ฺBerliner Schrippen...ขนมปังบันสไตล์เยอรมัน
ขนมปังเป็นอาหารที่ได้แต่คิดว่าจะลองทำแต่ยังไม่เคยลงมือค่ะ ปี 60 นี้ได้เริ่มทำขนมปังเมนูแรกสักทีหลังจากจดๆจ้องๆมานาน
พี่ๆน้องๆในบล๊อกแกงค์หลายท่านทำทั้งอาหารคาว หวาน ขนมอบรวมทั้งขนมปัง ทั้งสวยและน่ารับประทานมาก
ขนมปังเมนูแรกนี้จึงไม่ต้องหาสูตรที่ไหนไกล มาจากบ้านน้องชล (chon CH) นี่เองค่ะ
Berliner Schrippen
(ขนมปังบันสไตล์เยอรมัน)
ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
น้ำตาลทราย 5 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
แป้งขนมปัง 250 กรัม
น้ำอุ่น 150 กรัม
เนยสดนุ่มๆ 10 กรัม
(นมสดเล็กน้อยสำหรับทาหน้าขนม)
วิธีทำ
1. ชั่ง ตวง ส่วนผสมทั้งหกชนิดข้างต้น
แบ่งน้ำอุ่นมาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ยีสต์และน้ำตาลทรายสัก 1 หยิบมือลงไปคนให้ละลายเข้ากัน
พักยีสต์ให้ขึ้นประมาณ 10 นาที
2. ระหว่างนั้นผสมแป้ง น้ำตาลทรายและเกลือ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำอุ่นที่เหลือ ยีสต์ที่หมักแล้ว และเนยสดลงในส่วนผสมแป้ง
จากนั้นใช้เครื่องตีหัวตะขอนวดจนแป้งไม่ติดภาชนะและมีความยืดหยุ่นดี
เมื่อนวดเสร็จให้รวบแป้งเป็นก้อนกลมๆ แล้ววางโดว์ลงไปในภาชนะ ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมไว้ พักในที่อุ่น 45 นาที
หลังจากได้เวลา น้ำแป้งออกมาคลึงไล่ลมแล้วรวบโดว์เป็นก้อนกลมอีกครั้ง แล้วใส่ในภาชนะเดิม
คลุมผ้าพักให้ขึ้นรอบสองอีก 45 นาที
3. เมื่อครบเวลา นำแป้งมาคลึง
แล้วตัดแบ่งเป็น 6 ก้อนเท่าๆกัน คลึงกลมๆพักไว้ 10 นาที จากนั้นนำมาคลึงเป็นวงรี
แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข จากนั้นใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมถาดไว้ พักอีก 45 นาที
พยายามมองว่ากลมและรีแล้วค่ะ
ผ่านไปครึ่งทาง วอร์มเตาอบ เนื่องจากเตาอบที่บ้านมีขนาดเล็ก ใช้อุณหภูมิประมาณ 165 องศาเซลเซียสค่ะ
และใส่น้ำประมาณ 300 มิลลิลิตรในภาชนะทนความร้อนวางในเตาอบ
หลังจากแป้งขึ้นแล้ว ใช้มีดกรีดตรงกลางแป้งให้เป็นรอยลึก (กรีดได้เบี้ยวมาก ขออภัยไม่มีภาพนะคะ)
ทานมสดบางๆที่ผิวแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
ติ๊ง!!! ได้เวลาแล้วค่ะ นำขนมปังออกมาพักบนตะแกรง
ขนมปังยังอุ่นๆ ผ่าครึ่งดูเนื้อใน
Berliner Schrippen ขนมปังเมนูแรกที่ทำ ภูมิใจที่ทำแล้วรับประทานได้ แม้รูปร่างหน้าตาแต่ละชิ้นไม่เหมือนกันเลยนะคะ
ขนมปังสูตรนี้กรอบนอก นุ่มใน มีรสเค็มอ่อนๆ รับประทานกับเนย แยม แฮม หรือซาลามี ก็ได้
ขอบคุณบล๊อกแกงค์ที่ทำให้พื้นที่แห่งนี้เปรียบเสมือนห้องเรียนที่สามารถเรียนรู้สิ่งที่สนใจได้ด้วยตนเองค่ะ
สูตร Berliner Schrippen บ้านน้องชล
คลิกที่นี่ค่ะ
ขอบคุณเพืื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| |
| Create Date : 17 มกราคม 2560 |
| Last Update : 17 มกราคม 2560 19:22:00 น. |
|
59 comments
|
| Counter : 3119 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณALDI, คุณhaiku, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณClose To Heaven, คุณkae+aoe, คุณnewyorknurse, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณเรียวรุ้ง, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณพันคม, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณpantawan, คุณเกศสุริยง, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณกะว่าก๋า, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณlife for eat and travel, คุณlovereason, คุณเป็ดสวรรค์, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณThe Kop Civil, คุณสองแผ่นดิน, คุณAppleWi, คุณQuel, คุณsecreate, คุณเนินน้ำ, คุณปรัซซี่, คุณmambymam, คุณหอมกร, คุณtuk-tuk@korat, คุณกาปอมซ่า |
โดย: ALDI   วันที่: 17 มกราคม 2560 เวลา:23:39:02 น. |
|
|
|
โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ  ) วันที่: 18 มกราคม 2560 เวลา:0:05:14 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 18 มกราคม 2560 เวลา:9:13:54 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 18 มกราคม 2560 เวลา:12:20:10 น. |
|
|
|
โดย: จี๊ดจ๊าด (บ้านต้นคูน  ) วันที่: 18 มกราคม 2560 เวลา:14:44:11 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 18 มกราคม 2560 เวลา:16:23:29 น. |
|
|
|
โดย: pantawan  วันที่: 18 มกราคม 2560 เวลา:23:59:09 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 19 มกราคม 2560 เวลา:0:43:27 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 19 มกราคม 2560 เวลา:1:14:11 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 19 มกราคม 2560 เวลา:6:45:42 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty  วันที่: 19 มกราคม 2560 เวลา:17:45:18 น. |
|
|
|
| โดย: เป็ดสวรรค์ วันที่: 19 มกราคม 2560 เวลา:19:55:51 น. |
|
|
|
| โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 19 มกราคม 2560 เวลา:20:40:26 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 19 มกราคม 2560 เวลา:22:10:23 น. |
|
|
|
| โดย: NENE77 วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:15:40:53 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:15:54:37 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:16:36:20 น. |
|
|
|
| โดย: เกศสุริยง วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:17:44:16 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:19:26:12 น. |
|
|
|
โดย: lovereason  วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:20:44:27 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:22:56:07 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:23:29:11 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 มกราคม 2560 เวลา:23:59:29 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:0:00:48 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:1:07:51 น. |
|
|
|
โดย: Quel  วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:7:03:51 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:7:07:45 น. |
|
|
|
| โดย: secreate วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:8:33:15 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:8:48:51 น. |
|
|
|
| โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:10:34:24 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi  วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:11:40:51 น. |
|
|
|
| โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:19:09:18 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่  วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:20:05:00 น. |
|
|
|
โดย: haiku  วันที่: 21 มกราคม 2560 เวลา:23:10:21 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 22 มกราคม 2560 เวลา:10:06:51 น. |
|
|
|
| โดย: กาปอมซ่า วันที่: 22 มกราคม 2560 เวลา:15:52:08 น. |
|
|
|
| โดย: NENE77 วันที่: 22 มกราคม 2560 เวลา:16:58:24 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 22 มกราคม 2560 เวลา:20:56:44 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 มกราคม 2560 เวลา:22:34:54 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 23 มกราคม 2560 เวลา:3:11:03 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 มกราคม 2560 เวลา:6:36:36 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 23 มกราคม 2560 เวลา:9:02:25 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 24 มกราคม 2560 เวลา:23:52:09 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 25 มกราคม 2560 เวลา:1:05:41 น. |
|
|
|
|
|
รอฝนอีกแล้วจ้าาาาา
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
สมัยมาอยู่ใหม่ ๆ ยังไม่ค่อยมีอะไรกิน (ทำไม่เป็น)
ก็กินขนมปังนี้ทาแยม น้ำผึ้ง กินทุกเช้าเลยค่ะ
Sweet_pills Food Blog ดู Blog