Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2552
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
5 สิงหาคม 2552
 
All Blogs
 

มาม่อนเค้ก (Mamon Cake)

มาม่อนเค้กสูตรนี้ผมดัดแปลงมาจากสูตรของแม่สลิ่ม ซึ่งจดไว้นานมากแล้ว เพิ่งมีโอกาสทำ ต้องขอขอบคุณไว้ ณที่นี้ด้วยนะครับ อร่อยมากๆๆๆๆเลย



ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก    90  กรัม
ผงฟู    1/2  ช้อนชา
ส่วนที่ 2
ไข่แดง    6 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น   100  กรัม
วานิลลา    1  ช้อนชา
ส่วนที่ 3
ไข่ขาว    6  ฟอง
น้ำตาลทรายป่น   100  กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์  1/2  ช้อนชา
ส่วนที่ 4
เนยละลาย   100  กรัม


วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ จะใช้พิมพ์มัฟฟินแล้วรองถ้วยกระดาษไว้ก็ได้ หรือพิมพ์กลม ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน วอร์เตาอบ 180 องศาซี ไฟบนและล่าง
2. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 2-3 ครั้ง แล้วแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน พักไว้
3. ตีไข่แดง วานิลลา  และน้ำตาล โดยใช้หัวตีรูปตะกร้อ ด้วยความเร็วสูง จนฟูข้น   




4. ลดความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศประมาณ 30 วินาที ทยอยใส่แป้งทีละส่วน แล้วตีผสมให้พอเข้ากัน ก่อนใส่ส่วนต่อไปทำซ้ำจนแป้งหมด แล้วพักไว้ 



  
5. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์  โดยใช้หัวตีรูปตะกร้อ ตีด้วยสปีดต่ำ  จนได้ฟองหยาบไปทางละเอียด จึงทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละช้อน ตีจนตั้งยอดอ่อน




6. นำส่วนของไข่ขาวตะล่อมกับส่วนของไข่แดง จนส่วนผสมเข้ากัน




7. ค่อยๆรินน้ำมันพืชทีละน้อยลงในส่วนผสมและตะล่อมให้เข้ากัน ทำซ้ำเช่นนี้จนน้ำมันพืชหมด




8. เทส่วนผสมลงพิมพ์ ประมาณ 3/4 แล้วนำเข้าอบจนสุก  เมื่อนำออกจากเตาให้รีบนำออกจากพิมพ์ เพราะถ้าพักเค้กไว้ในพิมพ์หรือถ้วยนานเกินไปเค้กจะยุบดูไม่สวย   หากอยากได้รูปทรงเค้กถ้วยที่ฟูสูง ให้ใช้พิมพ์ที่สูงกว่าถ้วยกระดาษ โดยใส่ส่วนผสมให้ถึงขอบถ้วยกระดาษ เวลาอบเค้กจะไต่ขอบพิมพ์ขึ้นมาเอง
 





เสร็จแล้วก็โป๊ะด้วยwhipping cream กลบเกลื่อนด้วยฝอยทอง แค่นี้ก็หะรูหะราแล้ว เกลี้ยงในพลิบตา ทำเหนื่อยเกือบตายยังไม่ทันชื่นชมก็เกลี้ยงแล้ว  แต่ก็ดีใจนะแสดงว่าเจ๋งจริงๆๆๆๆแฮ่ๆๆๆๆๆๆๆๆ  ไปนอนดีกว่าเหนื่อยตาจะปิดแล้ว  สวัสดีคร๊าบ




 

Create Date : 05 สิงหาคม 2552
6 comments
Last Update : 7 สิงหาคม 2552 20:40:39 น.
Counter : 1997 Pageviews.

 

กำลังอยากทำมาม่อนอีกเลยค่ะ

 

โดย: inthemoon 7 สิงหาคม 2552 23:53:42 น.  

 

อร่อยแน่ๆ

 

โดย: maemaow 12 สิงหาคม 2552 22:20:44 น.  

 

น่ากินจังเลยยยยยยยยยยยยย

 

โดย: ไอซ์ IP: 117.47.116.51 20 สิงหาคม 2552 19:51:52 น.  

 

ฟูนุ่มน่ากินดีมั่กๆคร้าบ ฝอยทองก็ของโปรดเลยคร้าบ..บ

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 29 สิงหาคม 2552 8:56:01 น.  

 

ว๊าว..กำลังอยากได้สูตรอยู่พอดีเลยค่ะ....ชอบมากกก..

 

โดย: prim IP: 124.122.195.85 2 กันยายน 2552 21:50:19 น.  

 

เนื้อไม่เนียน เหมือนมาม่อนเค้กค่ะ

 

โดย: arale_1910 IP: 192.168.30.84, 203.149.28.6 6 มกราคม 2553 9:43:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ต้าอี่
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




ขอขอบคุณ
อาจารย์พรสวรรค์ ที่ให้รู้จักพื้นฐานการทำ
เบเกอรี่ ให้รู้ว่าแป้งสาลีคืออะไร ทำจากไหน
อาจารย์เจี๊ยบ ที่ให้ความรู้และเทคนิคการทำ
ขนม โดยเฉพาะการทำขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์
อีกทั้งความเป็นเพื่อนที่ให้คำแนะนำดีดีมาโดยตลอด
อาจารย์บุ๋ม ที่สอนให้เกิดความชำนาญและ
ขนมแปลกๆใหม่ๆทำให้ผมสามารถต่อยอดได้
เพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ที่คอยให้กำลังใจและให้
คำแนะนำที่ดีตลอดมา





free counters
Friends' blogs
[Add ต้าอี่'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.