ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย-เนื้อสด เครื่องปรุงในหม้อต้ม โป๊ยกั๊ก อบเชย กระเทียม กระเทียมดอง รากผักชี พริกไทเม็ด ใบเตย น้ำปลา ชูรส ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ เกลือ ซีอิ๊วขาว ซุปก้อนน้ำตาลบี๊ป กระดูกวัว หัวไชเท้า   ส่วนผสม เส้นแล้วแต่ชอบ เนื้อติดมััน เนื้อน่องลาย(สำหรับทำเนื้อสด) ลูกชิ้นเนื้อ ถั่วงอก คน้า หอมผักชีหรือต้นหอม  กระเทียมเจียว ต้มน้ำให้เดือน ไม่ได้ถ่ายรูปตอนใส่เครื่องปรุงมาให้ดูเลยค่ะ เอาโป๊ยกั๊กและอบเชยไปเผาไฟ และเอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ผ้าขาวบางห่อ เพื่อไม่ให้เครื่องกระจายจะตักทานยาก เอากระดูกวัวเผาไฟด้วย ใส่ไปในหม้อต้ม ตามด้วยข่า และหัวไชเท้า  ใส่เนื้อลงไป แล้วใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อให้หอม เอาเนื้อน่องลายมาหั่นชิ้นเล็กๆเพื่อทำเนื้อสด เอามาปรุงเครื่อง ใส่ซอส ปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชูรส หมักแช่ตู้เย็นไว้ แล้วหันไปทำอย่างอื่นก่อน   พอเนื้อที่ต้มเปื่อยแล้วจะไ้ด้ลักษณะนี้ แล้วเอาเนื้อสดมาลวกน้ำร้อน อย่าลวกนาน   ต้มเส้นและลวกผักที่ชอบ เราต้มเส้นเล็ก และลวกผักคน้า กับถั่วงอก แต่ถ้าใครไม่ชอบสุกมาก ก็ไม่ต้องลวกนะคะ พอทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ก็เอาเนื้อเปื่อย และเนื้อสด ลูกชิ้น เส้น ผัก กระเทียมเจียว หอมผักชีใส่ แล้วก็ตักน้ำใส่ ปรุงรสตามชอบ แค่นี้ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย ไกลบ้านกินแล้วค่ะ