เค้กชาไทยสูตรแม่สลิ่ม หลังจากที่ทำแบล็คฟอร์เรสต์เค้กไปเมื่อต้นเดือนก่อนจากสูตรเดิม สูตรดังที่ใคร ๆ ก็ชอบ เปลี่ยนจากรัมเป็นวิสกี้แทน (รัมหมดหนะค่ะ) จะได้กลิ่นเหล้าหรือไม่นั้น ? ... ไม่รู้ แต่ที่รู้ ๆ คือเราพากันอร่อยกับแบล็คฟอร์เรสต์เค้กแบบกรึ่ม ๆ ด้วยกันทั้งคู่ แล้วมันก็เข้ากั๊นเข้ากันกับช็อกฯ ที่เราเลือกใช้ในวันนั้นซะด้วย แต่หลังจากเมาเค้กแบบกรึ่ม ๆ ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้นนะ ทั้ง ๆ ที่ใจนั้นอยากให้มี ว่าไปนู๊น..คิดไปไหนกันอ่าา..!!? กลับม๊ากลับมาเข้าเรื่อง เดือนนี้ปุ้มทำชิฟฟอนอีกแล้วแต่เป็นเค้กกลิ่นอายแบบไทย ๆ ที่อยากลองทำแต่ก็ไม่ได้ลงมือสักที ช่วงนี้โอกาสเหมาะ ๆ แล้วก็จัดการทำให้หายค้างคาใจไปเลยดีกว่า เป็นสูตรที่ใครเค้าฮิตไปถึงไหน ๆ กันแล้ว " เค้กชาไทย " สูตร สูตรคุณจุ๋ม แม่สลิ่ม เช่นเดิมค่ะ ตัวเค้กเป็นชิฟฟอนสุดรักเช่นเคยค่ะ - แป้งเค้ก 90 กรัม - น้ำตาลทรายป่น (1) 45 กรัม (ใส่ในส่วนไข่แดง) - น้ำตาลทรายป่น (2) 45 กรัม (ใส่ในส่วนไข่ขาว) - ไข่ไก่ 3 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0 หนัก 75-80 กรัม) - นมสดรสจืดหรือนมข้นจืด 35 กรัม - น้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวงของเหลว สำหรับชงชา - น้ำมันพืช 40 กรัม - ผงฟู 1/2 ช้อนชา - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา - ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวงที่บอกไว้ด้านบน แล้วกรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น 35-40 กรัม สูตรขั้นตอนรายละเอียดทริคคำอธิบาย คลิกเข้าไปชมได้เลยตามลิงค์ค่ะ คุณจุ๋มบอกไว้อย่างละเอียดทุกขั้นตอน ส่วนวิธีตามภาพปุ้มถ่ายเก็บไว้ดูเองด้วย จดบันทึกไว้เพื่อจะได้เปรียบเทียบ ระหว่างเนื้อเค้ก ,ความหนา - ความสูง, สี ,ฟองอากาศ ฯลฯ ไว้เทียบในครั้งต่อ ๆ ไปที่ทำชิฟฟอนค่ะ นำส่วนผสมไข่ขาวไปผสมกับส่วนของแป้งและไข่แดงตะล่อมเบามือด้วยตะกร้อ .. เมื่อเทียบไข่ไก่จากกันระหว่างของที่นี่กับที่เมืองไทย เคยสังเกตุเหมือนกันนะคะว่าไข่ไก่ 1 ฟองจะมีปริมาณไข่ขาวที่มากกว่าไข่แดง ไข่แดงที่นี่ลูกกระจิ๊ดริดแถมมีสีอ่อนกว่าไข่ไก่บ้านเราอีกด้วย ทำขนมเค้กเลือกไข่ไก่ที่สด ส่วนไข่ไก่บล็อกนี้ซื้อมาได้สามวันเก็บใส่ตู้เย็นก็ยังใช้ได้ดี วันนี้ปุ้มเปิดเตาอบอุ่นเตารอไว้เลยตั้งแต่เริ่มตวงส่วนผสม ใช้พิมพ์ 8 นิ้ว 13 - 15 นาทีแรกเค้กเริ่มเห็นการเปลี่ยนแปลง 20 -25 นาที เค้กตรงกลางเริ่มปูดขึ้นและมีรอยแยก นาทีที่ 25 เปิดเตาอบเช็คเค้กว่าสุกหรือยังสรุปว่าเค้กยังไม่สุก อบต่ออีก 5 นาที หลังนำเค้กออกจากเตาวางบนตะแกรงเคาะเบา ๆ นิดนึง พักให้คลายร้อน ..หน้าเริ่มย่น ได้ตัวเค้กที่สูงหนึ่งนิ้วครึ่ง...สูตรเดียวกันเคยทำได้สูงถึงสองนิ้วแหนะ แต่วันนี้ก้นเค้กไม่มีความชิ้นดีมาก ๆ , เคยหัดชิฟฟอนแรก ๆ จะมีปัญหาที่เนื้อตรงก้นเค้กจะความชื้น เรื่องของฟองอากาศก็ยังคงมีแต่ไม่เยอะเหมื่อนครั้งก่อน ๆ ส่วนเรื่องการสไลซ์เค้กทำได้ดีขึ้นนะเรา ...เพราะมีอุปกรณ์เสริมแล้ว ชิฟฟอนสูตรนี้ดัดแปลงให้เป็นชิฟฟอนในแบบอื่น ๆ ยังไง ๆ เนื้อเค้กก็ยังคงความนุ่มอร่อยเสมอ แล้วก็ไม่เคยทำให้เราผิดหวังหรือขายหน้าเลย อันนี้ต้องยกให้ว่าสูตรเค้าดีจริง ..นอกซะจากในเรื่องของการตกแต่งเค้กนั่นแหละที่ต้องพึ่งฝีมือเราล้วน ๆ และจะต้องหัดบ่อย ๆ แล้วก็บ่อย ๆ .. ส่วนตัวซอสสีชาเราใกล้เคียงกับช็อคฯ หน้านิ่มเลย 5 5+ (ส่วนที่ 1) - ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา วิธีการตวงคือ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา - ผงชาไทยที่เหลือจากชงสำหรับทำตัวเค้กเมื่อกี้ และใส่เพิ่มไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำร้อนจัด 1 ถ้วยตวงของเหลว - นมสด 100 กรัม - น้ำตาลทราย 100 กรัม - วิปปิ้งครีม 150 กรัม (ส่วนที่ 2) - แป้งข้าวโพด 30 กรัม - นมข้นจืด 110 กรัม (ส่วนที่ 3) - เนยสด (รสจืด) 100 กรัม แต่เราไม่มีชาตามสูตรเดิมก็ใช้ชาผงที่ใช้ชงดื่ม สีจึงไม่มีต้นฉบับแล้วปรุงรสเพิ่มอีกเล็กน้อย ได้มาแล้วเค้กชาไทย สไตล์แต่งหน้าเค้กก็ลอกเลียนแบบพี่ตากับพี่ปอนด์ นี่ขนาดลอกแล้วนะคะเนี่ย .. ตัดชิมไปแล้วคนที่บ้านทานแล้ว 1 ชิ้นไม่ว่าอะไร ขอคอมเม้นท์สักคำก็ตักหม่ำลูกเดียว ฟองอากาศยังมีอยู่แต่ไม่มากเท่าครั้งก่อน ๆ .. ตัดชิมแล้วค่ะ ... บอกได้คำเดียวว่าอร่อยสมชื่อเกินคำบรรยาย ขอบคุณ คุณจุ๋ม แม่สลิ่มนะคะที่แบ่งปันสูตรและทริคต่าง ๆ ให้มากมาย   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2555 25 comments Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 4:24:09 น. Counter : 48305 Pageviews. Share Tweet

พักนี้เจ๊หลีงานเยอะ ก่อนไปทำงานเช้านี้ ขอแวะมาเหมาเค้กชาไทยก่อนนะคะ ได้ข่าวว่าชาไทย ของเราติดอันดับโลกเชียวค่ะ เมื่อไม่นานมานี้ ปลี้ม ถ้าเจ๊หลีมาคนแรกนะคะ คนอื่นรอล้างจานได้เลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 2 กุมภาพันธ์ 2555 8:13:53 น.

ขอบคุณค่ะเจ้หลี ดูแลสุขภาพด้วยนะคะ คิดถึงเจ้หลีค่ะ ปล. จานมีใบเดียวไม่ต้องแย่งกันล้างจ้า   โดย: pumorg 2 กุมภาพันธ์ 2555 9:05:22 น.

มาขอชิมเค้กชาไทยสูตรอร่อยด้วยคนค่ะ เจ๊หลีชิมคนแรกคนเดียว ป่านนี้คงยังไม่หมดก้อนน่า..   โดย: เนินน้ำ 2 กุมภาพันธ์ 2555 11:39:12 น.

สวัสดีค่ะ คุณปุ้ม รู้ปล่าววันนี้ตอนบ่าย ๆ พี่คุยกับบี่บี๊ ว่าไม่ค่อยเห็นคุณปุ้มอัพบล้อกเลยช่วงนี้ ระหว่างที่คุย เปิดเข้าบล้อกแก้งไปด้วย เห็นคุณปุ้มอัพบล้อก เป็นอะไรที่แปลกมากเลยเหมือนมีจิตสัมผัสอย่างไงอย่างงั้นเลย คุณปุ้มทำเค้กมายั่วกันอย่างนี้พี่จะลดน้ำหนักไหวเหรอนี่ ช่วงนี้กินขนมเก่ง กินเท่าไหร่ไม่รู้จักอิ่ม พุงป่อง ใส่กางเกงยีนส์ไม่ได้แล้ว.... ขอคอมเม้นท์แต่คนที่บ้านตักหม่ำลูกเดียว แบบนี้ได้คำตอบแล้วล่ะค่ะ... พี่ชอบกลิ่นชาไทยนะหอม ๆ แล้วยิ่งชาไทยใส่นมของแป๊ะแถวบ้าน ยิ่งอร่อย เอามาทำใส่เค้กแบบนี้ หอม ๆชวนกินเป็นอย่างยิ่ง ปีนี้เหมือนอากาศไม่ค่อยหนาวเท่าไหร่เลยนะคะ หนาวแป๊ป ๆ หนาวคืนสองคืนก็อุ่นขึ้นมาแล้ว ต้นพริกบ้านพี่ตัดทิ้ง แต่ยังเหลือไว้ตรงโคน ๆ ตอนนี้ก็เริ่มแตกใบอ่อนออกมาแล้วล่ะค่ะ ที่งงมาก ก็ ต้นใบยี่หร่า แห้งเหลือก้านเดียว ก็แตกใบอ่อนออกมาเหมือนกัน ดีเหมือนกัน จะได้ไม่ต้องเพาะเมล็ดกันใหม่   โดย: นางฟ้าของชาลี 2 กุมภาพันธ์ 2555 12:08:29 น.

ว้าวววววววววววววววววววววว รับรู้ถึงความนุ่มเป็นที่สุด   โดย: หญิงแม่ 2 กุมภาพันธ์ 2555 12:25:17 น.

ได้เป็นขนมหลังอาหารเที่ยงพอดีเลยค่ะ น้องปุ้ม แอบแวะเข้ามา ถ่ายรูปได้สวยอ่า เรื่องความอร่อยและฝีมือการทำไม่ต้องพูดถึงเลย แจ่มอยู่แล้ว ปอลอ ตัวที่นอนอยู่บนเก้าอี้ในกล่องคอมเม้นท์นี่อยู่ที่บ้านน้องปุ้มด้วยหรือเปล่าคะ น่ารักน่ากอดมาก ๆ   โดย: secreate (secreate ) 2 กุมภาพันธ์ 2555 12:30:58 น.

ฮาๆ คุณปุ้มก็ ประโยคก่อนเรียกกลับเข้ามาอ่าน ตรงกึ่งทั้งคู่กับเค้กแล้วไม่มีอะไรเกิดขึ้นนี่ มันทำให้เหมือน อารมณ์อ่านนิยายแล้วกำลังลุ้นช่วงเข้าด้าย เข้าเข็ม ของพระนางนะค่ะ (ขอบอก จินตนาการสูงนา ) ส่วนเค้ก .. เคยได้ยินและเห็นมาบ้างค่ะสำหรับ เค้กชาไทยแบบนี้แต่ว่ายังไม่เคยได้ลองชิมเลย จะหาทานกันลำบากหรือเปล่านิเพราะว่าแถบ้านเรา ไม่มีเลยค่ะ อยากลองแล้วสิค่ะ สีซ๊วยสวยค่ะ   โดย: JewNid 2 กุมภาพันธ์ 2555 13:14:45 น.

น่าทานมากขอสักชิ้นนะครับ   โดย: devilmanb 2 กุมภาพันธ์ 2555 14:02:34 น.

ตัดเค้กได้คมมากเลยค่ะ น่าอร่อยจังเลย ช่วงนี้ไม่ได้ทำเค้กปอนด์เลย ทำแต่เค้กกล้วยหอม...(คัพเค้ก)   โดย: ตาโตสุดสวย 2 กุมภาพันธ์ 2555 16:19:27 น.

มาขอปาดดดดดดดดดเค้กด้วยคนคร้า   โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 2 กุมภาพันธ์ 2555 16:24:56 น.

รูปสวย เล่าเรื่องก็น่ารักค่ะ อ่านเพลินเลย ^^   โดย: JACK JAA IP: 210.1.4.194 2 กุมภาพันธ์ 2555 16:32:36 น.

ซาหวัดดีค่าพี่ปุ้ม ไม่ได้เจอกันตั้งนานเลยไปเป็นสถาปนิกตกแต่งบ้านใหม่สวยไฉไลเลยนะค่ะ หมาที่นอนบนโซฟาเหมือนหมีเลยค่ะพี่ปุ้มท่าทางจะตัวใหญ่เนอะ คิดถึงเสมอนะค๊า   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 2 กุมภาพันธ์ 2555 21:00:18 น.

น่าอร่อยมากๆเลยครับ   โดย: REX-REX 2 กุมภาพันธ์ 2555 22:34:55 น.

สวัสดีจ้า.. เม้าธ์ ๆ คุณเนินน้ำ : ขอบคุณที่แวะมาชิมเค้กกันนะคะ ที่บ้านยังมีอีกเยอะเลยค่าา..ตักให้สองชิ้นนะคะ พี่ภัส : เดือนที่แล้วก็อัพบล็อกนะคะพี่ภัส เพราะหน้าบล็อกของเราไม่ยอมอัพเดท น้อยใจเลยยกไปไว้กับเพื่อน ๆ แบล็คฟอร์เรสต์รุ่นเก่าปีก่อน ๆ ... ดีใจที่พี่ภัสกับบี่บี๊พูดถึงแสดงว่ายังคิดถึงปุ้มอยู่เสมอ ส่วนเค้กสูตรนี้อร่อยจริง ๆ ๆ ๆ แถมเมื่อวานปุ้มแวะไปบอกแม่สลิ่มแล้ว ปลื้มมม.. แต่เดี๋ยวจะลองหาชาไทย ๆ อีกสักยี่ห้อมาลองอีกสักรอบ พี่หญิงแม่ : 5 5 5+ จากหลังไมค์สงสัยเรามีอะไรต้องเคีลยร์กันแล้วหละ!!! ชะอุ่ย !!! เก่งซะด้วยเรา พี่โส่ย : ขอบคุณค่าา.. น้องหมาหน้าบล็อกเป็นของชาวบ้านค่ะ ฮ่าา. ยื๊มเค้ามาเฝ้าบ้านให้น่ารักเน๊าะพี่เน๊าะ ดีจ้า คุณพู่ : ปุ้มนะอุตสาห์แผนสูงมอมเค้กกันเห็น ๆ ปัดธ่อ !! ไม่มีอะไรในกอไผ่เสียดายของจริง ๆ คุณพู่ต้องลองแล้วหละสูตรเค้าดีจริงอร่อยจริง ได้ชาไทยหอม ๆ ก็อร่อยแล้ว ส่วนการตกแต่งเค้กโปรดละ(เว้น)ไว้ในฐานที่เข้าใจ ...อุ อุ คุณ devilmanb : ดีใจจังมีคนมาช่วยชิม เชิญอร่อยได้เลยจ้าา.. คุณเมษ์ : ช่วงนี้เค้าฮิตเค้กกล้วยหอมกันจัง ของโปรดเลยค่ะ คุณนู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง : ให้ปาดเค้กแล้วขอแลกเป็นน้ำมะนาวปั่นสักแก้วได้ไม๊จ๊ะ คุณ JACK JAA : ขอบคุณที่แวะมาอ่านและมาคุยกันจ้า อย่าลืมทำเค้กสูตรนี้นะคะ น้องแจง : ซาหวัดดีฮับ ..5555.. น้องแจงอ่ะก็ช่างพูดจังอ่านแล้วพี่ปุ้มหัวเราะเลย สบายดีนะเรา พี่เร็กซ์ เร็กซ์ : หายไปนานเลยเด็ก ๆ และพี่สาวสบายดีนะคะพี่   โดย: pumorg 3 กุมภาพันธ์ 2555 0:10:52 น.

555+ ไม่ต้องห่วงเรื่องเสียของหรอกค่ะคุณปุ้ม เราว่าครั้งแรกอาจจะไม่สำเร็จ แบบนี้ต้องลองต่อไป สู้ๆ ค่ะ   โดย: JewNid 3 กุมภาพันธ์ 2555 12:32:22 น.

แวะมาอีกแล้ว พี่ขออนุญาตแอดน้องปุ้มนะคะ ดีจังเลยที่มีเพื่อนบ้านแบบมีของเล่นให้ยืมแบบนี้ อยากได้มั่งอ่า แล้วยืมมาเนี่ยน่ะ ถ้าเขาไม่ยอมกลับจะทำยังไง้ ยึดได้หรือเปล่า อิอิ เค้กชาไทยตัวนี้ เด็กที่บ้านยังชอบกินเลยค่ะ เรียกร้องให้ทำอยู่บ่อย ๆ แต่ไม่ได้ตามใจ.. เพราะกินแล้วจะหยุดไม่ค่อยได้ ..หมายถึงคนทำนะคะ   โดย: secreate (secreate ) 3 กุมภาพันธ์ 2555 13:10:23 น.

แวะมาแปะหัวใจให้พี่สาวค่ะ ตรงกลางอกข้างซ้ายเลย อิอิ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 3 กุมภาพันธ์ 2555 15:45:22 น.

เค้กชาไทย ใส่เหล้าไม่ได้ เลยไม่กรึ่มค่ะคุณปุ้ม อิอิ(คนอ่านเค้าคิดอ่ะ 555) น่าทานจังค่ะเพราะมีชาตรามือแล้วต้องลองทำค่ะ แต่ เอ ชายี่ห้อนี้เค้าคงมีูสูตรเฉพาะตัวนะคะเพราะทั้งสีและกลิ่นหอมชายี่ห้ออื่นทำได้ไม่ค่อยเหมือน เลยเรียกชาไทย อิอิ   โดย: พี่ตา IP: 223.204.240.119 3 กุมภาพันธ์ 2555 15:48:22 น.

มาขอชิมเค้กชาไทยด้วยคนค่ะ เค้กดูนุ้มนุ่มน่าหม่ำจริงๆ หนึ่งเคนหัดทำ แต่ตอนราดหน้าเค้กเละเลย คุณปุ้มมีเทคนิคอะไรแนะนำไหมคะ   โดย: AdrenalineRush 3 กุมภาพันธ์ 2555 18:26:14 น.

ป้อนซะคำโตนะน้องปุ้ม เห็นพี่ปากกว้างขนาดนั้นเรอะ อิอิ   โดย: ปูขาเก เซมารู 3 กุมภาพันธ์ 2555 23:59:33 น.

เม้าธ์ ต่อ ๆ ... คุณพู่ : ชอบนักรู้ใจเราจริง ๆ เลย ..เดี๋ยวขอนับวันก่อนนะ อิ อิ พี่โส่ยจ๊ะ : เป็นภาพจากบล็อก ตปท.ค่ะไม่ใช่ของเพื่อนบ้านติด ๆ กัน แฮ..เราก็ตอบกำกวมซะนี่ ..ตอนนี้ปุ้มติดใจเค้กชาไทยซะแล้วค่ะ รสชาติมันกลมกล่อมเข้มข้นมาก ๆ เลย น้องแจง : เอาใจไปแลกใจแล้วนะ ขอให้หัวใจพองโต ตุ๊บตั๊บ ตุ๊บตั๊บ ๆ ๆ...(อันนี้เป็นเสียงเต้นของหัวใจนะ) พี่ตา : ขอบคุณที่แวะมาคุยกันเรื่อย ๆ นะจ๊ะ ถ้าเจอชาตามต้นตำรับจะไปตุ่นไว้สักหอสองห่อ เพราะชอบเค้กนี้ม๊ากกก... ยิ่งปุ้มใช้วิปปิ้งครีมแทนแล้วมันกลมกล่อม ปรกติไม่ชอบหม่ำเค้ก ทำเองก็ชิมนิดหน่อย แต่ครั้งนี้โหย..อร่อยหยุดไม่อยู่เหนือคำบรรยายจริง ๆ ซอสที่ทำกับรสชาติที่ได้มันเหมาะกันมากไม่ต้องปาดทิ้งเลย ...เยี่ยมค่ะ สวัสดีจ้าคุณหนึ่ง : ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ ปุ้มมีทริกจากเค้กช็อกฯ หน้านิ่มเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ ลอกจากพี่ตา Febie มาอีกที อยู่ในหมวดนี้ค่ะถ้าสนใจลองเข้าไปชมนะคะ พี่ปู : อันนี้ปากน้องเอง งั้นเดี๋ยวตัดชิ้นพอคำให้พี่ปูน๊าาา ... คิดฮอตเน้อพี่สาว   โดย: pumorg 4 กุมภาพันธ์ 2555 0:44:48 น.

สวยงามน่าหม่ำที่สุด   โดย: Baked by PonG 5 กุมภาพันธ์ 2555 11:26:56 น.

ขอบคุณพี่ป้องที่แวะมาทักทายนะคะ   โดย: pumorg 6 กุมภาพันธ์ 2555 11:32:10 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะค๊ะ ทดลองทำแล้วค่ะ แป้งนุ่มมาก   โดย: พลอย IP: 94.23.252.21 26 ตุลาคม 2557 21:17:38 น.

ไว้ลองทำทานค่า ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 22 มกราคม 2563 13:42:04 น.