Culinary Delights by Loogsoan
Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
24 เมษายน 2551
 
All Blogs
 
คุกกี้สปองจ์รสส้ม

Photobucket


ลูกสนนึกคำแปลของชื่อขนมชนิดนี้แบบเพราะๆไม่ค่อยออกเลยค่ะ คงจะเป็นประมาณ "คุกกี้ขนมไข่รสส้ม" ล่ะมั้งคะ เพราะว่าทำออกมาแล้วรสชาติคล้ายขนมไข่บ้านเราเลย เนื้อเป็นเค้กสปองจ์แต่เปลี่ยนรูปแบบด้วยการเอาไปหยอดแล้วเอาให้เหมือนคุกกี้ซะ ทำให้น่ารักน่าดูขึ้นเยอะเลยค่ะ

สูตรนี้เอามาจากหนังสือเล่มเล็กที่แถมมาตอนซื้อนิตยสาร Health and Cuisine นะคะ ในเล่มนั้นจะมีสูตรขนมอยู่ 20 สูตร ทุกสูตรตกแต่งสวยๆทั้งนั้นเลยค่ะ เมื่อคืนก่อนเปิดมาเจอสูตรนี้ เลยคิดว่าน่าลองเหมือนกัน ถึงแม้ว่าลูกสนจะไม่ได้ชอบขนมไข่อะไรมากมายนัก แต่หน้าตาของขนมในหนังสือทำให้อยากลองขึ้นมาเลยค่ะ

วิธีการทำเนื้อคุกกี้เหมือนการทำเค้กสปองจ์เลยนะคะ เป็นสปองจ์ที่ไม่ใส่เนยละลายค่ะ เพราะฉะนั้นเนื้อคุกกี้ที่ออกมาก็จะแห้งหน่อย แต่ว่าเมื่อทาแยมส้มลงไปแล้วก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้มากทีเดียวค่ะ เหมาะกับนำมาทานคู่กับน้ำชาเป็นที่สุด มาทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง ลูกสนใช้ขนาด 60 กรัมหรือเบอร์ 2 ค่ะ
2. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วงตวง
3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง ร่อนไว้เลยนะคะ
4. ผิวส้มขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5. กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
6. แยมผิวส้ม สำหรับทาคุกกี้
7. ช็อคโกแลตละลาย 40 กรัมเอาไว้แต่งหน้าคุกกี้ ลูกสนใช้ Milk Choc ค่ะ

ตามสูตรจริงๆไม่ได้ใส่กลิ่นส้มนะคะ ลูกสนเพิ่มเพื่อความหอมค่ะ ถ้าใครไม่มีใช้กลิ่นวานิลลาแทนก็ได้ ส่วนใครที่ชอบกลิ่นแบบขนมไข่ จะไม่ใส่กลิ่นอะไรเพิ่มเลยก็ได้ค่ะ




เปลือกส้มขูดตามที่สูตรบอก ต้องเป็นส้มเปลือกหนานะคะ แต่วันนี้ลูกสนใช้เปลือกส้มเชื่อมแทนค่ะ หอมหวานอร่อยจริงๆ ซื้อจากกูร์เมต์ที่พารากอน ขีดละ 45 แน่ะค่ะ แพงเหมือนกัน แต่อร่อยจัง เค้าจะขายเป็นส้มแว่นๆเชื่อม ลูกสนก็หั่นเอาแต่ตรงเปลือกมาสับเป็นชิ้นเล็กๆแบบนี้ล่ะค่ะ เนื้อที่เหลือก็เข้าปากไปซะ คิกคิก




แยมที่ใช้วันนี้ออกรสขมค่ะ ยี่ห้อนี้เค้าไม่ใส่อะไรเพิ่มความหวานเลย หุหุ น้องสาวซื้อมาแล้วก็ไม่ได้ใช้เลย ลูกสนเลยช่วยใช้ซะหน่อย ไม่งั้นคงไม่หมดแน่ๆเลยค่ะกระปุกนี้




การอบใช้ถาดคุกกี้ที่รองด้วยกระดาษไขค่ะ ทาเนยซักหน่อยก็ดีเพราะว่าคุกกี้จะติดกระดาษนิดหน่อย ลูกสนใช้กระดาษBakewell ไม่ได้ทาเนย เนื้อคุกกี้ก็ยังแอบติดๆกระดาษอยู่ดี แต่แซะออกไม่ได้ยากอะไรค่ะ

อุณหภูมิที่ใช้ในการอบขนม 200C ค่ะ ตอนใกล้ๆจะอบก็ไปอุ่นเตารอไว้นะคะ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นเทน้ำร้อนใส่ชามค่ะ น้ำร้อนเอาแบบไม่ต้องเดือดปุดๆนะคะ แค่พอมีไอน้ำลอยขึ้นมาก็พอแล้ว เราจะเอาไปรองชามไข่ตอนที่ตี ไข่จะได้ฟูง่ายๆ




2. นำไข่กับน้ำตาลใส่ชามผสมใบเดียวกันแล้วตั้งบนชามน้ำร้อน อย่าให้ก้นชามไข่โดนน้ำร้อนโดยตรงนะคะ เราต้องการแค่ไอน้ำค่ะ เหมือนทำ Double Boiler เลย

เปิดมิกเซอร์ความเร็วสูงค่ะ แล้วเริ่มตีไข่เลย จะสังเกตได้ว่าไข่จะฟูและสีอ่อนลงเรื่อยๆนะคะ พอไข่เริ่มฟูอยู่ตัวแล้วเหมือนภาพซ้ายล่าง ลูกสนก็เอาชามน้ำร้อนที่ใช้รองออกค่ะ แล้วก็ตีไข่ต่อไปจนถึง Ribbon Stage คือไข่ย้อยลงมาจากหัวตี ได้แบบนี้ก็โอเคแล้วค่ะ

Photobucket


จากนั้นตีไข่ต่อด้วยความเร็วต่ำซักหน่อยนะคะ ประมาณ 1 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศใหญ่ๆออกค่ะ ได้เป็นแบบนี้ล่ะ




3. ค่อยๆใส่แป้งลงไปตะล่อมกับไข่ค่ะ ลูกสนร่อนแป้งลงไปอีกครั้งเลย แป้งจะได้เบาแล้วตะล่อมง่ายๆค่ะ ตอนตะล่อมลูกสนใช้ตะกร้อมือนะคะ พอผสมแป้งเสร็จแล้วก็ใส่ผิวส้มขูดกับกลิ่นส้มลงไป ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ






นี่คือส่วนผสมก่อนอบค่ะ ตะล่อมเรียบร้อยหมดแล้ว จะยังเห็นผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆอยู่หน่อย ฮิฮิ หอมดีจังค่ะ




4. ใช้ช้อนตักคุกกี้หยอดลงบนถาดที่เราเตรียมไว้นะคะ ลูกสนหยอดแต่ละอันไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่คะ แหะแหะ ใช้ช้อนโต๊ะทำขนมมาตักหยอดเอา ชิ้นนึงก็หยอดประมาณ 3/4 ช้อนโต๊ะค่ะ หยอดแต่ละชิ้นให้ห่างกันซัก 1 1/2 นิ้วบนถาดนะคะ

ยังมีฟองอากาศอยู่บนคุกกี้ ใครจะใช้ไม้จิ้มไฟไล่ก็ได้นะคะ แต่ลูกสนไม่ได้ทำค่ะ ลืมไปเลย




อบประมาณ 10 นาทีค่ะ ลูกสนไม่ได้กะเวลาเป๊ะๆอะไรมากนะคะ แค่สังเกตเอาว่าหน้าและขอบคุกกี้เป็นสีเหลืองสวยก็พอค่ะ เอาออกมาแซะวางพักบนตะแกรงให้หายร้อน แล้วก็จับคู่ไว้ก่อนเลยค่ะ ว่าจะให้อันไหนประกบกัน ลูกสนทำได้ 18 คู่ค่ะ




5. เอาแยมมาทาคุกกี้ชิ้นนึง แล้วก็ประกบกับอีกชิ้นที่เป็นคู่กันค่ะ ลูกสนทาไม่หนามากนะคะ เอาแค่พอเติมรสให้คุกกี้




จากนั้นเอาช็อคโกแลตที่ละลายไว้มาทำเป็นลายสวยๆบนหน้าขนมซะหน่อยค่ะ ลูกสนทำไม่สวยเลย เพราะใช้ส้อมตวัดๆเอา ถ้าจะให้สวยๆให้เอาช็อคโกแลตใส่ถุงร้อนแล้วตัดปลายเล็กๆบีบเอาค่ะ ลูกสนใจร้อนเลยไม่ได้ทำ




เอาคุกกี้ที่แต่งเสร็จไปแช่เย็นให้ช็อคโกแลตเซตตัวก่อนนะคะ แล้วค่อยเอามาทาน หรือใครใจร้อนจะทานเลยก็ไม่ว่ากันค่ะ แต่ลูกสนว่าทานตอนเย็นๆอร่อยกว่าจริงๆนะ

มามะ มาหยิบกันคนละชิ้นค่ะ

Photobucket


รูปนี้แสงสวยดี ชอบเป็นพิเศษค่ะ

Photobucket


กัดลงไปแล้วเจอผิวส้มหอมๆนี่ อร่อยดีจังค่ะ กลิ่นส้มลอยมาเลย ลูกสนทานตอนที่แช่เย็นเสร็จแล้ว รู้สึกว่าคุกกี้อันนี้มันรสชาติผู้ดีมากๆเลยค่ะ ไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกัน มันทำให้นึกถึงพวกขนมที่ขายใน Mark&Spencer เลยแฮะ

รสชาติเค้าจะคล้ายขนมไข่นะคะ แต่กรอบมากกว่า พอเอามาประกบคู่กับแยมผิวแล้วกับช็อคโกแลตแล้วรสชาติไฮโซขึ้นเยอะเลยค่ะ

Photobucket


เพื่อนๆชงชาแล้วมาล้อมวงกันทานค่ะ คนละชิ้นสองชิ้นนะคะ


Create Date : 24 เมษายน 2551
Last Update : 29 ตุลาคม 2551 22:17:35 น. 17 comments
Counter : 4455 Pageviews.

 
ทานแค่ชิ้น สองชิ้น ไม่พอหรอกค่ะ ต้องขอสัก 10 ชิ้นเลย หุ หุ หุ น่ากินจริงๆ


โดย: ผึ้ง IP: 58.64.103.44 วันที่: 25 เมษายน 2551 เวลา:23:16:31 น.  

 
What a celebrity cookie!!..lol


โดย: pepsakoy IP: 203.218.83.88 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:7:56:45 น.  

 
อืม...อร่อยจัง (นี่แค่คิดนะ ถ้าของจริงต้องอร่อยกว่านี้แน่เลย)


โดย: dailydelicious วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:8:09:34 น.  

 
น่ากิ๊น น่ากิน ถ้าพี่ทำกินเอง พี่คงต้องเอาคุกกี้ไปจุ่มช็อกโกแลต กินแน่เลยอ่ะ ราดๆอย่างเดียวไม่สะใจ 555


โดย: - Porfai - IP: 203.121.167.241 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:10:01:37 น.  

 
เอ่อ......ให้ชิ้นสองชิ้นเองเหรอคะ
มันน่ากินขนาดนี้ขอสี่ห้าชิ้นเลยได้มั้ยคะ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:12:26:02 น.  

 
น่ากินจังเลยค่าพี่ลูกสน


โดย: ka-o-jung วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:14:20:45 น.  

 
น่าทานจริงๆเลยจ๊า..........


โดย: dew_monamoji IP: 125.25.206.63 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:19:57:09 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ


โดย: แมวขี้อ้อน วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:20:15:37 น.  

 
สวัดดีค่ะคุณลูกสน
หน่อยเพิ่งได้แวะมาทักทายค่ะแวะมาที่บล็อกเรื่อยๆ
แต่ไม่ได้คอมเมนท์ค่ะ งั้นขอเป็นแฟนคลับด้วยคนนะค่ะ
น่ากินมากๆค่ะแถมยังหน้าตาดูดีอีกต่างหากค่ะ


โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:21:12:36 น.  

 
น้องลูกสนบรรยายซะพี่แพทได้กลิ่นส้มลอยมาเลยค่ะ
จริงอย่างความเห็นข้างบนว่า ต้องหลายๆชิ้นถึงจะพอค่ะ ก็น่าหม่ำออกอย่างนี้


โดย: Petit Patty วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:22:56:51 น.  

 
ใจจะละลายกับขนมของคุณลูกสนแล้วละนะเนี่ยะ
น่าหม่ำเป็นที่ซู๊ดดดดดด ชอบจัง


โดย: แม่เฮือน วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:1:25:28 น.  

 
ไม่น่ายาก น่าลองทำตามมากๆเลยค่า


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:10:52:38 น.  

 
แยมหยาดเยิ้มดีจิงๆเลยค่า


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:18:03:55 น.  

 
ได้กาแฟสักถ้วยคงเหมาะเลยนะค่ะกับขนมหวาน


โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:20:36:14 น.  

 
พี่นางฟ้าจำได้ว่า ตอนเด็ก ๆเคยกินคล้ายคุกกี้ออกคล้าย ๆขนมไข่ อันประมาณเหรียญบาทสมัยก่อนนะคะ
พอมาเห็นที่คุณลูกสนทำ ทำให้คิดถึงอดีต
แต่ว่าของคุณลูกสนน่ากินกว่าเยอะเลยล่ะค่ะ มีทั้งแยม มีทั้งชอกฯ...อยากกิน...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:4:34:43 น.  

 
ดีจังเป็นลูกครึ่งของขนมไข่กับคุกกี้ อิอิ


โดย: FreakGirL วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:22:00:38 น.  

 
อยากกินอีกแระ โอยยย ทำไรก้อน่ากินไปโม๊ดดดด ไมที่เราทาม เดอะด๊อกยังเมินน๊ออออออ
คริคริ


โดย: Gigg (Gigg_Pat ) วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:04:04 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ลูกสน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 119 คน [?]




บล็อคนี้เป็นเหมือนไดอารี่ทำขนมของลูกสน
หวังว่าเพื่อนๆที่เข้ามาคงได้ใช้ประโยชน์จาก
ไดอารี่เล่มนี้ สร้างสรรค์ผลงานอร่อยๆที่ให้
ความสุขใจทั้งกับคนทำและคนกินนะคะ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอ่านบล็อคค่ะ


ตอนนี้ไม่ได้อัพบล็อคเลยค่ะ
เล่น IG ซะมากกว่า ถ้าใครชอบรับประทาน
สามารถตามไปดูได้ที่
Instagram : Tato_Kullanan นะคะ


อนุญาตให้นำสูตรและรูปภายในบล็อค
ไปเผยแพร่ในด้านที่ไม่เกี่ยวกับการค้า
และรบกวนให้เครดิตทางบล็อคด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ



5 บล็อคอัพเดทล่าสุด

แครนแบร์รี่ครีมสโกน

Meringue Kisses

บ้ทเทอร์สปันจ์เค้ก

Chocolate Soufflé

บร็อคโคลิผัดเบคอน









แนะนำสูตรอร่อย

ครั้งนี้ขอแนะนำขนมจำพวกพุดดิ้งบ้างนะคะ
ในบล็อคมีหลายสูตรเลย ลูกสนคัดมาเฉพาะ
ผลงานของปีที่ผ่านมาค่ะ ขนมจำพวกนี้ต้อง
แช่เย็นไว้ เวลากินจะชื่นใจมาก ละลายในปาก
คิดว่าน่าจะถูกใจใครหลายๆคนนะคะ


ทีรามิสุ

Photobucket


ชูครีม

Photobucket


Chocolate Pots de Creme

Photobucket


ช็อคโกแลตครีมพาย

Photobucket








Friends' blogs
[Add ลูกสน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.