Bloggang.com : sweetie bakery : ==== Chocolate cakes with espresso cream ====

==== Chocolate cakes with espresso cream ====

โจทย์เดือนกุมภาฯ วาเลนไทน์ทั้งที ก็ต้องทำอะไร หวานๆ รับวาเลนไทน์ซะหน่อย สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ CUPCAKES AND CHEESECAKES ของสำนักพิมพ์แสงแดด ค่ะ เป็นเค้กชอคโกแลตแต่งด้วยครีมเอสเปรสโซ่ ในหนังสือเค้าตกแต่งด้วย ราสป์เบอร์รี่ ของอ้อมีแต่เชอร์รี่เชื่อมค่ะ แต่ก็สีแดงเหมือนกัน

ส่วนผสมและวิธีทำเค้กชอคโกแลตค่ะ

ส่วนผสม

ดาร์กชอคโกแลตสับหยาบ 170 กรัม

เนยสดจืดละลาย 113 กรัม

น้ำตาลทรายแดงร่อน ¼ ถ้วย

วานิลลาผง ½ ช้อนชา

แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อน ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

ไข่ไก่(ฟองละ 65 กรัม) 4 ฟอง

*น้ำเชื่อมรสชอคโกแลตและไวท์ชอคโกแลตละลายสำหรับทำลวดลายบนจาน

*ราสป์เบอรี่สด ดาร์กชอคโกแลตขูดและไอซิ่งชอคโกแลตสำหรับตกแต่ง

*พิมพ์ขนาด 3 นิ้ว สูง 2 นิ้ว

วิธีทำ

1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จากนั้นเตรียมพิมพ์โดยทาเนยสดบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ แล้วร่อนแป้งสาลีให้ทั่วด้านในพิมพ์ จากนั้นเคาะเบา ๆ ให้เหลือแป้งติดพิมพ์เพียงบาง ๆ พักไว้

2.ละลายดาร์กชอคโกแลตกับเนยสดในอ่างผสมที่วางบนหม้อ น้ำร้อน คนจนละลายเข้ากันดี ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสมอีกใบ ใส่น้ำตาลกับวานิลลา คนด้วยตะกร้อมือจนกระทั่งเนียนเข้ากันดี ค่อย ๆ ใส่แป้งสาลีกับเกลือ ตะล่อมพอเข้ากัน จึงใส่ไข่ทีละฟองสลับกับการตะล่อมเบา ๆ ผสมจนเนื้อเค้กเนียน

3.ตักส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ แล้วไล่อากาศในเนื้อเค้กโดยยกพิมพ์เคาะบนพื้นโต๊ะเบา ๆ 2-3 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 10-12 นาที ยกออกจากเตาอบ พักไว้ 5 นาที คว่ำเอาพิมพ์เค้กออกพักเค้กบนตะแกรงจนเย็น

ส่วนผสมและวิธีทำครีมเอสเปรสโซ

ส่วนผสม

ครีมชีส 125 กรัม

ครีมข้นแช่เย็น ½ ถ้วย (อ้อใช้วิปปิ้งครีมค่ะ)

น้ำตาลทรายป่นร่อน 1 ช้อนโต๊ะ

กาแฟผงสำเร็จรูป (ละลายกับน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ทำครีมเอสเปรสโซ โดยตีครีมชีสกับครีมข้นในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลกับน้ำกาแฟที่ละลายไว้ ตีต่อจนเข้ากันทั่ว ปิดเครื่อง

วีธีจัดเสิร์ฟ

ทำโดยราดน้ำเชื่อมรสชอคโกแลตและไวท์ชอคโกแลตละลายบนจาน แล้วทำลวดลายสวยงาม วางเค้ก แต่งหน้าด้วยครีมเอสเปรสโซ ราสเบอรี่ โดยด้วยดาร์ชอคโกแลตขูดด้านบน วางไอซิ่งชอคโกแลตข้างๆ เสิร์ฟ

เริ่มจากการทำเค้กก่อนค่ะ ไม่ยากค่ะสูตรนี้

ภาพส่วนผสมทั้งหมด

1.เตรียมพิมพ์

2.ละลายเนยกับชอคโกแลต อ้อใส่ไมโครเวฟ พร้อมกัน แล้วเวฟ ไฟแรงสุด 1 นาที

3.เอาออกมาคนจนเนียน

4.ถ่ายใส่ชามผสมอีกใบ

5.ใส่น้ำตาลทรายแดง

6, 7 ตามด้วยวานิลลาผง (น่านเค้าใช้ช้อนที่ตัวให้ของขวัญวันเกิดนะ )

8.คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนส่วนผสมเป็นแบบนี้

9.ใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ คนให้เข้ากัน

10,11 ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน

12. จนได้ส่วนผสมแบบนี้

13.เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

14.หลังอบ อ้ออบไฟ 160 องศาเซลเซียส 10 นาที

เตรียมครีมเอสเปรสโซ ส่วนผสมและขั้นตอนไม่ยุ่งยากค่ะ

1.ภาพส่วนผสมทั้งหมด

2.ตีเนยจนกระจายตัว ใส่วิปครีม

3.ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน

4.ใส่น้ำตาลทราย แล้วตีให้เข้ากัน

5.ตามด้วยกาแฟ

6.ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

เตรียมป้ายตกแต่งเค้กค่ะ อ้อทำง่ายๆ ค่ะ ส่วนผสมมีชอคโกแลตโคลทติ้งสีขาว กับสีชอคฯ เอามาละลายด้วยไมโครเวฟ แล้วเขียนคำว่า LOVE มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

1.ตัดแผ่นกระดาษใส ขนาดพอประมาณ แล้วเขียนคำว่า LOVE ต้องเขียนกลับข้างนะ ไม่งั้นเวลาแกะออกมาแล้วตัวหนังสือเราจะกลับข้างเอง

2.พักไว้จนอยู่ตัว แล้วนำไวท์โคลทติ้ง มาปาดทับคำว่า LOVE จนเต็มแผ่นพลาสติกใส

3.แช่เย็นจนเซ็ตตัว

4.ได้ออกมแบบนี้ค่ะ

แค่นี้ทุกอย่างก็เรียบร้อยค่ะ เหมือนจะหลายขั้นตอนแต่ค่อยๆ ทำทีละอย่างไม่ยากค่ะ ในที่สุดก็ได้เวลาหม่ำๆ แล้วค่ะ

ได้เวลาโชว์ค่ะ

ลาไปด้วยภาพนี้ค่ะ เสิร์ฟให้แก่เพื่อนๆ ที่น่ารักทุกคนค่ะ

ขอบคุณทุก ๆ คอมเม้นท์ค่ะ

Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2552

Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2552 21:16:02 น.

27 comments

Counter : 1198 Pageviews.

พี่อ้อเดี๋ยวนี้ทำไมตัวเองเก่งจังเลย

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:47:01 น.

น่ารักจิงเลย แต่งเค้กน่ารักมากจ้า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:08:11 น.

โอ๊ะๆๆๆ หวานได้อีกนะเนี่ย อิอิ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 203.144.180.66 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:0:03:34 น.

น่ารักจังเลยค่ะพี่อ้อ ^^
เป็น Chocolate Cupcake อีกต่างหาก อิอิ เห็นแล้วอยากหยิบเข้าปากที่สุดเลยค่ะ แต่ช่วงนี้ไดเอ็ท low carb อยู่ . . >o< อดหม่ำเลย... เสียใจจัง ToT

โดย: +~%Chocolate Republic%~+

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:33:49 น.

ขอแต่เค้กได้ไหมคะไม่เอาครีมค่ะ

อ้วนค่ะ หุ หุ

เค้กน่ารักขนาดนี้ใครจะอดใจได้ค่ะ

โดย: tj-takm

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:47:52 น.

น่ารัก น่าหม่ำจังเลยค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:2:06:27 น.

น่ารัก น่ากินดีจังค่ะ
ชอบช้อกโกแลตทีเขียน LOVE ด้วยค่ะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:01:19 น.

น่ารัก กุ๊กกิ๊กจัง

โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:11:46 น.

จะได้กินมั๊ยนี่

โดย: wee_nong

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:19:37 น.

สวยน่ารักมากเลยค่ะ

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:30:37 น.

โห...โพสปุ๊บ ลงบล๊อคปั๊บเลยหรอ 5555

โดย: แชบ๊วย

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:06:16 น.

ตกแต่งน่ารักดีค่ะ
เค้กก็น่ากิน

โดย: jubejaa

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:23:06 น.

น่ารักจังเลยค่ะคุณอ้อ น่าทานด้วย ครีมตู้มๆแบบนี้แหละ..ของชอบเลย ชอบไวท์ช็อคประดับด้วยค่ะ

โดย: Beebie

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:55:48 น.

อุ๊ย..เค้กน่ารักจังค่ะ
ส่วนผสมไม่เยอะเท่าไหร่ แบบนี้แม่มอมชอบทำค่ะ

ปกติไม่ค่อยชอบทำขนมตามหนังสือ แต่หนูอ้อคอนเฟิร์มแล้วก็น่าลองค่ะ

โดย: momster

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:58:58 น.

เห็นชื่อแล้วรีบตามมาดูเลยค่ะ จัดจานน่ารักมาก
ถ้วยเล็กๆน่ารักกำลังพอดี ทานกับ Espresso ซักช็อต เยี่ยมเลยค่ะ

โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7

) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:45:08 น.

น่าทานจังเลยค่ะ จัดภาพดูดีด้วยค่ะ

โดย: Boong IP: 58.8.47.212 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:53:25 น.

น่ารักมาก ๆ เลยค่ะ ดูน่าทานนะคะ

โดย: Pastel pied

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:28:29 น.

ตามมาชิมค่ะ สาวนคร-ฐม ขยันจริงๆ

โดย: Daytime Lantern

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:20:54 น.

เลิศค่ะ คุณพี่

โดย: ann_scnu16

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:52:11 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขแชิมซักชิ้นนะค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:6:05:04 น.

น่ากินจิงๆ เลยขนมของพี่อ้อ เนี่ย

โดย: pummy_beauty

วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:49:25 น.

ขนมน่าหม่ำมากค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะค่ะ

โดย: kobnon

วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:13:24 น.

น่ากิน+น่ารักมากเลยค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ

โดย: Pamadoro IP: 58.8.208.167 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:45:19 น.

ไอเดียวเก๋จังเลยค่ะ วันหลังต้องยืมไปใช้ ทำให้สามีสุดที่รักบ้างละค่ะ

โดย: praewa cute

วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:31:46 น.

น่ารักจังค่ะน่าทานอีกด้วย แวะมาชิมจร้าทำไปเป็น

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:06:17 น.

ไอเดียดีนะค่ะ..เป็นเค้กถ้วยที่ดูดีมากๆเลยค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:17:55 น.

หนมน่าหม่ำมากมายเลย แวะมาเยี่ยมคะ

โดย: meawminami

วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:13:37 น.