BlogGang.com : : ต๊ะกุ๊กไทย : ปลาสำลีทอดกับน้ำจิ้มแจ่ว

ปลาสำลีทอดกับน้ำจิ้มแจ่ว

สวัสดียามเช้าของวันนี้ครับ ช่วงนี้อากาศร้อนจริงๆเลย ฝนก็ตก เฮ่อนึกว่ารวม 2 ฤดูไว้ด้วยกันซะแล้ว

วันนี้เลยเอาเมนูค้างหลายวันแล้วเหมือนกันครับ พอดีวันนั้นไปเดินตลาดเช้าใกล้ๆบ้านมาครับ เห็นของสดเยอะแยะไปหมด พอเดินไปได้ซักหน่อยก็เจอเจ้าปลาสำลีเข้า ตัวกำลังทานเลยครับ เลยเกี่ยวมาซัก 1 ตัว

พอมาถึงบ้านก็เอ๊ะจะทำไรกินดีเนี่ย คิดไปคิดมาเอามาทอดดีกว่าตอนแรกกะจะทานกับน้ำปลาพริก พอนึกอีกทีขอจิ้มแจ่วแล้วกันไม่ได้ทานซะนาน ตามมาเข้าครัวกันเลยครับ

---- เครื่องปรุงครับ ----
1 ปลาสำลี 4-500 กรัม 1 ตัว
2 กระเทียมสับหยาบๆ 3 ชต
3 น้ำมันสำหรับทอด
4 เกลือป่น
5 พริกไทยป่น
6 ผักชี ตบแต่งนิดหน่อยครับ

---- น้ำจิ้มแจ่ว ----
1 น้ำมะขามเปียก
2 พริกป่น
3 น้ำตาลปิ๊บ
4 น้ำปลา
5 ข้าวคั่ว
6 หอมแดงซอย
7 ต้นหอมซอย
8 ผักชีฝรั่ง
9 น้ำมะนาว
นำน้ำมะขามเปียกผสมกับน้ำตาลปิ๊บคนให้เข้ากันจนละลาย ใส่น้ำปลา น้ำนาวนิดหน่อย เพราะน้ำมะขามเปรี้ยวอยู่แล้ว ใส่พริกป่น ชิมรสดูครับ พอถูกใจ ก็ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอยหยาบๆครับ

---- วิธีทำครับ ----
1 นำปลามาล้างให้สะอาด วางปลาแนวนอนเอามีดค่อยๆเลาะที่สันหลังเพื่อเอาก้างออก ทำทีละข้างนะครับ พอเอาก้างออกแล้ว ก็นำไปล้างอีกที ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือ พริกไทย พักไว้ครับ
2 ตั้งกระทะเจียวกระเทียมพอเหลืองกรอบ ตกแยกให้สะเด็ดนำมันพักไว้ครับ
3 ตั้งกระทะอีกทีใส่น้ำลงไปเยอะพอสมควรครับ พอน้ำมันร้อนค่อยๆเอาปลาลงไปทอด อย่าโยนลงไปนะครับ ไม่งั้นจะได้ของฝากมาที่ผิวหนังแน่ๆครับ อิอิ ไประยะนึง ค่อยพลิกปลา อย่ากลับปลาบ่อยครับจะให้ทำตัวเละได้ครับ พอเหลือง ก็พักให้สะเด็ดน้ำมัน
4 จากนั้นก็วางปลาใส่จาน โรยกระเทียม พริกชีแต่งนิดหน่อยครับ ทานกับน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยสุดๆไปเลยครับ
เคล็ดลับการทอดปลา อย่าทอดนานจนไปครับ เพราะปลาสุกง่าย ตอนทอดใช้ไปค่อนข้างแรง แล้วค่อยลดลงเป็นปานกลาง ทำไม่ยากเลยครับ ก็จะได้ปลาทอดที่อร่อย เนื้อไม่แห้ง และแข็ง อีกด้วยครับ
.......... สูตร และ รูปภาพ ได้คิดเองและถ่ายเองครับ ............

Create Date : 25 สิงหาคม 2552

Last Update : 25 สิงหาคม 2552 6:08:42 น.

23 comments

Counter : 1112 Pageviews.

โดย: ceacar salad

วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:8:25:48 น.

อิอิ...พี่ต๊ะ ข้าวเหนียวเข้ามาดูสูตรอาหาร
แหม่ ๆๆๆๆ เอามาให้หม่ำแต่เช้าเลย..อิอิ

โดย: น้องข้าวเหนียวกะพี่หมูปิ้ง (MooBamBam

) วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:10:16:56 น.

ขอทานด้วยคนนะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:19:05:56 น.

รูปสวย glitter emoticon comment glitter.mthai.com

สวัสดีครับ
สุขสันต์วันเกิดนะครับ ขอให้ให้มีความสุขมากๆ น๊า
อย่าเจ็บ อย่าจน คิดหวังสิ่งใด ขอให้สมความปรารถนานะครับ

ยิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน.....ดีจั๊ดนักครับ

โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:0:03:24 น.

โดย: veerar

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:0:07:10 น.

::::::: H A P P Y :: B I R T H D A Y :::::::

ขอให้มีความสุขมากๆและมีสุขภาพแข็งแรงนะคะ

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:0:18:00 น.

HBD ขอให้ประสบความสำเร็จในทุกๆ ด้าน
คุณพระคุ้มครอง มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: Joy*~Joystick~*

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:1:57:43 น.

Happy Birthday To you na ka
ขอคุณพระ ไตรรัตน์ ประสาทผล
อวยพรชัย สรรพสิ่ง มิ่งมงคล
ให้เจ้าของวันเกิด พ้นทุกข์ภัย
ให้มีบุญ อุดหนุนอยู่ คู่ธรรมะ
มีพละ กำลังดี ที่สดใส
ประโยชน์สร้าง ทางสวรรค์
นิพพานใจ โปรดเวไนย
ให้สุขสันต์ ตราบนานเทอญฯ
wa@yoja

โดย: yoja

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:6:16:25 น.

ผมขอให้พรที่ขอมาให้ผม ส่งกลับไปหาทุกคนด้วยนะครับ ขอให้รวยๆ เจอพบแต่สิ่งดีๆ กันถ้วนหน้านะครับ ขอบคุณอีกครั้งนะครับ ปลื้มใจมากๆเลยครับ (อ่านไปก็ยิ้มไปด้วย)

โดย: ขอบคุณสำหรับวันดีๆวันนี้ครับ (ต๊ะกุ๊กไทย

) วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:6:35:33 น.

ให้โชคดีสุขขีวันเกิด
สิ่งประเสริฐใดหวังตั้งใจ
ให้ได้สมดังฝันใฝ่
จิตแจ่มใสทุกวันทุกคืน
ให้ร่ำรวยเงินทองยศศักดิ์
ให้คนรักมากมีดาษดื่น
ทำสิ่งใดจงลุล่วงราบรื่น
อายุยืนปลอดโรคปลอดภัย
สุขสันต์วันเกิดค่ะ

โดย: a_music

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:6:50:48 น.

สุขสันต์วันเกิด จ้า

พรใดทีเป็นของชาวโลก

สุขใดที่ช่วงโชติของชาวสวรรค์

รักใดที่อมตะและนิรันดร์

ขอรักนั้นและพรนั้น จงเป็นของ...จขบ...จ้า

โดย: หน่อยอิง

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:7:42:33 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ
ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ ^^

โดย: Charlotte Russe

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:9:18:31 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ..

ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง สมหวังในสิ่งที่รักและพบแต่สิ่งที่ดีงามตลอดไป.

โดย: I_sabai

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:9:27:13 น.

มีแต่เมนู ... ปลาสำลี

อยากได้เมนู ปลาสำราญ (555)

Happy Birthday ครับ

((( แวะมาอ่านและอวยพรวันเกิดครับ )))

โดย: byonya

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:10:42:01 น.

โดย: no filling

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:11:23:25 น.

Birthday greetings! Hope it’s the best one yet!
สุขสันต์วันเกิด หวังว่านี่คงเป็นวันเกิดที่ดีที่สุดที่เคยมี

โดย: รุ่งฤดี

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:11:32:29 น.

โดย: olive_lush

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:11:48:20 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ ทำสิ่งใดก็ขอให้ประสบความสำเร็จทุกประการค่ะ

โดย: แม่น้องแปงแปง

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:12:56:45 น.

โดย: เม้าท์ค้าง...อีกแล้ว

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:14:43:25 น.

ขอให้มีความสุขนะคะ

สุขสันต์วันเกิดค่ะ

โดย: siriyakorn

วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:16:57:45 น.

Happy Birthday
お誕生日おめでとう。

โดย: kintub IP: 125.24.240.59 วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:19:26:48 น.

Charlie มาชวนแวะไปชิมหมีผัดซอสแดง
บ้าน Charlie กันนนน:))

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 17 กันยายน 2552 เวลา:20:33:28 น.

ปลาสำลีทอด ก็อร่อยพอกับปลาสวายนะ
เดี๋ยวนี้ปลาสำลีตามแม่น้ำ บางแห่งก็ร่อยหรอลง
ถ้าเป็นแม่น้ำเจ้าพระยา จะมีกี่ตัวกัน ถ้าเป็นบางปลาม้าก็คงยังมีอยู่นะ เป้นคนไม่ชอบทำกับข้าว แต่เชือ่ว่าบางคนก็ไม่ชอบแต่ บางทีก็ภาวะจำยอมนะถึงทำเอง
ท ขอฝากด้วยนะคะ ขอให้พวกเราสนับสนุนให้สร้างโรงไฟฟ้านิวเคลีย เพราะว่าจะได้ไม่ต้องเอาไฟฟ้ามาจากพม่า
โดยเฉพาะในภาคใต้ เอาเป็นว่า ถ้าส่วนนี้มีโรงไฟฟ้าชีวะมวลก็จะประหยัดทรัพยากรชาติได้เยอะเลย แต่ชาวบ้านในอ.ละแมบางส่วนเขายังคิดว่ามันน่ากลัว ก่อมลพิษเขาไม่เอา และที่ตั้งที่เหมาะที่สุดคือรพ.สวนสรานรมย์ สุราษฎร์ ใครที่อยู๋แถวนั้น ก็เห็นๆว่าเนือ้ที่ว่างกว้างขวาง มีแต่หญ้าเตียนๆ แถมวันๆพยาบาลในนนั้นไม่เห็นจะทำอะไรเลยนอกจากเดินไปๆมาๆ แถมบางคนปากจัดยิ่งกว่าแม่ค้าในตลาดอีก ที่นี่สงบดี แถมเป็นที่ตั้งที่ห่างไกลแหล่งชุมชนมาก ขอให้พวกเราฝากบอกต่อๆกันด้วยนะคะ

โดย: กอกล้วยสีฟ้า IP: 223.205.82.88 วันที่: 8 มกราคม 2554 เวลา:12:59:27 น.