ผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง ต่อจากบล็อกอาหารคราวที่แล้วที่ปุ้มพูดถึงเรื่องปลาจ่อม ดูจากคอมเม้นท์และความสนใจอาหารเมนูนี้แล้ว อาจจะยังไม่เป็นที่รู้จักคุ้นเคยของเพื่อน ๆ กันนัก ปุ้มเคยได้ยินแต่ชื่อ ปลาจ่อม ก็เกิดดินแดนถิ่นอีสานไม่รู้จักก็เสียชื่อหมด 55+ แต่ว่าไม่เคยกินเลยคะ เพิ่งได้มากินครั้งนี้ครั้งแรกแล้วก็ติดใจจนถึงทุกวันนี้ นี่ถ้ากลับอเมริกาจะไปหาปลาจ่อมมาผัดทรงเครื่องได้ไงกันเล่าเนี้ย หาเรื่องแท้ ๆ เลยปุ้มเอ้ยยย.. เมื่อวันก่อนโทรหาแฟน ถามว่าอยู่ทางนู๊นทำอะไรหม่ำบ้าง เค้าบอกทำพิซซ่า และก็ลาซานญ่า กินไป 1 อาทิตย์เต็ม ๆ .. กรี๊ดซ์ กินเข้าไปได้ยังไง ? เล่าให้แฟนฟังว่าทำผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง ( ปุ้มคิดว่าเค้าน่าจะเคยกิน ) อธิบายหมดเลยว่าใส่อะไรบ้าง เค้าก็ฟังเงียบเชียว 555+ ถามเค้าว่า อยากกินไม๊จ๊ะ เดี๋ยวใกล้วันเดินทางจะลองผัด แล้วใส่ขวดปิดฝาให้สนิทแล้วแพ็คถือไปให้สัก 5 ขวด เค้าบอกว่า ไม่ ๆ เดี๋ยวก็โดนตรวจกระเป๋าหน่ะเป็นเรื่องแน่ ๆ .. เรารู้นะว่าเค้าอยากกิน .. เป็นไงหล่ะเริ่มคิดถึง ( กับข้าว ) เราขึ้นมาแล้วล่ะเซร่ยยย.. ผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง ส่วนผสม 1. ปลาจ่อม ( อภินันทนาการจากพี่สาวที่ อ. พิมาย ) 1 ถุงแกง 2. หมูสับ 3 - 4 ขีด 3. ไข่ไก่ 6 ฟอง 4. ตะไคร้ซอย 5. หอมแดงซอย 6. ใบมะกรูดซอย ( อภินันทนาการจากหลังบ้านของเพื่อนบ้านคะ ) 7. พริกป่น 8. พริกขี้หนูซอย 9. น้ำมันพืชสำหรับผัด ( นิดหน่อย ) ปริมาณเครื่องปรุงทุกอย่างกะเองก็ได้คะไม่ต้องทำตามเป๊ะ ๆ ของอร่อยมันอยู่ที่สูตรปลาจ่อมนี่แหล่ะคะ ยิ่งใส่เครื่องสมุนไพร : ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดซอย เยอะ ๆ ทำให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น ขั้นตอนและวิธีทำ 1. ตั้งกระทะให้ร้อน ( อายกระทะที่บ้านแม่จัง ฮุ ๆ ) เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนก็เจียวหอมแดงให้มีกลิ่นหอม & สีเป็นเหลือง 2. ก็เริ่มใส่หมูสับ ผัดให้พอสุกและนำปลาจ่อมใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ปล่อยให้หมูและปลาจ่อมที่เราผัดให้เดือดนิดหน่อย จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดให้เข้ากันให้ไข่เริ่มสุก แบบที่เห็นในภาพคะ .. 4. ต่อจากนั้นก็ใส่ พริกขี้หนู + ใบมะกรูด + ตะไคร้ ที่เราซอยไว้ ผัดให้เข้ากัน และใส่พริกป่นลงไปคลุกให้เข้ากันสักหน่อย เป็นอันเรียบร้อย ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลยคะ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย เสิร์ฟพร้อม ปลาทูทอด ( เข่งละ 30 บาท ตัวบางเชียว ..) และผักสด ๆ วันนี้ปุ้มทำหมดทั้งถุงเลยคะ ได้มาเยอะมาก ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิดแล้วแช่ตู้เย็น เก็บไว้กินได้หลายมื้อเลยคะ พ่อกับแม่ก็เจริญอาหารไปด้วย เสิร์ฟมะดันแช่อิ่มอีกรอบ ซื้อมาจากชลบุรี ลูกโต ๆ อร่อยมาก ๆ ป้อนนะคะ .. หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะชอบกันนะคะ อาหารทุกอย่างทำให้สุก & สะอาด รับรองอร่อยถูกใจสบายปาก สบายท้อง   Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2552 23 comments Last Update : 4 มิถุนายน 2552 3:10:00 น. Counter : 31841 Pageviews. Share Tweet

สงสัยว่าบล็อกนี้จะเป็นบล็อกสุดท้ายที่เขียนในเมืองไทย ไว้เจอกันบล็อกถัดไปนะคะ จะพาไปหม่ำซีฟู้ดที่บางแสนต่อคะ ..อาทิตย์หน้าปุ้มเดินจะทางกลับแล้วคะ คงไม่ได้แวะทักทายเพื่อน ๆ เพื่อนหายหมดเลย ถ้ากลับถึงอเมริกาแล้ว จะเข้ามาทักทายนะคะ   โดย: pumorg 13 กุมภาพันธ์ 2552 13:08:15 น.

พี่ปุ้มจ๋า น่ากินจางงงเลยทั้งสองเมนู มุกยังไม่เคยกินปลาจ่อม ดูจากรูปแล้วน่าหมํ่าเป็นที่สุด พี่ปุ้มจะเดินทางกลับอเมริกาแล้ว ก็ขอให้เดินทางปลอดภัยไร้กังวล สงสัยจะขนของอร่อยๆไปฝากดารลิ้งที่อเมริกาเยอะแน่เลยใช่มั้ยคร่าาา   โดย: mook (haiti ) 13 กุมภาพันธ์ 2552 13:38:11 น.

พี่ปุ้มจะกลับแล้วหรอคะ ตกลงจะขนปลาจ่อมกลับมาด้วยจริงๆเปล่าคะ ฮิฮิ ตาโตไม่เคยกินค่ะ สงสัยว่าอาจจะไม่คุ้นเคยเท่าไหร่ แหะแหะ ขอกินปลาทูแทนนะคะ   โดย: ลูกสนตาโต IP: 125.25.109.30 13 กุมภาพันธ์ 2552 15:34:22 น.

รสชาติประมาณไหนอ่ะปุ้ม เค็ม ๆ นัว ๆ รึปล่าว เห็นแล้วน้ำลายทะลัก อยากตักหม่ำด้วยซักห้าหกคำ ยิ่งเห็นปลาทู ยิ่งน้ำลายไหลพรากเลยอ่ะจ้า ของโปรดพี่ออเลยนะเนี่ย ข้าวร้อน ๆ คลุกปลาทู เหยาะแม๊กกี้ ข้าวครึ่งหม้อ ก็ยังพอไหวหล่ะก๊ะ กิกิ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 13 กุมภาพันธ์ 2552 16:29:19 น.

เอ้ ปลาจ่อม มันคืออะไรน้ะ ไม่ค่อยจะรู้จักครับ แต่คาดว่ามันคงจะ ....คือเป็นตาแซ๊บคักแซ๊บแน เว้าแล้วกะเป็นคือทรงหิวเข่าแท้ อิอิ   โดย: REX-REX 13 กุมภาพันธ์ 2552 16:41:14 น.

เห็นแล้วทำหน้าอย่างงี้อ่าค่ะ   โดย: โปแป้ง (popang ) 13 กุมภาพันธ์ 2552 17:48:52 น.

แหมน่าทานจังเลยค่ะ แต่เจ๊หลีชอบแบบเผ็ด ๆ นิดนึงค่ะ บ่ ยั่นเลย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 13 กุมภาพันธ์ 2552 20:42:12 น.

ปุ้มจ๋า น่ากินแบบสุด ๆ ไปเลย ปุ้มใส่พวกตะไคร้ ใบมะกรูดเยอะน่าดู คงหอมสุด ๆ ตอนผัด ไว้พี่กลับบ้านจะทำสูตรนี้มั่ง ... อิอิ ภาพสวยมากจ้ะปุ้ม .... แล้วคุยกันอีกตอนกลับบ้านนะ สุขสันต์วาเลนไทน์ล่วงหน้าจ้า ....   โดย: Tristy 13 กุมภาพันธ์ 2552 21:17:43 น.

คุณปุ้มขา๕โหลนั้นเอามาฝากแม่ปูก็ได้ค่ะ แต่ไม่ต้องผัดค่ะ ชอบปลาจ่อมแบบที่ซอยหอมซอยพริกบีบมะนาวลงไป แซ่บจริงๆค่ะ แบบผัดนี่ยังไม่เคยกินค่ะ แต่คิดว่าต้องแซ่บมากแน่ๆ คุณปุ้มหาเรื่องแล้วมั้ยล่ะ ปลาจ่อมนี่มันอร่อยหอมประหลาดจริงๆนะคะ แม่ปูชอบที่ซู้ดดดดดดดดเลยค่ะ เฮ้อ...เอาปลาทูมาฝากแม่ปูซักเข่งด้วยนะคะ แถวนี้หากินปลาทูอร่อยยากเต็มทีค่ะ คุณปุ้มไปบางเสน ไปเกาะแสมมาหรือยังคะ แม่ปูไปมาปีที่แล้วยังติดใจไม่หายค่ะ น้ำใสทะเลสวยหาดทรายขาวอยากไปอีกจัง   โดย: ปูขาเก เซมารู 13 กุมภาพันธ์ 2552 21:20:18 น.

ของชอบเลยค่ะปลาจ่อมนี้ กลับอีสานที่ไร ต้องไปหาซื้อกินทุกทีเลย   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 13 กุมภาพันธ์ 2552 22:41:00 น.

เฮือก ดูไปก้อกลืนน้ำลายเฮือก ๆ ไปเลยค่ะคุณปุ้ม ทำมัยช่างทำร้ายกันได้ลงคอแบบนี้ค่ะ อยากหม่ำสุด ๆ ไปเลยค่ะ เลื่อนลงมาเห็นมะดันแช่อิ่ม เท่านั้นแหละค่ะ น้ำหมากกระเด็น กระจาย เต็มจอคอมเลยค่ะ อิ อิ อิ ไ่ม่ได้เข้ามาหาคุณปุ้มเลยช่วงนี้ คิดถึงคุณปุ้มจัง พอดีเพื่อนอุ้มบินมาเที่ยวที่บ้านค่ะ คุณปุ้มน้ำหนักขึ้นกี่กิโลแล้วค่ะ ขอให้สนุกกับการหม่ำ และเที่ยวที่บ้านเรานะคะ   โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.133.43 13 กุมภาพันธ์ 2552 23:05:55 น.

ปลาจ่อมทรงเ ครื่อง เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ คุณปุ้ม นี่เอามายั่วกันชัด ๆเลย ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดเยอะ ๆ โอ๊ย...อย่าให้พูด มะดันแช่อิ่ม อยากกิน อยากกิน Happy Valentine's Day มีความสุขมาก ๆนะคะ คุณปุ้ม   โดย: นางฟ้าของชาลี 14 กุมภาพันธ์ 2552 4:17:45 น.

โหหหหหหหหห .... เหมาพริกทั้งโคราชมาใส่เลยเหรอเนี่ย ท่าทางจะเผ็ดน่าดูเลย   โดย: Phoebe Buffay 14 กุมภาพันธ์ 2552 7:06:08 น.

โดย: smithfamily 14 กุมภาพันธ์ 2552 7:29:27 น.

สวัสดีวันแห่งความรักจ้ะปุ้ม ... มีความสุขมาก ๆ กับคุณพ่อคุณแม่ และพี่น้อง ในวันพิเศษนี้นะคะ   โดย: Tristy 14 กุมภาพันธ์ 2552 9:45:53 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหล ชอบกินมากเลยค่า ปล.สุขสันต์วันวาเลนไทน์นะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น 14 กุมภาพันธ์ 2552 10:36:12 น.

ไม่เคยทานเลยค่ะ ดูท่าทางแซ่บน่าดูนะเนี่ยะ   โดย: dailydelicious 14 กุมภาพันธ์ 2552 12:18:18 น.

Happy Valentine's Day.... Have a Sweet day ค่ะ    ปุ้มหายไปเลยเค้าไม่ค่อยเห็นอัพบลอกซะเท่าไหร่ที่แท้ก็อยู่บ้านนี่เอง ปุ้มกลับวันไหนอ่ะ เดี๋ยวเค้าจะส่งงาขี้ม้อนไปให้ ไม่รู้ว่าทันหรือเปล่าอ่ะ ยังไงหลังไมค์บอกที่อยู่มาด้วยนะคะ...   โดย: Pastel pied 14 กุมภาพันธ์ 2552 12:30:44 น.

โดย: note-d 14 กุมภาพันธ์ 2552 12:44:38 น.

จาบอกว่า ชอบกินปลาจ่อมมากๆแม่เป้นคนโคราชคะ อำเภอโชคชัย เห็นแล้วอยากกิน ปกติเห็นแต่เค้าเอามานึงกับไข่ แล้วกินกับผักสด และพริกสด แต่แบบนี้สนใจกว่าเยอะคะ หนึ่งชอบเพราะมันทำมาจากกุ้งและรสออกเปรี้ยวเค็มกินกะข้าวอร่อยเริ่ดไปเรย   โดย: tanya (tanya_kkw106 ) 14 กุมภาพันธ์ 2552 18:50:08 น.

น้องมุก : น่าลองน้ะ แล้วจะติดใจ แต่น้องมุกแข็งแรงก่อนค่อยชิมก็แล้วกัน ขอบคุณมาก ๆ นะจ้ะ น้องลูกสนตาโต : คงขนไปไม่ได้อ่ะจ้ะ เสียดายจัง พี่ออ : รสชาติ นัว ๆ เลยคะ ( นัว ๆ นี่ลูกอิสานจริง ๆ 55+ ) ไม่เค็มไม่เปรี้ยว อร่อย ไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่มเลย ผัดใส่เครื่องอย่างเดียว อร่อยมาก ๆ ..แหมอยากให้มาชิมด้วยกันทุก ๆ คนเลยอ่ะคะ พี่เร็กซ์เร็กซ์ : แหมจะเชื่อดีไม๊เนี้ยว่าไม่รู้จักปลาจ่อม 555+ น้องโปแป้ง : อย่างงี้ต้องลอง อร่อยมากกกก ... เจ๊หลี : นี่ปุ้มเทพริกป่นหมดขวดเลยนะนั่น .. แต่ไม่ยักกะเผ็ด เจ๊หลี หนมเทียนปุ้มหล่ะคะ อิอิ .. ปุ้มจะกลับเมกาแล้วนะ พี่ฉวี : อยากให้พี่มานั่งล้อมวงหม่ำด้วยกันจังคะ ถูกปากคนบ้านเราดีนัก พี่ยกผักสด ๆ ติดมือมาด้วยน๊า.. สุขสันต์วันแห่งความรักเช่นกันจ้ะ แม่ปูขาฯ : กล้า ๆ กลัว ๆ ชวนแม่ปูขาฯ มาชิมด้วยอยู่น้ะเนี้ย กลัวว่าไม่เคยชิม .. แต่อร่อยเน๊อะแม่ปูเน๊อะ ปลาจ่อมของ อ.พิมาย สุดยอดเลยนะคะเนี้ย อยากเอาไปฝากแม่ปูขาฯ สัก 2 โหลแต่ก็กล้า ๆ กลัว ๆ อีกนั่นแหล่ะ ปุ้มไปเกาะลอยคะแม่ปูขาฯ ไปเที่ยวแค่แถว ๆ พัทยา วันรุ่งขึ้นก็กลับบ้านกันไม่ได้แวะที่ไนเลย อิอิ .. คุณยายกุ๊กไก่ : มีปลาจ่อมแล้วลองทำสูตรนี้นะคะ อร่อยมาก ถ้าได้ปลาจ่อมรสชาติดี ๆ จะยิ่งอร่อยมาก ๆ คุณอุ้ม : ปุ้มหม่ำเผื่อคุณอุ้มเรียบร้อยทุกเมนูเลยหล่ะคะ พุงจะติดแป้นพิมพ์ดีดอยู่แล้วนะเนี้ย อยู่บ้านอร่อยทู๊กกกกอย่างเลย ห้ามใจไม่ไหว คิดถึงคุณอุ้มเช่นกันจ้า .. พี่ภัส : ชวนบี่บี๊มาชิมด้วยกันเร๊วววว .. นี่ถ้าหิ้วไปได้จะเอาไปฝากพี่ชิมสักกะหน่อย อร่อยจริง ๆ น้ะพี่ภัสพูดแล้วอยากไปคดข้าวคลุกกับผัดปลาจ่อมมานั่งหม่ำต่อตอนนี้เลยคะ คุณฟีบี้ : พริกป่นเห็นสีแบบนี้ไม่เผ็ดเลยอ่ะ ว่าแต่เคยหม่ำเมนูจานนี้รึ้ป่าวน๊า .. พี่ฉวี , smithfamily , note-d : แฮปปี้วาเลนไทน์นะคะ ^^ บ้านหวานเย็น : อร่อยจริง ๆ นะคะ .. แฮปปี้วาเลนไทน์เช่นกันคะ ^^ คุณปุ๊ก : อย่างงี้ต้องลองแล้ว .. เกดจ้ะ : ปุ้มจะกลับวันศุกร์นี้แล้วอ่ะจ้ะ สงสัยคงจะไม่ทันแหงม ๆ ขอบคุณเกดมาก ๆ นะจ้ะ Love you จุ๊บ ๆ คุณหนึ่ง tanya_kkw106 : ถ้ามีโอกาสคุณหนึ่งลองทำตามปุ้มนะคะ ( ปุ้มก็ทำตามพี่ที่เค้าบอกมาอีกที ^ ^" ) อร่อยจริง ๆ คะ ถ้าได้ปลาจ่อมสูตรอร่อย ๆ มาลองทำดูนะคะรับรองความหอมอร่อย   โดย: pumorg 14 กุมภาพันธ์ 2552 21:27:52 น.

ปุ้มพิมพ์ผิดคะแม่ปูขา ฯ ปุ้มไปเกาะลอยบางแสน มิใช่พัทยา   โดย: pumorg 14 กุมภาพันธ์ 2552 21:31:30 น.

ตัวเองเชคหลังไมค์ด้วยนะ   โดย: Pastel pied 14 กุมภาพันธ์ 2552 21:56:13 น.