Bloggang.com : ลูกสน : ครัมเบิลกล้วยกับสตรอว์แบร์รี่

ครัมเบิลกล้วยกับสตรอว์แบร์รี่

สวัสดีสงกรานต์ย้อนหลังเพื่อนๆพี่ๆน้องๆทุกคนเลยค่ะ

สงกรานต์ที่ผ่านมานี่ลูกสนไม่ได้ออกไปไหนเลยค่ะ อยู่กรุงเทพฯนี่สบายจังเลยนะคะ รถโล่งดีจริงๆ ขับไปไหนก็ฉิวเลย ได้โอกาสซิ่ง ฮิฮิ นานๆทีถนนแถวบ้านจะโล่งน่ะค่ะ แต่ตอนนี้ก็กลับมาเป็นสภาพเดิมแล้ว เฮ้อออออ

สงกรานต์ที่ผ่านมาลูกสนทำขนมดับร้อนไปอย่างนึงค่ะ บานาน่าพุดดิ้งสูตรที่ลงไว้ในบล็อคนี่ล่ะ แต่พอดีว่าหานิลลาเวเฟอร์ไม่ได้ เลยต้องทำฐานพายเอง ทำแล้วเหลือตัวพุดดิ้งค่ะ กล้วยหอมที่ซื้อมาก็เหลือด้วย เลยต้องเอามาทำขนมซะหน่อย คิดไปคิดมาก็นึกถึงครัมเบิลกล้วยที่เคยทานที่ร้านอาหารอิตาเลียนค่ะ ทานแล้วอร่อยเกินคาดเลย เอามาทำเองมั่งดีกว่า

สูตรที่ทำวันนี้ไม่มีต้นฉบับค่ะ แหะแหะ ลูกสนอาศัยประสบการณ์เอา คิดสูตรขึ้นมาเองค่ะ ใส่สตรอว์แบร์รี่ลงไปด้วย พอดีนึกถึงเวลาทานไอศครีมแล้วเค้าใส่กล้วยหอมกับสตรอว์มาคู่กันแล้วมันอร่อยค่ะ ที่บ้านก็มีสตรอว์แช่แข็งพอดี เลยเอามาจับคู่กันซะเลย มาดูวิธีทำกันนะคะ

ส่วนผสมครัมพ์

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ข้าวโอ๊ตชนิด quick cooking 6 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 หยิบมือ(ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือค่ะ)

วิธีทำครัมพ์

นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนย คนผสมในเข้ากันในชามผสมค่ะ

ใส่เนยตามลงไป แล้วใช้มีด 2 อัน ถือไขว้กันแล้วตัดเนยให้กลายเป็นชิ้นเล็กๆ เนยจะถูกแป้งเคลือบ ลักษณะจะคล้ายๆทรายนะคะ แต่ขั้นตอนนี้ลูกสนทำไม่เก่งค่ะ เลยออกมาได้ลักษณะคล้ายๆแป้งพาย ได้แบบนี้ก็ไม่เป็นไรค่ะ ใช้ได้เหมือนกัน

พอได้ครัมพ์แล้วก็พักไว้ก่อนนะคะ หันมาทำตัวฟิลลิ่งกันค่ะ

ส่วนผสมฟิลลิ่ง

1. สตรอว์แบร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วยตวงพูนๆ ถ้ามีแบบสดก็ใช้ได้เช่นกันค่ะ
2. กล้วยหอมสุกกำลังดี 1 ลูก
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ลูกสนทำออกมาได้ครัมเบิล 2 ถ้วยค่ะ ถ้วยขนาดไหนเดี๋ยวดูในรูปเอาละกันนะคะ เพราะกะไม่ถูกเหมือนกัน

วิธีทำฟิลลิ่ง

หั่นสตรอว์แบร์รี่ให้เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 เซนติเมตรค่ะ ส่วนกล้วยหอมก็หั่นเป็นแว่นๆ แล้วผ่าครึ่งอีกทีนึง

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปในชามผลไม้ค่ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเบาๆนะคะ เพราะกล้วยหอมช้ำง่าย เดี๋ยวไม่สวยค่ะ

คลุกเสร็จแล้วมีน้ำออกมาแบบนี้ก็ไม่ต้องตกใจค่ะ เป็นเรื่องธรรมดา เพราะน้ำตาลจะไปดูดน้ำจากสตรอว์แบร์รี่ออกมา ก็เลยเป็นแบบนี้ล่ะค่ะ

มาถึงตอนนี้ไปเปิดเตาอบรอได้เลยค่ะ ที่อุณหภูมิ 375F(190C) แล้วเราก็หันกลับมา จัดการแบ่งฟิลลิ่งใส่ถ้วยซะ หาถ้วยกระเบื้องทนความร้อนนะคะ พวกแก้วกาแฟที่หนาๆก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ

แล้วก็เอาครัมพ์ที่ทำไว้ บิๆใส่ลงไปให้คลุมตัวฟิลลิ่งค่ะ ตอนใส่นี่เหมือนส่วนครัมพ์จะหนานะคะ แต่อบออกมาแล้วลูกสนว่าพอดีเลยค่ะ ไม่มากเกินไป ไม่น้อยเกินไป

เอาเข้าเตาอบเลยค่ะ ลูกสนอบไป 20 นาที เวลาอบนี่อาจจะไม่แน่นอนนะคะ ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละคน ถ้าตัวครัมพ์เป็นสีเหลืองสวยเมื่อไหร่ก็แสดงว่าได้ที่แล้วค่ะ เอาออกจากเตาได้เลย

อบเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้หายร้อนซัก 10-15 นาทีนะคะ แล้วทานตอนอุ่นๆค่ะ

เนื่องจากเหลือวานิลลาพุดดิ้งค่ะ เลยเอามาราดหน้าซะหน่อย เข้ากันดีจริงๆนะคะ ครัมเบิลอุ่นๆกับพุดดิ้งเย็นๆนี่ สุดยอดเลยค่ะ ทานแล้วชื่นใจที่สุด

ดูฟิลลิ่งกันหน่อยนะคะ ตอนอบจะมีน้ำจากสตรอว์แบร์รี่ไหลออกมาด้วยค่ะ แต่จะไม่เหลวมากนักเพราะในสูตรเราใส่แป้งข้าวโพดลงไปด้วย ทานครัมเบิลที่ทำวันนี้แล้วลูกสนชอบมากเลยค่ะ ยืนยันว่าผลไม้ 2 ชนิดที่เอามาทำนี่เค้าเป็นคู่ขากันดีจริงๆ เพราะกล้วยมีรสหวาน จะช่วยทำให้ความเปรี้ยวของสตรอว์แบร์รี่จางลงค่ะ ชอบมากๆเลย

ถ้าใครจะลองทำ แนะนำให้ทำพุดดิ้งหรือหาวานิลลาแองเกลซมาราดครัมเบิลด้วยนะคะ เพราะมันจะสุดยอดมาก ผลไม้หวานเปรี้ยว ครัมพ์กรอบหวานมัน พุดดิ้งเย็นๆข้นๆ พูดแล้วน้ำลายไหล เดี๋ยวไปจัดการอีกถ้วยดีกว่าค่ะ ฮิฮิ