั้น 1 หน้าเสรีมาเก็ต จนถึงทุกวันนี้ ผ่านพ้นมามากกว่า 35 ปีแล้ว ร้านเซโต้ยังคงคุณภาพรสชาติของอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ลูกค้าเก่าชาวญี่ปุ่นก็ยังคงติดสอยห้อยตามกันมาทานอยู่เสมอๆ ดิฉันและครอบครัวชอบทานที่นี้มาก รสชาติเหมือนกับอาหารพิ้นบ้านญี่ปุ่นแท้ๆ คุณโชจิ ยามาดะ เจ้าของร้านเป็นเชฟมือหนึ่ง เธอลงมือปรุงเอง จากวันนั้นถึงวันนี้รสชาติจึงคงที่ไม่เปลี่ยนแปลง ซาซีมิหรือปลาดิบของที่นี่สดมาก อร่อยมากค่ะ ไม่เคยทานปลาดิบที่ไหนที่อร่อยเท่าร้านนี้เลย วาซาบิก็ใช้วาซาบิสด สีเขียวอ่อนๆแต่รสชาติถึงใจจริงๆ ซีอิ๊วที่ใช้จิ้มปลาดิบก็ปรุงขึ้นเฉพาะไม่เค็มเหมือนบางที่ เราอาจจะเคยทานปลาดิบที่อื่นที่แฉะชุ่มน้ำ แต่ที่นี่ปลาเนื้อแน่น สดมาก มีทั้งเนื้อปลาโอ ปลาประพง ปลาแซลมอน ผสมกันมา คนญี่ปุ่นแท้ๆเขามีเคล็ดลับในการทำปลาดิบ ว่าทำอย่างไรถึงจะไม่คาว มีดที่หั่นจะต้องคมกริบชนิดที่ว่ากรีดทีเดียวผ่านเนื้อปลาจะไม่ช้ำ และเขาจะใช้ผ้าสะอาดซับเลือดปลาขณะแล่ห้ามใช้น้ำเพราะจะทำให้คาว ทานมาหลายอย่างอร่อยๆทั้งนั้นค่ะ นอกจากปลาดิบแล้ว เทปุระที่นี่ก็เยี่ยมมาก ไม่เคยทานเทมปุระที่ไหน ที่เบาฟูเหมือนที่นี่เลย น้ำจิ้มก็ไม่เลี่ยนมีขิงฝนไช้เท้าฝนใส่มาด้วย ลูกสาวลูกชายดิฉันก็ชอบทานที่นี่มากทั้งสองก็ลงความเห็นเช่นเดียวกัน บาร์บีคิวเนื้อก็นุ่มอร่อย ของอร่อยทั้งนั้น มีอยู่ครั้งหนึ่งดิฉันและครอบครัวทานแล้วรู้สึกว่ารสชาติไม่ประทับใจเหมือนเดิม ถามว่าคุณโชจิ ยามาดะ อยู่หรือเปล่าวันนี้เพราะไม่เห็น จริงดังคาด เธอกลับไปเยี่ยมบ้านที่ญี่ปุ่นค่ะแต่ตอนนี้เธอกลับมาแล้วนะคะ เพิ่งมีครั้งนั้นครั้งเดียวที่ไม่เจอเธอ หากทานเป็นอาหารชุดต่อ 1 ที่ ที่มีข้าว ซุปเต้าหู้ ปลาดิบ เทมปุระ ผักดองนิดหน่อย และอาหารพิ้นเมืองอีกอย่างหนึ่ง ก็อิ่มกำลังดี ราคาก็ไม่แพง ชุดนี้ราคาก็ ราวๆ 200 บาท เห็นจะได้ ดิฉันชอบทานแบบนี้เพราะไม่แพง คุ้มมาก ที่แปลกก็คือทุกครั้งที่มาทานผ่านไปเป็นสิบปี อาหารพิ้นเมืองที่มีในอาหารชุดนี้ เปลี่ยนไปไม่เคยซ้ำเลยค่ะ และอร่อยด้วย เคยสั่งเบียร์ญี่ปุ่น เบียร์อาซาฮีมาทาน เขาแถมไข่ปลาทะเลตัวใหญ่ต้มซีอิ๊วใส่ขิงให้แกล้มถ้วยเล็กๆ เคี้ยวมันๆก็อร่อยดีค่ะ ดูๆไปก็เหมือนกับคนญี่ปุ่นเขาอยู่กับธรรมชาติ ทุกอย่างที่เขาเอามาทำอาหารก็เป็นของธรรมชาติปรุงอย่างง่ายๆด้วยเคล็ดลับนิดหน่อย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นขอเชิญชวนให้มาที่นี่ค่ะ รับรองไม่ผิดหวัง post by :pee daeng
Create Date : 06 มิถุนายน 2551 |
|
6 comments |
Last Update : 6 มิถุนายน 2551 16:18:27 น. |
Counter : 1407 Pageviews. |
|
|
|
ตอน เดก เดก มี้ ชอบ ปาย กิน ก้าบ
คุน แม่ พา ปาย ก้าบ