Bloggang.com : ต้าอี่ :

ขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์ (Moon Cakes)

พอดี 2เดิอนนี้งานยุ่งมากเลยไม่ได้ลงblog ต้องขอโทษเพื่อนๆด้วยนะ และขอขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมและให้คำแนะนำ เลยถือโอกาสนี้ฉลองเทศกาลไหว้พระจันทร์ ที่จะมาถึงในวันที่ 3 ตุลาคม 2552 นี้ โดยทำขนมเปี๊ยะให้เพื่อนๆได้ชมและชิมกัน สดๆร้อนๆเลยนะเนี่ย เพิ่งอบเสร็จเช้านี้ (29 กันยายน 2552) ทำรูปและเรียบเรียงแบบเร่งด่วน เพราะพรุ่งนี้จะไม่ว่างแล้ว กลัวเลยเทศกาลเสียก่อน ถ้าผิดพลาดต้องขออภัยด้วยนะครับ

สูตรขนมพระจันทร์ ร้อนๆมาแล้วจ้า

ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 1500 กรัม
น้ำมะนาว 60 กรัม

วิธีทำ ใส่ทุกอย่างรวมกันให้ใช้ไฟอ่อน ห้ามคน ตั้งไฟ 2-3 ชั่วโมง

ส่วนผสม – ตัวแป้ง
แป้งเค้ก 1000 กรัม
น้ำเชื่อม 720 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
น้ำด่าง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำเชื่อม น้ำมันพืชและน้ำด่างเข้าด้วยกันโดยใช้พายยางคนเร็ว
2. ค่อย ๆเติมแป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน โดยใช้พายยาง พักแป้งไว้ อย่างน้อยประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

3.ตัดแป้งก้อนละประมาณ 50กรัม ต่อไส้ประมาณ 150 กรัม ขนาดพิมพ์ของผม 200 กรัม โดยหาได้จากการนำถั่วกวนอัดใส่พิมพ์ให้เต็ม แล้วเคาะออกมาชั่ง ก็จะได้น้ำหนักรวม ต่อจากนั้นจึงมาหาค่า ส่วนของแป้ง20 หรือ 25 % ในที่นี้ผมใช้ส่วนแป้ง 25 % = 50 กรัม น้ำหนักที่เหลือคือน้ำหนักไส้ทั้งหมด คือ 150 กรัม ถ้าใส่ไข่ก็ให้นำน้ำหนักไข่มาชั่งรวมด้วย(ขึ้นอยุ่กับขนาดของพิมพ์หรือใช้แป้ง 20-25 % ต่อไส้ 75-80 %)

4.นำแป้งหุ้มไส้ให้มิด โรยแป้งที่พิมพ์เล็กน้อย นำส่วนผสมใส่พิมพ์กดให้แน่น เคาะออกจากพิมพ์ใช้แปรงปัดแป้ง ส่วนเกินออก

5.นำเข้าอบอุณหภูมิ 210 -250 องศาซี นาน 8-10 นาที แล้วทาผิวด้วยไข่แดง อบต่ออีก 8-15 นาที จนขนมมีสีเหลืองสวย นำออกจากเตา ทิ้งขนมให้เย็น ค้างคืนก่อนรับประทาน

ส่วนผสมไส้ถั่วกวน
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม
น้ำตาลทราย 450 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมัน 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. แช่ถั่วเขียวค้างคืน ต้มให้เปื่อย นำไปปั่นให้ละเอียด
2.กวนถั่วกับน้ำตาลทรายและเกลือ พอแห้งเติมน้ำมันพืช กวนต่อจนกระทั่งถั่วแห้ง และร่อนออกจากกระทะ

ส่วนผสมไส้ทุเรียน
ทุเรียนกวน 800 กรัม
ถั่วกวน 200 กรัม
เม็ดแตงโม 200 กรัม

ผสมทุเรียนกวนกับถั่วนวดให้เข้ากัน เติมเม็แตงโม ปั้นเป็นก้อนกลม

สูตรไส้โหงวยิ้ง
หมูแดง 200 กรัม
หมูหวาน 150 กรัม
กุนเชียง 250 กรัม
เม็ดมะม่วง 100 กรัม
เม็ดอัลมอนด์ 100 กรัม
เม็ดแตง 100 กรัม
ฟักเชื่อม 500 กรัม
ผิวส้มเชื่อม 25 กรัม
งาขาว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
แป้งขนมโก๋ 300 กรัม
เหล้าจีน 55 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
น้ำ 100 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบมะกรูด 4 ใบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ตามต้องการ

ขอให้เพื่อนๆมีความสุขในเทศกาลไหว้พระจันทร์ นะครับ แล้วจะรีบลงblog ให้นะครับ เพราะตุนไว้เพียบ แต่ยังต้องหาเวลาพิมพ์(จิ้มดีด)และเรียบเรียงรูป ช้าหน่อยต้องขออภัยด้วยนะครับ

Create Date : 29 กันยายน 2552

17 comments

Last Update : 29 กันยายน 2552 20:52:49 น.

Counter : 14941 Pageviews.

น่ากินมากๆเลยค่ะ อยู่ที่นี่หากินยาก แล้วก้แพงมากๆ ด้วยค่ะ

โดย: currywurst 29 กันยายน 2552 20:31:59 น.

ชอบมาก ๆ เลยค่ะ แต่หาทานยากมาก และแพงด้วยค่ะ กะจะทำเอง ดูท่าไปไม่รอดค่ะ

เก่งมาก ๆๆๆๆ ค่ะ

โดย: ANGEL_CS 29 กันยายน 2552 22:52:07 น.

ว๊าววว ขออนุญาิตเซฟสูตรเก็บไว้นะคะ

โดย: puii IP: 115.87.71.79 29 กันยายน 2552 23:30:41 น.

กรี้ดๆ พิมพ์สวย..น่ารักจังเลยค่ะ..อยากได้ๆ

ปล.ปีนี้ไม่ได้ทำเลยค่ะ แวะมาฉกที่บล็อกนี้แล้วกัน..

โดย: never the last 29 กันยายน 2552 23:48:45 น.

โอโห เก่งจังเลย มืออาชีพนี่นา
ทำขายหรือป่าวคะเนี่ย
อยากทำมั่ง แต่คงจะเป็นงานช้าง

โดย: Febie 29 กันยายน 2552 23:54:49 น.

โอ...สวยงาม น่าทานมากๆเลยค่ะ
เหมือนของร้านดังๆเลย

โดย: T+c+ake Time 2002 30 กันยายน 2552 1:13:59 น.

เก่งจังค่า ทำได้สวยเหมือนตามร้านที่ขายเลย

โดย: White Choc Chip 30 กันยายน 2552 1:17:55 น.

พิมพ์น่ารักจังเลยค่า ชอบกินแบบไส้ทุเรียนจังค่ะ

โดย: มิคุริ 30 กันยายน 2552 15:58:35 น.

น่ารักมาก ๆ ค่ะ ลายชัดแจ๋วน่าทานมาก ๆ ค่ะ

โดย: Baked by PonG 30 กันยายน 2552 19:48:44 น.

สวย น่าทานจังเลย
แต่ไม่มีพิมพ์ ทำงัยได้บ้างคะ

วันนี้เพิ่งทานไป
แต่เป็นของที่ได้รับฝากมาจากเมืองจีน

อยากทำเองบ้าง

โดย: Hamugo 30 กันยายน 2552 20:43:20 น.

เก่งจังเลยค่ะ

ขอเป็นไส้ทุเรียนนะคะ น่าทานมาก

โดย: yayojung 30 กันยายน 2552 20:51:43 น.

พิมพ์ลายการ์ตูนซื้อที่ไหนคะ ราคาเท่าไหร่ อยากได้จังค่ะ

โดย: koy IP: 58.9.58.110 1 ตุลาคม 2552 2:23:25 น.

สวยน่ากินมากเลยค่ะ

โดย: koy (memo11_1 ) 1 ตุลาคม 2552 2:44:12 น.

ขอบคุณครับสำหรับสูตร ชอบขนมไหว้พระจันทร์มากๆครับ โดยเฉพาะโหงวยิ้ง ถ้าได้ทำน้องกระชายจะเอาการบ้านมาส่งนะครับ

โดย: กระชายน้อย 2 ตุลาคม 2552 21:21:17 น.

เลิศศศศศศศศศศศศศศศศ คำเดียวง่าย ๆ สั้น ๆ ค่ะ

แต่เจ๊หลีว่าครอบคลุมทั้งหมดทุกกระบวนความเลยค่ะคุณต้าอี่

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 ตุลาคม 2552 8:44:18 น.

หายไปไหนคะไม่มาอัพบล็อกเลยค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 5 กรกฎาคม 2554 21:19:53 น.

ขอบคุณค่ะ ขอถามด้วยค่ะ น้ำด่างคืออะไรคะ ทำได้เองหรือมีขายทีืไหนคะ?

โดย: นางพัชรวัลย์ หนุมาศ IP: 49.237.228.109 15 เมษายน 2559 17:03:07 น.