ยอดอ่อนและใบอ่อนของแคขายกำละ 5 บาท เลือกใบสด ไม่ร่วง ดอกแคมักขายเป็นกองๆ ละ 5 บาทเช่นกัน ให้เลือกดอกตูมที่กำลังจะบาน ก่อนนำไปทำอาหารต้องดึงเอาเกสรออกก่อน จะทำให้มีรสขมน้อยลง สำหรับฝักอ่อนค่อนข้างหาซื้อยาก ต้องปลูกต้นแคไว้ที่บ้านเองจึงจะได้รับประทานกัน

 ดอกแค

อาหารจานแรกของแนะนำ แกงส้มดอกแคกุ้งสด

แกงส้มดอกแคกุ้งสด

ส่วนผสม

1. 
   
   ดอกแค                               1  ถ้วย
   
   


2. 
   
   กะปิอย่างดี                           2  ช้อน
   
   


3. 
   
   หอมแดง                             3   หัว
   
   


4. 
   
   พริกแห้ง                             10 เม็ด
   
   


5. 
   
   น้ำปลา                               2  ถ้วย
   
   


6. 
   
   น้ำส้มมะขามเปียก                   2  ถ้วย
   
   


7. 
   
   น้ำตาล                             1 หยิบมือ
   
   


8. 
   
   กุ้งสด                               10 ตัว
   
   


9. 
   
   เนื้อปลาสด                          2 ถ้วย
   
   

วิธีทำ

นำหอมแดง,กะปิ,พริกแห้งโขรกลงไปจนเข้าเนื้อกันตามด้วยเอาขั้นมาพักแล้วนำเนิือปลานำลงมาโขรกกันจนละเอียดแล้วก็ตักเครื่องแกงที่โขรกไว้มาผสมรวมกันอีกที่ หลังจากนั้นเปิดไฟอ่อนเทเครื่องแกงส้มลงไปในหม้อข้นจนเนื้อแกงละลายไปกับน้ำแล้วนำดอกแคที่แกะไว้นำมาใส่ในหม้อตามลงไปและเอาเนื้อกุ้งใส่ลงไปจนสุกแล้วเติมน้ำส้มมะขามลงไปและน้ำตาลและน้ำปลาและนำขึ้น

เตล็ดลับ

เราควรที่จะแกะเกสรดอกออกก่อนนะเพราะเกสรจะมีรสชาติขมและทำให้แกงส้มเราเสียรสลงไปนะค่ะ แกงส้มควรจะรับประทานคู่กับไข่เจียวไม่ต้องใส่หมูหรือผักลงไปเลยนะหรือบางบ้านทานกับปลาสลิดทอดก็เข้ากันได้เป็นอย่างดีเลย รสชาติของแกงส้มรสเปรี้ยวต้องเด่นกว่ารสอื่นนะค่ะ

เรามาดูอาหารจานต่อไปเลยนะค่ะนั้นก็คือยำดอกแคกรอบกับน้ำยำมะม่วงกับกุ้งสดเมนูนี้เราจะเห็นแต่ยำผักบุ้งกรอบเราลองเปลี่ยนมาใช้ดอกแคแทนนะค่ะ

อาหารจานที่สองขอแนะนำ ยำดอกแคกรอบกับน้ำยำมะม่วงกับกุ้งสด

ส่วนผสม

1. 
   
   ดอกแค      2        ถ้วย
   
   


2. 
   
   แป้งโกกิ     1        ถ้วย
   
   


3. 
   
   กุ้งสด        5         ตัว
   
   


4. 
   
   หมูสับ       1          ถ้วย
   
   


5. 
   
   หอมแดง     2          หัว
   
   


6. 
   
   ใบคลื่นฉ่าย  1          ต้น
   
   


7. 
   
   มะม่วงเปรี้ยวขูดฝอย1  ถ้วย
   
   


8. 
   
   น้ำปลา       2           ช้อนชา
   
   


9. 
   
   น้ำมะนาว    1           ช้อนชา
   
   


10. 
    
    น้ำมัน        1           ขวด
    
    


11. 
    
     พริกขี้หนู  10          เม็ด
    
    


12. 
    
    น้ำตาลทราย 1         ช้อนชา
    
    


13. 
    
    เม็ดมะม่วงหินมะพราน 1 ถ้วย
    
    

วิธีทำ

นำมะม่วงเปรี้ยวขูดฝอยและพริกขี้หนูหอมแดงน้ำมะนาวและน้ำปลาน้ำตาลยำให้เข้ารสกันแล้วนำหมูสับและกุ้งใส่ลงไปปิดท้ายเอาใบตื่นฉ่ายลงไปและโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมะพรานอันเป็นการจบขั้นตอนทำน้ำยำ

และวิธีทอดดอกแค

ก็อย่าลืมเอาเกสรดอกออกก่อนนะนำเอาชุปแป้งโกกิเล็กน้อยเอาไปทอดกับน้ำมันที่กำลังเดือดแนะนำควรชุปแป้งน้อยๆๆถ้าชุบเยอะๆๆจะดูไม่สวยงามนะ

วันนี้เอามาฝากแค่นี้กันก่อนนะค่ะแล้วคราวหน้าจะเอามาฝากอีกค่ะ

Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2553 16:38:44 น.		3 comments
Counter : 261 Pageviews.
Share Tweet