Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
15 ธันวาคม 2553
 
All Blogs
 
**กรอบเค็ม** ขนมไทยๆ ที่ทานได้ไม่เบื่อ

lozocatlozocat


สวัสดีค่ะทุกๆคน เมื่อวานได้มีโอกาสลองทำ กรอบเค็ม จริงๆ ขนมตัวนี้เป็นของชอบอีกอันนึงที่เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องซื้อมาหม่ำทู๊กที เลยจัดการสืบเสาะหาสูตรกันซักหน่อย ก็ไปเจอในหนังสือครัว พอทำแล้วก็อร่อยใช้ได้เลยค่ะ รสชาดดีมาก แต่ยังมีอะไรต้องปรับปรุงอีกหน่อยคือ ยังทำน้ำเชื่อมได้ไม่ค่อยดีนัก บางทียังตกทรายอยู่ คงต้องเคี่ยวน้ำหวานให้ได้ดีกว่านี้ก่อน แล้วจะมาบอกสูตรนะคะ






สูตร 1

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ว่าว) 2 1/2 ถ้วย + 1 ชต.
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย +1 ชต.
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1/2 ฟอง
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย + 2 ชต.
น้ำ 1/4 ถ้วย + 2 ชต.
น้ำมันพืช 6 ชต.

น้ำตาลสำหรับคลุก 2

รากผักชีหั่น 1 1/2 ชต.
กระเทียมแกะเปลือก 1 1/2 ชต.
พริกไทเม็ด 1 1/2 ชต.
น้ำมันพืช 3 ชต.(สำหรับผัดส่วนผสม)
น้ำปลา 3-4 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว (นต.ปี๊บอย่างดี) 1 1/2 ถ้วย หรือจะใส่ 2 ถ้วยก็ได้ถ้าชอบหวานๆ

1. ร่อนแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสม 1 เข้าด้วยกันทั้งหมดพร้อมกัน แล้วนวด ถ้าค่อยๆ ใส่ทีละอย่างจะทำให้แป้งแข็ง นวดพอให้เนียน แต่ก็อย่านานเกินไป แป้งจะเหนียวได้ ถ้าส่วนผสมเหลวไปก็เติมแป้งเข้าไปได้ค่ะ ทำมาแล้วไม่เป็นไร

2.ตัดแบ่งเป็นก้อนๆ เท่าๆ กันแล้วคลึงให้บางๆ ทำจนหมดแป้ง จะทำรูปร่างแบบไหนก็ได้นะคะ

3.ตั้งกระทะไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อนจนร้อน ทดสอบโดยการใส่ขนมลงไปทอด 1 ชิ้นก่อน ถ้าขนมลอยฟูทันทีแสดงว่าน้ำมันร้อนใช้ได้แล้ว

จากนั้นก็นำที่เหลือลงทอดจนเหลืองทั่ว(อย่าให้เหลืองเกินไป เพราะขนมสุกจะเข้มขึ้นอีก) เสร็จแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ทำน้ำตาลสำหรับคลุกโดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไท ตั้งกระทะไฟอ่อน ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เป็นยางนิดๆ แล้วจะใส่แบะแซก็ได้นะคะจะทำให้ขนมวาว เหนียว น้ำเชื่อมจะใสๆ เคลือบทั่วขนม เหมือนที่เค้าทำขาย เวลาทำเรากะๆ เอาเพราะในสูตรไม่ได้บอกไว้ ลองใส่ซัก 2 ชต.ก็ได้ค่ะ

อย่าคนหรือเคี่ยวนานนะคะขนมจะตกทรายได้

นำตัวกรอบเค็มมาเคล้าน้ำเชื่อมให้ทั่วทิ้งไว้ให้เย็น ก็โอเคแล้วค่ะ เตรียมหม่ำ










ส่วนผสมของตัวน้ำเชื่อม




นวดได้ที่แล้ว อย่านวดนานนักนะคะ




รีดแป้งให้บางๆ เข้าไว้ เวลาทานจะได้ไม่แข็งทิ่มเหงือก (แต่นี่หนาไปนิ๊ด)




อย่าลืมโรยแป้งนวลไว้บางๆ




ลงทอดไฟปานกลางที่ความร้อนได้ที่แล้ว




เริ่มพอง พลิกไปมาจนฟองอากาศหมดไปขนมจะได้กรอบๆ




สีเหลืองทองประมาณนี้ค่ะ















นำขนมลงไปเคล้ากับน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว น้ำเชื่อมอย่าเคี่ยวนาน ให้เคี่ยวไฟอ่อน เอาแค่พอเหนียวมือเล็กน้อยก็พอค่ะ มากไปจะตกทราย ใส่แบะแซลงไปซัก 2 หยิบมือ ก็จะทำให้น้ำเชื่อมเหนียว วาว สวยค่ะ

แต่ของเราไม่ได้ใส่เพราะไปอ่านมาทีหลัง ไว้คราวหน้าจะลองทำดูใหม่ค่ะ



-------- รูปข้างล่างๆ ที่น้ำเชื่อมวาวๆ เราทำครั้งที่ 2 หลังจากลองใส่แบะแซสวยงามทีเดียว -----



















โรยผักชีไปด้วยก็ได้ค่ะ ถ้าชอบ










บาง พอง กรอบ เคี้ยวเพลิน
















ซักจานมั๊ยคะ









lozocatlozocat









Create Date : 15 ธันวาคม 2553
Last Update : 16 ธันวาคม 2553 7:37:00 น. 32 comments
Counter : 3713 Pageviews.

 
สวัสดีตอนสายๆค่ะ..
แวะมาชิมขนมอร่อยๆๆ น่าทานมากค่ะ
หาทานได้อยากแล้ว เพราะว่าไม่ค่อยเจอค่ะ
ชอบทานเหมือนกัน เค็มๆหวาน มันดี..
..มีความสุขในวันทำงานค่ะ..


โดย: วาดะจัง วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:9:39:31 น.  

 
เป็นขนมที่ป้ามดชอบทานมาก แต่จะหาที่อร่อยยากหน่อยนะคะ ถ้ามีสูตรมาให้แบบนี้น่าจะไปลองทำดูมั่ง


โดย: ป้ามด วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:10:01:24 น.  

 
ชอบทานเหมือนกันค่ะ เคยเจอร้านที่ใส่พริกไทยเยอะ ๆ อร่อยดีค่ะ
สัปดาห์นี้ถ้าว่างพี่จะหัดทำขนมชั้นดอกกุหลาบค่ะ อย่าลืมไปตรวจการบ้านด้วยนะจ๊ะ


โดย: พี่โอ (เนินน้ำ ) วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:10:34:41 น.  

 
ลืมขนมนี้ไปเลยค่ะ เป็นขนมที่ชอบมาก ๆ เวลาทานต้องควบคุมตัวเองนิดนึง เพราะจะหม่ำหมดถาดได้ :)) ทำได้น่าอร่อยจริง ๆ ค่ะ เหมือนเขาทำขายเลยเนาะ ... คอยสูตรนะคะ


โดย: Tristy วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:10:38:27 น.  

 
ชอบกรอบเค็มแบบเผ็ดๆ บางๆ กรอบๆ แต่หาทานยากจังค่า

จขบ ทำขนมไทยเก่งจังเลยนะคะ


โดย: แจ๊ค IP: 210.1.4.194 วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:11:37:21 น.  

 
food glitter


ไอศครีมมาส่งงับ ไว้แก้ร้อน


โดย: Junenaka1 วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:16:23:34 น.  

 
ของชอบเลยค่ะ อยากกินๆ


โดย: allenalina วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:16:34:13 น.  

 
wow น่าอร่อยจังเลยค่ะ อยากทำมานานแล้ว กรอบเค็มเนี่ย จะรอสูตรนะค๊า


โดย: บราซิลนัท วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:17:06:45 น.  

 
เป้นขนมไทยอันหนึ่งที่เจ๊หลีอยากลองอยู่ในลิส เหมือนกันค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:19:48:44 น.  

 
ขอเลื่อนเป็นพรุ่งนี้นะคะ วันนี้ง่วงจังเลย


โดย: pim&jae วันที่: 15 ธันวาคม 2553 เวลา:20:15:02 น.  

 
บ้านนี้ทำขนมเก่งจังค่ะ


โดย: Junenaka1 วันที่: 16 ธันวาคม 2553 เวลา:9:39:32 น.  

 
รับสองจานได้มั้ยค่ะ อิอิ


โดย: ซามอ วันที่: 16 ธันวาคม 2553 เวลา:11:00:41 น.  

 
เก่งจังคะทำขนมได้ตั้งหลายย่างเลย กรอบเค็มหอมพริกไทย เค็ม ๆ อน่าทานที่สุดเลย


โดย: ญาตา (Yata_thai ) วันที่: 16 ธันวาคม 2553 เวลา:20:13:13 น.  

 
ทำออกมาบางน่าทานมากค่ะ
ปกติคอฟฟี่จะเห็นที่เค้าขายกันแบบว่าค่อนข้างหนา
ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ แต่แบบนี้เห็นแล้วอยากชิมเลยค่ีะ ถูกใจจัง
น่าทานค่ะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:0:50:37 น.  

 
แหมน่าทานค่า ชอบๆ เคี้ยวเพลินๆ อร่อยมากค่ะขอ1ถุงงงง


โดย: NokJbz วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:16:56:19 น.  

 
วันนี้ที่บ้านฝนตกหนัก ไปไหนไม่ได้เรยยย


โดย: Junenaka1 วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:19:47:35 น.  

 
น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

เป็นอะไรที่ชอบมากๆเลย

แหะ ๆ ทำเองไม่เป็นต้องซื้อเค้าตลอดเลย

ขอบคุณมากๆ ค่ะ แอบจะขอทำตามด้วยนะคะ

เย้ยยย



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:20:46:31 น.  

 
กรอบเหนียวหนึบทานได้เพลินดีจัง...........เป็นขนมอีกอย่างถ้าเจอจะอดที่จะซื้อไม่ได้เลย


โดย: sun_ice วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:21:57:38 น.  

 
สวัสดีค่ะตามป้าโอมาเที่ยวบ้านนี้น่ารักจังเลย กรอบเค็มน่าทานจังเลยค่ะ ของโปรดหมือนกัน ขอมาบ่อยๆนะคะ


โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:23:00:25 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

ต้องมีสักวัน ต้องมีสักวัน คงมีโอกาสได้ต้อนรับนะคะ

ปล. บล็อกน่ารักค่ะ


โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:9:29:53 น.  

 
กลับมาอีกครั้งเพื่อมาจดสูตรค่ะ


โดย: ป้ามด วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:14:39:27 น.  

 
กรอบเค็มเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่นางฟ้าชอบกินมาก ๆค่ะ
ตอนอยู่ไทย เวลาไปเจอขายที่ไหน ต้องซื้อกินตลอด

เห็นรูปแล้วต้องกลืนน้ำลายตาม อยากหยิบกิน น่าอร่อยจังค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:4:26:01 น.  

 
โครงการขนมชั้นกุหลาบของพี่โอล้มดังโครมเลยค่ะ
ก็ถาดนึ่งมันดันใหญ่กว่าซึ้งอ่ะค่ะ ลงไปนึ่งไม่ได้
เสีย self เลยค่ะ วันนี้นอนเป็นกบจำศีลว่าง ๆ สักวันก็แล้วกัน



โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:8:29:58 น.  

 
โอ้...น่าทานมากเลยครับ...อยากลองบ้าง....ขอชิ้นนึงครับ....


โดย: bee_koki วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:13:53:56 น.  

 
ยุให้ซื้อใหม่นะ ซึ๊งหรือถาดดีคะ??


โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:14:50:11 น.  

 
ขนมไทยเราไม่แพ้ชาติไหนเลยนะคะ
น่าหม่ำมากค่ะ ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:16:30:09 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ


โดย: อะไรก็ไม่ได้ วันที่: 20 ธันวาคม 2553 เวลา:8:44:46 น.  

 
ตามมาจดสูตรค่า ขอบคุณมากๆ เลย


โดย: บราซิลนัท วันที่: 21 ธันวาคม 2553 เวลา:8:52:02 น.  

 
ชอบๆๆๆ


โดย: ceacar salad วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:7:37:45 น.  

 
เข้ามาบล๊อคนี้ ถูกใจมากเลย มีขนมไทย ๆให้ได้หัดทำอีกแล้ว

ขอแอดไว้เป็นเพือนนะคะ


โดย: ห (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด ) วันที่: 6 มกราคม 2554 เวลา:10:51:17 น.  

 
เห็นเมนูนี้รีบเข้ามาดูเลยค่ะพี่นก เมื่อคืนนอนๆอยู่นึกอยากกินขึ้นมาซะงั้น ตอนเด็กๆชอบกินมาก พอโตขึ้นหาซื้อยากจัง แต่ตอนนี้ใส่เหล็กดัดฟัน เคี้ยวลำบาก ขอแปะไว้ก่อนน้า กินผ่านจอไปก่อนแ้วกัน อิอิ

ขอแอดเป็นเพื่อนนะคะ


โดย: AdrenalineRush วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:11:09:42 น.  

 
ขอบคุณค่ะ


โดย: เอพิล IP: 1.1.187.87 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:18:10:54 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

pim&jae
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?]




Nok MiMi

Create Your Badge
Friends' blogs
[Add pim&jae's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.