Bloggang.com : ลูกสน : คุกกี้สปองจ์รสส้ม

คุกกี้สปองจ์รสส้ม

ลูกสนนึกคำแปลของชื่อขนมชนิดนี้แบบเพราะๆไม่ค่อยออกเลยค่ะ คงจะเป็นประมาณ "คุกกี้ขนมไข่รสส้ม" ล่ะมั้งคะ เพราะว่าทำออกมาแล้วรสชาติคล้ายขนมไข่บ้านเราเลย เนื้อเป็นเค้กสปองจ์แต่เปลี่ยนรูปแบบด้วยการเอาไปหยอดแล้วเอาให้เหมือนคุกกี้ซะ ทำให้น่ารักน่าดูขึ้นเยอะเลยค่ะ

สูตรนี้เอามาจากหนังสือเล่มเล็กที่แถมมาตอนซื้อนิตยสาร Health and Cuisine นะคะ ในเล่มนั้นจะมีสูตรขนมอยู่ 20 สูตร ทุกสูตรตกแต่งสวยๆทั้งนั้นเลยค่ะ เมื่อคืนก่อนเปิดมาเจอสูตรนี้ เลยคิดว่าน่าลองเหมือนกัน ถึงแม้ว่าลูกสนจะไม่ได้ชอบขนมไข่อะไรมากมายนัก แต่หน้าตาของขนมในหนังสือทำให้อยากลองขึ้นมาเลยค่ะ

วิธีการทำเนื้อคุกกี้เหมือนการทำเค้กสปองจ์เลยนะคะ เป็นสปองจ์ที่ไม่ใส่เนยละลายค่ะ เพราะฉะนั้นเนื้อคุกกี้ที่ออกมาก็จะแห้งหน่อย แต่ว่าเมื่อทาแยมส้มลงไปแล้วก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้มากทีเดียวค่ะ เหมาะกับนำมาทานคู่กับน้ำชาเป็นที่สุด มาทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง ลูกสนใช้ขนาด 60 กรัมหรือเบอร์ 2 ค่ะ
2. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วงตวง
3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง ร่อนไว้เลยนะคะ
4. ผิวส้มขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5. กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
6. แยมผิวส้ม สำหรับทาคุกกี้
7. ช็อคโกแลตละลาย 40 กรัมเอาไว้แต่งหน้าคุกกี้ ลูกสนใช้ Milk Choc ค่ะ

ตามสูตรจริงๆไม่ได้ใส่กลิ่นส้มนะคะ ลูกสนเพิ่มเพื่อความหอมค่ะ ถ้าใครไม่มีใช้กลิ่นวานิลลาแทนก็ได้ ส่วนใครที่ชอบกลิ่นแบบขนมไข่ จะไม่ใส่กลิ่นอะไรเพิ่มเลยก็ได้ค่ะ

เปลือกส้มขูดตามที่สูตรบอก ต้องเป็นส้มเปลือกหนานะคะ แต่วันนี้ลูกสนใช้เปลือกส้มเชื่อมแทนค่ะ หอมหวานอร่อยจริงๆ ซื้อจากกูร์เมต์ที่พารากอน ขีดละ 45 แน่ะค่ะ แพงเหมือนกัน แต่อร่อยจัง เค้าจะขายเป็นส้มแว่นๆเชื่อม ลูกสนก็หั่นเอาแต่ตรงเปลือกมาสับเป็นชิ้นเล็กๆแบบนี้ล่ะค่ะ เนื้อที่เหลือก็เข้าปากไปซะ คิกคิก

แยมที่ใช้วันนี้ออกรสขมค่ะ ยี่ห้อนี้เค้าไม่ใส่อะไรเพิ่มความหวานเลย หุหุ น้องสาวซื้อมาแล้วก็ไม่ได้ใช้เลย ลูกสนเลยช่วยใช้ซะหน่อย ไม่งั้นคงไม่หมดแน่ๆเลยค่ะกระปุกนี้

การอบใช้ถาดคุกกี้ที่รองด้วยกระดาษไขค่ะ ทาเนยซักหน่อยก็ดีเพราะว่าคุกกี้จะติดกระดาษนิดหน่อย ลูกสนใช้กระดาษBakewell ไม่ได้ทาเนย เนื้อคุกกี้ก็ยังแอบติดๆกระดาษอยู่ดี แต่แซะออกไม่ได้ยากอะไรค่ะ

อุณหภูมิที่ใช้ในการอบขนม 200C ค่ะ ตอนใกล้ๆจะอบก็ไปอุ่นเตารอไว้นะคะ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นเทน้ำร้อนใส่ชามค่ะ น้ำร้อนเอาแบบไม่ต้องเดือดปุดๆนะคะ แค่พอมีไอน้ำลอยขึ้นมาก็พอแล้ว เราจะเอาไปรองชามไข่ตอนที่ตี ไข่จะได้ฟูง่ายๆ

2. นำไข่กับน้ำตาลใส่ชามผสมใบเดียวกันแล้วตั้งบนชามน้ำร้อน อย่าให้ก้นชามไข่โดนน้ำร้อนโดยตรงนะคะ เราต้องการแค่ไอน้ำค่ะ เหมือนทำ Double Boiler เลย

เปิดมิกเซอร์ความเร็วสูงค่ะ แล้วเริ่มตีไข่เลย จะสังเกตได้ว่าไข่จะฟูและสีอ่อนลงเรื่อยๆนะคะ พอไข่เริ่มฟูอยู่ตัวแล้วเหมือนภาพซ้ายล่าง ลูกสนก็เอาชามน้ำร้อนที่ใช้รองออกค่ะ แล้วก็ตีไข่ต่อไปจนถึง Ribbon Stage คือไข่ย้อยลงมาจากหัวตี ได้แบบนี้ก็โอเคแล้วค่ะ

จากนั้นตีไข่ต่อด้วยความเร็วต่ำซักหน่อยนะคะ ประมาณ 1 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศใหญ่ๆออกค่ะ ได้เป็นแบบนี้ล่ะ

3. ค่อยๆใส่แป้งลงไปตะล่อมกับไข่ค่ะ ลูกสนร่อนแป้งลงไปอีกครั้งเลย แป้งจะได้เบาแล้วตะล่อมง่ายๆค่ะ ตอนตะล่อมลูกสนใช้ตะกร้อมือนะคะ พอผสมแป้งเสร็จแล้วก็ใส่ผิวส้มขูดกับกลิ่นส้มลงไป ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

นี่คือส่วนผสมก่อนอบค่ะ ตะล่อมเรียบร้อยหมดแล้ว จะยังเห็นผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆอยู่หน่อย ฮิฮิ หอมดีจังค่ะ

4. ใช้ช้อนตักคุกกี้หยอดลงบนถาดที่เราเตรียมไว้นะคะ ลูกสนหยอดแต่ละอันไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่คะ แหะแหะ ใช้ช้อนโต๊ะทำขนมมาตักหยอดเอา ชิ้นนึงก็หยอดประมาณ 3/4 ช้อนโต๊ะค่ะ หยอดแต่ละชิ้นให้ห่างกันซัก 1 1/2 นิ้วบนถาดนะคะ

ยังมีฟองอากาศอยู่บนคุกกี้ ใครจะใช้ไม้จิ้มไฟไล่ก็ได้นะคะ แต่ลูกสนไม่ได้ทำค่ะ ลืมไปเลย

อบประมาณ 10 นาทีค่ะ ลูกสนไม่ได้กะเวลาเป๊ะๆอะไรมากนะคะ แค่สังเกตเอาว่าหน้าและขอบคุกกี้เป็นสีเหลืองสวยก็พอค่ะ เอาออกมาแซะวางพักบนตะแกรงให้หายร้อน แล้วก็จับคู่ไว้ก่อนเลยค่ะ ว่าจะให้อันไหนประกบกัน ลูกสนทำได้ 18 คู่ค่ะ

5. เอาแยมมาทาคุกกี้ชิ้นนึง แล้วก็ประกบกับอีกชิ้นที่เป็นคู่กันค่ะ ลูกสนทาไม่หนามากนะคะ เอาแค่พอเติมรสให้คุกกี้

จากนั้นเอาช็อคโกแลตที่ละลายไว้มาทำเป็นลายสวยๆบนหน้าขนมซะหน่อยค่ะ ลูกสนทำไม่สวยเลย เพราะใช้ส้อมตวัดๆเอา ถ้าจะให้สวยๆให้เอาช็อคโกแลตใส่ถุงร้อนแล้วตัดปลายเล็กๆบีบเอาค่ะ ลูกสนใจร้อนเลยไม่ได้ทำ

เอาคุกกี้ที่แต่งเสร็จไปแช่เย็นให้ช็อคโกแลตเซตตัวก่อนนะคะ แล้วค่อยเอามาทาน หรือใครใจร้อนจะทานเลยก็ไม่ว่ากันค่ะ แต่ลูกสนว่าทานตอนเย็นๆอร่อยกว่าจริงๆนะ

มามะ มาหยิบกันคนละชิ้นค่ะ

รูปนี้แสงสวยดี ชอบเป็นพิเศษค่ะ

กัดลงไปแล้วเจอผิวส้มหอมๆนี่ อร่อยดีจังค่ะ กลิ่นส้มลอยมาเลย ลูกสนทานตอนที่แช่เย็นเสร็จแล้ว รู้สึกว่าคุกกี้อันนี้มันรสชาติผู้ดีมากๆเลยค่ะ ไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกัน มันทำให้นึกถึงพวกขนมที่ขายใน Mark&Spencer เลยแฮะ

รสชาติเค้าจะคล้ายขนมไข่นะคะ แต่กรอบมากกว่า พอเอามาประกบคู่กับแยมผิวแล้วกับช็อคโกแลตแล้วรสชาติไฮโซขึ้นเยอะเลยค่ะ

เพื่อนๆชงชาแล้วมาล้อมวงกันทานค่ะ คนละชิ้นสองชิ้นนะคะ

Create Date : 24 เมษายน 2551

Last Update : 29 ตุลาคม 2551 22:17:35 น.

17 comments

Counter : 9303 Pageviews.

ทานแค่ชิ้น สองชิ้น ไม่พอหรอกค่ะ ต้องขอสัก 10 ชิ้นเลย หุ หุ หุ น่ากินจริงๆ

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.103.44 วันที่: 25 เมษายน 2551 เวลา:23:16:31 น.

What a celebrity cookie!!..lol

โดย: pepsakoy IP: 203.218.83.88 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:7:56:45 น.

อืม...อร่อยจัง (นี่แค่คิดนะ ถ้าของจริงต้องอร่อยกว่านี้แน่เลย)

โดย: dailydelicious

วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:8:09:34 น.

น่ากิ๊น น่ากิน ถ้าพี่ทำกินเอง พี่คงต้องเอาคุกกี้ไปจุ่มช็อกโกแลต กินแน่เลยอ่ะ ราดๆอย่างเดียวไม่สะใจ 555

โดย: - Porfai - IP: 203.121.167.241 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:10:01:37 น.

เอ่อ......ให้ชิ้นสองชิ้นเองเหรอคะ
มันน่ากินขนาดนี้ขอสี่ห้าชิ้นเลยได้มั้ยคะ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:12:26:02 น.

น่ากินจังเลยค่าพี่ลูกสน

โดย: ka-o-jung

วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:14:20:45 น.

น่าทานจริงๆเลยจ๊า..........

โดย: dew_monamoji IP: 125.25.206.63 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:19:57:09 น.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: แมวขี้อ้อน

วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:20:15:37 น.

สวัดดีค่ะคุณลูกสน
หน่อยเพิ่งได้แวะมาทักทายค่ะแวะมาที่บล็อกเรื่อยๆ
แต่ไม่ได้คอมเมนท์ค่ะ งั้นขอเป็นแฟนคลับด้วยคนนะค่ะ
น่ากินมากๆค่ะแถมยังหน้าตาดูดีอีกต่างหากค่ะ

โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:21:12:36 น.

น้องลูกสนบรรยายซะพี่แพทได้กลิ่นส้มลอยมาเลยค่ะ

จริงอย่างความเห็นข้างบนว่า ต้องหลายๆชิ้นถึงจะพอค่ะ ก็น่าหม่ำออกอย่างนี้

โดย: Petit Patty

วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:22:56:51 น.

ใจจะละลายกับขนมของคุณลูกสนแล้วละนะเนี่ยะ
น่าหม่ำเป็นที่ซู๊ดดดดดด ชอบจัง

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:1:25:28 น.

ไม่น่ายาก น่าลองทำตามมากๆเลยค่า

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:10:52:38 น.

แยมหยาดเยิ้มดีจิงๆเลยค่า

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:18:03:55 น.

ได้กาแฟสักถ้วยคงเหมาะเลยนะค่ะกับขนมหวาน

โดย: แม่น้องKevin and Jasmin

วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:20:36:14 น.

พี่นางฟ้าจำได้ว่า ตอนเด็ก ๆเคยกินคล้ายคุกกี้ออกคล้าย ๆขนมไข่ อันประมาณเหรียญบาทสมัยก่อนนะคะ
พอมาเห็นที่คุณลูกสนทำ ทำให้คิดถึงอดีต
แต่ว่าของคุณลูกสนน่ากินกว่าเยอะเลยล่ะค่ะ มีทั้งแยม มีทั้งชอกฯ...อยากกิน...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:4:34:43 น.

ดีจังเป็นลูกครึ่งของขนมไข่กับคุกกี้ อิอิ

โดย: FreakGirL

วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:22:00:38 น.

อยากกินอีกแระ โอยยย ทำไรก้อน่ากินไปโม๊ดดดด ไมที่เราทาม เดอะด๊อกยังเมินน๊ออออออ
คริคริ

โดย: Gigg (Gigg_Pat

) วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:04:04 น.