welcome to umim's kitchen
Group Blog
 
 
มีนาคม 2551
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
30 มีนาคม 2551
 
All Blogs
 

ขนมเปี๊ยะค่ะ

Image Hosted by ImageShack.us


วันนี้ขอส่งการบ้านขนมเปี๊ยะค่ะ
ทุกวันนี้กินเจ้าขนมเปี๊ยะนี่เป็นอาหารเช้าเลย
อบเทียนอบหลาย ๆ รอบตามที่คุณหน่อง wee_nong แนะนำ
ทำให้ขนมหอมอย่างที่ชอบเลยค่ะ

จดสูตรมาจาก pantown โดยคุณน้องP
ขอก๊อปปี้มาเลยค่ะ...

สูตรนี้นะคะ ปั้นได้ 80 - 100 ลูก แล้วแต่จะแบ่งแป้งค่ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง
แป้งสาลีตราบัวแดง 250 2 ½ ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 175 1 ¾ ถ้วยตวง
ไอซิ่ง 20 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 150 ¾ ถ้วยตวง
น้ำเย็น 180 ¾ ถ้วยตวง

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลีตราบัวแดง 150 1 ½ ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 125 1 ¼ ถ้วยตวง
น้ำมัน 100 ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้ถั่วกวน
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 2 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 500 2 ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 100 ½ ถ้วยตวง
เกลือแกง ½ ช้อนชา
ไข่แดงเค็ม

วิธีทำไส้ถั่วกวน
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำร้อน 1 – 1 ½ ชั่วโมง
2. นำไปนึ่งไฟแรง นาน 30 นาที
3. บดถั่วให้ละเอียด โดยเติมน้ำเล็กน้อยให้บดได้
4. นำถั่วบด ใส่น้ำมัน กวนจนเริ่มแห้ง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ กวนต่อจนแห้ง พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว นำไปอบควันเทียน

วิธีทำแป้งชั้นนอก
- ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่ไอซิ่ง น้ำมัน น้ำเย็น นวดให้แป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน

วิธีทำแป้งชั้นใน
- ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมัน ลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน

วิธีคลึงแป้ง
- นำแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ แผ่ออกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด
- คลึงแบบเดียวกับการทำกระหรี่พั๊ฟ ตัดแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน นำมาหุ้มไส้ ห่อให้กลม เรียงในถาดอบที่ทาเนยขาวไว้ ทำไข่แดงผิวหน้า แต้มสีแดง
- อบอุณหภูมิ 180 C นาน 20 – 25 นาที ขนมสุกวางพักบนตะแกรงให้เย็น นำไปอบควันเทียนให้หอม

**** อย่าเพิ่งทานนะคะ เค้าให้เก็บไว้หนึ่งคืน ค่อยทานค่ะ ขนมจะนุ่มขึ้น ******

และวันหลังจะลองทำสูตรที่คุณ wee_nong ทำให้ดู
ที่กระทู้นี้ค่ะ แป้งแบบคุณหน่องคงเป็นแบบนุ่มค่ะ


ขนมเปี๊ยะโดยคุณwee_nong




 

Create Date : 30 มีนาคม 2551
16 comments
Last Update : 30 มีนาคม 2551 15:05:23 น.
Counter : 4343 Pageviews.

 

อยากทำแต่ขี้เกียจทำนิดๆคะ ช่วงนี้อากาศร้อนเลยไม่อยากทำอะไร แฮะๆ เดี๋ยวจะไปซื้ออบเทียนมาทำบ้าง

 

โดย: J-Nap 30 มีนาคม 2551 15:46:57 น.  

 

คุณแพร โห มีเวลา ปั้นหนมเปี๊ยะด้วย มาชิมคนแรกเลยค่ะ หนมเปี๊ยะ เป็นขนมที่ไม่ยาก แต่ต้องใช้ความอดทนสูง .... แปร่ว อันนี้ยากแหะ ความอดทนสูง ปั้นทีละลูก 100 ลูกก็ นานมากเหมือนกันน่า แต่ดาว โชคดี มีเพื่อนที่สนิท ชอบทำหนมเปี๊ยะ เมื่อวานเขาเพิ่งทำมาฝาก แลกกับน้ำพริกกะปิ เลยได้กิน หนมเปี๊ยะแบบไม่ต้องทำ

 

โดย: Kofschip 30 มีนาคม 2551 15:48:16 น.  

 

อ่าว ข้อความบางส่วนหายไปไหนนะ

คุณแพรทำได้น่ากิน ถ่ายรูปสวยด้วย

 

โดย: J-Nap 30 มีนาคม 2551 15:49:59 น.  

 

เก่งจังเลยค่ะ

 

โดย: CrackyDong 30 มีนาคม 2551 16:29:02 น.  

 

I love it!!!

 

โดย: pepsakoy 30 มีนาคม 2551 16:33:13 น.  

 

ทำออกมาสวยจริงๆเลยคุณแพร

 

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 30 มีนาคม 2551 17:08:14 น.  

 

ว้าว ว้าว น่าทานจังเลยค่ะ

 

โดย: rambujan 30 มีนาคม 2551 17:16:52 น.  

 

คุณแพรเอาเวลาที่ไหนมาปั้นขนมเปี๊ยะเนี่ย

พี่กะจะทำขนมเปี๊ยะอยู่พอดี เพราะตอนนี้กิ่งไผ่ไปพักร้อนอยู่บ้านคุณย่า 1 อาทิตย์ แต่....................

พี่ยังหาเทียนอบไม่เจอเลยอ่ะ จำได้ว่าเอาลงไปเก็บที่ห้องใต้ดิน แต่อยู่ตรงไหนก็ม่ายรุอ่ะ

ตอนนี้แอบมาฉกข้างบนทั้งจานก่อนละกัน

 

โดย: Regenbogen ^_^ 30 มีนาคม 2551 17:58:22 น.  

 

น่าทานมากเลยคะคุณแพร วันนี้หน่องก็ทำอีกค่ะ ตอนปั้นพับขึ้นรูปหน่องว่าสนุกดี เลยติดใจค่ะ อบใหม่ๆ จะแข็ง ต้องข้ามคืนจะนุ่มค่ะ หอมสมใจมั๊ยค่ะ 555

 

โดย: wee_nong 30 มีนาคม 2551 18:39:10 น.  

 

สวยน่าทานมากเลยค่ะ ขอใส่กล่องส่งมาทางนี้บ้างนะค่ะ

 

โดย: moopu (moopu ) 30 มีนาคม 2551 19:18:53 น.  

 

อืม น่าทาน จริงๆ ด้วยคะ

 

โดย: ดวงใจพ่อแม่ 30 มีนาคม 2551 20:24:17 น.  

 

เง้ออยากกินมั่งอะ

แง่งๆๆ

ท่าทางจะอร่อยมากๆๆอะ

 

โดย: zalitalin 30 มีนาคม 2551 22:26:49 น.  

 

พี่แพรค่ะ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ปุ๋มก็จะทำแต่ยังไม่ได้ทำ เพราะไปเที่ยวมาค่ะ

 

โดย: pummy_beauty 31 มีนาคม 2551 10:06:14 น.  

 

คุณแพร เป็นสาวประเภท
มือข้างหนึ่งไกวเปล กับ อีกมือ ถือ ไม้คลึง

ทำเยอะ เบียดเบียนเวลาดูลูกน๊า คริ ๆ ว่าแต่อบควันเทียนหอม ๆ อร่อย จริง ๆ ยืนยันค่ะ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 31 มีนาคม 2551 11:02:12 น.  

 

สวยมากๆเลยค่ะ น่าทานจัง

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 31 มีนาคม 2551 13:35:20 น.  

 

....น่าอร่อยจริงๆเลยค่ะ

 

โดย: ceacar salad 31 มีนาคม 2551 21:42:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


chef umim
Location :
California. United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 137 คน [?]




Friends' blogs
[Add chef umim's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.